De deelnemers van het cluster Circulaire Dierlijke Eiwitketen zijn goed bezig. De komende tijd lichten we hun activiteiten uit, te beginnen met de samenwerking van Kipster, Nijsen Company en andere partners. Van akkerbouwer tot supermarkt en van bakker tot kippenboer: deze diverse groep bedrijven werkt samen aan een circulaire keten voor kringlooplandbouw. Het resultaat? Volkorenbrood, eieren en vlees voor menselijke consumptie.

Maar bovenal een kringloop die beter sluit en veel duurzamer is omdat alle grondstoffen circulair in de keten blijven. Met dit experiment worden successen geboekt, maar zoals met elke nieuwe ontwikkeling zijn er ook uitdagingen.

De Kringloop: Van Akker tot Brood

De kringloop van deze groep bedrijven werkt als volgt: in Groningen zaaien de deelnemende akkerbouwers de tarwe van toeleverancier Agrifirm. Over de akkers rijden ze de mest van Kipster-kippen uit. Meelfabriek De Jongh maalt het graan voor Bakkerij Fuite. Het volkorenbrood dat zij bakken, is te koop bij Lidl.

Brood dat overblijft wordt in samenwerking met Nijsen Company deels verwerkt in het kippenvoer voor de Kipster-kippen. De kippen zetten het om in eieren en vleesproducten, ook verkrijgbaar bij Lidl. En de kippenmest gaat dan weer naar de akkers.

Zo wordt de kringloop zoveel mogelijk gesloten en blijven de grondstoffen circulair in de keten. Bovendien is Nederland zo minder afhankelijk van ontwikkelingen op de wereldwijde (grondstoffen)markt, omdat de gehele productie in Nederland plaatsvindt.

De Rol van Kipster en Lidl

Ruud Zanders, grondlegger van Kipster en initiatiefnemer: “We proberen nu met veel moeite de kringloop duurzamer te sluiten. Dat ging vroeger vanzelf. Mijn overgrootmoeder had zelfs nog een oventje op het erf waar ze zelf brood in bakte. De resten van het land gingen naar de varkens en de kippen. Niets werd verspild en van import uit andere werelddelen was geen sprake. Dat is waar wij weer naartoe werken.

Met dit volkorenbrood, gemaakt van Groningse tarwe, sluiten Lidl en Kipster de kringloop op een vooruitstrevende manier. Op de Groningse akkers rijden ze Kipster-mest uit. Van de oogst maakt de bakker brood. Reststromen, zoals onverkocht brood, gaan terug in het kippenvoer. Kipster-kippen zetten dit om in eieren, vlees en mest. De mest gaat naar de akkers, en zo beogen ze de kringloop optimaal te sluiten.

Dit project realiseren Lidl en Kipster samen met Agrifirm (zaaigoed), Bakkerij Fuite, NijsenCompany (reststromen kippenvoer) en vier Groningse akkerbouwers.

Ingrediënten en Leveranciers

De ingrediënten die Lidl gebruikt voor haar bakkerijproducten zijn zorgvuldig geselecteerd. Zoals eerder vermeld, is het Kipster brood gemaakt van Nederlandse tarwe, wat bijdraagt aan de duurzaamheid en de lokale economie. De bakkerijproducten worden geleverd door verschillende bakkerijen, waaronder Bakkerij Fuite, die het Kipster brood bakt. De samenwerking met verschillende leveranciers stelt Lidl in staat om een breed en gevarieerd assortiment aan te bieden.

Kipster Brood: Een Lekker en Duurzaam Volkorenbrood

Kipster Brood is een lekker volkorenbrood, rijk aan vezels. Een heerlijk duurzaam volkorenbrood, gebakken met Nederlands graan, exclusief verkrijgbaar bij Lidl. Kipster brood, wat Lidl sinds september dit jaar verkoopt, is gemaakt van 100 procent Nederlandse tarwe, meldt Agrifirm.

Lidl begon vorige maand, naast de verkoop van Kipster eieren, ook met de verkoop van Kipster brood. Dit is volkorenbrood, gebakken met Nederlands graan dat groeit op de vruchtbare Groningse akkers en wordt bemest met mest van Kipster kippen. Deze kippen krijgen het onverkocht brood in hun voer en zo sluit de kringloop.

Agrifirm werkt al drie jaar samen met Kipster en vooral met de vier Groningse telers die de Nederlandse baktarwe telen voor dit brood. ‘We leveren een mix van drie zorgvuldig geselecteerde baktarwerassen die bekendstaan om hun bakkwaliteit, zoals een hoog eiwitgehalte, valgetal en robuustheid. Samen met de telers zetten wij ons in voor een zo duurzaam mogelijke teelt.

Derk Bosscher die samen met zijn zoon Tom een akkerbouwbedrijf in Groningen runt, is erg te spreken over de samenwerking. „Wij telen samen met een akkerbouwer in Finsterwolde en twee akkerbouwers in Nieuwolda in totaal 50 hectare wintertarwe voor de productie van het Kipster Brood.” Agrifirm ondersteunt daarbij met teeltbegeleiding en opslag van het graan.

Uitdagingen en Toekomst

“Of dit project succesvol is, hangt af van hoe je het bekijkt. Dat een heterogene groep bedrijven een autonome keten vormt, is geslaagd. Dat hierdoor lokale kwaliteitsproducten met een significant lagere CO2-footprint voor dezelfde prijs in de supermarkt liggen, dat de boeren een kleine opslag krijgen, en dat de reststromen op de juiste plek terechtkomen, maakt het ook geslaagd.” Vertelt Ruud Zanders van Kipster.

“Tegelijkertijd brengt deze samenwerking een kwetsbare disbalans in ons voedselsysteem aan het licht. Het is de ketenpartners nog niet gelukt de kringloop echt te sluiten.

In de toekomst zal Lidl waarschijnlijk blijven investeren in de bakkerij, door het assortiment verder uit te breiden, de kwaliteit te verbeteren en de prijzen scherp te houden. Ook duurzaamheid zal een steeds belangrijkere rol spelen, zowel bij de ingrediëntenkeuze als bij de verpakking.

labels: #Kip #Brood

Zie ook: