Regelmatig krijg ik de vraag, “waar haal jij toch altijd je inspiratie vandaan?”. Mijn antwoord is meestal, “overal en nergens”. Dat is niet echt een eenduidig antwoord op de vraag, maar het is wel zo. Ik kan door een supermarkt lopen en een pak koekjes zien en denken, die ga ik zelf maken. Op internet zie ik een lekker gerechtje voorbijkomen en ik bedenk er direct een lekker recept bij. Soms, heel soms, komt die inspiratie uit bronnen waarvan je het niet verwacht. Vandaag was mijn inspiratiebron…McDonalds! Ze hebben namelijk een burger op het menu met de naam “Homestyle Crispy Chicken Honey Mustard”. Oftewel, zoals wij in Nederland zouden zeggen, een krokante kipburger met honing mosterdsaus.

Nu moet ik je eerlijk zeggen dat ik deze burger nog niet zelf heb geproefd, maar door de reclame al zo onder de indruk was dat ik hem zelf moest maken 😉 . Of hij he-le-maal hetzelfde smaakt durf ik je dus niet te zeggen, maar ik kan je wel vertellen dat deze burger fan-tas-tisch lekker is. Ik maakte de hamburgerbroodjes ook zelf. Kleine side-note, op de originele burger van de gouden ‘M’ zit ook nog een soort koolsalade.

Waarom Zelfgemaakt?

Zelfgemaakte burgers smaken altijd lekkerder dan wanneer je ze kant-en-klaar koopt. Claudia: “Fastfood. Je zou denken dat als je een Insta-keukenprinses slash kookboekschrijver placht te zijn, dat je die heerlijke rommel aan je voorbij kunt laten gaan. Vergeet het, soms moet het gewoon. Als ik dan toch per se fastfood wil eten kies ik meestal voor een sappige kipburger. Tendercrisp anyone? Goddelijk. Het grote nadeel van dat soort escapades is de vrijwel acute aanslag op je darmen. Deze krokante kipburger heb ik gemaakt als alternatief, zodat ik kan zondigen zonder dat ik dat later met buikpijn hoef te bekopen.

Krokante Kipburger met Honing Mosterdsaus

Vandaag deel ik het gerecht dat op de omslag van mijn nieuwe boek staat: een broodje met krokante kipburger! Mega krokant, dus mega lekker! Als alles helemaal volgens planning verloopt, is mijn vierde kookboek komende week verkrijgbaar! Het vierde boek alweer, niet normaal hoe snel de tijd de afgelopen jaren is gegaan en hoeveel er is gebeurd in de tussentijd. En ondanks dat het boek nummer vier is, blijft het spannend als zo’n boek er eenmaal is. Want hoe wordt het boek ontvangen maar ook: hoe ziet ‘ie er in het echt uit? Want ik heb de digitale proefdruk natuurlijk wel tientallen keren doorgenomen, een fysiek boek ziet er altijd anders uit.

OH MY FOODNESS! moet je zien als de opvolger van het Guilty Pleasures Kookboek, daar waar ik na 50 lekkere guilty recepten stopte met dat boek, voeg ik er met OH MY FOODNESS! weer 50 gloednieuwe recepten aan toe. En met deze 50 recepten ga ik nog een klein stapje verder. In OH MY FOODNESS! vind je 50 recepten waarin geen concessies worden gedaan. Met het Oh My Foodness! kookboek heb je een boek in handen waar je instant trek van krijgt. Zoals jullie van mij gewend zijn, zijn de recepten niet te ingewikkeld en heb je geen waslijst aan ingrediënten nodig. Dol op comfortfood en zin om los te gaan in de keuken? Zoals bij alle boeken heb ik overigens ook nu de foodstyling en -fotografie weer zelf gedaan.

Als jullie mijn eetoverzichten lezen weet je dat wij wel eens naar McDonald’s gaan en dat ik daar altijd kies voor de broodjes kipburgers. Die vind ik simpelweg het allerlekkerst en niets gaat boven écht krokante kip op een burger als je het mij vraagt. Er moest dan ook een lekker broodje kipburger in mijn nieuwe boek komen en ik maakte een krokante kipburger met honing. Krokant, juicy en ietwat zoetig door toevoeging van de honing.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Broodjes
  • Honing mosterdsaus
  • Sla, komkommer, tomaat (optioneel)
  • Bloem, eieren, cornflakes (voor de krokante laag)

Het Recept

Krokante Kip Bereiden

Neem één kipfilet en leg deze in het midden van de afsluitbare boterhamzak. Trek de ziplock dicht en leg het geheel op een snijplank. Sla met een deegroller op de kipfilet, totdat deze minstens twee maal in oppervlak is vergroot. Eigenlijk zoals ook een goede Wiener schnitzel bereid wordt. Doe hetzelfde met de tweede kipfilet.

Snijd de kipfilets over de lengte doormidden zodat je 4 platte filets krijgt. Snij de kipfilet in 6 mooie ronde stukken. Mocht je wat dikkere kipfilet hebben kun je de kipfilet ook horizontaal doorsnijden zodat je 2 dunnere kipfilets hebt. Sla de kipfilet een beetje platter met de achterkant van een pan.

Doe de kipfilets in een ziplockbag of schaal en schenk hier de karnemelk bij. Laat de kipfilets minimaal 2 uur in de melk marineren. Meng de karnemelk met de paprikapoeder, venkelzaad, peper en zout en verdeel dit over de kipfilet. Laat de kipfilet nu ongeveer een uur marineren in de koelkast.

Paneren

Neem drie diepe borden of schalen. In bord één gaan 4 eetlepels bloem en 4 eetlepels Braairub no. 1. In het tweede bord 4 losgeklopte eieren met 4 eetlepels Braairub no. 1. Het derde bord mag gevuld met de cornflakes en maak deze fijn. Zet drie diepe borden klaar met: bloem gemengd met tijm, losgeklopt ei en panko. Zorg ervoor dat je na het marineren 1 diep bord klaar hebt staan met een beetje bloem, 1 diep bord met een geklutst ei en 1 diepbord met panko (broodkruim).

Roer na 2 uur de bloem en de specerijen door elkaar. Bestrooi de kip aan beide kanten met zout en peper en wentel ze één voor één door de bloem, dan het ei en tot slot de panko. Haal de kipfilet uit de marinade en laat deze even uitlekken. Haal de kipfilet eerst door de bloem, dan door het geklutste ei en vervolgens door de panko. Herhaal dit met alle stukken kip. Haal de kipfilet achtereenvolgens door de gekruide bloem, dan het ei en als laatste door de fijne cornflakes.

Bakken

Verhit een laagje van ongeveer 1 centimeter zonnebloemolie in een koekenpan. Frituur de kipfilets 8-10 minuten in de hete olie tot de kip helemaal gaar is geworden. Laat uitlekken op een vel keukenrol. Verwarm ruim olie in een koekenpan en bak de kipburgers goudbruin. Leg de kipburger op een bord. Bak ca. 10 minuten tot de kip goudbruin en gaar is. Haal de kip uit de pan en leg er direct een plak cheddar op zodat deze kan smelten. Laat de kip uitlekken op wat keukenpapier.

Honing Mosterdsaus Maken

Ondertussen kun je de honing mosterdsaus maken door de mayonaise, honing en mosterd met elkaar te mengen. Voeg het sap van 1 citroen toe. Snij het blad van de peterselie fijn en meng ook dit door de saus. Maak ondertussen de honing mosterdsaus door de mayonaise, honing en mosterd te mengen. Roer tijdens het frituren van de kip alle ingrediënten voor de honingsaus door elkaar.

Broodjes Bereiden

Snijd de hamburgerbroodjes doormidden. Smeer de binnenkant van de broodjes in met gesmolten boter en grill ze even kort in een droge koekenpan. Smeer de opengesneden kanten van de broodjes met de sandwichsaus, leg de kipburger op het onderste broodje, beleg met sla en nog een extra drizzle saus.

Haal de broodjes van de barbecue als deze naar wens zijn. Leg beide helften van de hamburgerbroodjes op het snijvlak op het rooster en sluit de deksel van de EGG.

Afwerking en Serveren

Smeer de broodjes in met mayonaise en verdeel de Romaine sla en plakjes augurk over de broodjes. Smeer de krokante kipburgers helemaal in met de honingsaus en leg op ieder broodje een kipburger. Leg de plakjes tomaat op de kip, gevolgd door een schepje mayonaise en serveerde broodjes direct. Controleer meteen de dikste krokante kipburger met je kerntemperatuurmeter.

Halveer de broodjes. Smeer het onderste deel van het broodje in met de uiensaus, beleg met een blad sla, de kip, 2 plakken augurk en als laatste een flinke eetlepel coleslaw. Snijd de augurken in de lengte in plakjes. Leg op de onderkant van elk broodje twee blaadjes frisee. Verdeel hier de plakjes augurk over en leg er een burger op. Beleg met de cheddar en een plak gegrilde ui. Spuit of schep er de BBQ-saus en mayonaise op. Maak je broodje op met sla, plakjes komkommer en tomaat en één of misschien zelfs twee stukken kip.

Variaties en Extra Tips

Kleine side-note, op de originele burger van de gouden ‘M’ zit ook nog een soort koolsalade. Ook als je de convEGGtor Basket en overige accessoires niet hebt kun je dit lekkere broodje kipburger maken. Het duurt alleen iets langer omdat je niet tegelijkertijd indirect kunt bakken en direct kunt grillen. In dat geval plaats je eerst de convEGGtor, dan de Cast Iron Grid en leg je daar een Baking Stone op.

Meer Inspiratie

Op OMF vind je nog meer lekkere burgerrecepten. Ik deel er graag twee met je. Vooral de bagel breakfast burger met krokante kip vind ik heerlijk! Als je van een broodje krokante kip houdt, dan moet je deze een keer proberen. En de bacon cheeseburger is één van mijn andere favorieten! Deze burger is heerlijk sappig en de smaakcombinatie van de bacon en de kaas is gewoonweg super lekker. Nog meer lekkere burgerrecepten maken?

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Tabel: Ingrediënten en Bereidingstijd

Ingrediënt/Stap Details
Kipfilet Platter slaan of snijden
Marinade Karnemelk, kruiden (minimaal 2 uur)
Paneren Bloem, ei, panko/cornflakes
Bakken 8-10 minuten in olie
Honing Mosterdsaus Mayonaise, honing, mosterd
Bereidingstijd ca. 1 uur
Wachttijd 30 minuten

labels: #Kip #Brood

Zie ook: