Een heerlijke lenteschotel: kip-pesto ovenschotel met krieltjes. Simpel, maar lekker. Oftewel een ideale makkelijke maaltijd. We gaan namelijk voor een kip-pesto ovenschotel met krieltjes.
Een aardappel-ovenschotel met courgette en tomaat, kipreepjes, kaas en pesto die je binnen no time in de oven schuift. Dat wordt smullen!
Waarom Kip en Pesto Een Perfecte Combinatie Is
Er zijn een aantal van die combinaties die altijd goed zijn. Voor mij is pesto met kip ook zo’n combinatie.
Caprese Traybake met Kipfilet en Pesto
Genoeg over de combinatie kip met pesto, tijd om je meer te vertellen over de kip-pesto ovenschotel met krieltjes. Ik zou zeggen scroll snel verder naar beneden, zodat je met deze topper aan de slag kunt.
De Kip-Pesto Ovenschotel met Krieltjes: Een Recept met een Twist
Hierboven heb ik allerlei kip-pesto recepten voor je opgesomd. Maar ik moet bekennen dat er eentje ontbreekt. En dat is het recept waar deze kip-pesto ovenschotel met krieltjes op is gebaseerd. Dat is de snelle roerbak van aardappeltjes met kip en pesto. Een eenpansgerecht dat wij bijvoorbeeld regelmatig op de camping eten omdat he zo gemakkelijk is. Deze keer leek het me leuk om hetzelfde recept te maken, met bijna dezelfde ingrediënten maar nu verwerkt in een ovenschotel.
De Kip-Pesto Ovenschotel met Krieltjes
Yes, een ovenschotel dus. Ik ben namelijk gek op ovenschotels. En het viel me op dat ik met kip-pesto nog niet eerder een ovenschotel heb gemaakt. Mijn favoriete ingredient bij een ovenschotel is aardappel. Daarom mochten de krieltjes in dit recept dan ook niet ontbreken.
Het fijne aan deze schotel is dat er niets voorgebakken hoeft te worden. Alle ingrediënten gaan tegelijk in de oven. Krieltjes met courgette, gerookte kipreepjes en tomaatjes. Hier doorheen mengen we een sausje van crème fraîche met pesto. Dit gaat tijdens het bakken in de oven een beetje smelten waardoor een smeuïg pestosausje ontstaat. Tot slot verdelen we stukken mozzarella en geraspte kaas over de schotel, dit zorgt voor een lekker knapperig korstje.
Kip Pesto Ovenschotel
Deze kip pesto ovenschotel met krieltjes is echt een aanrader. Met tomaat en mozzarella en een romige pestosaus. Binnen drie kwartier op tafel en lekker voor het hele gezin. Roer de crème fraîche en groene pesto door elkaar en roer dit door het krieltjes-mengsel.
Een mega snel te maken avondmaaltijd waar iedereen van gaat smullen. Win-win situatie dus. Behalve krieltjes en kip gebruik ik ook nog champignons, courgette en paprika. Helemaal ongezond is deze traybake dus niet. Serveer eventueel bij de traybake een simpele salade Caprese.
Ik heb het al vaker vermeld maar het grote voordeel van een traybake is dat eigenlijk je oven al het werk doet. Zo kan jij nog eventjes relaxen of de boel thuis even snel schoonmaken voordat iedereen aanschuift. Ik gebruik dit keer voorgegaarde minikrieltjes bistro. Zo heb je meteen lekker veel smaak aan je gerecht.
Het voordeel van kipdijfilet is namelijk dat het vlees malser van structuur blijft. Nu vind ik teveel vet aan vlees echt ongelofelijk vies en wanneer het gaat flubberen in mijn mond (vet haters snappen wat ik bedoel) dan….. blegh! Dussssss ik snijd daarom zelf wel de dikke randjes vet van de kippendijen. Nog een voordeel van kipdijfilet is dat het een stuk goedkoper is dan kipfilet. Met alle hoge boodschappenprijzen is dit echt wel een voordeel.
De kip voor dit recept breng ik op smaak met gedroogde oregano, paprikapoeder, kerriepoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, peper, zout en citroenrasp.
Recept Traybake met Krieltjes en Kruidige Kip
Benodigdheden:
- 1 bakplaat of ovenschaal maar dan wel met een lage rand
- 1 zak voorgegaarde mini krieltjes ongeveer 600 gram gebruiken
- 2 stuks paprika in reepjes gesneden
- 1 courgette in halve plakjes gesneden (niet te dun)
- 250 gram kastanjechampgignons gehalveerd of in partjes
- 600 gram kipfijfilet in grote stukken gesneden
- 50 gram geraspte mozzarella
- 30 gram Grana Padano
- olijfolie
- hand verse basilicum grof gehakt en optioneel
Kruidenmix voor de kip:
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
- 1/2 theelepel chilivlokken
- citroen rasp van 1/2 citroen
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng in een schaaltje de specerijen voor de kip.
- Leg de kip in een kom, bestrooi met het specerijenmengsel en voeg een scheutje olie toe.
- Meng de kip goed met de specerijen.
- Verdeel op een bakplaat de krieltjes, courgette, paprika en champignons.
- Leg de kip erop en drizzle er een beetje olie overheen.
- Bak de traybake voor 15 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en draai de kip om.
- Bestrooi met de mozzarella en de Grana Padano en bak voor nog eens 10 minuten.
- Bestrooi vlak voor serveren nog met eventueel grof gehakte basilicum. Eet smakelijk!
TIP: lekker met pesto en/of uiteraard met een lik mayonaise. Je kunt ook een pesto-mayonaise erbij maken.
Duw de voorgekookte krieltjes iets plat, zodat ze openbarsten en alle smaak kunnen opnemen. Snijd de knoflook en rasp de citroen. Voeg samen met 1 tl paprikapoeder en wat zout en peper bij de kip. Snijd de ui, courgette en broccoli klein. Meng het met olijfolie en de oregano. Leg dit tussen de aardappels. Doe daar de kip tussen en de trostomaten er bovenop. Meng voor de dip de yoghurt met wat zout en peper. Doe het in een schaaltje. Snijd de munt fijn en doe de harissa in de yoghurt. Roer het half door samen met de munt.
Deze snelle en gemakkelijke kipfilet uit de oven maak je in een handomdraai. Gewoon groenten (zoals sperzieboontjes, krieltjes en rode ui) en kipfilets door de specerijenolie husselen, in een ovenschaal leggen en… de oven doet de rest van het werk. Wij gebruikten één van onze favorieten specerijen voor dit recept: ras el hanout. Zo geven we deze gezonde ovenschotel een Marokkaans tintje. Tip: leg op elke kipfilet een plakje sinaasappel, het sap trekt dan heerlijk in het vlees en geeft het geheel een heerlijke smaak.
Wil je deze kipfilet uit de oven nog iets extra’s geven? Maak de sperziebonen schoon. Wanneer je ongebroken sperziebonen hebt, breek ze dan door de helft en verwijder de puntjes. Doe ze in een pan met ruim water en voeg wat zout toe. Haal de schil van de rode uien en snijd ze in parten. Borstel de krieltjes schoon onder koud water en dep ze droog met een schone theedoek. Haal de naaldjes van de rozemarijn en hak ze fijn.
Meng in een kommetje ras el hanout, 6 eetlepels olijfolie en fijngehakte rozemarijn-naaldjes. Leg de sperziebonen, rode uien, krieltjes en kipfilets in een ovenschaal (of op een bakplaat met bakpapier) en schenk de olie er over. Borstel de sinaasappel goed schoon onder koud water en droog af. Snijd de sinaasappel in plakken en leg ze over de kipfilets. Zet de ovenschaal 45 minuten in de oven tot de groenten mooi geroosterd zijn en de kip gaar is.
Recepten bewaren? Allereerst omdat ze er altijd geweldig indrukwekkend uit zien. Vooral als je een mooie ovenschaal gebruikt. Daarmee zet je direct iets feestelijks op tafel. Ten tweede heeft de kok van dienst even tijd voor andere zaken wanneer het zachtjes in de oven staat te garen; zoals een glaasje wijn, de was ophangen of een praatje met de gasten. Bovendien is een ovenschotel doorgaans redelijk eenvoudig te maken.
Krieltjes Ovenschotel met Broccoli en Kip
Deze ovenschotel met kip, broccoli, champignons en krieltjes is een echte allemansvriend en staat binnen een uur op tafel, oventijd meegerekend!
Breng een ruime pan water met een snuf zout aan de kook en voeg de broccoli toe. Eerst de stronk even later de roosjes. Kook de broccoli in een paar minuten beetgaar. Laat de broccoli uitlekken in een zeef of vergiet en vang het kookvocht op. Je hebt zometeen 500 ml kookvocht nodig. Wrijf de kipfilet blokjes in met een deel van de paprikapoeders, peper en een beetje zout. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de krieltjes goudbruin in ongeveer 14 minuten. Kruid ze met de tijm, oregano, chilipoeder en het restje paprikapoeder.
Bak ondertussen in een andere koekenpan een de kipblokjes rondom kort goudbruin (niet gaar!) in een scheut olijfolie. Schep de kipblokjes uit de pan en houd ze warm. Gebruik de kippan om de paprika, ui en knoflook samen met de champions op te bakken. Voeg op het laatst de kip weer toe aan de groenten. Zet het vuur uit en roer alles goed door. Vet de ovenschaal in.
Saus
Smelt de boter in een pan en fruit het uitje op een laag vuur totdat hij zacht is en geel is. De boter mag niet kleuren. Voeg de bloem toe en bak even mee om te laten garen. Los een bouillonkuipje op of verkruimel het bouillontablet in het boter/bloem mengsel. Voeg al roerend zoveel broccoli kookvocht toe, tot er een gladde en dikke saus ontstaat. Laat de saus enkele minuten zachtjes garen. Roer de geraspte kaas erdoor en verwarm tot de kaas helemaal gesmolten is. Schep nu alle ingrediënten door elkaar heen in de ovenschaal en schenk de kaassaus eroverheen. Zet de schaal 20 minuten midden in de oven, tot de bovenkant mooi goudbruin kleurt.
Ik mag namelijk een heel jaar elke maand een lekker, makkelijk en gezond recept met aardappel voor het hele gezin met jullie delen in samenwerking met de Nederlandse Aardappel Organisatie (NAO). Als je mij al langer volgt dan weet je het wel: ik ben dol op aardappels dus ik was ook direct enthousiast toen zij mij vroegen om samen te werken, wat een feestje! Krieltjes, ik vind ze zo lekker! Ik bak ze het liefst krokant in de koekenpan met een klein beetje olie, peper en zout. Voor de smaak kun je nog een klein klontje (room)boter toevoegen als je wilt. Krieltjes zijn lekker, makkelijk en snel klaar. Een goede basis voor een gezonde en snelle maaltijd.
In deze ovenschotel combineer ik de seizoensgroenten broccoli en bloemkool. Wist je dat je aardappels het beste in de koelkast kunt bewaren? Ja, die ongeschilde ‘gewone’ pieper ook dus niet alleen de voorverpakte krieltjes en aardappelpartjes. Ik was er altijd van overtuigd dat je de ongeschilde aardappels op een donkere, droge plek moest bewaren, maar niet in de koelkast. Ik had ze dus tot verkort altijd in de schuur of in een kastje liggen (als de voorraad niet zo groot meer was 😉 ), maar bewaar ze nu in de koelkast en ze gaan inderdaad nog langer mee. Meer lezen over hoe je aardappels het beste kunt bewaren?
Verwarm de oven voor op 185 graden boven- en onderwarmte. Zet een ruime pan water met een snuf zout op het vuur en breng aan de kook. Zodra het water kookt, kook je de roosjes broccoli en bloemkool even kort beetgaar. Bloemkool moet iets langer dan broccoli dus kook deze als eerste. Snipper ondertussen het uitje en snij de knoflook fijn. Doe het kipgehakt in een ruime kom samen met het uitje, de knoflook, paprikapoeder, peper en zout naar smaak. Meng door elkaar en draai er kleine gehaktballetjes van. Verhit een beetje (olijf)olie in een koekenpan en bak de kipgehaktballetjes in een paar minuten gaar. Schep de kipgehaktballetjes uit de pan en bak in dezelfde pan de krieltjes gaar. Breng de krieltjes op smaak met peper en zout. Schep de krieltjes, groenten en de kipgehaktballetjes in een ruime ovenschaal.
Nu gaan we de kaassaus maken. Neem een (steel)pan met een dikke bodem en zet hem op het vuur. Doe hierin de boter tot deze gesmolten is, voeg dan de bloem toe en bak deze even mee tot het gaat 'glimmen' en zet het vuur laag. Voeg dan beetje bij beetje de melk toe en roer door met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg dan de geraspte kaas toe en breng de kaassaus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel de kaassaus over de ovenschotel en zet hem in de oven voor ongeveer 20-25 minuten.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de kip in blokjes en marineer deze met olijfolie en kipkruiden naar smaak. Was de krieltjes in water en snijd ze daarna in partjes. Kook de krieltjes met een beetje zout in 10 minuten beetgaar. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de kip goudbruin. Snijd ondertussen de paprika en ui in kleine blokjes en voeg deze aan de kip toe. Bak het geheel 5 minuten. Snijd vervolgens de cherrytomaten doormidden, meng ze met de krieltjes en kip, en doe alles in een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas over de kip en zet de ovenschaal voor 15 minuten in de oven. Snij ondertussen de bosui in ringen.
