Lekker kipspiesjes maken is fantastisch! In de zomer zijn ze heerlijk van de BBQ, maar je kunt ze ook bereiden op de contactgrill binnen, in de grillpan of in de oven. Hoewel van de BBQ natuurlijk wel het állerlekkerste is 😉 Misschien heb je een vast recept voor kipspiesjes, maar hoe leuk om af en toe ook te variëren? Nu het volop zomer is, staat de BBQ hier vaak genoeg aan, niet voor niets vind je veel BBQ recepten zoals nog meer BBQ spiesen op mijn blog en alles over een BBQ organiseren. En kipspiesjes van de BBQ zijn absoluut een van mijn favorieten. Het hele proces vind ik heerlijk. Lekker de kip marineren met kruiden, aan de stokjes rijgen en bakken op de BBQ tot je een heerlijk knapperig en mals kipspiesje hebt.

Trouwens nog wel een tip als je houten stokjes gebruikt op de BBQ, laat de stokjes een paar uur weken in koud water, dan verbranden ze niet. Door te variëren met de kruiden die je gebruikt om de kip in te marineren, kun je verschillende smaken kipspiesjes maken. Ga bijvoorbeeld eens op de Japanse of de Griekse toer! En varieer natuurlijk ook met wat je nog meer aan de kipspiesjes rijgt. Bijvoorbeeld paprika en ui, of lekker met ananas. Je kunt ze geheel naar je eigen smaak maken! ’s Zomers maak ik mijn kipspiesjes graag op de BBQ, maar in andere seizoenen maak ik ze ook heel graag uit de oven of van de grill.

Met deze recepten voor kipspiesjes ga jij een heerlijke zomer tegemoet. Want welk recept je ook kiest, je gaat ongetwijfeld fantastische kipspiesjes maken.

Verschillende Recepten voor Kipspiesjes

  1. Een heerlijk en makkelijk recept voor Japanse kipsiesjes oftewel yakitori.
  2. Kip Hawaï spiesjes van de BBQ, zijn toch wel een van mijn favoriete kipspiesjes.
  3. Een fantastisch recept voor authentieke Griekse souvlaki.
  4. Wist je dat je ook met kipgehakt superlekkere kipspiesjes kunt maken?

Alle genoemde kipspiesjes zijn heerlijk van de BBQ, van de grill of uit de oven.

Hoe Marineer Je Kip Voor Kipspiesjes?

Allereerst maak je een lekkere marinade door een aantal vloeibare sauzen of oliën te mengen. Deze marinade bevat veel smaak, die je aan de kip mee wilt geven. Dit doe je door de kip zo lang mogelijk in de marinade te leggen, maar minimaal een uur. Het lekkerst is om de marinade een nachtje in te laten trekken. Zo heeft de kip de meeste smaak. Zo simpel is het dus om kip te marineren!

Vegetarische Optie: Kip Ketjap Spiesen

Dat kan natuurlijk ook gewoon! In dit geval gebruik je vegetarische kip en marineer je deze stukjes op exact dezelfde wijze als de 'gewone' kip. Zo kunnen je vegetarische gasten ook genieten van lekker Aziatisch streetfood! Op de bovenstaande foto zie je hoe ik deze lekkere kip spiesen met vegetarische kipstukjes gemaakt heb. Ze waren heerlijk!

Kip Ketjap met ABC Zoete Sojasaus (Ketjap Manis)

Een klassiek recept is natuurlijk kip ketjap. Hierbij wordt de kip in een marinade van ketjap manis gemarineerd. In dit recept maak ik lekkere spiesen van de gemarineerde kip. Perfect op de barbecue of gegrild in de grillpan, een echt Aziatisch streetfood recept! Ik gebruik hiervoor de ketjap manis van ABC, deze wordt ook wel de zoete sojasaus genoemd. Voordat ik aan de slag ging met deze ketjap manis, moest ik deze natuurlijk even proeven. Deze is namelijk iets zoeter en zachter van smaak. Daardoor is deze saus niet alleen lekker als marinade, maar ook als dipsaus. In dit recept gebruik ik de zoete sojasaus in de marinade én als finishing touch van de lekkere spiesen.

Griekse Kipspiesjes met Knoflooksaus

De Griekse keuken is typisch Mediterraans en lijkt in sommige opzichten op de keukens van Italië en het Midden-Oosten. In de Griekse keuken maken ze, net als in die andere keukens, veel gebruik van olijfolie, kruiden, groenten, diverse vleessoorten en yoghurt. En laat dit nu allemaal net in mijn recept voor deze Griekse kipspiezen zitten!

Souvlaki is een spiesje van gemarineerd kip-, lams- of varkensvlees dat veelal met rijst, friet of pitabrood gegeten wordt. De marinade bestaat uit olijfolie, citroensap, oregano en peper. Vooral de oregano geeft het een lekker mediterrane smaak.

Ik heb gekozen voor kipspiezen met een bijpassende salade om het net even wat frisser te maken. Een Griekse salade, ook wel bekend als “horiatiki” in het Grieks, is een traditionele salade die zijn oorsprong vindt in Griekenland. Het is een eenvoudige, maar smaakvolle salade die meestal bestaat uit tomaat, rode ui, komkommer en feta en een dressing van olijfolie en oregano. Eventueel kunnen er nog olijven en stukjes paprika aan de salade toegevoegd is. Waar een Griekse salade van verschilt met andere salades, is dat het geen sla bevat. Ik ben er werkelijk dol op en maak hem écht zo vaak. De ene keer maak ik hem zoals het recept hieronder en de andere keer maak ik hem op deze manier, waar ik de feta door de dressing doe.

Instructies voor Griekse Kipspiesjes

  1. Doe de knoflookteentjes, de yoghurt, honing, limoensap, oregano, tijm, cayennepeper en zeezout in de kom van een staafmixer of in je keukenmachine en draai tot je een glad geheel hebt.
  2. Leg de kip in een schaal en doe de marinade erover. Laat de kip minimaal 4 uur of liever nog een nacht marineren in de koelkast.
  3. Als je klaar bent om ze verder te bereiden haal je ze uit de koeling en rijg je het vlees op pennen. Er mag best nog flink wat marinade aan de kip zitten dus veeg het er niet allemaal af.
  4. Heb je een grilplaat dan is het heerlijk om het daarop klaar te maken, maar alternatief kan het uiteraard ook op de barbecue of in de oven worden gegaard.
  5. Op de grilplaat, grilpan en barbecue heb je aan 10 minuten voldoende. Hou voor de oven ongeveer 20 minuten aan.
  6. In de tussentijd maak je de salade. Hiervoor neem je een mooie schaal en je verdeelt hier de tomaten, olijven en komkommer in.

Wat is er zo Grieks aan deze kipspiesjes?

In de Griekse keuken worden net als in vele andere mediterrane landen veelvoudig kruiden gebruikt. Denk hierbij vooral aan oregano, tijm, dille, munt, basilicum en koriander. Naast deze kruiden gebruiken de Grieken ook veel yoghurt om hun vlees en groenten mee te marineren. Dit zorgt voor een mooie volle smaak en helpt het vlees om de sappen goed te bewaren. In combinatie met de kruiden zorgt de Griekse yoghurt dus echt voor een top smaak en mondgevoel. In ons recept voor Griekse kipspiesjes gebruiken we een aantal van deze kruiden, yoghurt en ook honing mag niet ontbreken. Dit kennen we waarschijnlijk allemaal wel in de combinatie met Griekse yoghurt voor bij het ontbijt.

Knoflooksaus zelf maken?

Ja dat doen we in dit recept ook gewoon lekker zelf! Het is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk en bevat maar een paar ingrediënten. Het is hierbij wel belangrijk dat je de knoflook en peterselie goed fijn hakt zodat er geen grote stukken knoflook en peterselie in de saus zitten. Zo is de smaakbeleving ook het beste!

Directe Bereiding op de BBQ

We bereiden deze kipspiesjes direct op de BBQ, wat betekend dat het vlees in direct contact komt met de hitte van de kolen of briketten. Het is wel handig om mits mogelijk ook een koude zone te maken in je BBQ zodat je af en toe als het te hard gaat de spiesjes ook van het vuur weg kunt bewegen. Zo geef je jezelf wat meer de tijd en is de kans op verbranden het kleinst.

Kipspiesjes met Bier/Honing Marinade

De kip marineren we in dit geval in een mengsel van bier met honing, sojasaus, mosterd en knoflook. De kipspiesjes met bier/honing marinade kun je heel gemakkelijk in een zakje laten marineren. Dit doe je voor minimaal 2 uur, maar langer kan ook, tot 24 uur. Als je wilt kun je de marinade als de kipspiesjes op de barbecue gaan ook nog even inkoken en de spiesjes hiermee bestrijken.

De kipspiesjes met bier/honing marinade bestrooi ik voor het serveren met fijngehakte peterselie. Je kunt hiervoor ook koriander gebruiken als je ervan houdt.

Koreaanse Kipspiesjes

Wel eens Korean BBQ geprobeerd? Persoonlijk vind ik Koreaanse barbecue één van de beste BBQ methodes op de planeet. In dit recept gaan we niet voor side dishes, maar concentreren we ons volledig op de spiesjes waarmee jij jouw gasten (of jezelf) laat hunkeren naar meer. Je hebt er wel een beetje geduld voor nodig, want je moet de kip wel even 24 tot 48 uur laten marineren, maar dan heb je ook wat!

Afhankelijk van de dikte van de kip laat je de spiesjes eerst indirect garen en eindig je boven de hete kooltjes. Heb je hele kleine stukjes kip, grill ze dan meteen boven de hete kooltjes.

Tip! Zelf Kip Marinades Maken

Kip marinades zelf maken is heel eenvoudig. En veel lekkerder dan de kant-en-klare versies. Hier delen we wat inspiratie voor 3 lekkere kip marinades. Met slechts een paar ingrediënten maak je deze heerlijke kip marinades in een handomdraai.

Zelf kip marineren is echt niet ingewikkeld. Het is gewoon een kwestie van lekkere smaakmakers bij elkaar gooien. Het liefst laat je de kip zo lang mogelijk marineren. Je kan deze kip marinades prima de avond van tevoren al klaarmaken en in de koelkast bewaren (wij gebruiken deze bewaarbakjes). Dan trekken de smaken er lekker in.

Aziatische Marinades

Deze kip marinades hebben allemaal een Aziatisch tintje. Als basis gebruiken we Kikkoman sojasaus. Deze Japanse sojasaus heeft al zoveel smaak en aroma van zichzelf dat je verder niet zoveel nodig hebt. Sojasaus is de ideale basis voor een Oosterse marinade, lekker en gezond! En je kan er volop mee variëren.

Ik maakte er klassieke kip Hawaii spiesen mee, hippe Koreaanse kip en een hele lekker honing limoen marinade.

Kip Hawaii Marinade

Ingrediënten:

  • 500 gr kipfilet
  • 3 el Kikkoman sojasaus

Instructies:

  1. Hak de knoflook fijn.
  2. Meng dit met de andere ingrediënten van de marinade.
  3. Snijd de kipfilet in stukken van 3 x 3 cm.
  4. Leg ze in de marinade (dit gaat heel gemakkelijk in een zip lock zakje of bakje met deksel).
  5. Rijg de kipfilet op een stokje.

Kipspiesjes met Groenten en Indiase Marinade

Gemaakt met afwisselende stukjes kip, rode ui, rode peper en groene courgette, zijn deze verrukkelijke kipspiesjes heerlijk kleurrijk. Het milde vlees en de groenten zijn bedekt met een heerlijke marinade die zorgt voor een smaakvolle en sappige eetervaring. Wanneer ze op de barbecue worden bereid, krijgen de spiesjes decoratieve grillmarkeringen en raken ze een beetje verkoold wat een prachtige knapperigheid creëert om hun sappige, zachte kwaliteiten aan te vullen.

De Perfecte Marinade

De marinade is de afwerking van alle spiesjes. Het gebruik van de juiste ingrediënten zorgt voor perfect gemarineerde kipspiesjes. Komijn heeft een rijke, aardse smaak met heldere citrusachtige tonen. Het kruid geeft diepte en laat andere smaken knallen, waaronder de pittig-zoete tomatenpuree, de aromatische knoflook en de Indiase garam masala die wordt gebruikt in deze BBQ-kipspiesmarinade. Garam masala is een warme, hartige en geurige kruidenmix met vele lagen smaak. De zwarte peper in de kruidenmix en de marinade voegen een beetje peperige warmte toe die ervoor zorgt dat deze honing-knoflook kipspiesjes perfect in balans zijn en een complex smaakprofiel hebben.

Suggesties voor bijgerechten

Kleverige honingkipspiesjes smaken geweldig met een frisse salade ernaast om de boel op te fleuren. Als grillen je doet dromen van een heerlijke zomervakantie, is een exotische, verkwikkende couscoussalade met verse munt, sappige watermeloen en zoute saladekaas een goede keuze. Dat geldt ook voor een klassieke en kleurrijke Griekse salade met tomaat, komkommer, groene peper, rode ui, zwarte olijven en sneeuwwitte saladekaas.

Variaties in Marinade

Hoewel onze eenvoudige kipspiesmarinade zeker smaakvol is, wil je het misschien toch nog wat pittiger maken. Gebruik bijvoorbeeld verse chilipeper, gedroogde chilipeper of pittige kruiden zoals chilipoeder. Voor een BBQ-marinade werken rokerige smaken heel goed. Zo zijn gedroogde chipotlepepers of cayennepeper geweldige keuzes. Je kunt het ook een citrusachtige smaak geven door het sap en de schil van een limoen of citroen toe te voegen, waardoor de marinade een pittige, verfrissende smaak krijgt.

labels: #Kip

Zie ook: