Pasen is een mooie tijd om extra aandacht te besteden aan eieren. De komende dagen zal heel Nederland eitjes tikken, zoeken en verven. Maar voor zowel dierenwelzijn als CO2-voetafdruk blijkt het veel uit te maken welk ei je in huis haalt.
Kipster brengt een revolutionair, circulair systeem voor veehouderij naar de markt. In hun innovatieve kippenstal eten de legkippen van Kipster uitsluitend van reststromen, zoals afvalproducten uit bakkerijen en bijproducten van het land, zoals haverdoppen. Hierdoor wordt er voor deze dieren geen goed vruchtbaar land gebruikt om granen, maïs of soja te verbouwen welke we ook als mens rechtstreeks op zouden kunnen eten. Tevens wordt hiermee verspilling tegengegaan door voedselresten om te zetten in eieren.
De vraag heeft een simpel antwoord: de Kipster-eieren, te koop bij de Lidl, zijn verreweg het duurzaamst. Dat blijkt uit onderzoeken van Dierenwelzijnscheck, een onafhankelijk bureau dat van een heleboel producten zowel de diervriendelijkheid als de CO2-afdruk onderzocht. De eieren van Kipster hebben een CO2-voetafdruk van 1,3 kilogram CO2 per kilo eieren.
De Filosofie Achter Kipster
De kip is meer dan een ding dat eieren legt. We streven naar het beste voor kip, mens, en natuur. Tevreden zijn we nooit. “Wij hebben geleerd dat commerciële diervriendelijke veehouderij zo goed als onmogelijk is. Onze kippen leveren niet alleen eieren en vlees, maar ruimen ook resten op uit de voedingsmiddelenindustrie, zoals grote bakkerijen. Zo dragen ze bij aan een beter milieu en gaan ze verspilling tegen. Akkers om kippenvoer te verbouwen hebben we nagenoeg niet nodig.
Iedereen heeft het recht te weten waar z’n eten vandaan komt. Wij vertellen het complete verhaal, ook als het niet zo fraai is. Vanwege dreigende vogelgriep ontvangen we tot nader order geen bezoek. Wel kun je vanuit je luie stoel naar Kipster kijken.
Een groot vraagstuk waar we voor staan, is hoe we de groeiende wereldbevolking op een eerlijke manier gaan voeden. Zonder roofbouw te plegen op de natuur, zonder mensen uit te sluiten, en zonder dieren nodeloos te kwellen. Nu wordt voor onze lage voedselprijs elders een hoge prijs betaald. Bijvoorbeeld door het milieu, de dieren, de boeren en onze kinderen.
Duurzaamheid in de Praktijk
Eerst proberen we onze voetafdruk te verkleinen. De eieren komen van witte kippen, die minder voer nodig hebben dan bruine kippen en daardoor duurzamer zijn. De 1100 zonnepanelen op het dak van de aardgasvrije boerderij leveren energie voor de productie en de Kipster-eierdozen zijn gemaakt van aardappelzetmeel, wat in vergelijking met een normale eierdoos een CO2-besparing van 90% oplevert.
De kleine hoeveelheid CO2-uitstoot die Kipster in hun productieproces nog produceert, compenseert ze van cradle-to-farmgate. Dus zowel de uitstoot van de eigen boerderij, als het energieverbruik en de uitstoot die vrijkomt bij stappen zoals voerproductie en de opfok van hun hennen en haantjes.
Bij Lidl houden we van duurzaam. Daarom werken we graag met Kipster, daar ontwikkelden ze, met hulp van Lidl, een manier om hele duurzame eieren te produceren. Deze witte Kipster eieren vind je in onze schappen. En dat is niet zomaar een boerderij. Het is de meest mens-, milieu- en diervriendelijke kippenstal ter wereld. De kippen kunnen er lekker rondscharrelen in een nagebootste bosrijke omgeving met veel afwisseling, daglicht en verse buitenlucht. En daar krijg je blije kippen van die hun ei goed kwijt kunnen!🥚
Kipster weetjes
- Duurzame witte eieren: De witte eieren van Kipster zijn duurzamer, omdat kippen die witte eieren leggen minder voedsel nodig hebben.🥚
- Een Beter Leven-keurmerk met drie sterren: Kipster eieren hebben drie sterren van het Beter Leven-keurmerk. En dat betekent blije kippen met blije eieren! De kippen op de Kipster boerderij kunnen lekker hun kippending doen.
- Gebruik regionale reststromen: Ruim 70% van alle landbouwgrond op de wereld is voor ons vee. Dit drukt enorm op onze planeet. Omdat Kipster gebruikmaakt van regionale reststromen, doen zij hier niet aan mee.🥚
- Zonnepanelen: Op het dak van de Kipster boerderij liggen 1.097 zonnepanelen. Bijna genoeg voor al het energieverbruik. Dit wordt aangevuld met groene stroom.
- Schonere lucht: Het fijnstof dat vrijkomt op de Kipster boerderij wordt opgevangen, zodat er geen uitstoot is. De lucht die de stal uit komt is schoner dan de lucht die de stal in gaat.
- Biologische boerderij: De broertjes van de legkippen, de haantjes, worden niet meteen afgemaakt (in de gangbare veehouderij wel omdat ze geen eieren kunnen leggen). Ze worden naar een biologische boerderij gebracht. Van de haantjes worden vleesproducten voor Lidl gemaakt. We hebben dus niet alleen Kipster eieren, maar ook Kipster vlees.🥚
- Recyclebare eierdoosjes: De doosjes van Kipster zijn gemaakt van oud papier en recyclebaar.
- Eerlijke prijs: De Kipster boer krijgt een eerlijke prijs voor de eieren.
De Kipster-stal: dier-, boer- en milieuvriendelijk
In de week van 22 mei kwamen de kuikens uit het ei die vanaf oktober eieren gaan leggen in de Kipster-boerderij die in het Limburgse Oirlo in aanbouw is. Supermarktketen Lidl gaat de Kipster-eieren verkopen. Het Kipster-concept is een initiatief van vier ondernemers: lector gezonde pluimveehouderij en ondernemer Ruud Zanders, pluimveehouder Styn Claessens, milieuexpert en duurzaam ondernemer Maurits Groen en communicatiespecialist en duurzaam ondernemer Olivier Wegloop.
Ze claimen dat ze in Oirlo de meest dier-, boer- en milieuvriendelijke stal ter wereld bouwen. Toch zijn het volgens Zanders vooral marktkansen geweest die de ondernemers hebben aangezet om het Kipster-concept te ontwikkelen. ‘Op de afzetmarkt voor eieren is er ruimte voor nieuwe onderscheidende concepten.
‘We hebben eerst onze afzet geregeld. Daarna begonnen we pas met bouwen. In de agrarische sector gebeurt te vaak het omgekeerde. Dan loop je het risico dat je iets produceert waar geen markt voor is. De Kipster-stal voor 24.000 hennen in Oirlo bestaat uit een lichtdoorlatende binnentuin met aan weerszijden daarvan nachtverblijven met volière-inrichting van Big Dutchman. Aan beide buitenkanten is een buitentuin afgeschermd met windbreekgaas.
De Dierenbescherming was vanaf de eerste schetsen bij de nieuwe stal betrokken en kent drie sterren van het Beter Leven-keurmerk toe aan de Kipster-stal. Milieunormen borgen de ondernemers onder meer door te produceren onder Milieukeur. ‘Maar we gaan nog een stuk verder.
De leghennen krijgen straks voer dat speciaal is ontwikkeld met het oog op een zo laag mogelijke CO2-voetafdruk. De ondernemers menen dat er in hun stal nauwelijks fijnstof in de lucht aanwezig zal zijn. De ondernemers hebben een vijfjarig contract afgesloten met supermarktketen Lidl voor de afzet van de eieren.
Haantjes
Bijzonder is dat de haantjes, die tegelijk met de hennen voor de Kipster-stal uit het ei kwamen, niet zoals gebruikelijk zijn gedood. De Kipster-leghaantjes worden gehouden voor het vlees. De mestperiode is minimaal vijftien weken. In overleg met de afnemer wordt bekeken of die periode misschien nog wat langer moet zijn. Zanders noemt het opfokken van de hanen een extra pluspunt voor wat betreft dierenwelzijn. Normaliter is het opfokken van leghaantjes economisch gezien niet rendabel.
Leghaantjes leveren gewoon goed vlees, stelt Zanders. Haantjes gelden van oudsher als een delicatesse. Hun vlees smaakt anders dan het vlees van vleeskuikens. ‘Omdat ze langzamer groeien en meer spieren hebben dan vleeskuikens, heeft hun vlees een stevigere bite’, vindt de ondernemer. De leghaantjes van de eerste Kipster-ronde groeien op in een reguliere opfokstal.
Na afloop van een legronde zal ook het vlees van de oude hennen via supermarkt Lidl aan de man worden gebracht. De ondernemer verwacht dat er de komende jaren ruimte zal ontstaan voor meer Kipster-stallen. ‘Maar steeds blijft gelden: eerst afzet regelen, dan pas produceren. Ik ben positief over de groeikansen. Onze eieren zijn niet alleen lekker, maar ook duurzaam.
De cirkel is rond
Wat de kleur van de schaal bepaalt is het ras van de kip. Wit of bruin? Het zegt niets over de voedingswaarde of de kwaliteit. Een heerlijk duurzaam volkorenbrood, gebakken met Nederlands graan, exclusief verkrijgbaar bij Lidl. Ons graan dat groeit op vruchtbare Groningse akkers krijgt mest van Kipster. En onze kippen krijgen het onverkocht brood in hun voer.
Niet alleen van de legkippen, maar ook van de haantjes. Gebruikelijk is om de broertjes van legkippen te doden zodra ze uit het ei komen. Wij drogen onze mest direct op de boerderij. Gedroogde mest is makkelijker op te slaan en te transporteren. Hiermee verminderen we de uitstoot van ammoniak, CO2, en fijnstof. De mest rijden we uit op de Groningse akkers. Bakkerij Fuite maakt er heerlijk Kipster Brood van, alleen verkrijgbaar bij Lidl.
Verkrijgbaarheid
Kipster eieren zijn exclusief verkrijgbaar bij Lidl. Je kunt ze daar kopen in doosjes van 6 of 10. Helaas horen we vaak dat de eieren op zijn. Wij willen graag uitbreiden om meer mensen blij met ons ei te maken.
We hebben bij Lidl vier soorten eieren: scharrel, vrije uitloop, biologisch én het duurzame Kipster-ei! Daarnaast hebben we producten die ei bevatten, zoals mayonaise, koekjes en broodsalades. Onze eieren zijn voornamelijk afkomstig uit Nederland. Lidl zet zich al jaren in voor het verduurzamen van de eierproductie.
Kippen krijgen zo meer ruimte en afleidingsmateriaal en hebben toegang tot een uitloop. Sinds 2020 voldoen al onze eieren in het vaste assortiment aan minimaal 1-ster van het Beter Leven-keurmerk. Dit niveau zien wij als een minimum standaard en zullen wij de komende jaren continueren. Daarnaast is voor de producten die ei bevatten minimaal scharreleieren gebruikt.
Lidl verkoopt alleen witte eieren. Want kippen die witte eieren leggen, zijn kleiner en hebben minder (milieubelastend) voer nodig hebben dan kippen die bruine eieren leggen. Wist je dat maar liefst 70% van de totale CO2-impact van de productie van eieren afkomstig is van het veevoeder dat de dieren eten?
Op de Kipster-boerderij kunnen kippen lekker rondscharrelen in een bosrijke omgeving, met veel daglicht en frisse buitenlucht. De kippen worden gevoerd met reststromen uit bakkerijen en uit onze eigen Lidl-filialen. Op deze manier voorkomen we verspilling én hoeft goede landbouwgrond niet ingezet te worden voor de productie van diervoeder.
De toezegging van Lidl om vijf jaar lang de eieren af te nemen gaf Kipster de financiële zekerheid om de boerderij te realiseren. Tegelijkertijd maakt een lange termijntoezegging het moment dat de eieren in de schappen liggen extra spannend: koopt de klant het Kipster-ei? Het goede nieuws is: onze klanten kiezen voor Kipster.
In Nederland staan op dit moment al drie stallen van Kipster: in Venray, Beuningen en Barneveld. Ook hebben Lidl en Kipster onlangs de ambitie uitgesproken om uit te breiden naar tien stallen! Samen maken we het duurzame Kipster-ei voor iedereen toegankelijk en betaalbaar.
