Kipsaté is zonder meer een van mijn favoriete gerechten. Ik vind het heerlijk om overal pindasaus bij te doen, dus misschien ben ik een beetje bevooroordeeld. Maar meestal eet ik kipsaté als het zomer en barbecueseizoen is. Dat is leuk en lekker, maar ik wilde er toch een wat gezondere variant van maken. Ik voegde dus de nodige groentes toe en maakte er een heerlijke maaltijdsalade van. Zo lekker en gepromoveerd naar een van mijn favoriete gerechten.

Vroeger wisselden Tim en ik (wij zitten sinds VWO 3 bij elkaar in de klas) altijd van lunch op school. Ik was altijd dol op broodsalades en dan met name de kipsaté salade. Ik moet bekennen dat deze alsnog wel eens in huis wordt gehaald voor op toastjes of stokbrood bij de borrel.

Dit heerlijke en makkelijke kipsaté salade recept is zo lekker! Met zelfgemaakte pindasaus heb je binnen no time een heerlijke, gezonde en voedzame lunch of avondmaaltijd! Het is een prima avondmaaltijd en klaar binnen een half uur. Wel moet je een uurtje aanhouden om de kip te marineren. Dat geeft wel echt extra smaak, maar in geval van nood kun je het ook sneller bereiden.

Wat heb je nodig?

Naast het bovenstaande heb je ook extra ingrediënten nodig voor het maken van de marinade (sojasaus, curry madras kruiden, komijn, knoflook, olijfolie) en voor het maken van de pindasaus. Je kunt kiezen voor mijn snelle pindasatésaus recept of gebruik het recept uit de receptkaart hieronder. Daar gebruik ik amandelpasta in plaats van pindakaas.

Bereiding

  1. Begin met het maken van de marinade. Hiervoor meng je coconut aminos met currypoeder, knoflook, komijn en honing. Mix even goed door.
  2. Meng de kipfilet blokjes met de marinade, dek af en laat ongeveer een uurtje even marineren.
  3. Maak ondertussen de satesaus door de amandelpasta te mengen met de honing, kokosmelk, geraspte gember en limoensap. Proef of er nog iets ontbreekt en voeg eventueel peper en zout toe.
  4. In een grote mengkom mix je de romaine sla met de komkommer, rode ui, geroosterde paprika en de kerstomaatjes. Verdeel over twee borden.
  5. Verhit een ruime koekenpan met wat olie en bak de kip goudbruin en gaar.
  6. Verdeel de kip ook over de sla en serveer met de sate saus.

Het leuke aan dit gerecht is dat je er heel gemakkelijk variaties mee kunt maken. Je kunt een pittige pindadressing maken door wat crispy chili-olie of chilisaus aan het mengsel toe te voegen en een beetje vissaus is ook een geweldige toevoeging. In plaats van honing kun je bruine suiker gebruiken en het limoensap kun je vervangen door rijstazijn of een andere azijnsoort. Wat betreft de gebruikte groenten kun je wat edamame bonen, romige avocado of rode kool toevoegen. Ik bestrooi de salade graag met wat chilipepers of verse koriander. Zoals gezegd is dit een perfecte basissalade om je favoriete kipsaté salade mee te maken. Er is geen goed of fout en het is absoluut heel flexibel.

De saus is super makkelijk te maken. Voeg gewoon alle ingrediënten toe aan een klein sauspannetje en mix tot het goed gemengd is. Neem nu een grote schaal of verdeel het meteen over twee borden. Voeg alle groenten toe, top af met de kip en de satésaus en je kipsaté salade is klaar om te serveren!

Kipsaté is een gerecht met veel smaak dat voor ons vaak voelt als een traktatie. Voor dit recept gebruiken we de kip-saté in de vorm van een salade.

Wat voor salade serveren we bij de kipsaté?

De basis van deze salade bestaat uit gemengde sla met wortel, komkommer en witte kool. Je kunt hier zelf in variëren. Andere koolsoorten, zoals spitskool of rode kool, doen het ook goed in dit recept. In plaats van de gemengde sla kun je ook alleen spinazie of een ander soort sla gebruiken. De kip en pindasaus serveren we warm op de salade, maar je kunt deze ook even laten afkoelen en koud serveren.

Tips: Als je rauwe kool niet goed verteert, kun je deze even kort koken of stomen.

Meng ondertussen de ingrediënten voor de pindasaus met elkaar en laat op zacht vuur indikken. Voeg water toe om de gewenste dikte te krijgen. Schaaf de wortel in slierten en de komkommer in dunne plakken. Meng de gesneden groenten samen met de sla in een kom. Garneer met de bosui, koriander en de pindasaus.

Kook de kipfilet gaar in water of (kippen)bouillon. Laat de kip afkoelen. Maak de satésaus volgens dit recept. Snijd de kool heel fijn en kook beetgaar in ongeveer 5 minuten. Giet de kool af en laat afkoelen. Hak de pinda’s grof.

Snijd de kipfilet fijn en meng met de satésaus, de kool, de pinda’s en de mayonaise of crème fraîche. Maak de salade op smaak met zout en peper voor zover nodig.

Dit broodje kip-saté salade met gefrituurde uitjes is een droom voor liefhebbers van kip met pindasaus. Het grote voordeel van de salade is dat je hem zowel warm als koud kunt serveren. Fijn als je hem van tevoren al klaar wilt maken en daarna mee wilt nemen. Naar je werk bijvoorbeeld.

Staat dit broodje kip-satésalade met gefrituurde uitjes en taugé binnenkort bij jouw op tafel? Breng de kippenbouillon aan de kook en leg de kipfilets in de bouillon. Kook de kip in 10 minuten gaar. Haal de kip uit de pan en laat afkoelen.

Pluis de kip in reepjes. Doe de taugé in een zeef. Overgiet de taugé met een beetje kokend water. Snijd komkommer in plakjes. Snijd de broodjes open. Beleg de broodjes met rucola, plakjes komkommer en kip-saté salade.

De kipsaté heb ik goed onder de knie: mijn recept met kippendij en ketjap is top!

Begin met de kipsaté. Snijd de kippendijen in blokjes en verzamel alles in een schaal. Giet daar een scheutje olie bij (sesamolie is lekker maar zonnebloem kan ook), pers er een teentje knoflook boven uit en giet er een flinke scheut ketjap bij. Roer alles goed door elkaar en zet het eventueel een paar uur afgedekt in de koelkast.

Rijg de kipstukjes aan een lange satéprikker en bak ze in een extra scheutje olie aan. Draai ze af en toe om en houd in de gaten dat het niet té hard gaat. Door de marinade kun je soms niet zien of ze nou zo donker zijn door de ketjap of doordat je gewoon niet oplet.

Ondertussen maak je de salade door een komkommer in kleine blokjes te snijden. Halveer de avocado, snijd er een blokken-patroontje in en knijp ze dan uit boven de saladeschaal. Spoel de edamameboontjes af onder de kraan. Schep alles door elkaar en maak een ‘dressing’ van een scheut sojasaus en sesamzaadjes. Ja echt, meer heb je niet nodig! Dit is echt al heel smaakvol zo. In de tussentijd kook je de rijst in twee koppen water.

Serveer de rijst met de salade, een paar stokjes kipsaté, een handje cassavechips en een klodder warme pindasaus.

Kippendij is iets vettiger dan gewone kipfilet maar daardoor ook een stuk zachter.

Nu kun je natuurlijk simpelweg vegetarische kip stukjes nemen met pindakaas en mayonaise, maar ik had zin om uit te pakken en er ook groenten doorheen te mixen.

Op Internet ben ik gaan kijken naar de ingrediënten lijsten die op verpakkingen van saté salades staan. Je schrikt van alle vreemde e-nummers en andere ingrediënten die onbekend zijn, maar ik probeer graag uit te pluizen waar een dergelijk kant en klaar product uit bestaat. Hieruit is vervolgens mijn eigen recept ontstaan. Spitskool en ui wordt vaak toegevoegd aan kipsaté salades en ananas vind ik zelf een frisse toevoeging.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: