Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Binnen 30 minuten zet je een pan vol, rijke curry op tafel waar je je vingers bij aflikt. Lekker met rijst, wat knapperige bimi en een kneepje frisse limoen. Klinkt goed, toch?

Wat maakt deze curry zo lekker?

Echt, het is die combi van romige kokosmelk, frisse limoen en een kick van chili die ‘m onweerstaanbaar maakt. De sappige stukjes kip nemen al die smaken perfect op, terwijl de currypasta voor die diepe, hartige ondertoon zorgt. En dan die geur… zodra je de pan op het vuur zet, weet je: dit wordt genieten. Het is comfortfood met een tropisch tintje, kruidig, een tikje pittig, maar heerlijk in balans.

De combinatie van sojasaus en vissaus voegt nog meer diepte toe die essentieel is voor een goed gebalanceerde curry. De sojasaus zorgt voor een rijke, zoutige basis, terwijl de vissaus een beetje umami meerwaarde geeft. Die vissaus klinkt misschien spannend, maar geloof me: een beetje hiervan tilt de smaak echt omhoog! Zonder dat je de visachtige smaak proeft. Het geeft net dat mysterieuze, hartige randje dat je niet direct kunt plaatsen, maar dat wel echt verschil maakt.

De Ster van het Gerecht: Kippendijen

Voor dit gerecht gebruiken we kippendijen, en dat is niet zomaar. Kippendijen zijn veel sappiger en smaakvoller dan kipfilet. Ze blijven daardoor lekker mals tijdens het bakken en nemen de smaken van de saus goed op, zonder droog te worden. Door de kippendijen eerst even aan te bakken, krijgen ze dat lekkere krokante korstje, wat zorgt voor een fijne textuur en extra diepte in deze curry!

Thaise Rode Curry: Een Perfecte Balans

Thaise curry’s, zoals deze rode variant, onderscheiden zich door hun frisse, aromatische smaak, die komt van kruiden en specerijen zoals citroengras, limoenblad, gember en knoflook. Rode curry krijgt zijn pittige en diepe smaak van rode chilipepers, gecombineerd met romige kokosmelk. Het is de perfecte balans tussen spicy en zacht, waardoor het een gerecht is dat vrijwel iedereen lekker vindt! Bovendien is het supermakkelijk aan te passen aan je eigen smaak. Wil je het pittiger? Voeg wat extra rode peper en wat extra curry pasta toe, liever iets milder? Gebruik dan wat meer kokosmelk!

Meal Prep Held

Wil je een maaltijd die perfect is voor drukke dagen? Deze Thaise rode curry is een echte meal prep topper! Je kunt ‘m makkelijk een paar dagen bewaren in de koelkast en de smaken worden alleen nog maar beter! Even opwarmen en je hebt binnen no-time weer een heerlijke en gezonde maaltijd. Tip: bewaar de rijst en bimi apart, zo blijven ze lekker vers en knapperig. Of: bewaar alleen de curry en kook de rijst er nog even bij, zo gedaan! Ook ideaal om in te vriezen voor die dagen waarop je echt geen zin hebt om te koken, maar toch iets lekkers wilt eten. Handig toch?

Variaties op het Recept

Curry is zo’n gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren. Geen fan van kip? Gebruik tofu of garnalen. Met deze Thaise rode curry haal je een stukje Thailand naar je eigen keuken. Dus trek je favoriete schort aan, zet een lekker muziekje op en ga aan de slag.

Groene Curry met Kip en Groenten

Een onwijs smaakvolle en snelle curry! Deze groene curry met kip en groenten staat binnen 20 minuten al op tafel. Groene curry is natuurlijk een bekend Aziatisch gerecht en ik ben er dol op. Het staat bekend om de kruidige én romige smaak. Ik serveer de curry graag met rijst, maar naanbrood smaakt er bijvoorbeeld ook lekker bij!

Wat ik zo ideaal vind aan deze curry is dat hij écht onwijs makkelijk is om te maken en mega snel klaar is. Het is een kwestie van de ui en knoflook fruiten, paprika erbij en kip bakken. Dan voeg je de kokosmelk, vissaus en currypasta toe. Je kunt uiteraard ook variëren met dit gerecht. Ga voor andere groenten zoals paksoi en/of taugé.

Ik heb ervoor gekozen om een kant-en-klare curry pasta te gebruiken. Als je een goede hebt, zijn die namelijk vaak echt heel lekker en het is natuurlijk ook gewoon makkelijk. Het verschilt per merk en soort hoe pittig ze zijn, dus het is zeker fijn om je eigen favoriet te vinden. Ik vind die van Nittaya uit de toko bijvoorbeeld heerlijk.

Alle ingrediënten voor deze curry kun je gewoon bij de supermarkt vinden. Maar als je voor een authentieke Thaise smaak wilt gaan, is een bezoekje aan de toko zeker de moeite waard!

  • Curry pasta - Thaise groene curry pasta van Nittaya, die is heerlijk kruidig.
  • Jasmijnrijst - Geurige Thaise jasmijnrijst van Royal Thai Rice maakt je maaltijd compleet.
  • Kokosmelk - Voor een extra romige saus kies je kokosmelk van Bamboo Tree.

Lekkere Thaise Drankjes

Je kunt uiteraard voor een heerlijk verfrissend Thais biertje gaan, de welbekende ‘Chang’, maar ook non-alcoholisch zijn er veel opties. Oishi Groene Thee in de smaak honing citroen is heerlijk verfrissend. En wil je echt eens wat anders dan kan ik je de drankjes van Kato aanraden!

Indiase Curry Madras met Kip

Deze heerlijke Indiase curry Madras met kip is makkelijk te maken en zó lekker. Het Madras-kruidenmengsel komt uit het zuiden van India en bestaat uit kurkuma, koriander, komijn en is lekker pikant. Precies zoals een goede curry moet zijn. Lekker met rijst of stukjes naan.

Romige Indiase Kip Curry

Deze romige Indiase kip curry is supersnel en simpel te bereiden én het smaakt ook goddelijk lekker! Het bevat de essentie van de perfecte kip curry!

PS Ik leg in dit artikel uit hoe ik het recept maak en met welke producten. De plaatjes heb ik toegevoegd om het makkelijker te maken voor jou om de kruiden te vinden.

Kookinstructies en Bereidingstips

Snijd de kip in stukjes van ongeveer 3 cm. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm. Breng de helft van de kokosmelk in een stoofpan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de currypasta toe. Roer tot de curry en de kokosmelk goed gemengd zijn. Kook de kokosmelk helemaal in, tot de olie van de rest van de pasta is gescheiden. Voeg de rest van de kokosmelk en de kip toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur garen. Voeg de aubergine, de limoenblaadjes en 200 ml water toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten op laag vuur garen.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng ondertussen een pan water aan de kook. Snijd de uiteindes van de bimi en kook de bimi 4 minuten.

Bereiding Groene Curry

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Verhit een beetje olie in een wok of ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan tot ze glazig beginnen te worden. Voeg dan de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Vervolgens mag de kip erbij en bak je die bijna gaar. Giet de kokosmelk erbij en meng hier de groene currypasta doorheen, breng op smaak met vissaus en breng dit aan de kook. Zet het vuur iets zachter zodat het lekker kan pruttelen. Voeg de peultjes toe en kook die kort mee (het is lekker als ze nog een beetje een ‘bite’ hebben). Serveer de curry met de gekookte rijst en garneer naar wens met verse bosui en limoen.

Bereiding Indiase Kip Curry

Doe de olijfolie in een pan. Rasp de gember en voeg deze toe. Snijd de ui in partjes en doe de ui in de pan. Fruit de ui. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en voeg de kip toe. Voeg de Jonnie Boer Garam Masala kruidenmix, de kurkuma en een beetje zout toe. Bak de kip kort tot deze mooi bruin begint te kleuren. Voeg de tomatenblokjes met knoflook toe. Voeg de crème fraîche light toe. Breng het geheel langzaam aan de kook. Hak ondertussen de koriander fijn. Verdeel de rauwe bloemkoolrijst over de borden. Verdeel de kip curry over de borden. Garneer met de koriander. Klaar is romige Indiase kip curry. Eet smakelijk!

Slowcooker Kip Curry

Zet de slowcooker aan op HIGH en laat ca. 15 minuten voorverwarmen. Doe alle ingrediënten, behalve de koriander en de rode peper, in de slowcooker. Roer alles goed door elkaar, zet een deksel op de slowcooker en laat 4 uur stoven op HIGH of 8 uur op LOW. Zet de slowcooker uit en breng de curry op smaak met zout en peper. Garneer met de koriander en de rode peper.

Tips en Tricks

  • Bak de kip op hoog vuur ongeveer 5 minuten totdat de kip knapperig is. Draai het vuur omlaag, draai om en bak nog 5 minuten. Haal de kip uit de pan als het gaar is.
  • Doe in dezelfde pan een scheutje olie, sjalotten en chilipeper en bak 5 minuten. Voeg de bouillon en 100 ml water toe en laat een paar minuten sudderen tot de bouillon is opgelost.
  • Voeg de knoflook, gember, kokosmelk, sojasaus, vissaus en het sap van de limoen toe.
  • Serveertip: Noedels, rijst en wat groenten.

Voedingswaarde en Gezondheid

Ik vermijd graag het geneuzel in de marge en focus op hetgeen waar de grootste winst te behalen is. Deel het recept gerust op social media en/of laat me weten wat je ervan vindt.

Over de Experts

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Carlo Kool (1975) is voedingsdeskundige.

labels: #Kip

Zie ook: