Zin in een kip kerrie recept dat écht lekker is en niet uit een pakje komt? Bij ons thuis is deze romige kip kerrie met rijst en sperziebonen al jaren favoriet. De saus is zacht en kruidig, de kip lekker mals en de boontjes geven net dat beetje bite. Dit is zo’n gerecht waarvan de pannen steevast leeg gaan. Wij maken het regelmatig op drukke doordeweekse dagen en hij blijft een hit aan tafel. Probeer het zelf en laat weten wat je ervan vindt 😊

Dit kip kerrie recept is echt favoriet bij ons aan tafel: romige stukjes kip in een geurige kerriesaus met sperziebonen en rijst, zonder pakjes of zakjes. Ideaal voor drukke avonden en vaak de volgende dag nog lekkerder. De combinatie van zoete ananas, boontjes en kruidige specerijen geeft je kip kerrie net dat beetje extra. En de crème fraiche maakt het lekker romig.

Het is echt een ontzettend makkelijk recept, waanzinnig lekker en helemaal fijn je bent al bij al nog geen half uur in de keuken bezig. Toch zet je een lekkere maaltijd op tafel en daar heb je helemaal geen pakje of zakje voor nodig. Dit heerlijke recept zet je al binnen 30 (!) minuten op tafel en is een aanrader.

Wat is Kip Kerrie?

Kip kerrie, oftewel kip curry. Een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Een van de gerechten die wij vroeger altijd uit een pakje kookte. Zonde, want dat is dus helemaal niet nodig. Je kan het heel makkelijk zelf maken, dan is het nog lekkerder. Op deze manier eet ik rijstgerechten het liefst. In een heerlijke (liefst beetje dikke) saus. Zodat het een smeuïg geheeld wordt.

In Nederland zijn we er dol op: kerrie gebruiken als basis voor een romige saus voor over de bloemkool, broccoli of aardappels. Het recept voor kerriesaus is enorm simpel: je smelt boter en kerriepoeder in de pan, hier voeg je bloem aan toe. Al roerend giet je de melk erbij en kook je in tot een romige saus.

Welke kruiden gebruik je voor kip kerrie?

Voor deze kip kerrie recept zonder pakjes gebruik ik een geurige kruidenmix. De basis is kerriepoeder, maar ik voeg ook garam masala, kurkuma, nootmuskaat, uienpoeder, kaneel en komijnpoeder toe. Zout en peper maken het af. Deze mix geeft de saus diepgang, een warme smaak én die herkenbare gele kleur. Alles gewoon uit je kruidenkastje!

Je hebt voor deze kip kerrie alleen wat kruiden nodig zoals, je raadt het vast al, een lekker kerrie. Verder nog een beetje komijn, korianderpoeder, paprikapoeder en natuurlijk peper en zout.

De Hindoestanen namen het kerriepoeder van India mee naar onder andere Suriname. Daar maakten ze een gerecht met kip en kerrie. Ze serveren de kerrie kip met rijst, op een broodje of bij de roti. Hiervoor wordt Hindoestaanse kerrie-masala gebruikt. Dit kruidenmengsel bevat veelal koriander, kurkuma, komijn, mosterdzaad, nigella-zaad, fenegriek en peper.

Kruidenmix voor Kip Kerrie

  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel garam masala
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • zwarte peper en zout naar smaak

Variaties op het Kip Kerrie Recept

Bij kip kerrie houdt een romige saus en hiervoor gebruik ik in dit recept kookroom. Je kunt ook kiezen voor kookroom light als je op de calorieën wil letten. Maakt dat je helemaal niets uit? Ga dan eens voor kokosmelk. Dat geeft net even een extra lekkere smaak aan dit gerecht. Mocht je overigens crème fraîche in huis hebben dan kun je dit ook prima gebruiken. Wanneer je saus dan iets aan de dikke kant is kun je er nog een beetje water bij doen.

Niet alleen met de saus kun je variëren het is natuurlijk ook een perfect gerecht om restjes op te maken. Bak wat restjes groenten in blokjes mee met de kip zoals paprika of tomaat bijvoorbeeld. Extra lekker en je hebt direct nog wat extra groenten in je saus.

Kip kun je vervangen door kalkoen of stukjes mager varkensvlees voor vergelijkbare smaak en structuur. Vegetarische opties zijn tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes vanwege hun neutrale smaak en stevige textuur.

Gewone kip kerrie gebruikt mild kerriepoeder, room of kokosmelk en vaak kipfilet voor een zachte, romige smaak. Surinaamse kip kerrie maakt gebruik van Hindoestaans‑Surinaamse masala-kruidenmix, vaak kipdijfilet en extra pit via madame jeanette of adjuma peper.

Zeker, vervang ananas door extra groenten zoals paprika of doperwtjes.

Serveertips en Suggesties

Wij serveren deze kip kerrie graag met luchtige rijst. Maar noedels of bami kan natuurlijk ook. Zin in iets anders? Dan is kip kerrie met tomaat en paprika misschien ook iets voor je.

Gebruik diepe borden en serveer op elk bord een schep rijst, kip kerrie en sperziebonen. Garneer eventueel met verse kruiden zoals peterselie, koriander of Thaise basilicum. Ook wat limoenzest en/of een partje limoen zijn heel lekker.

Recept: Kip Kerrie met Rijst en Sperziebonen

Ingrediënten:

  • 400 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1/2 rode peper fijngehakt
  • 250 milliliter slagroom
  • 4 eieren
  • 450 gram sperziebonen (ik gebruik diepvries sperziebonen)
  • 1 eetlepel zonnebloemolie of milde olijfolie
  • 15 gram roomboter
  • Kroepoek

Kip Kerrie Kruidenmix:

  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel garam masala
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 eetlepel suiker
  • Zwarte peper en zout naar smaak

Bereiding:

  1. Meng alle kruiden/specerijen in een schaaltje.
  2. Verhit een scheutje zonnebloemolie/olijfolie met een klont roomboter in een hapjespan.
  3. Fruit de uien met de rode peper en de knoflook.
  4. Voeg de stukjes kip toe en bak goudbruin en gaar.
  5. Voeg de kruidenmix toe samen met 1 tl bloem en bak kort mee.
  6. Giet de slagroom erbij en laat kort koken tot de saus de gewenste dikte heeft.
  7. Kook ondertussen ook de rijst, sperziebonen en eieren.
  8. Halveer de eieren na het koken.
  9. Serveer de kip kerrie met de rijst, sperziebonen en ei. Eet smakelijk!

Tip: De kip kerrie is erg lekker met kroepoek en eventueel nog komkommer in zuur erbij.

Extra Tips

  • Geen garam masala in huis? Gebruik dan een extra snufje kaneel en komijn voor die warme smaak.
  • Waar is de ananas? Vind jij kip kerrie zonder ananas niet compleet? Voeg het dan vooral toe aan de saus. Alles mag!

Veelgestelde vragen over kip kerrie

  • Welke groenten passen goed bij kip kerrie?Bij ons thuis serveren we het standaard met sperziebonen, maar bloemkoolroosjes, doperwten, paksoi, paprika of zelfs broccoli zijn er ook erg lekker bij.
  • Kun je kip kerrie van tevoren klaarmaken?Ja, kip kerrie kan je prima van tevoren maken. De smaken trekken dan goed in. Bewaar het in de koelkast of vries het in voor later.
  • Kun je kip kerrie ook vegetarisch maken?Ja, je kunt kip kerrie vegetarisch maken door de kip te vervangen door vegetarische kipstukjes, tofu of tempeh. De smaak blijft lekker kruidig en romig. Let op dat je de vleesvervanger pas later toevoegt, zodat het niet uitdroogt.
  • Welke kip is lekker?Je kunt zelf kiezen: kipfilet of kippendijfilet. Wij gaan meestal voor kippendij, omdat die malser blijft. Voor 4 personen gebruik ik ongeveer 400 gram kip. Dat lijkt misschien weinig, maar doordat ik de kip in kleine stukjes snijd, lijkt het meer. Scheelt ook weer baktijd.

labels: #Kip

Zie ook: