Deze smaakvolle ovenschotel met kip is een makkelijke en efficiënte maaltijd om achter de hand te hebben in tijdnood. Je kunt immers alles van tevoren klaarzetten in de koelkast. Ondertussen marineert de kip die later in de oven veel smaak afgeeft aan de groenten. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen, maar ook in een vrij weekend een prima maaltijd die je zonder veel inspanning op tafel zet.

Variatie in Groenten

Ik heb diverse groenten gekozen in alle kleuren van de regenboog maar uiteraard kun je hiermee variëren. Afhankelijk van waar je zin in hebt, wat er in de aanbieding is of wat je koelkast aan restjes groenten in petto heeft.

Knoflook Toevoegen

Schrik overigens niet van de 8 tenen knoflook! Hierdoor garen ze langzaam in hun velletje. Wat je daarna proeft is niet te vergelijken met de scherpe smaak van rauwe knoflook, maar is veel subtieler en zelfs een beetje zoet van smaak. Ze komen gemakkelijk los uit hun schil waarna je ze op je bord kunt verdelen over je kip.

Kip Marineren

Meng de specerijen, knoflookpoeder en zout naar smaak met 2 el olie. Meng dit met de kip en laat het het liefst 4 uur marineren in de koelkast.

Bereiding van de Ovenschotel

Snijd rode ui, paprika en de geschilde zoete aardappel in ongeveer gelijke stukken (2 cm) en leg ze in een grote ovenschaal. Prik een gaatje in de cherrytomaten en leg ze met de hele knoflooktenen (pellen hoeft niet) erbij. Meng de groenten met 2 el olie en peper en zout naar smaak.

Leg de gemarineerde kip op de groenten en bak de ovenschotel 30 minuten of iets langer indien de kip nog niet gaar is*. Draai de kip halverwege (na 15 minuten) en voeg dan ook de in blokjes gesneden courgette toe.

* De precieze baktijd van de kip hangt af van de dikte van de kip en je oven (temperaturen kunnen onderling variëren). Check of de kip gaar is na 30 minuten. Zo niet bak hem dan nog wat langer. Als de kip gaar is en je wilt de groenten wat meer laten bruinen en de saus laten inkoken, haal de kip dan uit de schaal en rooster de groenten nog 5-10 minuten extra.

Andere Receptsuggesties met Kip en Rijst

Gelukkig kunnen we kip met rijst een stuk lekkerder klaarmaken dan we vaak terugzien bij sporters. Hierbij een aantal receptsuggesties voor gerechten die ik geweldig lekker vind en waar je zowel rijst als kip voor nodig hebt. Gebruik trouwens een rijst die van zichzelf al smaakvol is. Denk aan Pandan rijst of Basmatirijst.

Gegrilde Worst en Groenten uit de Oven

Een gerecht wat hier heel vaak op tafel staat is deze gegrilde worst en groenten uit de oven. Een super lekkere en mega simpele avondmaaltijd. Nog een groot voordeel, je hebt bijna geen afwas! Daarbij doet de oven het meeste werk en kan jij even heerlijk genieten van een lekker drankje op de bank.

Ik gebruik voor dit recept varkensbraadworst (of runderbraadworst) in combinatie met verschillende soorten groente. Meestal gebruik ik courgette, tomaat en paprika. Soms voeg ik ook nog champignons toe. Ook lekker is om aubergine te gebruiken. Sowieso vinden wij worst gegrild in de oven persoonlijk lekkerder dan worst gebakken in de pan. De worst krijgt namelijk een super lekker krokant korstje met een smeuïge binnenkant.

Je kunt de worst met verschillende specerijen op smaak brengen. Lekker bij bijvoorbeeld een stamppot. Is dan ook weer eens iets anders dan een rookworst.

Deze gegrilde worst en groenten uit de oven eten wij meestal met frietjes en uiteraard een flinke klodder zelfgemaakte mayonaise 😉 Ook lekker is om dit recept te serveren met een simpele salade en ciabatta of stokbrood.

Recept: Gegrilde Worst met Groenten uit de Oven

Ingrediënten:

  • Ovenschaal
  • 4 varkensworsten of runderworsten
  • 1 paprika in dunne reepjes gesneden
  • 1 courgette in halve plakjes van 0,5 cm gesneden
  • 200 gram cherrytomaten gehalveerd
  • Extra vierge olijfolie
  • Paprikapoeder
  • Kerriepoeder
  • Gedroogde Italiaanse kruiden
  • Pul biber of chilivlokken
  • Vers gemalen zwarte peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Leg de worsten in een ovenschaal. Besprenkel beide kanten van de worst met een beetje extra vierge olijfolie en een snufje van alle specerijen.
  3. Bak de worsten 20 minuten.
  4. Meng ondertussen de paprika, courgette en tomaat met een klein beetje extra vierge olijfolie en een snuf van alle specerijen.
  5. Haal na 20 minuten de worsten uit de oven en haal deze even uit de ovenschaal. Leg de groenten in de ovenschaal en leg daarop de andere kant van de worsten. (de kant die dus nog niet gegrild is)
  6. Zet de ovenschaal terug in de oven voor 20 minuten. Daarna kan je gaan aanvallen. Verbrand alleen niet je mond aan de worst 😉 TIP: ook lekker is om een geraspt teentje knoflook aan de groenten toe te voegen.
Gang Keuken
Avondeten, Bijgerecht Nederlandse

Deze gegrilde worst met groenten uit de oven is comfort food maar dan zonder uren werk. Meer groenten toevoegen kan natuurlijk altijd.

Ovenschotel met Worst en Groenten

Een gemakkelijk ovengerecht die je op een drukke doordeweekse dag snel op tafel zet. Bij dit recept komt er geen pan aan te pas. Je hebt alleen een ovenschaal, snijplank en mes nodig. Deze ovenschaal vullen we met verse paprika, aubergine, tomaat en chipolata worstjes. Een gezonde avondmaaltijd waar de oven al het werk doet!

Hoe maak je deze schotel?

Dit gerecht is een combinatie van de Marokkaanse en Griekse keuken. Ras el hanout is een kruidenmix die veel wordt gebruikt in de Midden-Oosterse keuken. Deze mix van kruiden heeft een veelzijdige smaak die goed combineert met rode ui, paprika, tomaat en aubergine. Deze groentecombinatie kom je ook vaak tegen in de Griekse keuken. Om het recept nog wat meer Grieks te geven, voegen we zwarte olijven toe.

Dit alles mengen we samen met de kruiden en leggen we in de ovenschaal. Op de groente leggen we chipolata worstjes. Deze worstjes zijn er in verschillende soorten. Traditioneel worden ze van varkensvlees gemaakt, maar je hebt ze tegenwoordig ook van kip, rund of lamsvlees. Je kunt zelf kiezen welke soort je gebruikt. In dit recept gebruiken we zelf de kip variant.

Deze schotel bevat lekker veel groente (ca. 350 g per portie). Een portie bevat 17,3 gram koolhydraten, maar deze komen allemaal van de groente. De schotel is dus koolhydraatbeperkt.

De worstjes hebben ongeveer een half uur nodig om te garen in de oven. Draai na 15 minuten de ovenschaal om en ook de worstjes. Zo krijg je de worstjes van alle kanten mooi goudbruin.

Je kunt dit gerecht zo serveren, maar het is ook lekker met een fris sausje. Maak bijvoorbeeld tzatziki erbij of garneer met wat kokosyoghurt.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 C.
  2. Snijd de aubergine in blokjes, de paprika in reepjes en de tomaten doormidden.
  3. Doe alle gesneden groente in de ovenschaal en voeg een el olijfolie, de ras el hanout en zeezout toe.
  4. Meng met een spatel alles goed door elkaar, zodat de kruiden goed is verdeeld over de groente.
  5. Bak de ovenschotel met groente en worstjes 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Verdeel de groente en worstjes over de borden en dien op met wat tzatziki.

Traybake met Kip, Courgette en Balsamico

Voor deze traybake met kip, courgette en balsamico gebruik ik ook nog krieltjes. Die kook ik wel altijd even voor. Doe je dat niet, dan hebben ze echt langer nodig, dus voorkoken is het makkelijkste. Een traybake met kip is echt je beste vriend op drukke dagen.

Je gooit alles op een bakplaat, schuift het de oven in, en terwijl jij je favoriete serie verder binget of eindelijk eens een wijntje inschenkt, gebeurt het magische werk vanzelf. Je kan met een traybake echt alle kanten op gaan. Wil je wat meer aardappels of nog wat andere groenten erbij? Gewoon doen! Gooi erbij!

Om de kip lekker pittig te maken wreef ik deze dit keer in met een eetlepel harissa, een spicy saus. Dat is geen must. Hou je van pittig, dan kan ik het zeker aanraden! Maar ben je daar geen fan van? Laat het dan gewoon weg.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C).
  2. Halveer de aardappels en laat de schil eraan. Kook de krielaardappels 8 minuten in kokend water met wat zout. Giet af en laat ze even uitdampen.
  3. Snijd de rode ui in partjes en voeg met de voorgekookte aardappels, knoflook en de takjes tijm toe.
  4. Roer de balsamicoazijn, olijfolie en fijne kristalsuiker door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Druppel de helft van de balsamicodrizzle over de inhoud van de ovenschaal, hussel en spreid gelijkmatig uit. Bak 15 minuten in de oven.
  5. Bestrooi ondertussen de kipdijfilets met zout en peper, wrijf in met de harissa en leg de ovenschaal.
  6. Knip de takjes tomaten in stukken en verdeel ze met de courgette over de ovenschaal. Druppel de rest van de balsamicodrizzle erover.

Tips voor een Geslaagde Ovenschotel

  • Let erop dat sommige groenten een langere kooktijd nodig hebben dan andere.
  • Als je zachtere groenten zoals broccoli wilt toevoegen, doe dit dan later in het kookproces toe, zodat ze niet verbranden.
  • Kies groenten in verschillende kleuren om de ovenschotel met worst en groenten er extra aantrekkelijk en feestelijk uit te laten zien: rode uien, gele citroenen, paarse en oranje wortelen, rode bieten, groene kruiden en vuurrode tomaten.
  • Laat de knoflookteentjes in hun schil om te voorkomen dat ze verbranden. Door het hoge suikergehalte in knoflook kunnen ze verbranden voordat de rest van de groenten gaar zijn.

Traybake met Kip en Veel Groenten

Even voorbereiden, hup de oven in en dan een lekker gezonde maaltijd eten. Dat kan met deze traybake met kip en veel groenten. Heel fijn voor doordeweekse dagen maar ook een topper als je mensen te eten krijgt en weinig tijd hebt. De kip marineer je met citroensap, honing, oregano en knoflook en dan is de smaak al lekker mediteraans.

Ik gebruik kippendijen, deze blijven lekker mals in de oven. Bij dit recept zitten voldoende groenten. Ik gebruik in deze traybake met kip en veel groenten; aardappelen, rode ui, courgette en paddenstoelen. Maar venkel, champignons of tomaten kan ook.

Yoghurtdressing

Maak bij dit recept ook de mosterddressing. Super simpel en een lekkere toevoeging. Lekker fris door het gebruik van yoghurt.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 2 kippendijen
  • 400 gr (roodschil) krieltjes, grote gehalveerd
  • 1 rode ui, in 6 stukjes
  • 1 courgette, in plakken van ca 2 cm
  • Ca 150 gr paddenstoelen/champignons, grote gehalveerd
  • Halve citroen, uitgeperst
  • 1 teen knoflook
  • 4 tl mosterd
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 el + 1 tl honing
  • 2 el olijfolie
  • 1 el mayonaise
  • 1 el yoghurt
  • Grof gemalen peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200c hetelucht
  2. Kip marineren: Doe de kip in een diep bord en marineer in 1 el citroensap, 1 teen fijngehakte knoflook, 2 tl mosterd, 1 el honing, 1 tl oregano en wat zout en peper. Zet apart.
  3. Aardappelen in de oven: Meng de aardappelen met 1 el olijfolie, 1 tl oregano en wat peper en zout. Leg op een bakplaat (met bakpapier als je dat fijner vindt) en schuif in de oven.
  4. Kip en groenten in de oven: Meng de ui, courgette en champignons met 1 el olijfolie, 1 tl oregano en wat peper en zout. Leg samen met de kip bij de aardappelen als deze 20 minuten in de oven liggen. Zorg dat de bakplaat niet te vol ligt anders gaat het stoven ipv bakken. Gebruik in dat geval 2 bakplaten boven elkaar. TIP: courgette kan vocht afgeven. Om dit te voorkomen kun je de courgette op een aparte bakplaat of in een apart ovenschaaltje leggen.
  5. Dressing maken: Meng 2 tl mosterd met 1 el citroensap, 1 tl honing, 1 el yoghurt, 1 el mayonaise en wat peper en zout.
  6. Haal na 20 minuten alles uit de oven. Check of de kip gaar is. Serveer de mosterddressing in een apart schaaltje.

labels: #Kip #Worst

Zie ook: