Kippensoep roept bij velen warme herinneringen op. Het is een gerecht dat al eeuwenlang wordt gebruikt vanwege de smaak, maar ook als remedie tegen allerlei kwaaltjes. Zeker als je verkouden bent of een griepje hebt, is een kom ouderwetse kippensoep een weldaad. Kippensoep staat bijvoorbeeld bekend als “Joodse penicilline”.

Zelf kippensoep maken is helemaal niet moeilijk! Je maakt de verse soep van een hele kip. Eerst begin je met het maken van een eigen kippenbouillon en vervolgens krijg je een overheerlijke kippensoep. Dit is een recept voor verse kippensoep zonder pakjes en zakjes.

Waarom Kippensoep Zo Goed Voor Je Is

Kippensoep is erg warm en door de hitte van de soep ga je zweten waardoor je je luchtwegen vrijmaakt. Tijdens het koken van de kip in het water komen er allerlei gezonde stofjes vrij uit de botten en uit het kippenvlees. Een van de aminozuren die vrijkomt is cysteïne, dat weer vergeleken kan worden met acetylcysteïne, een medicijn dat wordt gegeven aan patiënten die lijden aan bronchitis. Het werkt dan ook slijmoplossend. Daarnaast zou de bouillon ook nog eens een ontstekingsremmende werking hebben.

Ingrediënten voor Kippensoep met Hele Kip

  • 1 halve biologische soepkip, of delen met bot zoals poten, karkassen etc.
  • Paar stengels bleekselderij
  • 1 prei
  • 2 winterwortels
  • 15 a 20 peperkorrels
  • 3 stukjes foelie
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • Bosje peterselie
  • 3 takjes verse tijm
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • 1 a 2 eetlepels grof zeezout (proeven!!)
  • 1 liter kippenbouillon
  • Handje vermicelli
  • Halve (of meer naar smaak) prei in dunne ringetjes
  • 1 wortel in kleine blokjes of plakjes
  • Wat gesneden selderij
  • Geplukt kippenvlees (wat over is gebleven van de bouillon)

Bereidingswijze

  1. Kippenbouillon maken: Leg de soepkip of botten in de pan met 4 a 5 liter koud water. Zet hem op het vuur en snijd de groenten grof. Doe de groenten, de kruiden, pepers en zout bij de soepkip en breng het aan de kook. Zet het vuur zacht en laat het ongeveer 3 a 4 uur pruttelen.
  2. Basis voor de soep: De basis is klaar. Je hebt nu een lekkere kippenbouillon. Aan dit bouillon recept hou je ong. 3 a 4 liter bouillon over, dus daar kun je ongeveer 3 of 4 keer soep van eten! Of je vriest het in kleinere porties in en je gebruikt het voor een saus of een ander gerecht.
  3. Soep afmaken: Breng de liter kippenbouillon weer aan de kook, en voeg de vermicelli, de prei, wortel, het kippenvlees en evt. de balletjes toe. Laat dit ong. 15 tot 20 minuten pruttelen, voeg de vers gesneden selderij toe en proef de soep of hij genoeg op smaak is.
  4. Optioneel: Je kunt er ook voor kiezen de groenten wel te gebruiken in de soep maar die keuze is uiteraard aan jou.
  5. Kip pluizen: Als de kip is afgekoeld kun je deze gaan pluizen. Dit doe je door het vlees van de botten en het vel te ontdoen en het vlees los te trekken met een vork. Zo houd je mooie dunne stukjes kip over en deze doe je weer terug in de bouillon.
  6. Soep op smaak brengen: Zet de bouillon met de kip weer op het vuur. Snijd het laatste uitje fijn en voeg deze samen met citroensap, de rest van de peterselie, vermicelli en de fijne soepgroenten toe. Laat de kippensoep nog even een kwartiertje laten pruttelen en breng daarna de soep op smaak.

Tips en Suggesties

  • Tijd: Een kernwoord voor deze soep is : TIJD! Laat hem minstens 3 uur pruttelen, het liefst nog langer. Zo komen echt alle smaken volledig tot hun recht.
  • Variatie: Kippensoep is ook typisch zo’n gerecht waarvan iedereen wel een variatie heeft. Over de hele wereld kun je diverse soorten kippensoep vinden.
  • Invriezen: Je maakt vrij veel kippensoep met dit recept, maar je kunt het goed invriezen. Hou dan wel de verse peterselie nog apart en voeg dat na het opwarmen uit de vriezer toe.

Voedingswaarde (ongeveer)

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: