Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Spaghetti en tomaten zijn een match made in heaven. Hier volgt een recept voor een heerlijke kip spaghetti met burrata, een perfecte combinatie van smaken en texturen die je smaakpapillen zullen verwennen. Dit gerecht is ideaal voor een doordeweekse avond of een gezellig diner met vrienden en familie.

Ingrediënten van Hoge Kwaliteit

Omdat je in dit gerecht maar zo weinig ingrediënten gebruikt, kies ik voor de beste kwaliteit die ik me kan veroorloven. Dat proef je straks echt terug in het eindresultaat. Het helpt als je dit gerecht maakt in de zomer, want dan zijn de tomaten op hun allerbest en niet zo duur. Kies als het even kan voor tomaten aan de tak: trostomaten of een kleiner ras die je koopt met het steeltje er nog aan. Die hebben over het algemeen de meest aromatische geur en rijke smaak.

Zelfgemaakte Knoflookolie

Een andere smaakmaker in deze spaghetti met burrata is knoflookolie. En dan niet die uit een flesje uit de supermarkt, maar zelfgemaakte. Dat is hartstikke eenvoudig om te maken. Het enige dat je hoeft te doen is knoflook zachtjes verwarmen met een milde olijfolie.

Burrata: De Kers Op De Taart

De spreekwoordelijke kers op de taart van deze spaghetti met burrata is natuurlijk de burrata. Ik ken maar weinig mensen die niét spontaan gaan watertanden bij de gedachte aan deze romige, voluptueuze kaas. Burrata komt oorspronkelijk uit Italië, uit Puglia. Het is een soort mozzarella, die is gevuld met een mengsel van room en wrongel (gestremde, uitgelekte kaas). Het is de perfecte, lekker decadente aanvulling op deze verder heel eenvoudige spaghetti. Ik koos hier voor vier kleinere bolletjes burrata, maar je kunt een grote bol natuurlijk ook in vieren verdelen.

Het Recept: Stap Voor Stap

  1. Kook de spaghetti (volgens de aanwijzingen op de verpakking) net beetgaar.
  2. Mix intussen de rode ui met de balsamicoazijn in een kommetje en laat 5 minuten trekken.
  3. Doe de knoflook en olijfolie in een grote koekenpan, zet op laag vuur en laat 5 minuten trekken. Let op dat de knoflook niet bruin wordt, dan staat het vuur te hoog!
  4. Meng de tomaten en basilicum door de ui en azijn.
  5. Giet de spaghetti af en voeg direct toe aan de koekenpan. Schep 1 minuut om zodat de pasta de knoflookolie opneemt.
  6. Verdeel de spaghetti over borden, top af met het tomatenmengsel en een bolletje burrata.

Variaties en Tips

  • Geen fan van burrata? Paneer dan een kipfilet met panko en funghi trifolati of Italiaanse kruiden. Bak die goudbruin en serveer bij de pasta.
  • Vegetarische optie: Vervang kip door seizoenscourgette: 75 % minder CO₂ en toch eiwit-rijk.
  • Groenten toevoegen: Er staat dan wel 1 courgette maar dat mogen er ook gerust 2 zijn. Niet zo'n liefhebber van knoflook? Dan neem je maar 1 teentje of laat t gewoon weg.

Serveertips en Wijnadvies

Serveer de pasta met een halve burrata, geraspte parmazaan en wat pijnboompitten. Deze wijn combineert perfect met een witte wijn met frisse tonen van citrus en warme tonen als steenvruchten en honing. Uiteraard hebben we onze selectie doorgeproefd, en de Drusilla bianco van wijnhuis Tenuta san Leo kwam als winnaar uit de bus.

Wijnadvies bij Pesto

Een geurige basilicum-pesto vraagt om wijnen die net zo fris, kruidig en levendig zijn als de saus zelf, terwijl de malse kip wat zachte body kan gebruiken. Hieronder vind je vijf publiekslievelingen plus één avontuurlijke rode optie én een alcoholvrij alternatief.

Wijnsoort Beschrijving Past Bij
Pigato Geurt naar citroen, witte perzik en een briesje zeelucht, met verkwikkende zuren en een klein amandel-bittertje. Basilicum, knoflook en pijnboompit.
Cortese-druiven uit Gavi Een strakdroge wijn vol limoen-, appel- en mineralenaccenten. Olijfolie in de saus en groene kruiden.
Alto-Adige-Sauvignon Knapperige zuren, tonen van groene kruiden en citrus. Rijkdom van pesto en sappige kipstukjes.
Soave op basis van Garganega Citroen, amandel en een zacht bloemig karakter. Kip en kruidige sausprofiel.
Rosato Kersenfruit en een vleug mineraliteit. Tomaatjes en basilicum.
Chianti Classico Rijpe kers- en kruidentonen. Basilicum.

Tips voor een Duurzamere Keuken

  • Pesto over? Vries porties in; blijft 3 maanden goed zonder smaakverlies.
  • Volkoren penne afkoelen met 1 tl olie, tot 3 dagen houdbaar - ideaal voor lunchsalade.
  • Extra cherrytomaatjes? Op deze manier kun je ook heel goed tomaten opmaken die niet meer op hun mooist zijn.

labels: #Kip #Spaghetti

Zie ook: