Aan sommige klassiekers moet je niet zoveel veranderen. Honing mosterd saus, is er zo eentje. Een goed huwelijk is het! Het is een heerlijke, zacht zoete saus met een klein beetje pit door de mosterd.

Geniet van een heerlijke maaltijd met sappige kipfilet bedekt met een romige honing-mosterdsaus. Geserveerd met aardappelpuree verrijkt met oude kaas en Dijonmosterd samen met knapperige haricots verts.

Deze keer maken we de saus niet koud, zoals je misschien gewend bent, maar warm. Met kipfilet en broccoli. Zodat je meteen als je er wat aardappeltjes of pasta of rijst (kan allemaal) bij maakt een complete maaltijd hebt. Heerlijk simpel!

Maar toch zou dit ook prima in een low key restaurant op de kaart kunnen staan. Eenvoudig, smaakvol en lekker: beter kunnen we deze kippendijen niet omschrijven.

Ingrediënten en Bereiding

Het recept voor deze honing-mosterdsaus is heel eenvoudig. Je hebt er niet veel voor nodig, waarschijnlijk heb je zelfs alle ingrediënten wel in huis en de bereiding is ook hartstikke makkelijk.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 stuks kipfilet
  • Peper en zout
  • Bloem
  • Klont boter
  • Olijfolie
  • Ui
  • Mosterd
  • Honing
  • Room
  • Bouillon
  • Broccoli

Bereidingswijze:

  1. Bestrooi de kipfilets met peper en zout en haal ze door de bloem. Klop het overtollige bloem weg.
  2. Verhit een klont boter in een koekenpan en bak de kipfilets aan weerskanten goudbruin.
  3. Pel en snipper de ui en bak dit in dezelfde pan aan in iets olijfolie.
  4. Voeg de mosterd en de honing toe en verhit even kort. Voeg dan de room en de bouillon toe.
  5. Was de broccoli en snijd deze in kleine roosjes. Doe ze in de pan.
  6. Leg de kipfilets ook terug in de pan en laat het geheel in ongeveer 10 - 15 minuten zachtjes gaar stoven. Het is de bedoeling dat de saus wat indikt. Dikt het teveel in? Voeg wat extra bouillon toe.

Honing-Mosterdsaus Zelf Maken

Honing-mosterdsaus zelf maken. Heb je dat weleens gedaan? Het is echt een aanrader! Zo eenvoudig, maar zo lekker. Zacht, zoet en romig. Gewoon een heerlijke saus!

Wat mij betreft maak je met dit honing-mosterdsaus recept de allerlekkerste honing-mosterdsaus. Door de verhouding van de honing en mosterd is mijn versie heerlijk zacht en zoetig. Ik hou er persoonlijk niet zo van als het meer een mosterdsausje is of als hij heel scherp is.

Natuurlijk proef je de mosterd wel, maar ik gebruik het liefst fijne dijon mosterd, die is zacht van textuur, lekker pittig en toch ook romig. Honing-mosterdsaus zelf maken is dus heel makkelijk én heel erg lekker.

Recept voor Honing-Mosterdsaus:

  1. Verwarm de olie in een steelpannetje.
  2. Fruit de knoflook even aan.
  3. Voeg de kookroom, mosterd en honing toe en verwarm op laag tot middelhoog vuur.
  4. Meng het goed door elkaar en breng op smaak met wat peper en zout.
  5. Meng de maizena met het koude water en voeg toe aan de saus.

Variaties en Tips

Uiteraard smaakt de saus fantastisch bij beenham. Zoals bij mijn recept voor beenham uit de oven. Maar ook een van de eerder genoemde variaties is heerlijk. Heb jij nog andere lekkere combinaties met honing-mosterdsaus?

  • Wil je het minder scherp, gebruik dan grove mosterd in plaats van dijon-mosterd.
  • Je kunt ook nog wat (75-100ml) witte wijn toevoegen aan de saus. In dat geval heb je meer vloeistof en moet je de saus iets langer doorkoken en wat meer indikken voordat je die bij de kip doet en in de oven zet.

Warm en vers is hij natuurlijk het allerlekkerste, maar je kunt deze saus ook prima bewaren. Laat hem afkoelen en bewaar hem in een schoon bakje of bekertje in de koelkast. Daar blijft hij een dag of 2 tot 4 wel zeker wel goed.

Ovenschotel met Kip in Honing-Mosterdsaus

Onze ovenschotel met kip in honing-mosterdsaus, aardappelpartjes en groene asperges is daar het perfecte voorbeeld van. Je hebt weinig ingrediënten nodig, de voorbereiding is minimaal en de oven doet het meeste werk. De saus maken we natuurlijk helemaal zelf. En dat is echt super eenvoudig. Je hebt alleen honing, mosterd en een teentje knoflook nodig.

Wij gebruiken het liefst kipdijfilet - die blijft namelijk lekker mals, ook na een langere tijd in de oven. Als je toch liever kipfilet gebruikt houd dan rekening met een kortere oventijd.

Groene asperges zijn niet alleen gezond, maar ook ontzettend makkelijk te bereiden. In tegenstelling tot witte asperges hoeven ze niet geschild te worden - je snijdt gewoon het houterige uiteinde eraf en ze zijn klaar voor gebruik. Voeg ze halverwege de oventijd toe zodat ze mooi beetgaar blijven en dus knapperig.

Ben je écht geen fan van asperges? Deze ovenschotel kip in honing-mosterdsaus is makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt. Zo kun je bijvoorbeeld ook zoete aardappel gebruiken in plaats van gewone aardappels. Ook lekker trouwens, wat rode ui of cherrytomaatjes toevoegen.

Serveer de schotel direct uit de oven en garneer eventueel met wat verse peterselie of war citroensap voor een frisse finishing touch.

Bereidingswijze Ovenschotel:

  1. Verhit een scheut zonnebloemolie of boter en bak de kip in 5 minuten rondom bruin. De kip hoeft nog niet gaar te zijn.
  2. Fruit 2 fijngesneden tenen knoflook even kort aan in de pan waar de kip in zat.
  3. Voeg een scheutje water toe (4-5 el) samen met 3 el grove mosterd, 2 el Dijonmosterd en 40 g vloeibare honing.
  4. Verdeel 500 g voorgekookte aardappel(partjes) bij de kip en hussel door elkaar.
  5. Schenk de honing-mosterdsaus bij het geheel en meng grondig.
  6. Haal halverwege de schaal uit de oven en voeg 350 g in vieren gesneden groene asperges toe. Hussel grondig en plaats terug in de oven.

De Perfecte Wijn bij Kip in Honing-Mosterdsaus

Ik ontmoette in 2017 wijnmaker José Antonio Zarzana en mocht deze onwijs mooie Spaanse wijn toen al proeven…en werd er meteen verliefd op.

Liefst eentje met niet al teveel zuren, want dat clasht met de romigheid van de saus en de zoetheid van de honing. Een beetje houtrijping kan geen kwam vanwege de romigheid van de saus. Denk aan een chardonnay uit een warmer gebied (b.v. Zuid-Afrika, Californië, Argentinië of Chili), een Australische semillon-chardonnay of een Zuid-Afrikaanse chenin blanc.

labels: #Kip

Zie ook: