Die goede oude boterham blijft de gemoederen maar bezig houden. Met brood is echt niets mis, mits je maar voor een goede boterham zorgt. En áls je dan brood eet, en ik doe dat eigenlijk echt niet zo vaak, máák er dan ook een goed feestje van! Beleg driedubbelop en zorg dat je een sandwich maakt die zo dik is dat ie bijna niet meer in je mond past…. Bij mij is het niet alles of niets. Bij mij is het alles, met mate. Of in variatie. Of hoe je het ook wilt noemen, maar bij mij is alles mogelijk. En hoewel ik dol ben op lunchen zonder brood, want er is zoveel lekkers klaar te maken, vind ik het af en toe ook enorm genieten om een goede boterham te eten. Maar dan wel echt een goede boterham, door mijn bakker klaargemaakt.

Brood uit de supermarkt weiger ik te kopen, ondanks dat de supermarktbakkers echt tegenwoordig hun best wel doen om er een lekker brood van te maken. Maar er gaat niets boven het brood van mijn eigen bakker, hier in het dorp. En als ik dan voor brood kies, dan bouw ik een mini feestje op mijn bord. Beleggen doe ik namelijk nooit met mate! Meer beleg betekent voor mij meer feest, en ik ga dan ook helemaal los. En vooral met groenten! Ik hou ervan om wat knapperigs op mijn brood te hebben, dus iets van sla of bladgroenten mag zeker niet ontbreken. Smeuïgheid móet ook toegevoegd worden, dus een hummus of spread is ook vaste prik. En als er nog meer groenten bij passen, dan zijn ze welkom op mijn broodje. Oh, en dan pas beslis ik of ik eigenlijk ook vleeswaren of kaas op mijn brood wil.

Heerlijk Glutenvrij Broodje Hete Kip

Een heerlijk glutenvrij broodje hete kip. Ja, eindelijk weer een nieuw recept. Veel te lang geleden dat ik voor het laatst iets nieuws heb gepost.

Het broodje hete kip had ik al wel eerder met jullie kunnen delen. Het recept was al netjes uitgewerkt en voor de foto had ik een restje in de koelkast bewaard zodat ik de andere dag de receptfoto kon nemen. Helaas voor mij was de andere ochtend de hete kip foetsie. Huh?! Wat bleek, manlief was ’s avonds laat op strooptocht in de keuken en had het laatste restje op gesnoept. Groot compliment voor mij natuurlijk, maar helaas niets om met jullie te delen. Een recept zonder foto is zoals saté zonder pindasaus.

Vandaag heb ik maar opnieuw glutenvrije broodjes hete kip gemaakt. Lekker op een glutenvrij pistoletje met een laagje ijsbergsla en komkommer. Meestal wordt er ingelegde komkommer gebruikt bij het Surinaamse broodje hete kip, maar daar houdt ik persoonlijk niet zo van. Wil je ons recept ook eens maken?

Recept voor Glutenvrij Broodje Hete Kip

Ingrediënten:

  • Glutenvrij pistoletje
  • Kipfilet
  • Ijsbergsla
  • Komkommer
  • Knoflook
  • Gember
  • Paprika's
  • Rode uien
  • Tomatenpuree
  • Ketjap
  • Sambal
  • Honing
  • Bruine suiker
  • Maizena
  • Kippenbouillonblokje
  • Krulpeterselie
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snijd de kipfilet in reepjes en breng op smaak met wat peper en zout.
  2. Hak de knoflook en gember zo fijn mogelijk of stop ze in de hakmolen van de staafmixer en maal ze fijn.
  3. Snijd de paprika's en rode uien in blokjes.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit hierin de rode ui, knoflook en gember.
  5. Voeg de kipreepjes toe en bak even mee.
  6. Schep nu de tomatenpuree bij het geheel samen met de ketjap, sambal, honing en bruine suiker.
  7. Voeg vervolgens de paprika blokjes toe.
  8. Meng het water met de maizena en giet dit bij het geheel samen met het kippenbouillonblokje.
  9. Breng zachtjes aan de kook en laat even indikken gedurende 5 minuten.
  10. Snijd intussen de komkommer met schil in plakjes.
  11. Knip de krulpeterselie fijn en strooi dit bij de hete kip.

Voedingswaarden (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid % Dagelijkse Hoeveelheid
Calorieën 580 -
Vet 11g 17%
Verzadigd vet 1g 6%
Meerv. onverz. vet 1g -
Enkelv. onverz. - -

Ook zo dol op de Surinaamse keuken? Probeer dan ook eens de glutenvrije Surinaamse bami of de masala kip.

Glutenvrije Club Sandwich met Kip

En wil je voor een glutenvrije versie gaan, neem dan gerust glutenvrij brood voor deze sandwich! Rooster de sneetjes brood eventueel even, dan krijg je nog meer het club sandwich effect.

Omdat mijn buikje nogal gevoelig kan reageren op brood en pasta’s, haal ik steeds vaker glutenvrije producten in huis. Schär is een van de koplopers in de Europese markt, op het gebied van glutenvrije bakkersproducten. Denk aan glutenvrij brood en bolletjes, maar ook verschillende koekjes en snackrepen. De producten zijn goed op smaak en ik vind het ook wel fijn dat de sneetjes brood een slagje kleiner zijn dan een normale snee brood.

Deze belegde glutenvrije club sandwich met kip, waarbij de onderste helft uit juist proteïne bestaat zoals: kip, kaas en gebakken ei. En dan beleg je de bovenste helft met lekker veel groente.

Ingrediënten

  • Glutenvrij brood
  • Mosterdmayonaise
  • Sla
  • Kipfilet
  • Kaas
  • Gebakken ei
  • Avocado
  • Ontbijtspek
  • Tomaat

Bereidingswijze

  1. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin het ontbijtspek uit, gedurende 2-3 minuten. In het achtergebleven bakvet bak je de twee eieren uit ‘sunny side up‘. Of maak een roerei, net wat jij lekker vindt.
  2. Ondertussen spoel je de sla blaadjes af onder de koude kraan en laat uitlekken. Snijd vervolgens ook de tomaat in plakjes. Lepel tevens de avocado uit en snijd ook in plakjes.
  3. En nu gaan we de glutenvrije club sandwich bouwen: begin met een geroosterde snee brood en besmeer de bovenkant met de mosterdmayonaise.
  4. Beleg met 1 blaadje sla, 2 plakjes kipfilet, 2 plakjes kaas en een gebakken ei. Dek af met nog een blad sla en een geroosterde boterham.
  5. Besmeer deze ook met mosterd mayonaise en leg een blaadje sla er op. Beleg vervolgens met 1/2 avocado, 2 strips uitgebakken ontbijtspek, 1/2 tomaat en wederom een blaadje sla.

Tips voor het Beleggen van je Glutenvrije Brood

Smeer 1 boterham in met een flinke lepel pittige paprika hummus. Besmeer een tweede boterham met de hummus en leg deze bovenop de kipfilet. Zo simpel is het om van een doodgewone boterham een klein feestje op je bord te maken!

Glutenvrij brood (bijv. Glutenvrij brood vind ik altijd het lekkerst als het even vijf minuten onder de gril (op 180 graden) gelegen heeft. Smeer op een van de twee boterhammen een laag tomatentapenade. Beleg de lege boterham met schijfjes komkommer, de spinazie en leg daar de gerookte kip bovenop.

Luxe belegde broodjes. Yes, kom maar door! Ik ben er dol op! Waarom zou je kiezen voor een bammetje met kaas voor de lunch als je er ook gewoon een groot feest van kan maken? Zelfs mijn saaie broodje met kaas pimp ik altijd met wat salade, rauwkost en tuinkers. Waarom niet toch?!

Wat ik echt smullen vind, is een zelfgemaakte smeersalade voor op brood. Het is wel net even wat meer werk, maar dan heb je ook wat. Het grote voordeel van zelf maken, blijft natuurlijk dat je precies weet wat erin zit. En dat is met mijn gevoelige darmen toch altijd wel handig, zo weet ik wat ik eet. Deze kip kerrie salade smeer ik op een glutenvrije ciabatta en mijn dag kan niet meer stuk!

Recept voor Kip Kerrie Salade

Bereiden: Zet een pan met water op het vuur en voeg het bouillonblokje hieraan toe. Breng aan de kook en doe dan de kipfilet in de pan. Laat zo’n 10-15 minuten koken, tot de kip gaar is.

  1. Leg de kipfilet op een schone snijplank en gebruik 2 vorken om het vlees uit elkaar te pluizen.
  2. Voeg hier de kerrie, kurkuma, komijn, paprikapoeder en cayennepeper aan toe.
  3. Schep de kwark en de mayonaise bij de kip en schep alles goed door elkaar om tot een smeuïge salade te komen.
  4. Breng de kip kerrie salade tot slot nog op smaak met een snuf zout.
  5. Beleg de ciabatta’s met de kip kerrie salade en voeg wat blaadjes sla en tuinkers toe.

Ga je aan de slag met dit recept voor sandwich met kip en gegrilde groenten? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media!

labels: #Kip #Brood

Zie ook: