Ben je op zoek naar een leuk en verantwoord recept voor een kindertraktatie? Of wil je gewoon eens wat anders dan de traditionele pannenkoek? Dan zijn deze kleine pannenkoekjes, ook wel mini pannenkoeken genoemd, perfect! Ze zijn schattig, smakelijk en eenvoudig te maken, ideaal voor drukke ouders en feestelijke gelegenheden. Bovendien kun je ze van tevoren bereiden en op de dag zelf serveren.

Wat zijn Kleine Pannenkoeken?

Kleine pannenkoeken zijn, zoals de naam al zegt, kleinere versies van de traditionele pannenkoek. Ze zijn ideaal als kindertraktatie, maar ook perfect voor een brunch, ontbijt in het weekend of gewoon als lekkere snack tussendoor. Je kunt eindeloos variëren met toppings, van zoet tot hartig, en zo je eigen unieke creatie maken.

Basisrecept voor Kleine Pannenkoeken

Het basisrecept voor kleine pannenkoeken is vergelijkbaar met dat van gewone pannenkoeken. Hier is een eenvoudig recept om mee te beginnen:

  • 300 gram bloem
  • Snufje zout
  • 500 ml melk
  • Eieren (aantal naar smaak)
  • Vanille (naar smaak)

Bereiding:

  1. Doe de bloem samen met het snufje zout in een kom.
  2. Voeg de melk en de eieren toe en daarna de vanille naar smaak.
  3. Roer met de garde totdat je een mooi beslag hebt.
  4. Maak een pan warm en vet in met boter.
  5. Schep steeds nieuw beslag in de pan, terwijl je andere pannenkoekjes omdraait, zo bak je aan 1 stuk door.
  6. Leg de pannenkoekjes op een bord en kies zelf je topping.

Mini Pannenkoeken als Kindertraktatie

Voor een leuke en gezonde kindertraktatie kun je mini pannenkoekjes combineren met fruit:

Ingrediënten:

  • 1 pak Koopmans Pannenkoeken Origineel
  • 850 ml melk
  • Aardbeien
  • Banaan
  • Satéprikkers
  • Uitsteekvormpje (rond)

Stappen:

  1. Doe de mix (1 pak Koopmans Pannenkoeken Origineel) in een beslagkom, voeg de helft van de melk (425 ml) toe en roer met behulp van een garde tot een glad beslag.
  2. Verhit een klontje boter in een koekenpan. Schenk met een soeplepel het beslag voor één pannenkoek in de pan en bak aan beide kanten goudbruin.
  3. Steek met een uitsteker (of snijd met een mesje) rondjes uit de pannenkoeken.
  4. Rijg een mini-pannenkoekje aan een satéprikker, volg met een plakje banaan, een mini pannenkoekje, een plakje aardbei en sluit af met een mini pannenkoekje. Herhaal deze stap totdat alle pannenkoekjes op zijn en jouw gezonde kindertraktatie is klaar!

Serveer de mini-pannenkoeken eventueel met stroop en poedersuiker.

Tips voor Perfecte Kleine Pannenkoeken

  • Klontjes in het beslag: Voeg de bloem geleidelijk toe om klontjes te voorkomen. Het is achteraf moeilijk te verhelpen.
  • Pannenkoeken warm houden: Houd de pannenkoeken warm in de oven op lage temperatuur (80 graden boven- en onderwarmte) en dek af met aluminiumfolie, of houd ze warm au bain marie.
  • Beslag bewaren: Bewaar het beslag maximaal één dag in de koelkast, mits goed afgesloten.
  • Pannenkoeken bewaren: Verpak de pannenkoeken in keukenfolie in de koelkast voor 2-3 dagen, of vries ze (goed luchtdicht) in tot wel 3 maanden.
  • Pannenkoeken opwarmen: Warm de pannenkoeken op in de magnetron (15-20 seconden op de hoogste stand voor 2 pannenkoeken).

Variaties en Toppings

Met pannenkoeken kun je eindeloos variëren, zowel met het beslag als de toppings. Hier zijn enkele ideeën:

  • Zoete toppings: stroop, poedersuiker, Nutella, vers fruit, vruchten coulis, dikke yoghurt, noten, honing, blauwe bessen ingekookt met suiker en water.
  • Hartige toppings: kaas, ham, groenten.
  • Volkoren variant: Gebruik volkoren pannenkoekenmix in plaats van de gewone.

Je kunt ook Amerikaanse pancakes maken, een heerlijk Amerikaans ontbijt recept. Deze Amerikaanse pannenkoekjes zet je in no time op tafel. En je maakt ze af met vers fruit zoals aardbeien en stroop. Een Luchtige pannenkoek op zijn Amerikaans, extra luchtig door de eiwitten apart te kloppen en die op het laatst door het beslag te spatelen. Eet de ontbijtpannenkoekjes met een topping naar keuze.

Amerikaanse Pancakes Recept

Ingrediënten:

  • 450 ml melk
  • 2 eieren
  • 2 el zonnebloemolie
  • 3 tl bakpoeder
  • 2 el suiker
  • 1/2 tl zout
  • 250 gr bloem
  • Stroop

Instructies:

  1. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een aparte kom en klop stijf.
  2. Meng de melk met de eidooiers en zonnebloemolie door elkaar.
  3. Voeg de bloem, bakpoeder, suiker en zout toe en meng.
  4. Spatel als laatste de opgeklopte eiwitten door het beslag.
  5. Verhit een koekenpan en smelt boter of olie.
  6. Schenk een kleine soeplepel van het beslag in kleine hoopjes van 8 cm doorsnede in de pan en draai het pannenkoekje om na een minuut.
  7. Bak de andere kant zo ook bruin en gaar.
  8. Bak zo ook de andere pancakes tot het beslag op is. Hou de pannenkoekjes warm op een bord en eet met honing of stroop.

Voedingswaarde

Calorieën Porties
120 12 stukscalorieën

labels: #Bakken #Pannenkoeken #Pannenkoek #Ei

Zie ook: