Nu de vakantie voorbij is, hebben we het allemaal weer druk met onze dagelijkse activiteiten. Voor deze dagen is het fijn om een recept te hebben dat makkelijk te bereiden is, snel klaar is, maar wel vol smaak zit. Dit artikel staat vol met recepten die hier perfect aan voldoen.

Kipdijfilet met Knoflook-Citroenboter en Boontjes

Dit recept is daar het voorbeeld van. We maken een knoflook-citroenboter en bakken hier gekruide kipdijfilet en boontjes in. Superlekker, laag in koolhydraten en binnen 20 minuten klaar!

Knoflook-Citroenboter Maken

De knoflook-citroenboter uit dit recept is gebaseerd op de bekende kruidenboter. Kruidenboter maak je heel gemakkelijk zelf van roomboter en kruiden. Voor dit recept voegen we naast de kruiden ook citroen en knoflook toe. Laat de roomboter eerst op kamertemperatuur komen voordat je deze mengt met de rest van de ingrediënten. Zet hem daarna wel in de koelkast om hard te worden. Maak de knoflook-citroenboter alvast van tevoren zodat je alleen de kip en boontjes nog hoeft te bakken.

De knoflook-citroen boter mengen we zowel met de kip als de boontjes. Je kunt sperziebonen of haricot verts gebruiken. Het maakt ook niet uit of ze vers zijn of uit de vriezer komen. De baktijd kan alleen wat verschillen, dus hou daar rekening mee.

Tips voor de Bereiding

  • Laat de chilivlokken achterwege als je niet van pittig houdt.
  • De zaadjes van de rode peper zijn het pittigst, verwijder deze als je niet van scherp houdt of gebruik helemaal geen rode peper.
  • Kruid de kip met de paprikapoeder, chilivlokken en 1/3 van de knoflookboter.
  • Verwarm een grillpan op hoog vuur en bak de kip aan beide zijden goudbruin.
  • Voeg de sperziebonen een rode ui toe met de helft van de overige knoflookboter.
  • Bak totdat de kip en boontjes gaar zijn.
  • Voeg wat extra knoflookboter toe naar smaak en voor extra jus.
  • Verdeel het gerecht over 2 borden en garneer met peterselie, bieslook en rode peper.

Gewokte Kip met Spitskool en Bieslook

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Afgieten in een vergiet en laten uitlekken. Snijd ondertussen de spitskool in kleine stukjes. Verhit een wok, voeg de Conimex Wok Olie toe en wok de kip 5 min. Voeg de spitskool toe en roerbak nog 6 min. Voeg de woksaus Zoete Soja toe en warm goed door. Voeg op het laatst de bieslook toe. Schep de rijst op 4 borden en verdeel de gewokte kip met spitskool en bieslook erover.

Pantosti met Rucola, Kip en Bieslook

Laatst had ik zin in een tosti uit de pan, voor mij nog steeds de lekkerste manier om een tosti te maken. Met wat er in de koelkast lag maakte ik uiteindelijk een pantosti met rucola, kip en bieslook. Een superlekkere tosti waarbij je je vingers opeet.

De kaas raspte ik eerst even zodat deze nog beter smelt. De tosti smeerde ik aan de buitenkant in met mayonaise zodat deze goed knapperig en goudbruin werd. Zelf maakte ik de tosti in een grillpan maar je kan ook een koekenpan of contactgrill gebruiken. Het lekkere recept voor de tosti uit de pan vind je hieronder.

Recept Pantosti met Rucola, Kip en Bieslook

Bereidingswijze

  1. Rasp vantevoren alvast een stukje kaas boven een kommetje. Zet een grillpan of koekenpan klaar of gebruik je contactgrill. Die laatste warm je vantevoren op, als je een tosti uit de pan maakt zet je het vuur pas aan als de tosti in de pan ligt.
  2. Smeer één zijde van beide boterhammen dun in met mayonaise. Leg een boterham met de besmeerde kant naar onderen in de nog koude pan. Verdeel er wat rucola over en leg daar de plakjes kipfilet op. Strooi de geraspte kaas erover en strooi er wat fijngehakte bieslook op. Kruid tenslotte met een beetje peper.
  3. Leg nu de tweede boterham erop met de besmeerde kant aan de bovenzijde. Zet het vuur onder de grillpan of koekenpan aan en bak de tosti goudbruin aan de onderkant. Draai de tosti voorzichtig om, bijvoorbeeld met een vleestang. Bak nu de andere kant tot ook deze goudbruin en knapperig is.
  4. Snijd de pantosti met rucola, kip en bieslook tenslotte in tweeën en eet deze direct op.

Mac 'n Cheese met Kip en Mais

Voor alle comfortfood liefhebbers: een grote ovenschaal mac 'n cheese met knapperige mais en kip. Verwarm de oven voor op 200°C.

Bereiding

  1. Meng de knoflook, de citroenrasp en het -sap, 3 el van de olie en de wijn en wrijf de kippendijen hiermee in.
  2. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in ± 20 min. gaar.
  3. Snijd het kipvlees in grove stukken en doe samen met de uitgelopen sappen van de bakplaat in de ovenschaal.
  4. Roer in een grote kom de bloem met de crème fraîche los en klop dan de slagroom, mosterd, kaas, bieslook en gare pasta erdoor.
  5. Laat in ± 30 min. door en door heet worden en gratineren.

* Casarecce is de naam voor een soort opgerolde kleine pasta uit Sicilië. Verse maïs is altijd net wat lekkerder en knapperiger.

labels: #Kip

Zie ook: