Ben jij ook liefhebber van kip in zoetzure saus met ananas en paprika? Ga dan aan de slag met dit recept! Eigenlijk heb je niet heel veel nodig om dit heerlijke gerechtje op tafel te zetten.

Als kind was ik altijd al dol op het bekende Chinese afhaal gerecht ‘Ko Lo Kai‘ , ofwel gefrituurde kip(balletjes) in een zoetzure saus. Ik denk dat ik met name het zoete fruit in de saus gewoon heel fijn vond en kip met ananas is dan ook altijd een gouden combinatie in mijn hoofd.

In mijn eigen keuken heb ik al heel lang geleden een leuke variatie hierop bedacht, namelijk dit recept voor Kip in zoetzure saus met ananas en paprika uit de wok. Die zit niet alleen boordevol groenten en maar wordt ook afgemaakt met een fijne homemade zoetzure saus met zoete ananas en rijstazijn als zuurtje.

Nu zijn wij thuis altijd al fan geweest van recepten uit de Chinese keuken en dan bedoel ik fantastische recepten die niet alleen bekend zijn van de afhaal chinees restaurants. Komend weekend barst ook nog eens het Chinese Nieuwjaars feest los, dus hoog tijd om zelf eens de keuken in te duiken en een van die recepten te gaan maken.

Krokante kip in zoetzure saus, Koe lo kai. Je hebt ook een versie met varkensvlees, maar ik vind die met kip persoonlijk lekkerder. Malse, krokante kip in een heerlijke, zachte zoetzure saus. Ik serveer er graag rijst bij, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor noedels of mie als je dat lekkerder lijkt.

Zoetzure kip, als je weleens naar een Chinees restaurant gaat (of afhaalt) dan ken je het misschien als Koe Lo Kai. (Krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten. Super lekker, makkelijk om zelf te maken en met die typische zoetzure saus die zo lekker is.

Het is een lekkere en écht makkelijke maaltijd welke je binnen een half uurtje op tafel zet. Zo wilde ik hem zelf ook maken, als makkelijke maaltijd voor doordeweeks, en dat is gelukt!

Ingrediënten en Bereiding

Natuurlijk heb je kip nodig, maar dat spreekt nogal voor zich. Verder groenten zoals ui, knoflook en paprika. Ananas uit blik, want dan heb je direct die typische zoete sap erbij om door de saus te doen. En verder nog wat smaakmakers zoals azijn, sojasaus, ketchup, oestersaus en meer. Even wokken en klaar is Kees Eef.

Zoetzure kip is heel makkelijk om zelf te maken. Je kent het vast wel uit een pot. In de jaren 90 was kip in zoetzure saus een enorme hit. Maar zelf maken lukt ook. Met allemaal ingrediënten uit de voorraadkast.

Bovendien kun je dit makkelijke en snelle recept nagenoeg maken met producten uit de voorraadkast. Heb je geen paprika voorhanden wees dan creatief met wat je wel hebt. Ik waan me altijd even in Azie als ik dit gerecht gemaakt heb en aan het eten ben. Eigenlijk al eerder want de geur transporteert me altijd meteen terug naar Azie.

Stappen voor het maken van kip in zoetzure saus:

  1. Marineer de kipfilet met sojasaus en shaoxing wine. Dek af en laat 30 minuten marineren. Tijdens het marineren kun je alvast de rijst voorbereiden (koken of gaar stomen).
  2. Zet tevens een klein kookpannetje op het vuur met een laagje zonnebloemolie en breng de temperatuur naar 175 graden om te frituren.
  3. Stop een deel van de gemarineerde kipfilets in het beslag, gebruik twee eetstokjes om door te roeren en haal er steeds stukken kip uit, laat iets afdruipen en frituur goudbruin in de hete olie. Schep daarna uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Verwarm een wok voor op hoog vuur.
  5. Ondertussen maak je de zoet-zure saus klaar: meng hiervoor alle ingredienten tezamen in een kommetje. Tot slot giet je het blikje ananas af - maar let op! Het sap dient toegevoegd te worden aan de saus.
  6. De ananas ringen zelf snijd je in stukken (als dit nog niet gebeurd is) en voeg je toe aan de wok. Hier gaat dan ook meteen de gefrituurde kip en de zoet-zure saus bij.
  7. Schep het geheel goed om en laat een paar minuten meebakken in de saus.

*de gefrituurde kip is geen must in dit recept! Je kunt er voor kiezen om bij stap 4 de blokjes gemarineerde kip namelijk als eerste te wokken en daarna de rest van het recept te volgen. Is een stukje gezonder ook natuurlijk. Maar om dit ‘Ko Lo Kai’ zoveel mogelijk te evenaren dien je de kip dus te frituren.

Je kunt er voor kiezen om vooraf de kip te frituren of roerbak simpelweg kipstukjes in de wok.

Instructies voor een andere variant:

  1. Snijd de kipfilet in stukjes en bestrooi met peper en zout. Meng de kip met de helft van de maïzena. Kluts de eieren los.
  2. Frituur de kip in 3 á 4 minuten goudbruin en knapperig.
  3. Snijd de ui en de paprika’s in stukken. Verhit een beetje olie in een hapjespan en bak de ui tot het glazig ziet.
  4. Zet het vuur laag en giet de saus in de pan. Meng 1 theelepel maïzena met een eetlepel water en roer het door de saus. Laat de saus pruttelen tot hij dikker wordt.
  5. Voeg de gefrituurde kip toe en roer alles door elkaar. Zorg dat alle stukjes kip omringt zijn door zoetzure saus.
  6. Serveer de krokante kip met zoetzure saus direct uit de pan. Als je het langer laat staan wordt de kip slap.

Nog een recept variant:

  1. Snijd de kip in stukjes, bestrooi eventueel met peper en zout in smaak. Ook de bosui en de paprika snijd je in stukjes. Snijd de courgette en de champignons in stukjes (vergeten op de foto te zetten!)
  2. Bak de kip in een heel klein beetje olie even aan. Hij hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, als je de bosui, de knoflook en de paprika toevoegt.
  3. Nu is het tijd om de saus te maken. Doe alle ingrediënten die je hierboven vindt, bij elkaar in een kommetje. Roer even goed door.
  4. Doe de saus bij het mengsel en bak alles nog even kort door.

Tips en Variaties

  • Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap.
  • De krokante kip in zoetzure saus is ook lekker zonder ananas.
  • Als je het langer laat staan wordt de kip slap. Serveer direct!

Heb je geen paprika voorhanden wees dan creatief met wat je wel hebt.

Ingrediënten voor de zoetzure saus:

  • Suiker
  • Natuurazijn
  • Ketchup
  • Sojasaus
  • Knoflook

Instructies zoetzure saus:

Doe voor de zoetzure saus door de suiker, de natuurazijn, de ketchup en sojasaus in en kommetje. Pel de knoflook, rasp en roer door de saus.

Alternatieve saus bereiding:

  1. Snipper de knoflook heel fijn. Verhit een beetje olie in een pannetje en fruit de knoflook hierin aan.
  2. Voeg de tomaten ketchup hier aan toe, gevolgd door de azijn, sojasaus, basterdsuiker en een klein snufje chili.
  3. Roer de saus goed door. Giet ongeveer 75 ml van het ananassap uit blik er bij.

Nog een saus variant:

  1. Verhit een klein beetje olie opnieuw in de wok en fruit de ui en knoflook even kort aan.
  2. Voeg de paprika toe, bak bijna gaar en zet het vuur dan laag.
  3. Voeg het sap van het blikje ananas, azijn, ketchup, gembersiroop, sojasaus, suiker en oestersaus toe.
  4. Schep de krokante stukjes kip er weer bij.
  5. Maak een maizenapapje door de maizena met een of twee eetlepels water te mengen en voeg dit toe aan de saus. Laat even staan tot de saus iets ingedikt is. Schep als laatste de stukjes ananas erdoor.

Snijd de kipfilet in reepjes en breng deze op smaak met peper, zout en olijfolie. Pel en snipper de ui, snijd de paprika’s in repen en hak de knoflook en de gember fijn.

Voeg de tomatenpuree toe en bak dit kort mee. Door verhitting ontzuurt de puree en krijgt hij een zoetere smaak. Voeg daarna de sojasaus, de witte wijn azijn en het ananassap toe .Laat de saus een beetje inkoken.

Je kan eventueel ook een tl maïzena toevoegen, zelf vond ik dat niet nodig. Breng de zoetzure saus op smaak met peper en zout. Serveer met rijst.

Serveertips

Serveer de krokante kip met zoetzure saus direct uit de pan.

Kook ondertussen de rijst gaar.

Ik serveer er graag rijst bij, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor noedels of mie als je dat lekkerder lijkt.

labels: #Kip

Zie ook: