Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht: Griekse gevulde kipfilet! Dit is een lekker en fris kipgerecht, heerlijk om te eten op een warme zomerse dag. Je kan de kipfilet in de koekenpan bakken, maar op de barbecue is het vele malen lekkerder!

De Griekse gevulde kipfilet kan je als hoofdgerecht serveren met een frisse salade of bloemkoolrijst. Het is ook mogelijk om kipfilet te serveren in de vorm van een salade. Snijd de kipfilet dan in rolletjes en serveer samen met een traditionele Griekse salade.

Griekse stijl gevulde kipfilet met Griekse salade

Wat een goede combinatie zijn de ingrediënten van een Griekse salade bij elkaar. Dit deed me denken of ik ze niet ergens anders in kon verwerken en zo kwam ik uit op de Griekse stijl gevulde kipfilet. Kipfilets lenen zich namelijk goed om te vullen, omdat de borst nu eenmaal wat dikker is.

Daarbij zijn ze mager en niet te uitgesproken qua smaak, zodat ze een goede aanvulling op de salade zijn. Snij de gevulde kipfilets na het rusten in mooie plakken en het ziet er ook nog eens prachtig uit op een bord.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets
  • 4 zongedroogde tomaatjes
  • 1 eetlepel zwarte olijven
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 60 gram feta kaas
  • 1 eetlepel verse platte peterselie
  • Peper en zout
  • 1 citroen (sap gebruiken we voor de salade)
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Hak de zongedroogde tomaatjes, peterselie, knoflook, olijven en feta fijn. Rasp de zest van een gewassen halve citroen over het mengsel samen met wat zout en peper. Meng alles goed door elkaar.
  2. Bestrooi de kipfilets met peper, zout en 1 theelepel oregano. Snijd de filets aan de brede, dikke zijde in de lengte naar het midden toe voorzichtig in, tot halverwege. Flap open, vul de filets en maak dicht met een prikker.
  3. Verhit olie in een koekenpan en bak de kipfilets aan beide zijden op hoog vuur aan totdat ze goudbruin zijn. Zet het vuur laag en bak ze al omkerend in 8 minuten (bijna) gaar. Laat ze onder wat aluminiumfolie 3 minuten rusten.

Overige recepten en tips

Griekse gevulde kipfilet met feta en tomaat (of Kotopoulo ston fourno me feta) is een erg lekker recept. Die heerlijke Griekse smaak ontstaat door de verschillende Griekse kruiden, de feta en de Griekse extra vergine olijfolie. Dit recept uit de Griekse keuken is een moderner recept dan de meeste traditionele Griekse recepten.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de kipfilets open in de lengte, zodat je ruimte in het midden krijgt. Verdeel de feta, spinazie en zongedroogde tomaten over de kipfilet. Zorg dat er geen ingrediënten meer uitsteken als je de kipfilet dichtklapt. Zet eventueel vast met een satéprikker.

Verwarm een eetlepel (kokos)olie in een koekenpan en bak de kipfilets aan, aan beide kanten. Wanneer ze een goudbruin kleurtje hebben zet je de koekenpan in de oven voor 12 minuten. Let op dat het handvat niet van plastic is: dat smelt. Gebruik in dat geval een ovenschaal.

Ingrediënten voor een alternatieve variant:

  • 5 gr bloem
  • 1/4 tl zout
  • 1/4 tl peper
  • Feta kaas
  • 20 gr spinazie
  • Citroensap
  • Oregano
  • 235 ml water
  • Kip bouillonblokje
  • Tomaat
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Meng op een groot bord 5 gr bloem, 1/4 tl zout en 1/4 tl peper. Zet dit opzij.
  2. Meng in een kleine kom de feta kaas, 20 gr spinazie, citroensap en oregano.
  3. Sla met een vleeshamer elke kipfilet plat tot een dikte van 1.3 cm.
  4. Verspreid het kaasmengsel over elke kipfilet.
  5. Rol de kipfilets nu strak op en zet ze vast met satéprikkers.
  6. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan, op half vuur.
  7. Bak kipfilets gedurende 1 tot 2 minuten aan elke kant goudbruin.
  8. Ondertussen meng je in een kom 235 ml water, het kip bouillonblokje en rest van de bloem.
  9. Voeg vervolgens de rest van de spinazie en tomaat toe aan de koekenpan en breng dit aan de kook.
  10. Zet het vuur laag en laat gedurende 8 tot 15 minuten koken, of tot de kip niet meer roze van binnen.

Tips voor de beste kip

Wij zijn dol op kip, maar er is een groot verschil tussen supermarkt kip en kip van de slager of poelier. De kip uit de supermarkt is vaak droog en taai en er zit weining smaak aan. Dus als het kan haal dan een lekker stukje kip bij de slager of poelier!

Voedingswaarde

Deze gevulde kip is ontzettend smaakvol, gezond en bevat weining koolhydraten. Zowel kipfilet als spinazie zijn uitstekende bronnen van voedingsstoffen die passen binnen een keto dieet. Het bevat ook weinig koolhydraten, waardoor het een perfecte keuze is voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen.

Spinazie, aan de andere kant, is een powerhouse van voedingsstoffen zoals ijzer, magnesium, vitamine A en vitamine K. Het is ook laag in koolhydraten en calorieën, waardoor het een ideaal ingrediënt is voor keto-gerechten.

Serveertips

Eet de gevulde kip met een groene salade met groenten of bijvoorbeeld met couscous. Wil je iets meer dan een gewone groene salade erbij?

Maak vanavond kip met feta. Groene sla erbij, eventueel rijst of wat brood en klaar ben je, binnen 30 minuten. Easy!

Serveer eventueel wat knapperig brood met olijventapenade erbij om het helemaal af te maken!

labels: #Kip

Zie ook: