Jullie moesten eens weten hoeveel kant en klare zakjes kip in een braadzak (braadstomen), ik in mijn leven al gegeten heb. Ze zijn ontelbaar. Ja, het is weer eens tijd voor een bekentenis. Regelmatig stond er op zondag kip braadstomen op het menu. De kinderen vinden het heerlijk om een stukje kip te kluiven.

De Voordelen van Kip in een Braadzak

Het fijne aan kip in een braadzak is dat het vlees door het stomen lekker mals blijft. Er hoeft geen olie bij, alleen een kruidenmix. Deze mix maak je eenvoudig zelf met je favoriete kruiden. De braadzak kip mag 45 minuten tot 1 uur in de oven. Mijn advies is om de oventijd op de achterzijde van de drumsticks te checken en dit te gebruiken.

Zelf Kip Braadstomen: Een Eenvoudig Recept

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet alle potjes op je werkblad met de maatlepels. Mix alle kruiden door elkaar. Doe de kip in de zak en voeg de kruidenmix toe. Sluit af met de clip. Zorg dat er voldoende ruimte overblijft voor de kip. Knip een klein hoekje af. Plaats de kip in braadzak in een ovenschaal op de onderste tree van de oven. Let op dat de zak de bovenkant en zijkanten van de oven niet raakt. Zet 45 minuten in de oven (check even de oventijd die op de achterzijde van de drumsticks staat. Dit varieert van 45 tot 60 minuten in de oven). Haal de schaal uit de oven. Knip de zak voorzichtig kapot, net onder het clipje. De zak is heet en er zal flink wat stoom afkomen.

Antipakjesavond: Koken zonder Pakjes en Zakjes

Bent u al klaar voor antipakjesavond? Nee, niet pakjesavond, ánti-pakjesavond. Niets ten nadele van Sinterklaas uiteraard, maar moeten we er niet eens bij stilstaan dat het in Nederland wel erg vaak pakjesavond is? Wij koken wat af uit pakjes hoor. En niet te vergeten zakjes, blikjes, potjes, stoombakjes en diepvriesdoosjes. Vorig jaar heb ik 4 december uitgeroepen tot Nationale Antipakjesavond, en dat doe ik dit jaar opnieuw. Speciaal voor antipakjesavond kook ik dit keer niet uit een pakje, maar uit een zakje. Een braadzak om precies te zijn. Geweldige uitvinding!

Zelfgemaakte Kip Braadzak: Het Alternatief voor Maggi

Wat heeft die slimme Maggi nou gedaan? Die stopt één enkele braadzak plus een klontje kruidensmurrie (hoofdingrediënt: zout) in een zakje voor 1,27 euro. Maar eigenlijk klopt de titel hierboven niet, aangezien we de kip garen in een (braad)zak. Maar je snapt mij vast wel…Maggi braadstomen haalde ik jarenlang als kant-en-klaar pakje omdat de kip zo heerlijk mals wordt en je geen boter of olie nodig hebt. Maar eigenlijk verspil je enorm veel geld en krijg je ook nog eens suiker binnen als je dit gerecht eet. Tipje: op de markt kun je deze braadzakken per 10 stuks kopen voor een klein prijsje. Je kunt er van alles in doen en het maakt het experimenteren heel erg leuk en lekker!

Variaties op Kip in een Braadzak

Je kunt uiteraard zelf volop experimenteren en variëren met smaken. Dit kan ook met drumsticks. Reken dan 2 à 3 drumsticks per persoon, die zijn afhankelijk van de grootte klaar in 30-40 minuten. Mocht je andere smaken ‘Braadstomen’ lekker vinden, dan kun je natuurlijk andere kruiden in de zak doen! Zoals Provençaalse kruiden of piri piri kruiden.

Een Toscaanse Variant

Ho! Er was blijkbaar nog een variant van de Maggi braadstomen, namelijk ‘Toscaans’. Kruiden en een braadzak om je kip in de oven te bereiden. Lekker makkelijk en heerlijk malse kip. En met deze ingrediënten maak je het gewoon zelf. Meng in een schaaltje de tomatenpuree met de honing, olie en alle kruiden. Leg de kip in de zak en voeg de groenten toe. Knijp de zak dicht en schudt alles even goed door elkaar. Leg de zak in een ovenschaal en duw alles wat plat, zodat de kip goed gaar kan worden. Laat de kip met de groenten in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin worden.

Surinaamse Roti Kip: Een Speciale Twist

Voor echte Surinaamse roti met kip gebruik je echte Surinaamse kerrie. En die heet masala. Denk niet dat je weg komt met ‘Nederlandse’ kerrie die je gewoon in de supermarkt kunt kopen. Of dat garam masala ook wel kan. Dat komt van een heel ander continent en heeft niets met Surinaamse kerrie te maken. Je koopt de Surinaamse kerrie bij de toko. Bewaar ‘m daarna in de diepvries en dan is het heel lang houdbaar.

Bereiding van de Surinaamse Roti Kip

Schil de uien en knoflook en verwijder de zaadlijsten van de rode peper. Hak dit helemaal fijn, een hakmolentje doet hierbij wonderen. Snijd de kip in medium stukjes, ongeveer zo groot als een dobbelsteen. Schil de aardappelen en snijd deze in ongeveer dezelfde stukjes. De kouseband snijd je in stukjes van ongeveer 2cm lang. Neem een grote wok en verhit hier 2el zonnebloemolie in. Fruit het ui/knoflook/peper mengsel een minuutje in de hete olie. Strooi, de peper, komijn en masala erbij en verkruimel de maggi blokjes erboven. Roer dit goed door en voeg eventueel een klein scheutje water toe. Doe de stukjes kip erbij en bak deze in een paar minuten bruin. Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuutje door. Als laatst gaan de aardappels en kouseband erbij. Goed door elkaar mengen zodat alle aardappels en kouseband een laagje masala hebben. Breng op smaak met zout en zet daarna het vuur uit. Bereid de masala kip vervolgens verder in je crock pot of slowcooker.

Zelf Roti Maken

Maak eerst een aardappelpuree met knoflook en peper. Kook de aardappels helemaal gaar. Hak de knoflook en rode peper (zonder zaadjes) heel erg fijn. Een hakmolentje doet wederom wonderen. Maak een hele fijne aardappelpuree door de gekookte aardappels eerst te stampen en daarna te mengen met boter en melk. Roer de gemalen knoflook met rode peper hier goed door heen. Gebruik een vork om nog verder te stampen zodat je geen klontjes hebt. En breng op smaak met peper en zout.

Meng het zelfrijzend bakmeel met de zonnebloemolie, water en 2tl zout. Dit kun je mengen met de deeghaken van je mixer of met je handen. Het wordt een flink plakkerig deeg, kneed goed door en voeg steeds een beetje meel erbij om het niet alleen soepel maar ook wat minder plakkerig te krijgen. Hierna verdeel je het deeg in 6 gelijke delen. Strooi wat bloem op je aanrecht en leg hier de 6 bolletjes op. Maak met je vingers een kuiltje in ieder deegbolletje en schep hier een flinke eetlepel van de vulling in.

Rol een bolletje uit met de deegroller tot een dunne plak, maar zorg ervoor dat je vulling er niet uitkomt. Dit is even oefenen, maar het gaat je zeker lukken. Ik zal verklappen dat ik 1 roti had met een heel groot gat in het midden, maar die smaakte er niet minder om. Leg de plak op een theedoek die je hebt bestoven met bloem. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en draai daarna het vuur terug tot medium. Kwast de bovenkant van de roti flink in met de zonnebloemolie en leg deze dan in de hete koekenpan. In de pan kwast je de andere zijde in met olijfolie. Als je pan heet genoeg is en je voldoende olie gebruikt dan zie je vrij snel allemaal bubbels in het deeg komen. Dat is goed! Draai na 2 minuten de roti om. En flip de roti als laatste nog 1 minuut aan de ene en 1 minuut aan de andere kant. Leg de roti op een bord en houdt warm.

labels: #Kip

Zie ook: