Zin in een gerecht bomvol smaak dat binnen no-time op tafel staat? Dan is zelfgemaakte kip met de juiste kruiden een absolute aanrader! Kipkruiden samenstellen is heel eenvoudig. Met een goede basisvoorraad aan kruiden en specerijen zet je snel een lekkere maaltijd op tafel. Wat niet mag ontbreken in je kruidenlade zijn kipkruiden: een mengsel van verschillende kruiden en specerijen waarmee je een 'saai' stukje kip een heerlijke smaak kunt geven.

Waarom Zelf Kip Kruiden Maken?

Zelfgemaakte kruidenmixen zijn in een goed afgesloten glazen pot maanden houdbaar. Gedroogde kruiden zijn lang houdbaar, mits ze goed droog bewaard worden. Mijn kruiden haal ik meestal bij de Turkse supermarkt of de toko. Daar verkopen ze grotere verpakkingen en deze zijn een stuk aantrekkelijker geprijsd dan in de supermarkt. Maak bijvoorbeeld ook heel eenvoudig je eigen dryrub voor vlees (pulled pork).

Basisrecept Kip Kruidenmix

Maak met kruiden en specerijen uit je kruidenlade heel eenvoudig je eigen kipkruidenmengsel. Ideaal om kip snel mee op smaak te brengen. De hoeveelheid van dit recept is voor ongeveer vier keer één kilo kip(filet). Kook je zonder zout? Het zout in deze kruidenmix kun je ook weglaten. In dit artikel kun je meer lezen over zoutloos koken. Deze kruidenmix kun je ook prima gebruiken om plantaardige varianten van ‘kip’ op smaak te brengen. Ook voor seitan (vleesvervanger op basis van tarwegluten) is dit een fijn kruidenmengsel.

Ingrediënten:

  • 5 eetlepels paprikapoeder
  • 3 eetlepels gedroogde oregano
  • 6 theelepels kerriepoeder
  • 2 theelepels gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel zout (of meer naar smaak)
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 2 theelepels gedroogde rozemarijn
  • 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
  • ½ theelepel chilivlokken

Bereiding:

  1. Neem een schoon glazen potje en zet hierop eventueel een trechter als je die (toevallig) hebt.
  2. Schep vervolgens alle ingrediënten in het potje.
  3. Schud dit goed door elkaar.
  4. De kruiden zijn in een afgesloten potje maanden houdbaar.

Variaties op de Kip Kruidenmix

De kruiden in de mix zijn basiskruiden die ik sowieso al veel gebruik. Als je geen masala in huis hebt kan je ook gewone kerriepoeder gebruiken. Je kunt spelen met de verhoudingen. Je kunt het ook zonder zout maken en dan zout naar behoefte bij het gerecht toevoegen. Wil je er wat groen doorheen, meng er dan een eetlepel gedroogde peterselie doorheen.

Een andere mix die ik maakte toen ik kilo's kippenpoten moest kruiden bevat de volgende ingredienten:

  • Masala
  • Pull biber
  • Chilipeper of cayennepeper

Meng de kruiden en specerijen en bewaar ze in een afgesloten pot. De verhouding als hierboven vinden wij lekker. Pull biber is gedroogde peper die niet al te scherp is. Ik meng grove en fijne pull biber voor een andere beleving maar je kunt ook één soort gebruiken. Als vervanging kan je ook chilipeper of cayennepeper gebruiken. Dit geeft wel een andere smaak maar geeft de pit en daar gaat het om.

Hoe Gebruik Je de Kip Kruidenmix?

Strooi wat over kip zoals je ook peper en zout zou gebruiken. Niet teveel, niet te weinig (lastig aan te duiden maar als je een keer teveel gebruikt dan laat je het wel de volgende keer). Als je eenmaal een potje hebt staan zal je het steeds vaker gebruiken. Zoals ik al beschreef, ik strooi het over de aardappelen, eieren, maak er soep en saus mee op smaak en kruid er mijn kip mee.

Tips voor het Bakken van Kipfilet

Een vraag die mij vaak gesteld wordt is, “hoe bak je kipfilet zonder dat deze droog wordt?” Wat ik meestal doe, voordat ik de kip ga kruiden knip ik eerst alle flubbertjes eraf. Om de kip goed te kruiden leg ik deze op een stukje bakpapier. Ik bestrooi de kip met een theelepel van de kipkruiden, vouw de andere helft van het bakpapier eroverheen en sla de filet plat met mijn handen of een deegroller. Vervolgens draai ik de kipfilet om en herhaal dit aan de andere kant. Verhit een halve eetlepel olie in een koekenpan en leg de kip erin. Dit laat ik op een middelhoog vuur aanbakken. Ik til hem tussendoor even op om te spieken of hij aan de onderkant al bruin is. Als de onderkant bruin is draai je hem om. Hoe platter de kipfilet, hoe sneller hij gaar is. Ook is de filet zo makkelijk in reepjes te snijden.

Recept: Hete Kip met Zelfgemaakte Kruiden

Ajam pedis betekent letterlijk ‘pittige kip’ en dat is precies wat je krijgt. Dit recept voor hete kip is makkelijk en snel te maken, waardoor het perfect is voor drukke doordeweekse dagen. Je hebt er niet veel voor nodig en er staat binnen 30 minuten een heerlijk gerecht op tafel.

Ingrediënten:

  • Kippendijen (lekker mals)
  • Pindakaas (het geheime ingrediënt!)
  • Ketjap
  • Basterdsuiker
  • Sambal (naar smaak)
  • Chilisaus
  • Ketchup
  • Maizena

Bereiding:

  1. Verhit wat olie in een pan en bak de kip rondom goudbruin.
  2. Voeg dan de ui, knoflook en gember toe en bak even kort mee.
  3. Doe de ketjap, basterdsuiker, sambal, chilisaus, pindakaas en ketchup erbij in de pan.
  4. Roer het even goed door en voeg het water toe.
  5. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Roer het maizenapapje door de saus en laat het nog een paar minuten inkoken tot het een mooie dikte heeft.

Serveertips:

  • Rijst (persoonlijk favoriet) of noedels
  • Komkommersalade of zoetzure komkommer
  • Atjar
  • Sperzieboontjes

Tip: Je kunt zelf bepalen hoe pittig je de kip maakt. Voeg eventueel wat minder sambal toe en proef als de kip gaar is hoe je het vindt. Dat hangt af van hoe pittig de kinderen kunnen eten.

Alternatieve Toepassingen

Hete kip is niet alleen lekker met rijst, maar ook heerlijk op een broodje! Maak bijvoorbeeld een lekker broodje hete kip. Perfect als lunch of snelle avondmaaltijd. Ja, deze hete kip kun je prima van tevoren maken. De smaken trekken dan nog beter in en het gerecht wordt zelfs nóg lekkerder! Restjes kun je in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. De hete kip blijft ongeveer 2-3 dagen goed.

labels: #Kip

Zie ook: