Tijdens een barbecue is een lekkere knoflooksaus onmisbaar. Knoflooksaus kun je bij zóveel verschillende gerechten serveren, en al helemaal als het gaat om snacks zijn er altijd wel liefhebbers van deze pittige saus.
Vandaag ga ik een ‘geheim’ receptje met jullie delen wat na vandaag natuurlijk niet zo geheim meer is. Ik heb het over mijn zelfgemaakte knoflooksaus. Helemaal niet moeilijk om te maken, maar als je het eenmaal gemaakt hebt, dan wil je eigenlijk niet meer anders. Supermakkelijk om te maken, maar zó onwijs lekker.
Om meteen een vette disclaimer op dit recept te zetten; je zult hierna geen flesje meer willen kopen.
Knoflooksaus komt in vele soorten. Zo ken je de wat wij hier noemen ‘gewone’ knoflooksaus vast al. Deze is vaak op basis van mayonaise, room, knoflook en eventueel andere kruiden. Alioli ken je waarschijnlijk ook. Tzatziki met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden zal je ook niet vreemd in de oren klinken. Maar ken je ‘Toum’ ook al? Deze versie komt o.a. voor in Egypte en is redelijk vergelijkbaar met alioli.
Kortom, vrijwel overal ter wereld kennen ze een soort van knoflooksaus. De knoflooksaus zoals wij die kennen met mayonaise, yoghurt en melk is een Nederlandse uitvinding.
Waarom Zelfgemaakte Knoflooksaus?
Er is niets leuker dan zelf in de keuken staan en je eigen creaties maken. Je gaat ook zien na het maken van dit recept dat je in de toekomst gewoon altijd zelf je knoflooksaus maakt het is namelijk zo simpel maar zo verschrikkelijk veel lekkerder dan uit een fles van de supermarkt. Overigens niets te nadelen van de fabrikanten hoor, maar zelfgemaakte knoflooksaus is gewoon beter.
Ingrediënten voor de Perfecte Knoflooksaus
Het geheim achter mijn zelfgemaakte knoflooksaus? Het begint met de keuze van ingrediënten. Daarnaast vormen Griekse yoghurt, verse knoflook en kruiden de perfecte basis voor een overheerlijke knoflooksaus. Het mooie van recepten klaar maken is het geven van een eigen twist. Mocht je nu gaan variëren op mijn recept voor knoflooksaus, laat het me dan zeker weten onderaan de pagina.
- Vier teentjes knoflook (een teen knoflook is één partje van de knoflook)
- Twee eetlepels mayonaise of yogonaise
- Twee eetlepels Griekse yoghurt
- Vers gesneden bieslook
- Koffiemelk (wanneer er geen Griekse yoghurt gebruikt wordt)
- Peterselie naar smaak
- Peper en zout naar smaak
- Mespuntje suiker of honing
Knoflooksaus Maken met Yoghurt (Zonder Mayonaise)
Maar als je ervoor kiest om de saus op basis van mayonaise te maken dan is het een mega caloriebom. Het liefst gooi ik over elk gerecht een klodder saus. Mayonaise is mijn favoriet maar dit is funest voor de lijn. Sinds een tijdje maak ik een gezonde variant van de traditionele knoflooksaus. Griekse yoghurt is een prima vervanger voor mayonaise.
Benodigdheden:
- Griekse yoghurt
- Mayonaise
- Honing
- Citroensap
- Verse bieslook
Aanwijzingen:
- Pers de knoflook fijn. Snijden kan ook, maar het gebruik van een goede knoflookpers geeft het beste resultaat. Doe het vervolgens in een kommetje.
- Voeg de eetlepels mayonaise en de Griekse yoghurt toe. Het gebruik van Griekse yoghurt geeft een frisse, zachte smaak aan de saus.
- Wanneer je bij stap 2 alleen mayonaise hebt gebruikt, voeg dan een klein scheutje koffiemelk toe. Dit maakt de mayonaise wat dunner.
- Voeg de klein gesneden bieslook en de peterselie toe.
- Voeg een heel klein beetje honing of suiker toe.
- Roer het geheel goed door. Roeren kan het beste met een vorkje, dit geeft een snellere vermenging. Investeer tijd in het mengen; hoe beter, hoe lekkerder!
- Voeg naar smaak zout en peper toe en serveer de saus in een mooi schaaltje.
- Doe de Griekse yoghurt en mayonaise in een kom.
- Voeg de honing en citroensap toe en meng door elkaar.
- Breng de knoflooksaus op smaak met peper, zout en de verse bieslook.
Variaties en Tips
Wil je de knoflooksaus milder van smaak maken? Pof de knoflook eerst in de oven, en verwerk daarna de teentjes in de saus.
Grappig is dan wel weer dat Turkse knoflooksaus van origine met tahin wordt gemaakt.
- Vegan Knoflooksaus: Vervang de ingrediënten voor de plantaardige versies!
- Dikke, Romige Saus: Vervang de Griekse yoghurt voor kwark!
- Extra Smaak: Het gebruik van peterselie kan achterwege worden gelaten. Het geeft echter een mooie garnering en gaat het nadelige effect van een 'knoflookadem' tegen.
Extra Tips voor het Maken van Knoflooksaus:
Gebruik een goede mayonaise of yogonaise. Hellmann's of Calvé zijn twee goede fabrikanten.
- Vind jij de saus na het maken nu te zuur? Voeg dan een snufje suiker toe om de zuurgraad te neutraliseren.
- Vind jij de saus wat te dun? Voeg dan wat meer Griekse yoghurt toe.
Hoe te serveren
Knoflooksaus is super veelzijdig. Zelf serveer ik ‘m vaak bij shoarma zoals bij dit overheerlijke recept voor pide met kipshoarma of ‘gewoon’ als sausje voor bij de barbecue of tijdens het gourmetten.
Deze knoflooksaus ik lekker bij een broodje shoarma maar ook bij groenten of als dip bij de borrel.
Dit knoflooksaus recept is perfect voor bij een (vegetarische) bbq, maar is ook heerlijk bij een shaorma gerecht, Turkse of Indische recepten.
Meng alles door elkaar en laat de knoflooksaus minimaal een uur intrekken in de koelkast. Proef nu of de saus voldoende op smaak is. Voeg eventueel nog wat extra komijn en kaneel toe aan de knoflooksaus.
Opslag: De zelfgemaakte knoflooksaus kun je ongeveer 4 tot 5 dagen bewaren. Het is niet aan te raden om knoflooksaus in te vriezen.
Verder is het belangrijk om de zelfgemaakte knoflooksaus binnen 3 dagen op te eten. En het is goed om te weten dat de saus het lekkerst is als je deze net hebt gemaakt of een dag na het klaarmaken. Dan zijn de kruiden goed in de yoghurt en mayonaise getrokken en heb je echt een smakelijk geheel.
labels:
