Ben je ooit in het Zwarte Woud in Duitsland geweest? Of je er nu wel of niet bent geweest, één ding is zeker: je hebt waarschijnlijk gehoord van de beroemde schwarzwalder kirsch taart, ook wel bekend als de Schwarzwalder Kersentaart. Deze taart is een waar culinair meesterwerk, een perfecte combinatie van luchtige chocolade biscuit, romige slagroom, zoete kersen en een scheutje kirsch. Bij Broba willen we dat je de magie van deze taart ervaart, ongeacht je bakniveau. Of je nu een beginnende thuisbakker bent of al jaren in de keuken staat, dit recept is voor jou!

De Oorsprong van de Schwarzwalder Kirsch Taart

De schwarzwalder kirsch taart, vaak aangeduid als schwarzwalder kersentaart (of schwarzwalder kirschtorte), is niet zomaar een taart; het is een symbool van traditie, vakmanschap en culinaire kunst. Wanneer je je tanden zet in een stukje van deze heerlijke taart, proef je niet alleen de rijke chocolade, de zoete kersen en de romige slagroom, maar ook de geschiedenis en cultuur van een hele regio.

De taart vindt zijn oorsprong in het Zwarte Woud van Duitsland, een gebied dat bekend staat om zijn dichte, donkere bossen, schilderachtige dorpjes en, natuurlijk, de schwarzwalder kirsch. De naam “Schwarzwälder Kirsch” vertaalt zich letterlijk naar “Black Forest Cherry”, wat een duidelijke verwijzing is naar de belangrijkste ingrediënten: donkere chocolade (die het dichte bos vertegenwoordigt) en kersen (die groeien in overvloed in de regio).

Bij Broba geloven we dat bakken meer is dan alleen het volgen van een recept. Het is een expressie van liefde, creativiteit en traditie. Elke keer als we een schwarzwalder kersentaart maken, worden we herinnerd aan de ambachtslieden van het Zwarte Woud die generaties lang deze taart hebben geperfectioneerd. Het is een eerbetoon aan hen en een manier om de rijke geschiedenis van deze regio te vieren.

Schwarzwalder Kirsch Taart Recept

Een Schwarzwalder Kirsch ziet er misschien indrukwekkend uit, maar de taart is makkelijk zelf te maken. Hieronder vind je een basisrecept om zelf aan de slag te gaan.

Ingrediënten:

  • 100 g bloem
  • 35 g maizena
  • 40 g cacao
  • 6 eieren (ca. 300 g)
  • 150 g suiker

Voor vulling en garnering:

  • 1 el aardappelzetmeel
  • 6 el kirsch
  • 2 potjes kersen op siroop (ontpit) (2 potten van 350 g)
  • 5 blaadjes Dr. Oetker Gelatine
  • 500 ml slagroom
  • 1 zakje Dr. Oetker Klop-Fix
  • 1 zakje Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 2 el suiker

Voor garnering:

  • 100 g hagelslag

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Chocolade biscuit maken: Klop de eieren au bain marie met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg het vanille extract toe. Zeef de bloem en cacaopoeder erbij en spatel dit voorzichtig door het eiermengsel. Giet het beslag in de springvorm en bak in de voorverwarmde oven voor 25 minuten of tot de cake gaar is.
  3. Kersensiroop maken: Doe de verse kersen, kersensap en 50 gram suiker in een pan en kook op middelhoog vuur tot de kersen zacht zijn. Voeg maïzena toe en roer tot de siroop indikt. Haal van het vuur en voeg kirsch toe.
  4. Slagroom kloppen: Klop de slagroom stijf met vanillesuiker.
  5. Taart opbouwen: Snijd de afgekoelde taart horizontaal in drie gelijke lagen. Bestrijk de onderste laag met een laagje slagroom en verdeel een derde van de kersensiroop erover. Leg de tweede laag erop en herhaal. Leg tenslotte de bovenste laag erop.
  6. Decoratie: Smelt chocolade au bain marie met boter. Laat iets afkoelen en giet over de taart. Garneer met toefjes slagroom, achtergehouden kersen en eventueel wat geraspte chocolade.

Serveersuggesties en Variaties

Hoewel de klassieke schwarzwalder kersentaart een op zichzelf staand meesterwerk is, zijn er talloze manieren om te experimenteren en je eigen draai aan het recept te geven.

  • Decoratie: Gebruik een spuitzak om toefjes slagroom op de bovenkant van de taart te spuiten. Garneer met verse kersen, chocoladeschilfers en misschien zelfs wat eetbare bloemen voor een feestelijke touch.

Schwarzwalder Kirsch Slof Recept

We combineerden een echte klassieker, de Schwarzwalder Kirsch taart, met een lekkere sloffenbodem met cacao en een romige kersenmousse. Ben je weg van deze smaak? Bak dan vast twee bodems en vries er één in, dat gaat prima.

Benodigdheden:

  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 100 gram patentbloem
  • 50 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 eetlepel maïzena
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 1,5 eetlepel fijne suiker
  • 4 blaadjes gelatine
  • 1 eetlepel honing
  • 250 milliliter slagroom

Overige benodigdheden:

  • 6 verse kersen
  • 250 gram kersen, uit de diepvries
  • 100 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • Snuf zout
  • 2 eieren, maat M
  • 150 milliliter melk
  • 150 gram Griekse yoghurt
  • Pure chocoladereep

Bereidingswijze

  1. Het maken van de sloffenbodem: Mix de roomboter, basterdsuiker en zout door elkaar heen, totdat het romig mengsel is. Meng daarna 1 ei, de bloem, cacaopoeder en bakpoeder goed erdoorheen. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
  2. Maak ondertussen de room door de maïzena, 1 ei en 2 eetlepels kristalsuiker door elkaar heen te mengen. Doe het goedje in een pannetje en zet de pan op een laag vuur. Voeg de melk aan het mengsel toe, terwijl je het mengsel ondertussen klopt met een garde. Laat het mengsel iets dikker worden. Schenk de room daarna in een schaal en dek af met plasticfolie. Laat de room afkoelen.
  3. Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller uit ter grootte van de sloffenring. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de vorm licht in met wat boter of bakspray. Zet de sloffenring op het deeg en zet het deeg met vorm op een bakplaat met bakpapier. Verdeel over de lengte van het deeg een laagje room. Bak de sloffenbodem in ongeveer 25 minuten gaar. Verwijder de vorm direct na het bakken en laat de sloffenbodem volledig afkoelen.
  4. Het maken van de vulling: Week de gelatineblaadjes in koud water. Ontdooi de bevroren kersen en pureer ze met een staafmixer. Verwarm de gepureerde kersen in een pannetje en doe de honing erbij in. Blijf het goedje verwarmen, totdat het kookt. Knijp de gelatineblaadjes uit en doe ze bij de kersen in. Roer het mengsel op zacht vuur, totdat de gelatine is opgelost. Laat het mengsel daarna 15 minuten afkoelen.
  5. Klop ondertussen 150 gram slagroom met een eetlepel fijne suiker stijf. Voeg de Griekse yoghurt toe aan de slagroom. Spatel daarna de afgekoelde kersenpuree erdoorheen. Zet de sloffenring weer om de bodem. Plaats de acetaatfolie in de binnenkant aan de rand van de ring. Schenk de kersenmousse op de sloffenbodem tot aan de rand van de sloffenring. Zet de schwarzwalder kirsch slof minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
  6. Het afwerken van de schwarzwalder kirsch slof: Klop 100 milliliter slagroom stijf met een halve eetlepel fijne suiker. Doe doe de slagroom in een spuitzak met het gekartelde spuitmondje. Spuit hiermee rozetjes op de kersenmousse. Zet de 6 kersen bovenop de slof. Schaaf wat pure chocolade over de slof heen.

Veelgestelde vragen

  1. Kan ik andere soorten fruit gebruiken in plaats van kersen?

    Absoluut! Hoewel kersen het traditionele fruit zijn voor een schwarzwalder kersentaart, kun je ook ander rood fruit zoals aardbeien of frambozen gebruiken. Zorg er wel voor dat je de siroop en vulling dienovereenkomstig aanpast.

  2. Hoe weet ik wanneer de cake gaar is?

    Een goede manier om te controleren of de cake gaar is, is door een scherp mes of een satéprikker in het midden van de cake te steken. Als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar. Een andere indicatie is dat de cake licht terugveert als je er zachtjes op drukt.

  3. Hoe kan ik de chocolade het beste smelten voor dit recept?

    De beste manier om chocolade te smelten is au bain marie. Dit betekent dat je de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water plaatst. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.

Tips voor de Perfecte Kirschtaart

  • De bodem kan eventueel een dag van tevoren gemaakt worden als je hem na afkoelen goed inpakt in aluminiumfolie en bij kamertemperatuur of in een koele ruimte bewaart. Op de dag zelf dan pas doorsnijden.
  • Ook de kersengelei kan eventueel een dag van tevoren gemaakt worden en in de koelkast bewaard worden.
  • De chocola bij het schaven vasthouden met bijvoorbeeld de chocoladewikkel en een handdoek om smelten te voorkomen.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: