Op broeierige avonden, wanneer je een weeïg gevoel hebt, maar liever wil zwemmen of liggen op een stretcher, dan is de enige remedie: no cook recepten. Gerechten die je eigenlijk alleen even moet hakken en husselen. Op een snikhete keuken met een loeiende oven, zit niemand te wachten hartje zomer.

Zelfs het gasfornuis aanzwengelen (of de kookplaat) voelt op dat soort dagen als een stap te veel. Gelukkig zijn er ook recepten waar geen hitte aan te pas komt. Denk aan salades, koude soepen, en goedgevulde dips. Allerlei heerlijke recepten die je kunt bereiden met wat hak- en husselwerk.

Het enige wat je nodig hebt voor deze no cook recepten is een snijplank, mengkom, wellicht een staafmixer en een fleurige serveerschaal.

Salades: Fris en Verfrissend

Salades zijn altijd een goede to go als je eten mee moet nemen. Zin in salade? De klassieke steak tartare is favoriet bij menigeen. Fijn gemalen of grover gesneden rundvlees met uitjes, kappertjes, peterselie, cornichons en smaakmakers als Worcestershiresaus, ketchup, mosterd en Tabasco.

Yvette van Boven maakte 'm vegan met vlezige, waanzinnig verslavende zoutige watermeloen. Yvette: 'Ik verving weinig aan het klassieke recept. Het klopt gewoon: alles is in balans. In plaats van de romige dooier voegde ik avocado, maar ook een lepel tahin toe; dat is echt verschrikkelijk lekker. Maar zonder was dit gerechtje ook zó goed en weer totaal anders.

Lange tijd waren fruitsalades een no go. Hoogste tijd om ze van dat imago te verlossen. Geef ze bij de BBQ, als voorgerecht of serveer ze op warme dagen als lunch. Fruitsalades zijn onze oude-nieuwe liefdes! Met eigentijdse smaakmakers en moderne twists blazen we ze nieuw leven in.

Perfect voor dagen waarop het te heet is om warm te eten, maar ook te gek als verkoelend element bij een heerlijk hete BBQ-sessie. Deze watermeloensalade met frisse radijsjes, romige avocado en knapperig flatbread heeft het allemaal.

Variaties op Salades

  • Tabouleh: Verse munt is zeer smaakbepalend en veel meer dan een blaadje voor de sier. Dit zoet-frisse kruid voelt zich thuis in heel veel keukens en past perfect in zoete én hartige gerechten. Bijvoorbeeld in deze verrukkelijke Midden-Oosterse tabouleh.
  • Waldorfsalade: Deze waldorfsalade is supergroen door de frisse citroenmayo met dille, peterselie en basilicum.
  • Spaanse krieltjessalade: Deze Spaanse krieltjessalade is wat minder standaard dan een gewone salade met sla.
  • Italiaanse panzanella brood salade: Deze heerlijke Italiaanse panzanella brood salade is een vullende en frisse salade perfect om restjes groente uit de koelkast op te maken.
  • Salade met couscous, nectarine en feta: Een gezonde en frisse salade die toch vullend genoeg is voor een avondmaaltijd.

Dips en Borrelhapjes

Acht hartige dips die binnen een kwartier jouw borrelplank op kunnen. Serveer er wat crackers, flatbread of chipjes bij en dippen maar! Vul jouw borrelplank aan met dit trio van borrelhapjes.

Karsu: 'Luister dan… wijk NIET van dit recept af! Ik ben mijn hele leven al op zoek naar het PERFECTE hummusrecept, ben er zelfs speciaal voor afgereisd naar Libanon en Jordanië. Elke dag en nacht op de beste plekjes hummus besteld en o zo zitten smullen.

De leukste gesprekken gehad met ambitieuze jonge chef-koks die hun hummus vaak een hippe fusion-lift geven. Maar de basishummus blijft natuurlijk hetzelfde. Hummus is hummus. I think I got it now! Er zijn een paar trucjes die ik altijd gebruik voor de smeuïgste, zachtste en romigste hummus. Als je nu al niet gaat watertanden… Maar wacht, stop, we maken het ook iets interessanter, we doen er pastırma, Turkse pastrami, op. En we maken het af met geroosterde pijnboompitten en gesmolten boter, because, why not!

Koude Soepen

Deze witte gazpacho maakt Yvette regelmatig: ‘Dit is een vast recept op mijn repertoire. Ik maak het steeds een beetje anders: soms met meer druiven, dan met meer komkommer of brood. Kies een zonovergoten dag en vraag je vrienden voor een Italiaanse middag aan tafel. Start de lunch met deze naar sinaasappel ruikende witvis.

Andere Koude Gerechten

  • Tostadas met tonijn en jalapeño-guacamole: Simpel, maar doeltreffend. Een perfect voorgerecht, want makkelijk om te maken en elke viseter is er gek op. Ook ideaal om te maken voor een grote groep.
  • Honinglabne met vanille en watermeloen: In Libanon en het Midden-Oosten is labne - hartige uitgelekte (geiten)yoghurt - een graag geziene gast op de mezzetafel. En omdat labne eigenlijk een soort hangop is, kun je ‘m prima zoet eten. Probeer deze honinglabne met vanille en supersappige watermeloen maar eens.
  • Sardijnse 'ceviche' met Campari: Campari geeft de Sardijnse 'ceviche' een lekkere kick.

Tips voor Gezonde Maaltijden

Gezond eten hoeft niet lastig te zijn. Op deze pagina geven we je de belangrijkste informatie over gezonde maaltijden en makkelijke recepten. Deze informatie is goed en wetenschappelijk onderbouwd en ligt in lijn met het Voedingscentrum. Dus heb je inspiratie nodig voor een lekker recept of gezond avondeten? Hier vind je makkelijke maaltijden die je in een handomdraai maakt.

Dit zijn recepten die vaak in minder dan 15 tot 30 minuten te bereiden zijn en goede voedingsstoffen bevatten. In deze recepten maken we gebruik van bijvoorbeeld pasta, quinoa, couscous, kip, zoete aardappel, brood en rijst. Ook staan op deze recepten pagina genoeg vegetarische recepten met bijvoorbeeld zoete aardappel of quinoa.

Ook als een je een drukke dag hebt gehad en op zoek bent naar een makkelijk recept met weinig calorieën, dan ben je hier op het juiste adres. Deze recepten smaken heel goed en passen binnen een verantwoord voedingspatroon. Op deze pagina vind je allerlei recepten die gezond en lekker zijn.

Je leest vaak dat gezond eten duur is, maar het tegendeel is waar. Er zijn namelijk genoeg smaakvolle diner recepten die erg voedzaam zijn en niet meer dan 2,5-3 euro kosten. Dit is goedkoper dan als je iets afhaalt bij de snackbar of de pizzeria.

De kern van een gezonde gerechten is weinig gebruik van bewerkte producten. Daarom is ons advies dan ook om te kiezen voor ingrediënten met weinig toegevoegde suiker, zout en verzadigd vet. Ook hebben we steeds meer vegetarische recepten en koolhydraatarme recepten, omdat we merken dat hier steeds meer vraag naar is.

De meeste van onze recepten zijn vrij slank, dus handig wanneer je wilt afvallen. Daarnaast hebben we natuurlijk ook genoeg lekkere recepten die iets minder slank zijn, maar wel in een gezond voedingspatroon passen. Daarnaast raden wij het aan veel te variëren met groente, fruit, noten, zuivel en koolhydraatbronnen zoals rijst- en pastasoorten. Matig met rood vlees.

Ook is het verstandig om dagelijks brood te eten. Indien je geen brood eet bestaat de kans dat je te weinig jodium binnenkrijgt. Dit kan op langere termijn gezondheidsklachten met zich meebrengen. Kies het liefst voor volkorenbrood of bruinbrood. Ook kun je een broodlunch prima afwisselen met een voedzame salade.

Een zelfgemaakte dressing bevat vaak minder zout en suiker dan voorverpakte dressings. Kies daarnaast voor volkoren pasta. Ook een warme maaltijd kun je prima als lunch opeten. Een lekkere zelfgemaakte soep met bijvoorbeeld volkoren stokbrood is ook een verantwoorde keuze als lunch.

Voor veel mensen is het avondeten de grootste maaltijd. Een voedzame avondrecept bevat de nodige groenten, vezels, eiwitten en complexe koolhydraten en niet te veel zout en suiker.

Stappen voor een Voedzame Avondmaaltijd

  1. Kies je groente; vers of diepvries. Liever geen crème-variant.
  2. Kies je koolhydratenbron. Ga het liefst voor vezelrijke producten.
  3. Kies je eiwitbron. Zoals kip, mager gehakt, vis of een vegetarisch alternatief zoals tofu.
  4. Kies je saus. Let op met pakjes en zakjes van die kant en klaar zijn; deze bevatten vaak veel zout en vet. Ga het liefst voor lightproducten zoals crème fraîche light of kokosmelk light in plaats van gewone crème fraîche of kokosmelk. Pas op met suikerrijke voorverpakte sauzen zoals pindasaus of curry (liever niet meer dan 5 gram suiker per 100 ml).
  5. Gebruik gezonde vetten zoals olijfolie en bak- & braadolie.

Inspiratie voor Onderweg

Vandaag weer een verzamellijstje, met dit keer 20 avondeten recepten om mee te nemen naar je werk, onderweg, you name it. Steeds vaker voorzien jullie mij van inspiratie voor artikelen hier op OMF. Niet alleen komen jullie met receptsuggesties, maar ook dienen jullie verzoekjes in voor andere artikelen.

Zo kreeg ik onlangs via Instagram een berichtje van iemand die rond etenstijd altijd moet werken en zulke drukke diensten draait, dat snel eten de enige oplossing is. Ze was op zoek naar recept inspiratie voor avondeten zodat ze die kan meenemen naar haar werk. En je daar niet per se hoeft op te warmen. En als het dan toch warm gegeten moet worden, moet het als het even kan in de magnetron op te warmen zijn.

Een groot deel van de recepten die je hieronder gaat zien is perfect om als avondeten mee te nemen, waar dan ook naartoe. Heel makkelijk de avond van tevoren al te bereiden en mee te nemen.

  • Buddhabowls zijn perfect om mee te nemen naar je werk of school. Ook fijn: het is vrij snel naar binnen te werken en zeker als je weinig tijd hebt is dat fijn.
  • Eén van de makkelijkste dingen om mee te nemen zijn toch wel wraps. Zoek je naar een alternatief voor een gewoon bammetje dan is een plakje, of twee, van dit dadelbrood met walnoten een goed alternatief.
  • Sommige gerechten die je de avond van tevoren eet, kun je de dag erna ook prima koud eten. Misschien wel mijn favoriete to-go maaltijd aller tijden: pokébowl!
  • Om even verder te gaan op de pokébowls: waarom neem je geen sushi mee? Dat kun je sowieso koud eten en is ook nog eens heel lekker.
  • Als je graag iets hartigers wilt eten vind ik deze mini meatloaf echt perfect. Deze moet wel echt even in de magnetron om op te warmen maar ik garandeer je dat je na een kom van deze romige bloemkoolsoep echt uren vol zit.
  • Mijn favoriet van alle gerechten om mee te nemen op deze pagina: deze parelcouscoussalde met Marokkaanse kip van Donal Skehan. Boomvol smaak, groenten en kleur.

Verkoelende Recepten voor Warme Temperaturen

Sow de temperaturen lopen weer behoorlijk snel op, daarom zet ik 10 frisse gerechten op een rijtje om je een beetje af te koelen met deze warme zomer temperaturen. Het is een combinatie van BBQ, salade en drankjes geworden. Heb jij ze allemaal al gemaakt?

Tips voor Warm Weer

  • Zorg voor verkoeling en blijf niet te lang in de zon, geniet samen buiten van een frisse salade met vruchten zoals sinaasappel of komkommer.
  • Maak voor jezelf een lekkere watermeloen sangria klaar, zorg er in ieder geval voor dat je een het gerecht combineert met producten die rijk zijn aan water.
  • Eet wat vaker en kleine beetjes, of juist later op de dag als de temperaturen weer wat lager zijn.

Budget Recepten

Boodschappen zijn helaas een stuk duurder geworden, maar dat betekent zeker niet dat je minder lekker hoeft te eten. Maar wat bedoel ik dan precies met budget recepten? Ik ben uitgegaan van gerechten die minder dan 4 euro per persoon kosten, maar meestal zelfs onder de 3 euro per persoon zijn.

Naast die 15 goedkope recepten, deel ik ook mijn tips en tricks om goedkoper boodschappen te doen met je en toch elke avond een heerlijke maaltijd op tafel te zetten.

Tips om Geld te Besparen op Boodschappen

  • Bezoek de markt: Ga eens per week naar de markt voor vers fruit en groenten.
  • Gebruik restjes uit de groentelade: Kijk eens wat je nog hebt liggen. Vaak bedenk ik op basis van de restjes wat we die avond eten.
  • Laat vlees of vis achterwege: Vis en vlees kunnen prijzige ingrediënten zijn. Veel gerechten zijn net zo lekker zonder, of je kunt ze creatief vervangen.
  • Plan je maaltijden: maak een kookplanning.
  • Zelf groenten snijden en wassen: Ik snap heel goed dat die voorverpakte en voorgesneden groenten handig zijn, maar ze zijn ook vaak veel duurder.
  • Maak je eigen sauzen en kweek kruiden: Zelf sauzen maken is leuk en vaak goedkoper én lekkerder dan uit de winkel. Verse kruiden als basilicum en munt kweek je gemakkelijk zelf, zeker als je ze een beetje liefde geeft.
  • Bewaar maaltijden goed en houd een kliekjesdag: Overgebleven maaltijden blijven langer goed in luchtdichte bakjes en kunnen ook prima de vriezer in.

labels:

Zie ook: