Kip is een populaire vleessoort die wereldwijd veel gegeten wordt. In Nederland consumeren we voornamelijk de filet en de poten (of vleugels), maar in andere landen zijn andere delen van de kip ook gebruikelijk.
De kip komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en China. Via Griekenland is de kip Europa binnengekomen. Rond 200 voor Christus was de kip al in Nederland aanwezig. Kippen en hanen werden toen gehouden voor vlees en eieren, maar ook voor hanengevechten.
Kip behoort tot de categorie ‘gevogelte’, ook wel ‘witvlees’ genoemd. Het kippenvlees in Nederland is afkomstig van 18 slachterijen.
Voedingswaarde van Kip
Kip bevat relatief weinig vet en tegelijkertijd veel eiwit. Aan het consumeren van kippenvlees kleven ook een aantal risico’s, zoals de vorming van bacteriën, waarvan salmonella de bekendste is. Daarom is het belangrijk om kip bij het klaarmaken goed te verhitten en keukengereedschap goed af te wassen. Kippenvlees is in elke supermarkt verkrijgbaar.
Biologisch kippenvlees heeft de absolute voorkeur en is ook nog eens een stuk smakelijker. Het 1-, 2-, of 3- sterrenkeurmerk van de Dierenbescherming geeft informatie over de leefomstandigheden van de kip en of deze wel- of niet-biologisch is gehouden.
De meest verkochte kipproducten zijn: (gerookte) kipfilet, kippendijfilet, kippenpoten en kippenvleugels. Behalve vers vlees zijn er ook allerlei producten te koop waarin kippenvlees is verwerkt. Vers kippenvlees is beperkt houdbaar.
Kippenvlees is op veel verschillende manieren klaar te maken. Het vlees mag in ieder geval nooit rauw worden gegeten. Kipfilet en kippendijfilet zijn vooral geschikt om te bakken, te wokken of om in soep te verwerken. Kippenpoten en -vleugels kunnen ook prima gegaard (geroosterd) worden in de oven. Kip smaakt lekker in combinatie met hartige maar ook met zoete smaken. Door de neutrale smaak past kippenvlees in veel gerechten.
Onder wit vlees valt het spierweefsel van gevogelte zoals kip en kalkoen. Dit vlees is bijzonder rijk aan eiwit, rijker dan rood vlees of orgaanvlees.
Voedingswaarde per Kipdeel
Vlees van de kip is een uiterst magere vleessoort. Kipfilet zonder vel levert de minste calorieën en een soepkip met vel de meeste. In onderstaande tabel staan de waarden per kipdeel én per 100 gram vermeld.
| Kip | Gewicht | Aantal kcal | Eiwit in gram | Koolhydraten in grammen | Vet in gram |
|---|---|---|---|---|---|
| Kipfilet onbereid (kippenborstvlees zonder vel en been) | 100 gram | 110 | 23,3 | 0 | 1,8 |
| Kipbraadstick onbereid | Ca. 80 gram | 111 | 16 | 0 | 5 |
| Kippenvleugel of wing of borrelboutje onbereid | Ca. 55 gram | 120 | 10 | 0 | 9 |
| Kippenlever onbereid | 100 gram | 128 | 19,1 | 0 | 5,4 |
| Halve kipfilet onbereid en Halve gerookte kipfilet en/of kipfilet in reepjes of blokjes | Ca. 125 gram | 137,5 | 24,5 | 0 | 2 |
| Kip zonder vel onbereid | 100 gram | 139 | 20,5 | 0 | 6 |
| 80 g Kiprollade onbereid | Ca. 800 gram | 140 | 16,5 | 0,1 | 6 |
| Kipdrumstick onbereid (kippenonderpootje met vel) | 100 gram | 147 | 19,1 | 0 | 8 |
| Kiprollade onbereid | 100 gram | 175 | 20,6 | 0,2 | 10 |
| Kipdrumstick onbereid | Ca. 125 gram | 184 | 24 | 0 | 10 |
| Kipkarbonade/kippenpoot en kippenbout onbereid (pootdelen met vel en been) | 100 gram | 218 | 18,3 | 0 | 16 |
| Kipnuggets bereid in oven | 100 gram | 254 | 14,4 | 18,4 | 13,7 |
| Kipnuggets bereid in frituurvet | 100 gram | 272 | 17,5 | 12,2 | 17,1 |
| Hele kipfilet onbereid en Hele gerookte kipfilet en/of kipfilet in reepjes of blokjes | Ca. 250 gram | 275 | 49 | 0 | 4,5 |
| Kipburger gepaneerd bereid | 100 gram | 307 | 14,5 | 9,9 | 23,2 |
| Kippenpoot onbereid | Ca. 220 gram | 480 | 40 | 0 | 35 |
| Kipkarbonade onbereid | Ca. 225 gram | 490 | 41 | 0 | 36 |
| Kippenbout onbereid | Ca. 260 gram | 567 | 48 | 0 | 42 |
| Hele kip onbereid | Ca. 1000 gram | 2180 | 183 | 0 | 160 |
| Soepkip met vel en been onbereid | Ca. |
Kippendijen: Een Mals Alternatief
De dijen zijn het meest malse stukje vlees van de kip. Velen vinden het een stuk lekkerder dan kipfilet en het is even rijk aan eiwit. Muscle Meat kippendijen zijn een verbeterde versie van de doorsnee kippendij die je vindt: een superieure versie. Doorsnee kippendijen bevatten rond de 10gr vet per 100 g product. Dit komt doordat kippendijen veel buitenrand vet bevatten en dit niet eraf gesneden wordt. Onze kippendijen bevatten gemiddeld 5.7 g vet per 100 g, omdat het vet wel van de buitenrand eraf gesneden wordt.
Geheel vetvrije kippendijen bestaan niet. Dit komt doordat er streepjes en stukjes vet in de dij zelf zitten, iets dat je bij bv kipfilet niet ziet. Dit kan niet verwijderd worden zonder de dij stuk te maken, vandaar de 5.7 g vet. Je kunt dit vet gewoon mee bakken.
Dijbeen bot wordt normaal machinaal eruit geduwd en niet opengevouwen voordat het ingepakt wordt. Echter zit er soms nog rondom het stuk waar het bot verwijderd is kraakbeen, wat alleen te zien is als je de kippendij openvouwt.
De verkoopprijs van Muscle Meat kippendijen zit onder het gemiddelde waarvoor kippendijen aangeboden worden, maar daarbij is het dus ook kraakbeen, bot en buitenrand vet vrij!
Bereiding en Bewaring
Er zijn twee goede manieren om de kippendijen blokjes te ontdooien. De eerste manier is door het in de koelkast langzaam geheel in de verpakking ontdooid te laten worden een avond van te voren. Warm 1 à 2 eetlepels plantaardige olie op in de pan. Verwarm de kippendijen blokjes op in de pan en roer het regelmatig om.
Elk product van Muscle Meat bevat een label met de exacte houdbaarheidsinformatie. Het product blijft indien ingevroren een jaar goed.
Kipfilet kun je op de dag van aankoop prima invriezen, hij is dan nog drie maanden houdbaar. Bij kip is het belangrijk om de houdbaarheidsdatum te respecteren, omdat anders schadelijke bacteriën de overhand kunnen krijgen. Met name campylobacter is berucht. De beste methode om kipfilet te ontdooien, is deze 24 uur voor gebruik in de koelkast te zetten.
Overige Informatie
De kipfilets zijn afkomstig uit Europa en voldoen aan de strenge Europese wetgeving. Het type kip is vleeskuiken. De productiebedrijven moeten aan hoge Europese kwaliteits- en veiligheidseisen voldoen om hun producten binnen de Europese Unie te mogen verkopen.
Voor de grondstof is de kip halal geslacht en beschikt het over een halal-certificaat. Hierbij is het belangrijk op te merken dat de fabriek die dit product produceert eveneens halal-gecertificeerd is, maar dat het eindproduct zelf niet officieel als halal is geregistreerd. Dit komt omdat hiervoor geen specifieke aanvraag voor is gedaan.
Zoals je kunt zien in dit overzicht bevat kip veel eiwitten. Dit maakt het een fantastisch voedingsmiddel voor mensen die actief bezig zijn aan een gezonde leefstijl. Wanneer mensen voeding met veel eiwitten willen consumeren kunnen ze hier soms wel wat hulp bij gebruiken. Niet alleen kip bevat namelijk veel eiwit, er zijn enorm veel producten die veel eiwit bevatten.
Vlees heeft een hoge voedingswaarde. Volwassenen kunnen hun dagelijks benodigde bouwstoffen aan eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen halen uit zo’n 100 à 125 gram vlees(waren), vis, kip of eieren. Dat is het (bruto) gewicht in grammen van gare producten, dus bijvoorbeeld bereid vlees en vleeswaren samen. Vlees verliest bij de bereiding ongeveer een kwart aan gewicht (vocht). Je hebt dus 100 gram vers vlees nodig om (netto) 75 gram over te houden.
Als je wil lijnen, kun je vlees blijven eten. Je kan dan extra letten op de bereiding door vlees te grillen of in de grillpan te bakken. Wat ook scheelt is om eerst een beetje olie op het vlees te wrijven en dan pas te bakken.
Vlees is voor ouderen (senioren) vooral belangrijk door de vitamine D en vitamine B12. Deze voedingsstoffen zijn goed voor sterke botten en het geheugen. Bij oudere mensen neemt de smaak, net als geur en zicht af. Bij veel leeftijdsgroepen wordt gesproken over overgewicht. Bij ouderen is eerder sprake van ondervoeding. Ongeveer een derde van de senioren is ondervoed. Magere, oudere mensen moeten dus beter eten.
De hoeveelheid energie die een voedingsmiddel levert, is de energetische waarde en die wordt uitgedrukt in kilocalorieën (kcal) of calorie. De hoogte ervan hangt af van de hoeveelheid eiwit, koolhydraten, vet en alcohol. Zo levert 1 gram eiwit 4 kcal, 1 gram koolhydraten 4 kcal, 1 gram vet 9 kcal en 1 gram alcohol 7 kcal. Vitamines en mineralen leveren geen calorieën, water ook niet. De bereiding met veel of weinig vet is belangrijk en kan de totale hoeveelheid vet aanzienlijk verhogen.
Zie ook:
- Ontdek De Verbazingwekkende Voedingswaarde Van Mergpijp Vlees Voor Gezondheid En Energie!
- Steak Tartare Vlees: De Beste Keuze voor een Topgerecht
- Vlees bij Gebakken Aardappelen: De Beste Combinaties & Recepten!
- Ontdek Hoe Zout en Citroen Je Tanden Natuurlijk Witter Maken – Echte Ervaringen!
- Ontdek Het Ultieme Recept voor Surinaamse Hete Kip met Rijst – Snel, Makkelijk en Overheerlijk!
