Op zoek naar een makkelijke, snelle en smaakvolle maaltijd? Dan zijn kippendijen uit de oven met lekker veel groenten een perfecte keuze! Dit ovengerecht is simpel te bereiden en staat in een handomdraai op tafel. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen, maar ook een prima maaltijd voor een relaxed weekend.

Waarom kippendijen?

Voor dit recept worden kippendijen aanbevolen, omdat deze vetter zijn dan kipfilet en daardoor lekker mals blijven in de oven. Kipfilet kan iets uitdrogen, maar is ook prima te gebruiken.

Variëren met groenten

Een groot voordeel van dit gerecht is dat je eindeloos kunt variëren met groenten. Gebruik wat er in het seizoen is, wat je nog hebt liggen of waar je zin in hebt. Zo maak je van dit recept steeds weer een nieuwe smaaksensatie.

Ingrediënten

Hieronder een overzicht van de benodigde ingrediënten:

  • 6 kippendijen
  • 500 gram krieltjes (of wedges, gekruid)
  • Groenten naar keuze, bijvoorbeeld:
    • Wortel
    • Paprika (in kleur naar keuze)
    • Courgette
    • Rode ui
    • Broccoli
    • Cherrytomaatjes
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 25 ml olijfolie
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel tijm (gedroogd)
  • 1 theelepel rozemarijn (gedroogd)
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • ½ theelepel chillivlokken
  • Sap van 1 citroen
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Het maken van deze kippendijen uit de oven is heel eenvoudig:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Bekleed een grote ovenschaal of bakplaat met bakpapier.
  3. Dep de kippendijen droog met keukenpapier.
  4. Meng de knoflook, olijfolie, paprikapoeder, tijm, rozemarijn, komijn, chillivlokken, citroensap, zout en peper in een kom.
  5. Voeg de kippendijen toe en smeer ze in met de kruiden.
  6. Haal de kippendijen uit de kom en meng de krieltjes, wortels, paprika, courgette, rode ui en broccoli door de overgebleven kruiden.
  7. Leg de gekruide groenten op de bakplaat of in de ovenschaal.
  8. Plaats de kippendijen er bovenop en leg de cherrytomaatjes ernaast.
  9. Bak alles in het midden van de oven voor 25 minuten. Dek eventueel de laatste 10 minuten af met aluminiumfolie als de broccoli te donker wordt.

Serveertips

Garneer de kippendijen uit de oven eventueel met verse peterselie of koriander. Serveer met een frisse salade en stokbrood voor een complete maaltijd. Ook een knoflooksaus is een heerlijke toevoeging.

Variatietips

  • Vervang de krieltjes door zoete aardappelfrietjes.
  • Voeg andere groenten toe, zoals aubergine, champignons of spruitjes.
  • Marineer de kip in een Oosterse marinade van ketjap, sesamolie, knoflook en gember.

Voorbereidingstips

Je kunt dit gerecht prima voorbereiden. Snijd de groenten en aardappels van tevoren en marineer de kip alvast. Hoe langer de kip marineert, hoe meer smaak hij krijgt.

Voedzaam en compleet

Deze kippendijen uit de oven met veel groenten zijn niet alleen lekker, maar ook heel voedzaam. Het is een perfect gerecht voor een gezonde start van het nieuwe jaar, maar eigenlijk altijd een goed idee.

Oosterse variant: Kippendijen in Oosterse marinade

Kippendijen uit de oven, heerlijk gemarineerde kippendijfilet met groenten als makkelijke avondmaaltijd voor doordeweekse dagen.

  • De Oosterse marinade bevat ketjap, sesamolie, knoflook en gerookt paprikapoeder.
  • Marineer de kippendijen in een schaal met sesamolie, ketjap, sojasaus en een drup citroensap, sambal en gerookt paprikapoeder. Voeg fijngesneden ui en rode peper toe, pers de knoflook en gember erbij uit. Hussel alles door elkaar en laat de marinade 30 minuten rusten.
  • Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snij in grove stukken. Snij de uiteinden van de wortels en schrap ze dan. Snij in stukken van 3 cm en halveer in de lengte. Snij de broccoli roosjes van de steel.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de groenten hierover uit. Besprenkel met een klein beetje olie en bestrooi met een snuf zout.
  • Leg de gemarineerde kippendijfilets tussen de groenten. Schep nog wat extra van de marinade over de kip.
Overzicht van kooktijden
Ingrediënt Kooktijd
Kippendijen (ca. 100 gram per stuk) ca. 25 minuten op 200 graden
Broccoli (voorkoken) 5 minuten in kokend water

labels: #Kip #Oven

Zie ook: