Knolselderij is een veelzijdige groente met een fijne, zwoele smaak en is een goede basis voor verschillende gerechten. Knolselderijpuree met geroosterde groenten is een feestje op je bord. Met dit simpele recept maak je de lekkerste groentepuree die je kunt combineren met gegrilde groenten uit de oven voor een extra smaakvolle maaltijd.

Knolselderijpuree: De Basis

Knolselderijpuree met knoflook is een heerlijk, eenvoudig en gezond bijgerecht dat je snel zelf kunt bereiden. Deze puree is niet alleen smaakvol, maar ook veelzijdig; het kan dienen als de perfecte basis voor een smakelijke stamppot. Voor een persoonlijke twist kun je de puree variëren met kaas en kruiden naar smaak, wat zorgt voor een rijke en smeuïge toevoeging aan je maaltijd.

Tip: voor een extra romige textuur kun je een scheutje room of melk toevoegen aan de puree, dit maakt het nog smeuïger.

Ingrediënten:

  • 1 knolselderij
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • Klontje boter
  • Verse peper
  • Grof zeezout

Instructies:

  1. Schil de knolselderij en snij de knol in kleine blokjes.
  2. Pel en pers de knoflook.
  3. Neem een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak op middelhoog vuur de blokjes knolselderij.
  4. Bak de verse knoflook mee en breng op smaak met verse peper en wat grof zout.
  5. Bak de knolselderij zo’n 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
  6. Zet het vuur laag, voeg een scheut water toe en doe een deksel op de pan en laat de knolselderij in 20 minuten gaar worden. Voeg tussendoor water toe als de knolselderij droogkookt.
  7. Schep de groente in een blender samen met een klontje boter en eventueel nog verse peper en wat zout. Mix voor een zijdezachte puree. Stampen kan ook maar dan blijft de puree wat grof.
  8. Serveer met een klein beetje olijfolie, verse peper en grof zout.

Puree van knolselderij zó maak je ’t. Maak variaties met groene kruiden zoals tijm of rasp wat Parmezaanse kaas door de puree. Een schep mosterd, noten of truffelolie is ook een idee.

Variaties en Tips

  • Tip: gebruik (soja)yoghurt in je puree in plaats van (soja)melk of room.
  • Knolselderpuree zonder aardappelen is hartstikke lekker!
  • Ook lekker: hutspot met knolselderij. Of een aardappelpuree maken met knoflook.
  • Voor een extra smaakvolle puree kan je bij het water een beetje bouillonpoeder toevoegen.

Knolselderijpuree met Gegrilde Groenten

Met dit simpele recept maak je de lekkerste groentepuree die je kunt combineren met gegrilde groenten uit de oven voor een extra smaakvolle maaltijd.

Ingrediënten voor de Gegrilde Groenten:

  • Champignons
  • Knoflook
  • Peterselie
  • Bospeen
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm intussen de oven voor op 200 °C.
  2. Snijd de champignons doormidden. Hak de knoflook en peterselie fijn. Rasp de bospeen.
  3. Leg de groenten op de bakplaat en besprenkel ze met de olijfolie. Hussel alle groenten door elkaar.
  4. Verdeel de knolselderijpuree over twee borden en dan de groenten over de puree.

Dit gerecht kan altijd, of het nu een normale doordeweekse dag is of kerst.

Extra Receptideeën

Zalm met knolselderijpuree en gegrilde groenten is een vezelrijke en luxe twist op een klassieker.

Bietjes met Balsamico en Rozemarijn:

  1. Schil de bietjes en snijd ze in partjes.
  2. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de bietjes hierin 5 minuten op middelhoog vuur al roerend aan.
  3. Voeg na 5 minuten de balsamico, agave en rozemarijn toe en roer goed om.

Tips en Suggesties van Gebruikers

  • Knolselderij puree; heerlijk, wij serveren daar vaak pompoen- of zonnebloempitten bij. Flink wat pitjes (ze bevatten veel eiwitten) even lekker roosteren in de koekenpan en als je van hartig houdt, zoals wij, afblussen met wat Tamari en nog een minuutje roerend drogen in de pan. Heel fijn hoor die knapperige zaadje bij de zachte selderij puree.
  • Ik heb er een geklutst eiwit door gemengd en de puree nog 15 minuten in de oven bij 200 graden laten bruinen.
  • Vandaag dit recept knolselderij gevolgd en na het pureren heb ik er kastanje puree doorgemengd. Ongeveer 1/3 kastanje puree en 2/3 knolselderij. Echt heerlijk en super gezond.
  • Omdat we nog een halve knolselderij over hadden van de snert (ja in april) Hebben we puree gemaakt van de knolselderij. (Met mosterd). Doen we vaker. Smaakt ontzettend lekker.

Voedingswaarde en Dieetwensen

Dit recept is samengesteld met ingrediënten die meestal laag zijn in FODMAPs en mogelijk beter verdragen worden door mensen met een gevoelige buik of PDS. Echter, dit verschilt per persoon. Dit gerecht telt 14 gram vezels per portie. Zo behaal je gemakkelijk en snel de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 30-40 gram vezels.

Heb je speciale dieetwensen waar je rekening mee moet houden? Dan is het mogelijk dat je het recept iets moet aanpassen.

Afvallen met Knolselderijpuree

Dit recept komt uit het kookboek ‘Lekker afvallen met minder koolhydraten Vega’ waar verschillende weekmenu’s en recepten in staan die je helpen makkelijk af te vallen en ook nog is vegetarisch en koolhydraatarm zijn. Wil je nou ook wat minder koolhydraten eten?

Lekker afvallen met minder koolhydraten - VEGA van Angela Zamboni (Club Slank) bewijst dat koolhydraatarm eten ook prima vegetarisch kan. Een koolhydraatarm dieet is een beproefde methode om af te vallen omdat deze goed vol te houden is. Door koolhydraten te vervangen door eiwitten en goede vetten, blijf je langer verzadigd en zit je niet met een hongergevoel. Angela legt je uit hoe je dit op een gezonde manier aanpakt: je gevarieerd eet en kiest voor volwaardige, verse producten.

labels:

Zie ook: