Eieren zijn ontzettend lekker en een perfecte toevoeging aan gerechten: van romig roerei in de ochtend tot een spiegeleitje op de nasi in de avond. Ze zitten boordevol gezonde voedingsstoffen en ze zijn op tal van manieren te bereiden. In dit artikel vertel ik hoe je op 5 manieren eieren kunt koken. Hoe eet jij je eitje het liefst?

De Basis van Eieren Koken

Eigenlijk zijn vrijwel alle soorten eieren op dezelfde manier te bereiden. Houd er alleen rekening mee dat hoe groter het ei is, hoe langer je het ei moet bereiden. Wil je een zacht- of hardgekookt ei, dan kan je de eieren koken in een pannetje, of in een eierkoker.

Eieren koken in de Airfryer

Daarnaast is het ook mogelijk om de eieren te bereiden in een Airfryer. Stel het apparaat dan in op 120 graden en leg de eieren in het mandje. Om eieren te koken in de airfryer, hoef je de airfryer niet voor te verwarmen. Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn en prik er aan de onderkant een gaatje in om te voorkomen dat het ei scheurt. Stel het apparaat dan in op 150 graden en kook de eieren in 9 minuten zacht.

Heb je liever een hardgekookt eitje? Kook je de eieren in een pannetje, begeleid de eieren dan voorzichtig met een lepel in het water. De eieren moeten nét onder water staan, en genoeg ruimte hebben om te bewegen.

Voor een perfect zachtgekookt eitje, kook ik de eieren graag zo’n 4 tot 5 minuten. Voor een medium gekookt ei, houd ik 5 tot 7 minuten aan, en voor een hardgekookt ei 8 á 9 minuten.

Kooktijden voor Zacht, Halfzacht en Hardgekookt Ei

Wil jij weten hoe lang je een ei moet koken voor je jouw perfecte ei op tafel zet? En of je beter kan beginnen met warm of koud water? Lees hier de alle tips. Hoe kook je het perfecte ei?

  1. Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten. Waarom in koud water koken? Het voordeel is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil.
  2. Je doet de eieren dan pas in de pan wanneer het water volledig kookt. Voordeel hiervan is dat je niet hoeft op te letten wanneer het water kookt. Nadeel is dat de kans op een gebarsten schaal groter is vanwege het temperatuurverschil.

Hoe lang moet je een ei koken?Eieren opzetten met koud water:

  • Zacht: 3 minuten koken
  • Halfzacht of medium: 4 tot 5 minuten koken
  • Hard: 7 minuten koken

Hoe lang moet je een ei koken als het water al kookt? Ei in kokend water:

  • Zacht: 3 tot 4 minuten koken
  • Halfzacht of medium: 5 tot 7 minuten koken
  • Hard: 8 minuten koken

Let op:

  • Kleine eieren hebben een minuut korter nodig.
  • Grote tot extra grote eieren circa 1 tot 2 minuten extra.
  • Verse eieren of een ei direct uit de koelkast? Het ei laten schrikken

Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.

Toch te veel gedoe? Koop dan een ‘eierwekker’ mee om aan te geven wanneer jouw perfecte ei klaar is.

Eieren koken op inductie of gasfornuis?

Het maakt geen verschil of je eieren kookt op inductie of het gasfornuis. Wat wél belangrijk is, is dat je de juiste kooktijden aanhoudt. De kooktijd wordt wel beïnvloed door de grootte van het ei, of je start met warm of koud water, en hoe vers je ei is.

Mijn ei breekt tijdens het koken

Wanneer de eierschaal breekt tijdens het koken heeft dit waarschijnlijk te maken met het plotselinge temperatuurverschil. Dat kun je oplossen door de eieren voorzichtig in de pan met kokend water te leggen met een lepel. Probeer ook: een gaatje prikken in je eieren

Waarom een gaatje prikken in je eieren? In een eierschaal zit een luchtzakje. Het is dicht luchtzakje dat uitzet tijdens het koken en de eierschaal breekt. Door een gaatje te prikken in je eieren voorkom je dat je eieren breken. De eieren opzetten in koud water.

Waarom doe je zout in het water bij eieren koken? In tegenstelling tot wat veel mensen denken heeft zout water (bijna) geen effect op het kookpunt en helpt het niet tegen het breken van de eierschaal. Waarom voeg je dan wel zout toe? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.

Alternatieve manieren om eieren te bereiden

Gepocheerd ei

Een gepocheerd eitje ziet er prachtig uit, maar wordt vaak ervaren als lastig. Echter is het niet zo moeilijk als je misschien denkt. Het is een verfijnd klusje waarin je geduld moet hebben, en écht voorzichtig moet zijn met de eitjes. Een gepocheerd eitje bereid je in een pan met water, zonder de schaal mee te koken.

Zet een pan met water op, en zorg dat het water rond de 80 graden is - tegen de kook aan, dus. Je breekt het ei, en legt deze (zonder de schaal dus) in het water. Vervolgens kook je het ei tot dat het eiwit bijna gestold is. Als het goed is, is het eigeel dan nog lekker zacht.

Een kleine tip: valt jouw ei altijd uit elkaar? Voeg dan een klein beetje azijn toe aan het water. Je kunt het eitje ook breken in een een kommetje met vershoudfolie. Maak hier een knoopje in, en leg dit zakje met ei in het kokende water.

Spiegelei

Een spiegelei, oftewel een sunny side up, is een heerlijk gebakken eitje. Het eiwit hoort knapperig en gestold te zijn, en het eigeel als een intact bolletje dat pas openbreekt als je ‘m aansnijdt. Soms breekt de eidooier, of brandt het eiwit aan in de pan - het overkomt de beste. Bak het ei met voldoende (kokos)olie, of boter.

Dan blijft het ei niet meer plakken aan de pan. Breekt je eidooier regelmatig? Pas dan eens eens deze tip toe: breek het ei in een kommetje, en slurp met een lege fles de eidooier op (dit kan ook voorzichtig met je vingers). Bak eerst het eiwit krokant in de pan, en leg voorzichtig de dooier halverwege de baktijd op het eiwit.

Roerei

In het Engels heet het ‘scrambled eggs‘, maar wij noemen het gewoon een roerei. Een verrukkelijk romig eiergerecht gemaakt van geklutste eieren - en eventueel wat room, melk of water door het ei heen (maar dat hoeft niet). Kluts voor het bereiden het eiwit en eigeel door elkaar en verhit de pan met een beetje boter of olie. Voeg het ei toe aan de pan, en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra kruiden. Speel met de temperatuur: die moet niet te hoog staan. De tijd nemen is de truc.

Eieren koken in de magnetron of waterkoker

Ook eieren koken in de waterkoker is mogelijk. Ideaal wanneer je geen andere middelen tot je beschikking hebt om een ei te koken, bijvoorbeeld op de camping. Om eieren te koken in een waterkoker, leg je een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, moet je de eieren nog wel laten zitten in de waterkoker.

Wil je zachtgekookte eieren? Dan laat je ze nog 3 minuten in de waterkoker zitten. Voor hardgekookte eieren laat je ze 5 minuten zitten voordat je ze eruit haalt.

Een eitje koken in de magnetron? Het kan, maar is niet de meest gemakkelijke manier om te komen tot een goede garing van het ei. In de magnetron kun je naast wel gemakkelijk een gepocheerd ei maken. Ook kun je een roerei of een gebakken eitje maken. Wanneer je er toch voor kiest om eieren te koken in de magnetron, zorg dan voor een kom met water waar het ei in kan. Doe genoeg water in de kom, zodat het ei helemaal onder water staat.

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Op het doosje van de eieren vind je de houdbaarheidsdatum. Maar hoe weet je of eieren die los in de koelkast of in een eierbakje in de koelkast liggen nog goed zijn? Een bedorven ei eten kan er namelijk voor zorgen dat je ziek wordt. De houdbaarheid van een ei kun je gemakkelijk testen! Het enige wat je nodig hebt, is een doorzichtige kom of glas met water. Leg het ei er voorzichtig in.

Blijft het ei op de zijkant op de bodem liggen? Dan is het ei vers. Wanneer het ei schuin omhoog ligt, is het ei 1 tot 2 weken oud en als het ei rechtop blijft staan, is het 3 à 4 weken oud. Drijft het ei in het water? Eet het dan niet meer op! Wanneer een ei drijft, betekent het dat het ei bedorven is.

Gekookte eieren bewaren

Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel. Het antwoord daarop is simpel: gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast!

Gekookte eieren bewaren met schil werkt het beste. Je kunt de eieren op die manier het langst bewaren. Houd hiervoor 4 dagen tot één week aan. Wil je gepelde eieren bewaren? Zet de eieren dan in een bak met water. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren.

In principe kun je gekookte eieren invriezen, maar het is niet bevorderlijk voor de smaak van de eieren. Het invriezen zorgt ervoor dat het eiwit hard en rubberachtig wordt én er komt vocht vrij. Niet echt de smaak en structuur zoals we dat verwachten van een lekker gekookt ei!

Recepten met gekookte eieren

Eieren kun je natuurlijk koken, maar er zijn nog vele andere manieren om te variëren. Je kunt ze eten als ontbijt of als lunch of verwerken in een heerlijk recept als avondmaaltijd. Er zijn genoeg eierrecepten om lekker mee te variëren.

Kook de eieren in 8 à 10 min. hard en laat ze schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd voorzichtig in de lengte doormidden. Haal het eigeel uit de eieren en prak in een kom fijn met een vork. Meng met de mayonaise, het uienpoeder, knoflookpoeder en paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat extra mayonaise toe indien het mengsel niet glad genoeg is. Doe het eigeelmengsel vervolgens in een spuitzak met spuitmondje. Leg de gehalveerde eieren op een borrelplak en vul deze met het eigeelmengsel. Kook ondertussen de aspergetips in 2 à 5 min. beetgaar. Beleg ieder gevuld ei met een aspergetip.

Tips voor het perfecte ei

  • Om het leeglopen van een ei tijdens het koken te voorkomen kan je met een eierprikker aan de stompe kant van het ei een gaatje in de schaal prikken.
  • Voor kleine kinderen, ouderen, zwangeren en mensen met een verminderde weerstand is het extra belangrijk dat de gekookte en gebakken eieren goed gaar zijn. Goed gaar wil zeggen: dat het eiwit en eigeel goed gestold is. Het eiwit en eigeel zijn dan niet meer vloeibaar.
  • Eieren kun je het beste in de koelkast bewaren. Zo verklein je de kans op voedselinfecties en blijven de eieren langer goed.
  • Maak het jezelf makkelijk en laat de eieren na het koken schrikken onder stromend koud water. Of maak zelfs een ijsbadje waarin je de eieren laat afkoelen.

Met deze tips en antwoorden lukt het om het perfect gekookt eitje te koken. Check onze handige tips voor het perfecte ei.

Overzicht van Kooktijden

Gaarheid Kooktijd (koud water) Kooktijd (kokend water)
Zacht 3 minuten 3-4 minuten
Halfzacht 4-5 minuten 5-7 minuten
Hard 7 minuten 8 minuten

labels: #Koken #Ei

Zie ook: