Ben je op zoek naar de zoetste appel voor in de tuin? Dan kan het uitzoeken van een appelboom best een uitdaging zijn, want veel appelbomen geven zachtzure of zelfs friszure appels. In dit artikel lichten we alleen geheel zoete appels, en zoete tot zachtzure appels uit. Er zijn enkele klassieke zoete appels die ook vaak bij de groenteboer te vinden zijn.

De Smaken van Appels

Er zijn drie smaken appels: zoet, zachtzuur en friszuur. En dan zijn er ook nog appels die als 'aromatisch' worden beschreven. Zoete appels hebben een hoog suikergehalte en weinig zuren, wat zorgt voor een uitgesproken zoete smaak. Zachtzure appels bieden een balans tussen zoet en zuur, waardoor ze geliefd zijn bij een breed publiek. Tot slot zijn er de friszure appels, zoals Elstar en Granny Smith, die door hun hogere zuurgraad een pittige, verfrissende smaak hebben.

Bekende Zoete Appelsoorten

Fuji

De Fuji appel is de bekendste zoete appel met de beste smaak. Het ras staat bekend om zijn intense zoete smaak met een subtiele hint van honing en een knapperige, sappige textuur. Deze grote, roze-rode appel rijpt laat in het seizoen en is bijzonder goed te bewaren, waardoor hij lang vers blijft. De boom zelf is robuust en groeit krachtig, en kent een hoge productiviteit. Binnen ons assortiment bieden we ook de Fuji Kiku 8 variant aan, een selectie die uitblinkt door zijn uitstekende ziekteresistentie en nog intensere zoetheid.

Jonagold

De Jonagold is een grote, geelrode appel met een zoete tot zachtzure smaak. De appels zijn heerlijk sappig en knapperig, en kunnen goed bewaard worden. Deze appel is zelfbestuivend, wat betekent dat je maar één boom nodig hebt om vruchten te produceren. De Jonagold is er in verschillende kleurmutanten.

Gala

De Gala boom is zeer productief en betrouwbaar. Gala appels zijn afkomstig uit Nieuw-Zeeland, waar ze in de jaren 1930 zijn ontstaan uit een kruising tussen Kidd’s Orange en Golden Delicious. De combinatie van zoetheid, aantrekkelijkheid en betrouwbaarheid maakt de Gala een populaire keuze voor zowel thuis als in de commerciële teelt.

Golden Delicious

Braeburn bomen zijn sterk en geven hoge opbrengsten, vooral in zonnige klimaten. De appel is bijzonder goudgeel van kleur, soms met een subtiele roze blos. Oorspronkelijk komt deze appel uit West Virginia, VS. Hoewel deze appel ooit zeer populair was, neemt die populariteit af omdat hij bij langere bewaring melig kan worden. Toch blijft de Golden Delicious een veelzijdige en waardevolle appel in veel boomgaarden.

Bijzondere Appelbomen met Zoete Appels

McIntosh (Wycik)

De McIntosh (Wycik) is een smalle zuilappelboom, perfect voor kleine tuinen of om in een pot te houden. De grote appels groeien direct aan de stam en hebben een groene achtergrond met een rode blos aan de zonzijde.

Sweet Love

De Sweet Love is een opvallende appel met een dieprode tot bruinrode schil en prachtig rood vruchtvlees, versierd met een witte kring rond het klokhuis. De appels hebben een zoet tot zachtzure smaak met een subtiel frambozenaroma.

Appletini ®

De Appletini ® is een unieke appelboom die kleine, felrode appeltjes produceert met een aangename zoete tot zachtzure smaak. Hoewel deze appels niet de allerzoetste zijn, zijn ze bijzonder smaakvol en een leuk tussendoortje. De appeltjes zijn ongeveer zo groot als een pingpongbal, prachtig dieprood van kleur, en hebben sappig, lichtroze tot geelwit vruchtvlees. De boom zelf heeft niet alleen veel sierwaarde dankzij de uitbundige, dieproze bloesem en donkergroen blad, maar is ook zeer productief en gemakkelijk te verzorgen.

Overige Appelsoorten en Hun Eigenschappen

Elstar

Elstar is een stevige appel, sappig en zoetzuur. Het is de bekendste appel van Nederland. De meeste mensen weten daarom wel hoe Elstar eruit ziet: met een gestreepte rode blos op een geelgroene schil. Wist je dat roodgekleurde appels als Elstar meer antioxidanten bevatten dan lichtgekleurde appels? Ze zitten vooral in de schil, eet ‘m dus uit de hand als een gezond tussendoortje.

Jonagold

Jonagold is kleurrijke, sappige appel met een lekkere zoetzure smaak. Het de op één na bekendste appelsoort van Nederland, na Elstar. Bij een vergelijkend onderzoek naar appelrassen door de universiteit van Bonn (2005), kwam Jonagold als ‘gezondste’ uit de bus. De appel bevat namelijk veel vitamine C en antioxidanten. Hoe de appel aan zijn naam komt? Jonagold is ontstaan uit een kruising tussen de appelrassen ‘Jonathan’ en ‘Golden Delicious’.

Santana

Santana is stevig, knapperig en sappig en heeft een friszure, aromatische smaak. De appel is rood gestreept op een geelgroene ondergrond. Hierin zijn de kwaliteiten van kruisingsouder Elstar te herkennen. Mensen met een milde appelallergie kunnen vaak wel Santana-appels eten. Santana wordt om die reden ‘hypoallergeen’ genoemd, dat betekent ‘minder kans op allergische reacties’. De boom is flink resistent tegen ziektes, daarom is hij goed te telen zonder bestrijdingsmiddelen. Perfect voor een biologisch boomgaard dus.

Goudreinette

De Goudreinette, ook wel Schone van Boskoop, Goudrenet en Goudreinet genoemd, is een stevige, zurige appel en heeft een droge, soms ruwe, schil. Het klokhuis is klein en heeft weinig zaad. Omdat de appel zurig en stevig is, wordt hij veel gebruikt voor producten die verhit worden, zoals appelmoes. Bij gebak behoudt de appel zijn smaak en structuur, zodat de appel ook goed toepasbaar is in appeltaart. Bij pasteurisatie blijft een typische appelsmaak beter behouden dan bij andere appels het geval is.

Topaz

Topaz is heerlijke vaste, frisse, sappige appel. Qua uiterlijk lijkt de Topaz een beetje op de Elstar: hij heeft ook een donkerrode blos op zijn geelgroene wangen. Wat de soort zo bijzonder maakt, is dat Topaz bijna nooit last van ziektes heeft. Deftiger gezegd: het is één van de beste resistente appels die er zijn.

Jonagored

Jonagored is het broertje van de Jonagold. Ook deze appel heeft een heerlijk aroma. Hij is knapperig, sappig, zoet, aangenaam friszuur en smakelijk. Het vruchtvlees is stevig, de kleur diep donkerrood gestreept. Ze zeggen wel dat de appel ontstaan is uit een fantasietje van de natuur. In de top van een boom ontdekte de Belgische boomkweker Jos Morren één tak met felrood gekleurde appels. Van die tak entte hij twintig boompjes en hieruit groeide een nieuw ras: Jonagored!

Autento

Autento is een sappig zoete en lekker bijtbare appel met een mooie rode blos en een krachtig aroma. Autento is een bijzondere appel: één die het gevoel ‘van vroeger’ terughaalt, zeggen de kenners. Het is een appel met emotie, vertellen ze, vol nostalgie en authenticiteit. Autento is ontstaan uit een kruising van Cox’s Orange en Delbard Jubilé. Daar heeft Autento zijn mooie eigenschappen van.

Andere Appelsoorten

In onze boomgaard telen we een tiental verschillende soorten appels van hard tot zacht en van zoet tot zuur. De appel 'James Grieve' is een heerlijke handappel met een friszoete/lichtzure smaak. De appels zijn ook erg geschikt voor het maken van appelmoes. De appels zijn geel-rood van kleur. Deze geel/rood gekleurde appels zijn klein tot middelgroot en hebben een hoog aandeel aan vitamine C.

  • De Delbarestivale is een harde, lichtzure zomerappel die later zachter wordt.
  • De Elstar is een vrij harde appel met een lichtzure smaak.
  • Door zijn intense smaak en fruitige geur overtreft Wellant alle andere appels. Een ware en uitzonderlijke appel voor de echte ‘connaisseurs’. Heerlijk als handappel maar ook veel gebruikt in desserts of gebak.
  • De Goudreinet is een vrij zure, stevige, appel.
  • De Jonagold heeft geelwit vruchtvlees, smaakt zoetzuur en heeft een heerlijk aroma. Een veelzijdige appel, lekker als handappel maar ook een goede smaakmaker in een frisse fruitsalade. De middelgrote appels zijn herkenbaar aan de rode kleur en de zoetzure aromatische smaak.
  • De Greenstar is een harde zure appel, deze appel bevat zoveel vitamine C dat de appel niet verkleurt. Ideaal voor salades en appelsap, maar ook heerlijk als handappel.

Een echte ouderwetse stevige, zoete appel. Ideaal om te drogen of te gebruiken in gerechten als hete bliksem of als zoete toevoeging in een stamppot.

Peren

  • Een groene Conference peer is nog niet heel rijp en smaakt daardoor fris en knapperig. Een rijpe lichtgele Conference is zoet van smaak. Het lichtoranje vruchtvlees van de Conference is heerlijk sappig. De schil is vrij stevig en de Conference is daarom heerlijk om als gezond tussendoortje te eten.
  • De Doyenné du Comice is friszoet van smaak en zit vol aroma's. Het roomwitte vruchtvlees van de Doyenné du Comice smelt op de tong en is erg sappig.
  • De Gieser Wildeman heeft een zeer zoete smaak. Ongekookt is de peer niet geschikt voor consumptie. Deze stoofpeer kookt vuurrood en is zo zoet dat suiker toevoegen niet per se nodig is. Het vruchtvlees van de peer is wit, vast en korrelig.

Deze rassen zijn in onze boomgaarden te vinden. Deze aromatische, harde, zomerse appel is zowel een handappel als moesappel. De Alkmene heeft een oranje-gele kleur en heeft roomwit vruchtvlees. Sinds de jaren ’60 te vinden in Europa waar deze appel is ontstaan uit een kruising tussen de Cox orange pippin en een onbekende Duitse appel.

Appelsoorten geschikt voor moes

  • De Bramley’s Seedling is een grote groene appel. Het vruchtvlees heeft een vaste structuur en een zure smaak. Deze appel die in Nederland ook wel bekend staat als de ‘Pannenkoekappel’ is vanwege haar hoge zuurgehalte vooral geschikt voor het maken van moes of als ingrediënt van oma’s authentieke appeltaart.
  • De Court Pendu is een kleine tot middelgrote appel. Het roomwitte vruchtvlees is sappig en zachtzuur van smaak. Deze appel is vooral geschikt als moesappel, maar ook als handappel voor diegenen die graag door een lichtzure appel heen bijten.

Deze van oudsher Nederlandse handappel is ook goed als moesappel te gebruiken. Het groengele vruchtvlees is los van structuur en heeft een zachtzure smaak. Middelgrote handappel met een groengele kleur. Het witte vruchtvlees heeft een aangename zachtzure smaak met weinig aroma en is erg sappig.

De Groninger Kroon is een vaste en knapperige handappel. Het wit tot geelachtige vruchtvlees is zoetzuur van smaak. Deze appel bevat relatief veel vitamine C. Deze handappel is per toeval ontstaan op een landbouwschool in Denemarken waar de leraar de nieuwe appel naar z’n dochter vernoemde.

  • De Ingrid Marie heeft een stevige rood gespikkelde schil met gele accenten. Het vruchtvlees is zacht en zoetzuur van smaak.
  • De James Grieve is een handappel die zijn wortels in Schotland heeft liggen. Met haar uitstekende smaak en zeer sappige zachte vruchtvlees is deze appel een schot in de roos bij menig appelliefhebber.
  • Karmijn de Sonnaville is een sappige handappel met een zoete tot friszure smaak. Volgens menig appelboer is dit ras perfect voor in de appeltaart.
  • De Lena is een handappel met een gele basis en een dieprode blos. Het ras is zeer ziekteresistent. Het vruchtvlees heeft een frisse zachtzure smaak.

Dit ras heeft een lichtgroene tot kanariegele kleur. Het vruchtvlees is middelvast, sappig, zoetzuur van smaak met een aangenaam aroma. Deze appel heeft een relatief hoog vitamine C-gehalte.

De Present van Engeland is een oud Nederlands ras, al doet de naam anders vermoeden. Deze geelgekleurde appel heeft een opvallende langwerpige vorm. Het vruchtvlees is wit van kleur, los van structuur en lichtzuur van smaak. De smaak verbetert bij het bewaren. Dit ras is ook bekend onder de naam ‘Goudreinet’.

Het is een stevige zachtzure moesappel die ook geschikt is voor in de appeltaart. De Roter Gravensteiner is geelgroen van kleur met een karmijnrode blos. Het vruchtvlees is middelvast, zeer sappig, harmonisch zoet, wijnachtig rins en heeft een uitzonderlijk sterk appelaroma. Dit ras heeft zijn bestaan te danken aan de Universiteit van Wageningen. Het vruchtvlees is knapperig, sappig en fris en heeft een lichtzure smaak. De appel is hypo-allergeen wat in de praktijk betekent dat 75% van de mensen met een appelallergie de Santana wel kan verdragen.

  • De Sterappel is een helderrode vrucht met grijsgele stippen. Het vruchtvlees is vrij droog en zachtzuur van smaak. Geschikt als dessertappel en moesappel.
  • De Topaz is zeer ziekteresistent ras dat oorspronkelijk uit Tsjechïe komt. Deze handappel heeft een zoetzure aromatische smaak en hard, sappig en knapperig vruchtvlees.
  • De Zoete Ermgaard is een zoete stevige en vrij droge appel. Het ras is goed houdbaar, maar wel beurtjaargevoelig. Vanwege de zoete smaak is deze appel uitermate geschikt als stoofappel.

Fruitig zoete appels

Alle fruitig zoete appelsBloss®, Morgana®, Sprank/Natyra, Wellant en Jazz zijn fruitig zoete appels.Deze appels zijn rood van kleur, zoet en hebben een sterk aromatische geur en smaak. Fruitig zoete appels hebben een knapperige bite en zijn lekker sappig.

  • Bloss® is binnen het fruitig zoete segment de meest aromatische. Het is een zoet-frisse appel met een sappige, knapperige bite. De appel heeft een sterk fruitig aroma met een diepe nasmaak.
  • Binnen het fruitig zoete segment is Wellant® de minst sappige. Het is een fruitig zoete appel met een intense, uitgesproken smaak. De appel is wat minder fris dan een reguliere rode appel en heeft een wat minder stevige bite.
  • JazzBinnen het fruitig zoete segment is Jazz de zoetste. Jazz is een knapperige, sappige appel met een fruitig zoet aroma en een goede bite. De appel is wat minder fris dan de gemiddelde rode appel en heeft in wat mindere mate een uitgesproken smaak.
  • De Sprank, of biologische Natyra, is sappig, knapperig, met een stevige bite. Binnen het fruitig zoete segment is de Sprank de sappigste. De appel is fruitig zoet met een uitgesproken smaak.

Volzoete Appels

Alle volzoete appelsDe échte zoete appeltjes. Een volle zoete smaak hoort bij dit smaaksegment, samen met een rode tot dieprode kleur. Onder dit smaaksegment vallen Tessa® en Pink Lady. De volzoete appels zijn erg knapperig, sappig tot ietwat minder sappig en hebben een mild aromatische smaak. Pink LadyBinnen het volzoete segment is Pink Lady het meest fris. Het is een zoete, frisse appel die zowel knapperig als sappig is. De appel heeft een niet al te uitgesproken aroma en een stevigere bite dan rode appels gemiddeld zijn.

Friszoete Appels

Alle friszoete appelsFriszoete appels worden gekenmerkt door een rode kleur en zoete smaak, maar wel met een frisse ondertoon. Deze appels zijn knapperig, hebben een sappige bite en zijn mild aromatisch. Appels binnen dit smaaksegment zijn onder andere: KANZI®, Elstar, Jonagold en Junami®.

  • Binnen het friszoete segment is Elstar de meest frisse appel. De Elstar is een friszoete appel met een sappige, gebalanceerde smaak. De appel is wat frisser dan andere zoete rode appels en heeft een wat sterkere nasmaak.
  • Binnen het friszoete segment heeft de Jonagold de mildste smaak. Jonagold is een friszoete appel met een knapperige, sappige bite en een gebalanceerde, milde smaak.

Zachtzoete Appels

Alle zachtzoete appelsBinnen de zachtzoete categorie vallen Fuji, Joly Red en Gala. Deze appels zijn wat minder hard en sappig en hebben een volzoete smaak. De zachtzoete appels hebben een rode kleur en hebben een wat minder uitgesproken aroma.

  • Binnen het zachtzoete segment is de Joly Red de meest zoete. Het is een zoete, knapperige appel met een intens rode kleur. Perfect om vers te eten. Van een Joly Red appel geniet je langer. Door de stevige schil is de appel namelijk langer te bewaren!
  • FujiBinnen het zachtzoete segment is de Fuji het meest fris. Fuji is een zoete, maar toch frisse appel met een niet al te uitgesproken aroma. De appel is wat minder hard en sappig dan de gemiddelde rode appel.
  • GalaBinnen het zachtzoete segment is Gala de minst sappige. Het is een zoete appel die wat minder sappig en hard is dan de gemiddelde rode appel. Het aroma is niet al te uitgesproken.

Zachtzure Appels

Alle zachtzure appelsDe zachtzure appels worden gekenmerkt door een gele kleur en een frisse smaak. De appels zijn ietwat knapperig en zijn sappig tot wat minder sappig. Zachtzure appels hebben een gebalanceerde, mild aromatische smaak. Golden Delicious en Yello bevinden zich binnen dit smaaksegment.

  • Binnen het zachtzure segment is Golden Delicious de appel met de meest gebalanceerde smaak. Het is een frisse, ietwat minder knapperige appel met een gebalanceerde, wat minder uitgesproken smaak. De appel is wat minder sappig dan een gemiddelde gele appel.
  • Binnen het zachtzure segment is de Yello het meest knapperig. Yello is een knapperige, frisse appel die een gebalanceerde smaak heeft. Yello is een stuk sappiger dan een gemiddelde gele appel en heeft een stevige bite.

Friszure Appels

Alle friszure appelsBinnen het friszure segment vallen Greenstar® en Granny Smith. Deze appels worden gekenmerkt door een groene kleur en een frisse smaak. Friszure appels hebben een mild aroma en zijn knapperig en sappig.

  • Granny SmithBinnen het friszure segment is de Granny Smith de meest zure. Het is een groene, frisse appel met een stevige bite.

Appelsoorten en hun gebruik

Appelmoes, appeltaart en een appeltje voor de dorst. Weet jij hoeveel verschillende appelsoorten er zijn en wanneer je ze gebruikt? Wij zetten ze op een rijtje.

  1. Jonagold: Het is een appel met een friszoete smaak, die zelfs een beetje honingachtig kan zijn. de Jonagold is ook heerlijk in appeltaart.
  2. Jazz appels: Zijn frisse smaak en stevige structuur doen het namelijk fantastisch in een frisse salade of crunchy wrap.
  3. Royal Gala: Een allemansvriend, eigenlijk. Deze appel is te zacht om echt mee te koken, maar doet het dan weer wel goed in een apple crumble (met vanille-ijs!).
  4. Elstar: Zo’n Hollands appeltje doet het goed in Oer-Hollandse gerechten! Voeg hem toe aan de rode kool en kook hem helemaal tot moes voor het allerlekkerste resultaat.
  5. Granny Smith: Deze zure appel is perfect in salades of in een lekkere detox-smoothie.
  6. Goudreinet: hij is dus perfect om appelmoes van te maken. Met een beetje suiker en kaneel maak je met deze appel de ultieme zachte appelmoes.
  7. Junami: dankzij de zoete smaak en knapperige bite zijn het perfecte tussendoortjes.

labels: #Ei

Zie ook: