Om maar even met de deur in huis te vallen: kipfilets zijn zwaar overrated. Negen van de tien keer als je ze bakt in een koekenpan komt er een uitgedroogd stukje ellende op je bord terecht. Maar het is wel een fijn zacht stukje vlees als je ze op de juiste manier klaarmaakt. Et voilà jullie redding want ik maakte fijne juicy kipfilets uit de oven! Die toen ik ze aansneed totaal niet uitgedroogd waren.
Het is dus heel goed mogelijk om te genieten van dit stukje vlees waar we dus met z’n allen al zo dol op zijn. Kipfilet, dat is een heerlijke, malse plak van de kippenborst, meestal ontdaan van bot en vel. Het is een veelzijdig stuk vlees dat in tal van keukens zijn weg vindt en perfect is voor uiteenlopende gerechten. Denk bijvoorbeeld aan de smaakvolle kip Parmesan, een kleurrijke stir-fry, feestelijke fajitas of een frisse salade.
Kippenvlees, zoals kipfilet uit de oven bakken, is tegenwoordig een echte must-have en dat is te danken aan de veranderende eetgewoonten en de enorme diversiteit aan bereidingswijzen. Van heerlijke kipfilets tot smaakvolle kip aan het spit, de opties zijn eindeloos. Deze groei in populariteit heeft ook te maken met de toenemende vraag naar duurzame en verantwoorde voedselbronnen. Consumenten willen weten waar hun voedsel vandaan komt en kiezen steeds vaker voor lokaal geproduceerde producten. De versheid en kwaliteit van kip uit de regio zijn daar een mooi voorbeeld van. En dan nog die krokante bacon erop…. om te smullen!
Basisrecept voor Kipfilet met Bacon uit de Oven
Vandaag deel ik een lekkere kip ovenschotel met jullie. Het is een erg simpel gerecht en dus een prima idee voor drukke (werk)dagen. De kipfilets worden afgetopt met champignons, spekjes en een roomsaus. Voordat het de oven in gaat dien je een aantal voorbereidingen op het fornuis te doen maar alles komt in dezelfde pan. Dat scheelt weer afwas. Je kunt deze romige kip op vele manieren serveren. Het past namelijk goed bij alle soorten pasta, maar ook bij rijst en wat dacht je van courgetti?
Ingrediënten:
- 4 personen
- Bereidingstijd: 20 min. + 20 min.
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snipper de ui, snijd het teentje knoflook fijn en de champignons in plakjes.
- Snijd de kipfilets door de helft. Dit zorgt er voor dat je ovenschotel straks sneller gaar is.
- Doe een klontje boter in de pan en bak de kipfilets samen met de oregano, basilicum, zout en peper.
- Bak de kipfilets tot dat ze goudbruin zijn. Dit hoeft niet al te lang want de kip gaart verder in de oven.
- Plaats de kipfilets in de ovenschaal.
- Bak nu de ui en knoflook in dezelfde pan als de kip en voeg vervolgens de champignons toe.
- Schep de groenten over de kipfilet heen.
- Bak nu in dezelfde pan de spekreepjes. Verdeel deze ook over de kip.
- Maak een papje van 2 el maizena en 4 el koud water. Roer goed door tot dat je een glad papje hebt gekregen.
- Schenk de kookroom in dezelfde pan die je voor alle andere ingredienten hebt gebruikt. Roer met een pollepel de kookroom kort door tot dat deze aan de kook is. Voeg vervolgens het papje maizena toe en zorg er voor dat de saus goed indikt.
- Schenk de saus over de kip en plaats deze in de oven.
Variatie 1: Kipfilet met Roomkaas, Paprika en Bacon
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt.
Ingrediënten:
- Kipfilets
- Kipkruiden
- Olijfolie
- Paprika's
- Roomkaas
- Cheddarkaas
- Bacon
- Verse peterselie
Bereidingswijze:
- Kruid de kipfilets aan beide zijdes met de kipkruiden.
- Schenk wat olijfolie in een ovenschaal en leg de kipfilets erop.
- Snijd de paprika's in reepjes.
- Besmeer de kipfilets met de roomkaas. Zorg dat er overal en laagje op de kip zit.
- Leg daarna dakpansgewijs de reepjes paprika op de roomkaas.
- Strooi de cheddarkaas over de paprika en zet de schaal daarna in een voorverwarmde oven ( op 200gr).
- Bak de kip gaar in ongeveer 30 minuutjes.
- Bak ondertussen in een koekenpan de bacon crispy en hak ze in fijne stukjes.
- Haal de schaal uit de oven en strooi de bacon erop, maak af met wat verse peterselie.
Variatie 2: Gevulde Kipfilet met Boursin en Spek
Gevulde kipfilet met Boursin en spek uit de oven is absoluut één van mijn favoriete gerechten. Een lekker ziltig en sappig kippenborstje, waar je bijna niets voor hoeft te doen. Insnijden, volproppen, omwikkelen en de oven in smijten!
Ingrediënten:
- Servings 2 personen
- Voorbereidingstijd 5 minuten
- Bereidingstijd 25 minuten
- Totale tijd 30 minuten
- Oven
- Bakplaat of bakblik
- 2 kipfilets
- 4-6 plakjes spek
- 1 pakje boursin
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een bakplaat of bakblik heel licht in met een klein beetje olie.
- Dep de kipfilets droog en kruid met wat peper en zout. Niet te veel zout, wat het spek zal ook genoeg zout afgeven.
- Maak een inkeping in de kipfilets en vul deze met Boursin.
- Leg een paar plakken spek naast elkaar op een plank met de kipfilets er boven op. Wikkel het spek om de gevulde kipfilet. Als je denkt dat het nodig is kun je de kipfilets nog dicht prikken met een paar prikkers.
- Plaats de gevulde kipfilets op de bakplaat en bak ze in 22 tot 26 minuten gaar. Mocht je twijfelen, prik dan de kookthermometer er in, die moet minimaal 72 graden Celsius aanwijzen en je kip is klaar!
Variatie 3: Bacon Bites met Bruine Basterdsuiker en Chilipoeder
Een vriendin stuurde me het recept van deze lekkere warme hapjes toe. Zij noemen het baconbites! Bij ieder feestje staan deze lekkertjes bij hen op tafel. De kip wordt in spek gerold wat opzich niet bijzonder is. Wat dit hapje extra lekker maakt is dat het voor het in de oven gaat door een mengsel van bruine basterdsuiker en chilipoeder wordt gehaald.
Ingrediënten:
- Kipfilet
- Plakken spek
- Bruine basterdsuiker
- Chilipoeder
Bereidingswijze:
- Snijd de kipfilet in 9 gelijke stukken en snijd de plakken spek in drieën.
- Bak de stukjes kip 15 minuten in de oven tot ze mooi gaar zijn.
Variatie 4: Kiprolletjes met Spek, BBQ-saus en Honing
De afsluiter van de tapas-week is een super simpel maar ook super lekker recept. Kiprolletjes met spek, met barbecuesaus en honing.
Ingrediënten:
- Kiphaasje
- Spek
- BBQ-saus
- Honing
Bereidingswijze:
- Het is een kiphaasje gerold in spek en vervolgens bestreken met een mengsel van BBQsaus en honing.
- Bak de kiprolletjes 10 minuten in de oven.
- Draai de rolletjes om en bestrijk nogmaals met de barbecuesaus.
- Bak de kiprolletjes 10 minuten in de oven.
- Draai de rolletjes om en bestrijk nogmaals met de barbecuesaus.
Variatie 5: Ovenkip met Spek, Knoflook en Roze Peper
Dit recept voor ovenkip met spek is een variatie op een gerecht dat mijn vader vroeger vaak maakte. Pappiekip dus, hoewel het hier in huis sinds de komst van de kinderen door het leven gaat als Bompakip.
Ingrediënten:
- Kooktijd: 35 minuten
- 2 tenen knoflook
- 1 el roze peperkorrels
- 1/2 tl fleur de sel of ander grof zeezout
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 kleine kipfilets (of 1 grote, bij minder trek)
- 8-10 rechte plakken ontbijtspek
Bereidingswijze:
- Snijd de knoflook in stukjes en wrijf vervolgens de knoflook met de roze peper en het zout in een vijzel tot een pasta. Voeg olijfolie toe tot je een smeuiige massa hebt. Wrijf hier de kipfilets mee in.
- Leg per kipfilet 4 plakken spek dakpansgewijs op een bord of snijplank. Leg er een kipfilet op en vouw het spek eromheen. Als het spek niet helemaal rondom past, kun je hier nog een 5e plak spek op leggen. Met wat cocktailprikkers kun je het spek vastzetten, maar dat is strikt genomen niet nodig.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Braad de kipfilets hierin rondom aan, toe het spek licht begint te kleuren. Leg de filets daarna in en ovenschaal en bak gedurende 20 minuten in de oven.
