Heerlijk en Gezond: Kip Tikka Masala Recept met Courgette

Als je op zoek bent naar een gerecht dat je smaakpapillen verwent en tegelijkertijd gezond is, dan is deze pasta kip tikka masala-stijl met groenten een uitstekende keuze. Met dit recept geef je een unieke draai aan traditionele pastagerechten. Vandaag delen we het recept voor deze Indiase curry met jullie.

Wat is Tikka Masala?

Tikka masala is een Indiaas gerecht met kip en een gekruide saus. De saus krijgt zijn smaak voornamelijk door de verschillende specerijen. Ik vind het handig om dit soort specerijen altijd in huis te hebben, zodat ik met mijn maaltijden kan experimenteren met verschillende smaken! Ik koop mijn specerijen vaak in grote hoeveelheden bij een toko, zoals Amazing Oriëntal. Veel goedkoper! Daarmee kan ik dan ook zelf heerlijke kruidenmixen maken. Dit is bijvoorbeeld ook handig als je wilt minderen met zout.

Deze kip Tikka masala is echt een gezinsfavoriet, lekker romig en mild. Het geheim van een lekkere curry is het verhitten van de specerijen. Hierdoor krijgen ze extra veel smaak. Tikka Masala curry krijgt haar romigheid door het gebruik van volle yoghurt. Om het extra lekker te maken hebben we kokosyoghurt gebruikt. En dat was echt een hele goede keuze. We gebruiken het zowel in de marinade als in de saus. Wat je dan krijgt? Een superromige en vooral hele lekkere saus met een lichte (niet te overheersende) kokossmaak. Kan je het nou niet vinden dan kan je gewoon volle yoghurt gebruiken.

Ingrediënten en Bereiding

Maak een marinade van de kokosyoghurt, een kneepje citroensap en alle specerijen. Voeg iets zout en een klein scheutje olijfolie toe en meng goed door elkaar. Snijd de kipfilets in stukken (ongeveer 3 x 3 cm) en leg ze in de marinade. Laat dit minimaal een half uurtje staan. Je kunt dit ook de avond van tevoren klaar zetten.

Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de gember fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie. Voeg het geplette korianderzaad en de komijn toe en verhit dit kort. Snijd de paprika’s in blokjes en bak deze mee. Breng de Kip Tikka Masala op smaak met extra zout en peper en voeg nog 2 el extra kokosyoghurt toe voor een extra romig effect. Roer nog even door.

Tikka Traybake met Kip, Bloemkool en Trostomaatjes

De traybake is een supersimpel recept dat niet meer weg te denken is uit de Nederlandse keuken. Vandaag maak ik een tikka traybake met kip, bloemkool en trostomaatjes. Deze traybake bestaat uit kip, bloemkool en trostomaatjes. De naam tikka is afkomstig van de tikka masala kruidenpasta die ik hierin verwerk. Dit is een medium pittige Indiase kruidenpasta, op basis van tomaat en versgemalen specerijen. Ik leg alles op één platte ovenplaat met opstaande randen of ovenschaal, en laat de oven vervolgens lekker het werk doen. Naast de traybake kook ik apart nog wat rijst.

Maak ook eens mijn traybake met kip, courgette en balsamico. In dit gerecht gebruik ik tikka masala currypasta. Ik maak het mezelf wat makkelijker, en koop deze pasta kant-en-klaar in de toko of supermarkt. Ik bestrijk de kipdrumsticks ermee, en maak met het overige deel een tikkasaus. Aan deze saus voeg ik kokosmelk, gember, knoflook, chilipeper, koriander en amandelmeel toe. Deze saus schenk ik vlak voor het opdienen over de rijst en kip. Dit zorgt voor een rijke, kruidige smaak aan het gerecht.

Tip: bang dat de tikka masala te pittig is? Er is ook een extra milde versie te verkrijgen. Houd je juist van spicy?

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Bestrijk de kipdrumsticks met 2 eetlepels tikka masala currypasta.
3. Klop de rest van de tikka masala kruidenpasta in een grote mengkom los met 1-2 eetlepels van de kokosmelk. Roer hier de gember, knoflook, chilipeper, koriandersteeltjes en de rest van de kokosmelk doorheen.
4. Voeg de bloemkool, kikkererwten en sjalot toe en schep om. Verdeel over een grote ovenschaal of een bakplaat met opstaande randen.
5. Leg de kip erbij. Bestrooi met wat zout en peper en bak het geheel 35-40 minuten in de oven, of tot de kip gaar is. Leg na 20 minuten de trostomaatjes in de ovenschaal en druppel de olijfolie over de tomaatjes.
6. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
7. Haal de trostomaatjes en kip uit de ovenschaal. Schep het amandelmeel door de tikkasaus. Serveer de saus over de rijst en top met de kip en trostomaatjes.

Vega of Vegan Tikka Masala?

Wil je de tikka masala vega, of zelfs vegan maken? Dat kan! Vervang de kipfilet voor een plantaardige eiwitbron zoals kikkererwten. In het recept vind je een aanpassing in de bereidingswijze voor wanneer je kikkererwten gebruikt. Voor de vegan variant vervang je de kwark voor een plantaardige variant op kwark. Et voila! Easy as that.

Porties en Bewaren

Met dit recept maak je 3 porties. Ben je met z’n tweeën? Dan kun je een portie bewaren om de volgende dag op te warmen met de lunch. Ook is deze Tikka masala enorm geschikt om in te vriezen.

Voedingsstoffen in Tikka Masala

Deze tikka masala is rijk aan magnesium, ijzer, selenium, foliumzuur en vitamines E, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B6, vitamine B3 en vitamine C. Van vitamine C bevat dit gerecht zelfs ruim 130% van de algemene dagelijkse hoeveelheid (ADH). Dit komt vooral door de rode paprika, maar ook door de courgette en tomatenblokjes. Daarnaast is dit gerecht met zijn 9,9 gram een bron van vezels. Dit is ongeveer 1/3 van de minimale ADH. Ook is de tikka masala een bron van calcium, zink, vitamine A, en vitamine B12.

Ik gebruik daarnaast vaak basmatirijst bij dit gerecht, omdat ik dat lekkerder vind. Zilvervliesrijst is iets voedzamer. Het bevat met name meer magnesium, b-vitamines en een beetje meer ijzer en vezels. Heb je moeite met het binnenkrijgen van deze voedingsstoffen dan is zilvervliesrijst misschien een betere optie, maar kies vooral wat je lekkerder vindt! In de berekende voedingswaarde is zilvervliesrijst gebruikt. Door de zilvervliesrijst, kip en kwark is hij ook nog eens rijk aan eiwitten! Eén portie van deze tikka masala bevat meer dan 30 gram eiwitten!

Voedingswaarde per portie (met zilvervliesrijst):

labels: #Kip

Zie ook:

• Makkelijk Tikka Masala Recept: Snel & Heerlijk Thuis
• Indiase Masala Soep: Warm, Kruidig & Snel Klaar!
• Tandoori masala kruiden recept: zelf maken of kant-en-klaar kopen?
• Ontdek het Ultieme Recept voor Salade met Gerookte Eendenborst en Frambozen – Verrukkelijk en Simpel!
• Ontdek De Geheimen Van De Heerlijke Oostenrijkse Keuken: Authentieke Recepten & Onweerstaanbare Specialiteiten!