Je kent ze waarschijnlijk wel: de heerlijke luchtige, kleine, ronde soesjes met slagroom erin. De buitenkant wordt gemaakt van soezendeeg, ook wel kookdeeg genoemd. Vandaag neem ik je mee in de wereld van het maken van slagroomsoesjes. Maak nu zelf de lekkerste soesjes met dit recept!

Soesjes maken is één van mijn favoriete bezigheden. Ja, met dit soezenbeslag kun je alle kanten op! Je kunt ze precies maken zoals jij dat wil. Slagroomsoesjes zijn een simpele, maar populaire lekkernij. Ik ken eigenlijk niemand die ik niet blij kan maken met slagroomsoesjes. Succes gegarandeerd als je deze soesjes meeneemt als traktatie of serveert aan je gasten.

Basisrecept voor Soesjes

Dit basisrecept om zelf soesjes te maken is ideaal voor het maken van allerlei lekkers. Van slagroom soesjes en tompouce soesjes, tot een indrukwekkende croquembouche. Veel mensen denken dat soesjes maken maar lastig en ingewikkeld is. In werkelijkheid valt dit reuze mee en moet je vooral even weten hoe het recept in elkaar zit. Het belangrijkste is natuurlijk een goed recept (lees het van tevoren goed door) en een paar flinke spierballen als je de eieren door het soezendeeg roert. En heb je die (nog) niet, dan kan een mixer je zeker uit de brand helpen. Omdat dit recept een basisrecept is voor de soes zelf (en dus niet voor de vulling), leg ik je in onderstaand recept niet uit hoe je ze moet vullen.

Ingrediënten voor de Soesjes

  • 100 ml melk
  • 100 ml water
  • Snufje zout
  • 100 gram boter
  • 120 g kristalbloem (Koopmans)
  • 3 - 4 eieren
  • 0,5 tl Dr. Oetker Backin

Extra Benodigdheden

  • Beslagkom
  • Bakplaat
  • Pan
  • Bakpapier
  • Mixer met gardes
  • 2 spuitzakken
  • Gladde ronde spuitmond

Bereiding

  1. Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 220 °C; temperatuur heteluchtoven: 200 °C.
  2. Doe de melk en het water in een steelpan en voeg het zout en de boter toe.
  3. Verwarm de melk al roerende, zodat de boter smelt en breng het even aan de kook. Neem de pan van het vuur, voeg in één keer alle bloem toe en roer dit met een garde tot een gladde massa.
  4. Zet de pan op een laag vuur en blijf roeren totdat het soesjes deeg als een bal van de pan los laat. Neem de pan van het vuur en laat het soesjes deeg afkoelen tot handwarm.
  5. Klop 3 eieren los. Voeg al roerende geleidelijk de losgeklopte eieren toe aan het deeg. (Het deeg moet bij stukken tegelijk van de lepel vallen en glad en glanzend zijn.) Voeg zo nodig een vierde losgeklopt ei toe. Roer tot slot het bakpoeder erdoor.
  6. Maak met een spuitzak met een klein rond spuitmondje 30 kleine bolletjes van ca. 3 cm doorsnede op de bakplaat. Schuif de bakplaat iets onder het midden van de voorverwarmde oven en bak de soesjes in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar en goudbruin. Open de oven niet tijdens het bakken, dan zakken de soesjes in. Laat de soesjes hierna buiten de oven afkoelen op een rooster.

Baktijd: 20 - 25 Minuten

Slagroomvulling Maken

  1. Klop ondertussen de slagroom (bijv. met suiker, zie ook bij: tips) in een vetvrije kom met een mixer met garden stijf.

Soesjes Vullen

  1. Knip een punt uit de tweede spuitzak op ongeveer 3 cm van de punt en schep de helft van de slagroom in de zak.
  2. Prik met een mesje of schaar een gaatje onderin de soesjes en spuit de vulling erin.
  3. Voor de vulling gaan we 250 ml slagroom opkloppen waar we 40 gram suiker bij doen. Klop het op tot het een mooie dikte heeft bereikt. In de koelkast wordt het nog iets dikker, maar zorg dat het meteen dik genoeg is.
  4. Maak de spuitzak schoon en doe hier de slagroom in. Prik met het puntje van de spuitzak een gaatje in de soes (of doe dit met een mesje) en spuit deze vol met slagroom. Zorg ervoor dat ze goed gevuld zijn en de lucht eruit is.
  5. Doe de opgeklopte slagroom in een spuitzak met een klein glad spuitmondje. Prik met een mes in elk soesje aan de onderkant een gaatje en vul ze door dat gaatje met de slagroom.

Tips en Variaties

  • Zin in slagroomsoesjes? Gebruik dan gewoon het recept hierboven.
  • Probeer eens een vulling met fruitsmaak of daarbij nog extra vers fruit.
  • Kijk voor een lekkere variatie bijvoorbeeld ook eens bij deze chocoladesoesjes, deze frambozensoesjes of deze oranje soesjes met sinaasappelroom. Of probeer deze profiteroles met chocoladesaus.
  • Wil je een echte blikvanger op tafel zetten? Wij hebben zelfs met soesjes een heus spektakelstuk, oftewel croquembouche, gemaakt. Met deze lekkernij steel je zeker weten de show.

Bewaaradvies

  • Gebakken (ongevulde) soesjes kun je luchtdicht verpakt 5-6 dagen bewaren op kamertemperatuur. Invriezen kan ook, voor 2-3 maanden.
  • Ongevulde soesjes kun je namelijk heel goed in de diepvries bewaren.
  • Ongevulde soesjes kun je tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
  • Wil je gevulde slagroomsoesjes bewaren? Je kunt de soesjes luchtdicht verpakt 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast.

Veelgestelde Vragen

Kun je soezendeeg bewaren?
Ik heb dit zelf nog niet eerder gedaan, maar ik heb gelezen dat het moet kunnen.

Hoe weet ik wanneer mijn soezen gaar zijn?
Ze zijn gaar als ze een egaal goudbruine kleur hebben. Ze voelen stevig en luchtig aan en laten gemakkelijk los van de bakplaat.

Help mijn soesjes zakken in na het bakken!
Dan waren ze helaas nog niet gaar. Als ze gaar zijn hebben ze in ieder geval een volledig goudbruine kleur. Soms blijven de plooien van de soesjes wat lichter, let erop dat deze ook goudbruin zijn (anders zakken ze op die plek in).

Hoe kan het dat mijn soezen een gekke vorm krijgen?
Zorg ervoor dat je de soesjes gelijkmatig opspuit en dat je een eventueel puntje door het spuiten voorzichtig platdrukt. Hiermee voorkom je dat het puntje te donker bakt. Verder heb je niet altijd veel invloed op hoe de soesjes rijzen.

Mijn soezendeeg is te dun, hoe los ik dit op?
Soezendeeg moet garen in de pan op het vuur, daardoor wordt het steviger. Als je deeg te dun is, dan heeft het waarschijnlijk niet lang genoeg op de hittebron gestaan.

Recept: Kleine Soesjes met Slagroom en Crunch

Ingrediënten

  • 120 g Koopmans Patentbloem Kristal
  • 100 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 100 ml Water
  • 100 ml Melk
  • Snufje Zout
  • 3 Stuk Ei
  • 500 ml Slagroom (ongezoet)
  • 4 el (eetlepels) Suiker (fijne)
  • 2 Zakje Klop-Fix (Dr. Oetker)
  • 1 Zakje Dr. Oetker Glazuur Choco
  • Handje Pistachenoten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch 210°C / hetelucht 200°C).
  2. Doe de boter (100 g), het water (100 ml), melk (100 ml) en wat zout (snufje) in een steelpan met een dikke bodem en breng dit aan de kook.
  3. Haal de pan van het vuur en roer de Koopmans Patentbloem Kristal (120 g) er met een houten spatel goed doorheen. Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat (na ca. 1 minuut). Haal de pan van het vuur en laat het deeg afkoelen tot handwarm.
  4. Roer één voor één de eieren (3 stuks) door het beslag totdat ze goed zijn opgenomen. Vul een spuitzak met het deeg, je kunt hier het beste een klein rond spuitmondje voor gebruiken. Maak ca. 30 kleine bolletjes van 3 cm doorsnede op de bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte omdat de soezen rijzen tijdens het bakken. Bak de soezen in ca. 20-25 minuten gaar en bruin. Laat de soezen afkoelen.
  5. Mix de slagroom (500 ml) stijf met wat suiker (4 el) en Dr. Oetker Klop-Fix (2 zakjes). Vul een spuitzak met het slagroommengsel. Knip een klein puntje van de spuitzak. Maak met een schaar een klein gaatje in de onderkant van de soes en spuit de slagroom erin.
  6. Verwarm de Dr. Oetker Glazuur Choco (1 zakje) volgens de bereidingswijze. Als het gesmolten is, kun je het glazuur in een klein kommetje doen. Dip de soesjes in het glazuur en decoreer ze voordat de chocolade hard geworden is met de fijngehakte pistachenootjes (handje).

Deel Jouw Soesjes Recept Met Ons!

Ga jij met dit recept slagroom soesjes maken? Dan zijn wij erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Dan kunnen we jouw bakcreatie trouwens niet alleen zien, maar ook delen op ons eigen account.

labels: #Bakken #Ei

Zie ook: