Gerechten met kip zijn veelzijdig, snel en makkelijk te bereiden, gezond en vooral lekker! Een lekker stukje kip gevuld met brie en pesto, omwikkeld met spek. Het is een simpel bijgerecht, maar zo lekker.

Aan dit ‘gerecht’ heb ik goede herinneringen, maar ook minder goede. Toen ik (bijna 11 jaar geleden) voor het eerst met Joost uiteten ging bestelde ik kip gevuld met brie. Het etentje was top (niet voor niets zijn we nog samen ;)) maar het kippetje was me wel een beetje te machtig. Toch maak ik zo nu en dan nog stukje kip gevuld met brie. Het is gewoon té lekker.

Mijn advies: maak de porties niet te groot.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Brie
  • Pesto
  • Ontbijtspek
  • Olie of boter

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kip in de lengte door en besmeer dit met een beetje van de pesto.
  2. Beleg de kip met brie en vouw hem hierna weer dicht.
  3. Verwarm olie of boter in een koekenpan en bak de gevulde kipfilet hierin rondom aan.
  4. Wikkel de gevulde kipfilets ieder in twee plakken spek - niet te strak, maar wel stevig genoeg om de kipfilets bij elkaar te houden.

Variaties en Tips

  • Teus: Tip: wikkel de gevulde kipfilet in bacon in plaats van in ontbijtspek, dat maakt het nog net iets lekkerder hoewel dat bijna niet kan, want dit recept is een toppertje: simpel, snel en super!
  • Robin: Heerlijk, maak ik regelmatig! Ik voeg aan het mengsel nog wat groene pesto toe. Verder doe ik blokjes flespompoen garen in de oven en als laatste de gril zodat het lichtelijk krokant word.
  • Fred: Het recept gemaakt met mozzarella en geraspte Parmezaan, de katenspek vervangen door droge Schwarzwalder schinken. Drie plakjes ham dwars in de lengte van de filet en twee plakjes dwars over kop en kont, zodat de filet goed ingepakt zat.
  • Lynne: Geweldig recept. Ook lekker om een jalapeno dun te snijden (zonder zaden) en die door de kazen heen te mengen ipv de mosterd.
  • Ingrid: Lijkt erg op het fantastische recept van Gordon R.: gevulde kipfilet met parmaham. Daarop zijn alle variaties, zoals deze, mogelijk. Alleen laat Gordon de filets in de koelkast opstijven (gouden tip) en bakt Gordon de filets daarna eerst even aan, voordat ze de oven ingaan.

Ovenkip met Spek: Een Winterse Variatie

Dit recept voor ovenkip met spek is een variatie op een gerecht dat mijn vader vroeger vaak maakte. Pappiekip dus, hoewel het hier in huis sinds de komst van de kinderen door het leven gaat als Bompakip. De zomerse barbecueversie vind je hier, dit is mijn winterse variant daarop. Ik kook zelf ontzettend graag met de oven. Niet alleen deze kip natuurlijk, er komen ook complete maaltijden zoals traybakes en plaattaarten uit mijn oven. Zoek je hiervoor nóg meer inspiratie, dan kan ik je het kookboek Vers uit de oven van harte aanbevelen!

Benodigdheden:

  • Kooktijd: 35 minuten
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el roze peperkorrels
  • 1/2 tl fleur de sel of ander grof zeezout
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 2 kleine kipfilets (of 1 grote, bij minder trek)
  • 8-10 rechte plakken ontbijtspek

Bereidingswijze:

  1. Snijd de knoflook in stukjes en wrijf vervolgens de knoflook met de roze peper en het zout in een vijzel tot een pasta.
  2. Voeg olijfolie toe tot je een smeuiige massa hebt. Wrijf hier de kipfilets mee in.
  3. Leg per kipfilet 4 plakken spek dakpansgewijs op een bord of snijplank.
  4. Leg er een kipfilet op en vouw het spek eromheen. Als het spek niet helemaal rondom past, kun je hier nog een 5e plak spek op leggen. Met wat cocktailprikkers kun je het spek vastzetten, maar dat is strikt genomen niet nodig.
  5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Braad de kipfilets hierin rondom aan, tot het spek licht begint te kleuren.
  6. Leg de filets daarna in een ovenschaal en bak gedurende 20 minuten in de oven.

Lekker met (schorseneren)rösti, gevulde aubergines, ratatouille, gevulde tomaten, tian, venkel, puree of bijvoorbeeld mais uit de oven!

Gevulde Kipfilet met Boursin en Spek

Gevulde kipfilet met Boursin en spek uit de oven is absoluut één van mijn favoriete gerechten. Een lekker ziltig en sappig kippenborstje, waar je bijna niets voor hoeft te doen: insnijden, volproppen, omwikkelen en de oven in! Je kunt ondanks de titel van dit recept alle soorten kruidenkaas gebruiken om je kipfilet te vullen. Echter heb ik een ontzettende zwak voor Boursin. Al jaren. Ik vind het ongezond lekker.

Ingrediënten (2 personen):

  • 2 kipfilets
  • 4-6 plakjes spek
  • 1 pakje Boursin
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een bakplaat of bakblik heel licht in met een klein beetje olie.
  2. Dep de kipfilets droog en kruid met wat peper en zout. Niet te veel zout, want het spek zal ook genoeg zout afgeven.
  3. Maak een inkeping in de kipfilets en vul deze met Boursin.
  4. Leg een paar plakken spek naast elkaar op een plank met de kipfilets er boven op. Wikkel het spek om de gevulde kipfilet. Als je denkt dat het nodig is kun je de kipfilets nog dicht prikken met een paar prikkers.
  5. Plaats de gevulde kipfilets op de bakplaat en bak ze in 22 tot 26 minuten gaar. Mocht je twijfelen, prik dan de kookthermometer er in, die moet minimaal 72 graden Celsius aanwijzen en je kip is klaar!

Kip-Bacon Bites van de BBQ

Heerlijk sappige kip omwikkeld met een krokant laagje bacon. Dat klinkt je als muziek in de oren zeker? Nou, ons dus ook! En daarom dachten we, dit gaan we maar eens even samen combineren op de BBQ. In principe wordt bijna alles beter met bacon en zo ook deze kipfilet haasjes.

Ingrediënten:

  • Kipfilet haasjes
  • Ontbijtspek of bacon
  • BBQ rub voor kip
  • Smokey BBQ saus
  • Appel houten rooksnippers

Bereiding:

  1. Haal de kipfilet haasjes uit de verpakking en dep deze droog met keukenpapier.
  2. Gebruik vervolgens 1 lange strook ontbijtspek of bacon en rol deze om de kipfilet haasjes heen. Als het goed is heb je aan 1 strook ontbijtspek precies genoeg om ongeveer het gehele oppervlakte van de kip te bedekken.
  3. Strooi de BBQ rub over de kipfilet haasjes nadat deze omwikkeld zijn met spek. Zorg ervoor dat je het gehele oppervlakte voorziet met een laagje kruiden.
  4. Steek vervolgens de BBQ aan en maak deze klaar voor een indirecte bereiding. Ga voor een koepeltemperatuur van 150 graden Celsius.
  5. Als de BBQ deze temperatuur heeft bereikt voeg je de smokerbox toe, leg je de kipfilet haasjes op de BBQ en sluit je de deksel.
  6. Op deze temperatuur blijft de deksel 30 minuten gesloten en laat je de kip filet haasjes mooi roken.
  7. Hierna lak je de kip-bacon bites rondom met de BBQ saus en sluit je nog eens 10 minuten de deksel op dezelfde temperatuur. In deze 10 minuten kan de BBQ saus mooi karamelliseren en wordt het een sticky geheel.
  8. Hierna kunnen de kip-bacon bites van de BBQ en kan je ze serveren!

Serveertip:

In dit recept zijn we uitgegaan van een 2 stuks per persoon. Mocht je er meer willen maken dan verdubbel je simpelweg dit recept.

labels: #Kip

Zie ook: