Of je nu op zoek bent naar een stevig ontbijt, een heerlijke lunch of een smakelijk tussendoortje, belegde broodjes zijn altijd een goed idee. Luxe broodjes voor een lekkere lunch. Dat bekt niet alleen lekker, het is ook precies waar je trek in hebt zo rond een uur of 12. De perfecte beloning na een ochtend hard werken, of om heerlijk van te genieten in het weekend. Inspiratie nodig? Hebben we voor je!

Bammetje kaas, move over, we gaan vandaag voor lekkere luxe belegde broodjes voor de lunch! Van die broodjes waar je de boterham bijna moet gaan zoeken, zoveel lekker beleg zit er op. Ik hou wel van uitpakken met de lunch en ik hou ervan om lekker te variéren. Zo lunch ik erg graag met salades, maar ook met een kommetje soep of een gebakken eitje. Of met een luxe belegde sandwich met heel veel lekkers. Luxe belegde broodjes voor de lunch, ik maak er altijd een feestje van.

Het Lekkerste Brood als Basis

De basis van een goed belegd broodje begint met de keuze van het brood. Kies voor een versgebakken baguette, een knapperig ciabatta of een zacht meergranenbrood.

Je Favoriete Beleg

Het beleg is uiteraard de ster van het belegde broodje. Denk aan smaakvolle combinaties zoals gerookte zalm met roomkaas en dille, gebraden kipfilet met avocado en pittige mayonaise, of gegrilde groenten met hummus en feta. Om je belegde sandwich helemaal af te maken, kun je verschillende spreads en sauzen toevoegen.

Ik ben van het over de top beleggen, het liefst met eerst een smeerseltje, dan wat beleg, daarop nog weer rauwkost of groenten en daarna kijk ik wat ik er nog meer op kwijt kan. Een gekookt eitje is vaak favoriet, maar extra kaas on top of nog wat groentekiemen…. Lunch feestjes maken vind ik heerlijk om te doen! Rijkelijk belegde broodjes, je kunt zo volop variëren! Of je nu gaat voor een koude lunch of een warme lunch, vegetarisch belegd of met vlees of vis, er zijn zoveel lekkere smaken te combineren. Mijn tip is vooral wel om voor goed stevig brood te gaan, daar kun je zo lekker op stapelen!

Inspiratie voor Luxe Belegde Broodjes

Laten we gelijk maar goed beginnen in dit lijstje met luxe belegde broodjes…. Een sandwich Tuna melt, pittige tonijnsalade met daarover heen gesmolten kaas. Ik vind gepocheerde eieren toch zo’n feestje! Helemaal op een avocado toast met krokante spek en een beetje honing…. Ook bij mijn lunch probeer ik altijd wat extra groenten toe te voegen! Dat is helemaal geen probleem bij deze sandwich met gegrilde groenten en fetaspread.

Grill wat groenten zoals paprika, courgette, aubergine en wortel even in de grillpan. Absoluut ook een van mijn favorieten in deze lijst met luxe belegde broodjes…. Dit broodje met pittige kip en rucola. Hete kip op een broodje, lekker met smaken van ketjap, sambal en gember. Deze toast met gerookte zalm, roomkaas, rode biet en komkommer is geïnspireerd op de Deense smørrebrød, luxe belegde sandwiches waarmee de Denen lunchen.

Wanneer ik een luxe belegde boterham wil, maar ook nog een beetje snel, dan ga ik graag voor pittige zelfgemaakte tonijnsalade. Green up! Extra groenten doen het bij mijn altijd erg goed op uitgebreid belegde broodjes. Ik hou ervan om laagjes te maken en dat komt helemaal goed bij deze avocado toast met spinazie én kastanjechampignons. Deze Mexican melt sandwich met gerookte kip en avocado at ik als eerste eens bij een van mijn favoriete strandtenten hier vlakbij. En ik was zo aangenaam verrast door deze smaken, dit luxe broodje moést ik thuis na maken.

Wie dacht dat wentelteefjes altijd zoete broodjes zijn, die ga ik verrassen! Met deze hartige wentelteefjes met krokant gebakken spek, romige avocado en een druppeltje honing. Als laatste in dit rijtje met luxe belegde broodjes voor de lunch een golden oldie…. een klassieker qua smaken, want zeg nou zelf?!

Speciale Broodjes Recepten

Woensdagmiddag is bij ons ‘Lekkere Boterhammen Dag’. Dan zijn de jongens allebei vroeg uit school en vind ik het leuk om van de lunch iets extra lekkers te maken. Dus geen doodnormaal sneetje brood met hartig of zoet beleg, maar feestbroodjes. Ik laat je zien wat er op zo’n middag bij ons bijvoorbeeld op tafel staat; acht lekkere broodjes recepten die op gaan tot de laatste kruimel. En je hebt ze echt zo gemaakt!

Want die zijn op ‘Lekkere Boterhammen Dag’ by far favoriet. Helemaal als ik er deze broodrolletjes van maak. Het recept is simpel; je snijdt de broodkorsten van een snee brood en wat overblijft rol je plat met een deegroller. Draai het platte broodje dan strak om een knakworstje heen en plak het uiteinde vast met een beetje water. Daarna prik je er een cocktailprikker in, verwarm je wat boter in een koekenpan en bak je de broodjes rondom bruin. Serveer ze op een groot bord met in het midden een bakje ketchup.

Bijna net zo populair als broodjes knakworst zijn deze pizzabroodjes. Ook bij mij, want ze zijn echt fingerlicking good! Een perfecte bestemming voor oud brood, want weggooien is zonde. Je zet alle toppings op tafel en iedereen kan zijn eigen favoriete pizzabroodje maken.

Lekkere broodjes recepten hoeven helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met koekvormpjes tover je een doodnormale boterham al om in een feestbroodje. En het werkt echt! Want dit dinosaurus broodje gaat op tot en mét de korst, terwijl die van een gewone boterham met vlokken nog wel eens blijven liggen.

Brood Lollies Recept

Ik ben geen fan van lollies, maar voor deze maak ik absoluut een uitzondering. Want dit zijn net gebakjes op een stokje! Ik maak ze altijd van een simpel tarwebrood waar ik de korstjes vanaf snijd. Dan rol je de broodjes plat met een deegroller en besmeer je ze dun met mascarpone en daar overheen jam. Daarna leg je een rijtje kleine aardbeien op de rand van de korte kant van het broodje. En dan rol je het broodje zo strak mogelijk op.

Rol er daarna nog zo’n plat broodje met mascarpone en jam omheen en plak het uiteinde vast met een beetje water. Snijd de rol dan in plakken en prik ze op een saté prikker of een vrolijk rietje. En serveer de brood lollies met wat extra jam om in te dippen.

Ei in een Broodje Recept

“In een gaatje mam!”, zegt Finn altijd als ik vraag hoe hij zijn ei wil hebben. Ooit gezien op een 5-minute crafts video. Maar eerlijk toegegeven; het is niet veel ingewikkelder dan een gebakken ei en ook best praktisch. Want het eitje loopt nooit uit in de pan en past altijd op - of in dit geval in - je boterham. Je maakt hem door met een uitsteekvormpje of groot glas een gat te maken in een sneetje brood. Daarna verhit je wat boter in een pan en rooster je het broodje op niet al te heet vuur knapperig.

En dan giet je het ei voorzichtig in de holte van je boterham. Laat het ei op een zacht vuurtje langzaam gaar worden. Je kunt eventueel ook bacon aan je ei toevoegen of er nog wat parmezaan op strooien.

Broodje Aap Recept

Op ‘Lekkere Boterhammen Dag’ is het ook toegestaan om meer dan één soort beleg op je boterham te smeren. Ik moedig het zelfs aan. Want met wat extra beleg en een beetje creativiteit kun je zoals je ziet hele toffe broodjes maken. Geen tosti kaas, maar pindakaas én banaan. Die twee gaan heel goed samen; lekker zoet en hartig tegelijk. Je maakt het broodje aap door een boterham te besmeren met pindakaas en daar bovenop plakjes banaan te leggen.

Leg er dan een broodje bovenop en grill hem even in een tosti-ijzer of de koekenpan. De laatste in dit rijtje lekkere broodjes recepten zijn deze wentelteefje-sticks voor een gezellige shared lunch. Je maakt ze door 1 ei, 125 ml melk, een zakje vanillesuiker (8 gram) en 1 theelepel kaneelpoeder met een garde door elkaar te klutsen. Snijd dan drie boterhammen in repen, doop ze één voor één helemaal in de mix en leg ze op een bord. Doe dan wat boter in een koekenpan en bak de sticks aan beide kanten bruin. Zet ze op tafel met wat fruit, een bakje maple syrup of stroop om in te dippen en eventueel ook poedersuiker.

Vlechtbroodjes Recept

Hieronder volgt een recept om heerlijke vlechtbroodjes te maken:

  1. Doe de bloem, het zout, de gist, de boter en de margarine in de kom van de keukenmachine. Zet de keukenmachine op lage snelheid aan om de ingrediënten alvast te mengen.
  2. Voeg, terwijl de machine rustig blijft draaien, langzaam de melk toe. Kneed alles tot een soepel deeg: eerst ca. 3 minuten op middelhoge snelheid, daarna nog 5-6 minuten op hogere snelheid.
  3. Doe de deegtest: als je een stukje deeg zo dun kunt uitrekken dat je er bijna doorheen kunt kijken zonder dat het al te veel scheurt, is het goed.
  4. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukjes en bol op een met bloem bestoven werkblad op tot mooie bolletjes.
  5. Laat ca. 35 cm lang: Begin met één hand en gebruik vervolgens twee handen, die je op de uiteinden van de streng legt. Door je handen steeds iets verder uit elkaar te bewegen, wordt de streng langer. De uiteinden van de strengen moeten iets dikker zijn, eigenlijk een soort klein bolletje vormen. Maak de strengen in etappes: eerst strengen van 10-15 cm, daarna steeds 5 cm erbij tot de strengen uiteindelijk 35 cm lang zijn.
  6. Vlecht de strengen tot vlechtbroodjes volgens de werktekeningen hieronder.
  7. Laat de broodjes in ca. 60-90 minuten mooi vol rijzen tussen een met bloem bestoven deegkleedje. Ze moeten ongeveer in volume verdubbeld zijn.
  8. Verwarm de laatste 15 minuten van de rijstijd de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte.
  9. Bestrijk de broodjes met eistrijksel.
  10. Bak de broodjes in ca.

Belegde Broodjes Bewaren

Het liefst eet je ‘m natuurlijk meteen op, maar mocht je de belegde broodjes voor later willen bewaren (of meenemen), bewaar ze dan op de juiste manier om de smaken optimaal te behouden. Wikkel ze stevig in plastic folie of bewaar ze in een luchtdichte container om uitdroging te voorkomen.

Hoe Donkerder het Brood Hoe Gezonder?

De kleur van brood zegt niet zoveel over hoe gezond het is. Door sommige ingrediënten, zoals moutmeel, gekarameliseerde suiker, noten of zaden zijn sommige broden donkerder, maar zitten er niet perse meer vezels, vitamines of mineralen in. Brood gemaakt van volkorenmeel is de gezondste keuze. Volkorenmeel wordt namelijk gemaakt van de hele graankorrel en bevat dus alle goede voedingsstoffen die de graankorrel te bieden heeft. Het maakt daarbij niet uit of het een brood is van tarwe, spelt, rogge of meergranen.

labels: #Brood #Ei

Zie ook: