Ik ben dol op maaltijdpannetjes. Ze zijn makkelijk om te maken en je hebt weinig afwas. Dit kippannetje met champignonroomsaus en prei vind iedereen heerlijk.
Een recept op aanvraag: het Hollandse Pannetje met champignons, prei en kipfilet. Ik verbaas me er werkelijk over dat er dergelijke zakjes en kant-en-klare maaltijden bestaan, want het is echt heel gemakkelijk.
Hij blijkt ook erg lekker te zijn én heel makkelijk te maken. Wederom een verzoek van een lezer/volger: de mix van Maggi voor Hollands pannetje met champignonsaus, prei en kip.
Ingrediënten en Bereiding
Snijd de kipfilet in blokjes. Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de hapjespan met een scheutje olie en laat heet worden. Smelt wat boter of olie in een pan en bak de kip rondom bruin.
Snijd de prei in dunne ringetjes en spoel af. Borstel de champignons schoon en snijd deze in plakjes. Voeg de champignons, prei, tijm, bouillon en de room toe en breng al roerend aan de kook.
Voeg de prei en de champignons toe aan de kip en kruid het met peper en eventueel wat zout. Meng in een schaaltje de kookroom met de witte wijn, mosterd, nootmuskaat en gember.
Voeg de ui en knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de ui en de knoflook toe en fruit deze even kort mee. Voeg de prei en de champignons toe en meng goed door elkaar.
Zet het vuur laag en doe de deksel op het kippannetje. Voeg de kookroom toe aan de kip en de prei en laat even pruttelen.
Variaties en Tips
Zo kun je steeds variëren. Ik serveer er graag witte rijst bij, maar ook gekookte krieltjes, gebakken aardappels, of pasta smaken er lekker bij.
Voeg extra prei toe als je meer groenten wilt eten. In plaats van prei kun je ook peultjes, sugarsnaps of doperwten, lente-ui, paprika of spinazie toevoegen.
De peultjes en sugarsnaps moet je kort voorkoken (afspoelen met koud water en laten uitlekken in een zeef) en kun je de laatste 5 minuten toevoegen aan de saus om door te warmen. Doperwten kun je rechtstreeks uit de vriezer de laatste 5 minuten van de bereidingstijd toevoegen aan de saus.
Meer groente? Voeg heel fijn gesneden blokjes wortel toe aan de saus. Meer saus? Roer de bouillontablet door 200 ml heet water.
Vegetarische Optie
Wij nemen voor deze kip uit het pannetje zelf in plaats van kip overigens quornstukjes, dat is een uitstekende vegetarische kipvervanger. Volgens de makers is het zelfs “Al jaren dé favoriete vleesvervanger van vele Nederlanders“.
Bestrooi de (vega) kipstukjes met kerrie en bak ze rondom goudbruin in een koekenpan in wat olie en een klontje boter. Haal uit de pan en zet even apart.
Ovenschotel Bereiding
Onlangs kocht ik diverse leuke pannetjes van gietijzer die in de oven kunnen. Gerechten in zo’n pannetje smaken gelijk knusser dan van een bord, vind ik.
De basis bakten we met de prei en champignons even in een grote koekenpan. Daarna gaart het verder in de oven, dan kunnen de smaken wat meer op elkaar inwerken. Verwarm de heteluchtoven alvast voor op 190 °C en zet 2 kleine pannetjes of ovenbestendige schaaltjes klaar.
Snijd de ui en prei zoals aangegeven en bak ze in wat olie glazig, dat kan in dezelfde pan. Pers de knoflook erboven uit en schep om. Snijd de champignons in plakjes boven de pan en laat alles 5 minuten zachtjes garen.
Voeg de gebakken kipstukjes toe. Roer de roomkaas erdoor en laat smelten. Voeg zo nodig een scheutje water (of slagroom) toe om het wat sauziger te maken. Proef en breng op smaak met nootmuskaat, bouillonpoeder en versgemalen peper.
Verdeel de romige (vega) kip over de pannetjes of schaaltjes en vouw een stukje aluminiumfolie er als een dekseltje omheen. Bak ze 15 minuten in de oven.
Heb je niet van die lollige pannetjes? Doe het in een gewone ovenschaal. Geen oven? Gaar het gerecht op het fornuis zonder de extra ovengang.
Serveertips
Wij hebben ‘Hollands pannetje champignonsaus’ gegeten met gebakken krieltjes, maar je kunt het ook prima eten met aardappelpuree, gekookte aardappels of rijst.
Tabel: Voedingswaarden per portie (ongeveer)
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Koolhydraten | 4.75 gram |
