Hallo lezers! Vandaag deel ik graag met jullie mijn recept voor een heerlijke gezonde erwtensoep met extra groenten. Deze vullende soep is perfect voor koude dagen en zit boordevol smaak. Erwtensoep is een typisch Hollands en winters recept - een echte klassieker. Je kunt het niet Hollandser of winterser treffen met erwtensoep.

Waarom Knolselderij Vervangen?

Soms wil je de knolselderij in erwtensoep vervangen. Als je een budgetvriendelijke variant van deze erwtensoep wilt maken, kun je ervoor kiezen om seizoensgroenten te gebruiken. Ook kan het zijn dat je een low FODMAP versie van erwtensoep wilt maken.

Alternatieven voor Knolselderij

Vervang de knolselderij bijvoorbeeld door aardappelen of voeg goedkopere groenten toe zoals bloemkool of sperziebonen. In plaats van erwten heb ik broccoli, courgette en extra knolselderij toegevoegd aan de soep. Deze groenten zorgen voor een stevige structuur en een lekker smaakje.

Low FODMAP Erwtensoep

Ik had al meerdere keren de vraag gekregen of ik een low FODMAP versie van erwtensoep kon maken. In eerste instantie dacht ik, tsja dat is onmogelijk, want erwten zijn niet low FODMAP en wie gaat er nu erwtensoep maken zonder erwten. Maar voor de grap Googlede ik erwtensoep zonder erwten en toen kwam ik het concept “snert zonder erwt” tegen. Broccoli en knolselderij zijn allebei beperkt low FODMAP, broccoli bevat in grotere hoeveelheden te veel fructose en knolselderij mannitol. Ik deed knolselderij, wortel, broccoli en het groene deel van prei en lente-ui in de soep. Geloof het of niet, maar deze gevulde groentesoep smaakte voor mij écht naar erwtensoep. Je kunt ook nog spekjes uitbakken en deze toevoegen aan de soep, dat is ook heerlijk. Deze is, net als de extra magere rookworst van Unox, low FODMAP. Jazeker, ik maakte snert zonder erwt. Low FODMAP soep die smaakt naar erwtensoep, terwijl er geen erwt aan te pas komt.

Vegan Erwtensoep

Ook kun je de rookworst vervangen door vegetarische rookworst of zelfs helemaal weglaten voor een veganistische versie. Winter time! En daarom vinden we het tijd voor één van onze favoriete winterse gerechten: vegan erwtensoep met pit. Deze soep is gemaakt volgens een oud familierecept, alleen dan hebben we de rookworst en spekjes vervangen voor iets anders lekkers.

Recept: Vegan Erwtensoep met Pit

Vanaf eind september staat hier de grote soeppan alweer op het vuur. Deze snert is plantaardig, lekker pittig en geliefd bij mijn kinderen. De combinatie van stukjes knolselderij en aardappel is perfect. Ik bereid deze vegan erwtensoep een dag van tevoren, want dan smaakt de soep nog lekkerder.

Mocht je de vegan erwtensoep de volgende dag zelf te stevig vinden, dan kun je altijd een scheut water toevoegen. Soms voeg ik stukjes plantaardige rookworst toe aan deze snert met pit, deze warm ik mee voordat we gaan eten. Maak je deze grote pan vol vegan erwtensoep? Dan heb je de dag(en) erna nog een heerlijke lunch. Vega(n) soep kun je veel langer bewaren dan wanneer er dierlijke producten aan zijn toegevoegd. Opwarmen na een koude dag met deze heerlijke vegan erwtensoep. Een pittige soep, zonder rookworst. Iedereen houdt van deze variant. Toch liever worst?

Ingrediënten:

  • Spliterwten
  • Groentebouillon
  • Laurierblaadjes
  • Groenten (ui, selderij, wortels, knolselderij, aardappels)
  • Peper
  • Gerookte tofu
  • Vegan worstjes (optioneel)

Instructies:

  1. Was de spliterwten.
  2. Breng de bouillon aan de kook.
  3. Voeg de spliterwten en laurierblaadjes toe en kook ze 1 uur op laag vuur.
  4. Was en snijd ondertussen de groenten in stukjes.
  5. Voeg na een half uur koken alle groenten toe en verkruimel hierover anderhalf groentebouillonblokje.
  6. Laat dit hele geheel 45 minuten doorkoken op een rustig vuurtje.
  7. Wanneer de spliterwten helemaal uit elkaar gevallen zijn en de groenten zacht zijn, voeg dan een blok gerookte tofu, dat je in een blokjes hebt gesneden, toe aan de soep.
  8. Bak eventueel nog wat vegan worstjes en serveer die in stukjes op je soep.
  9. Serveer de soep dampend in grote kommen, met daarbij wat broodjes met de kruidenpesto erop.

Vegetarische Erwtensoep Zonder Vlees

Snert of erwtensoep zonder vlees. Dat kan natuurlijk eigenlijk niet, dan is het geen erwtensoep. Maar deze versie van Joor overtuigd me er toch van dat ik het eens moet proberen. Haar versie ziet er zo lekker uit! En ze heeft ook een hele creatieve manier gevonden om de soep te vullen, en toch een vlees-tintje te geven. Toch denk ik dat het mogelijk is om ook een lekkere erwtensoep te maken zonder vlees. Terwijl het toch een soep wordt met die lekkere, typische smaak van erwtensoep.

Ingrediënten voor de vegetarische variant:

  • Spliterwten
  • Groentebouillon
  • Prei
  • Knolselderij
  • Rode peper
  • Ui
  • Knoflook
  • Gerookte paprikapoeder
  • Sojasaus
  • Sambal
  • Olijfolie
  • Agavesiroop

Bereidingswijze:

  1. Snijd de knoflook, de rode peper en de ui in kleine stukjes.
  2. Doe wat olijfolie in een soeppan of hapjespan en zet de pan op middelhoog vuur.
  3. Fruit de knoflook, rode peper en uit totdat deze glazig zijn.
  4. Voeg dan het gerookte paprikapoeder toe en roer goed door.
  5. Spoel de spliterwten af totdat er geen zeepbellen meer afkomen.
  6. Doe ze vervolgens bij het ui-knoflookmengsel in de pan en roer ze even goed om zodat alles gemixt is.
  7. Breng de bouillon aan de kook en schep eventuele ‘bubbels’ voorzichtig uit de pan.
  8. Snijd in de tussentijd de prei in kleine ringen en de knolselderij in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
  9. Mix hiervoor de sojasaus in een kom met de sambal, de olijfolie, de agavesiroop en de gerookte paprikapoeder.
  10. Voeg de andere helft van de knolselderij en de preiringen een half uur voor het einde van de kooktijd van de erwtensoep toe aan de bouillon.
  11. Mix de erwtensoep voor het opdienen met een staafmixer tot een iets minder grove soep.

En weet je wat het mooie is? Door de knolselderij toe te voegen, krijg je ook nog eens superveel groenten binnen met deze soep.

Tips voor Variatie

Varieer met groenten: In plaats van wortels, prei en knolselderij, kun je andere groenten gebruiken die je al in huis hebt. Gebruik bouillonblokjes: In plaats van zelfgemaakte groentebouillon, kun je bouillonblokjes gebruiken om kosten te besparen. Kies gedroogde kruiden: In plaats van verse kruiden kun je ook gedroogde kruiden gebruiken.

Serveertips

Deze erwtensoep smaakt extra lekker met een sneetje versgebakken roggebrood met katenspek. Serveer het als hoofdgerecht met een verscheidenheid aan hartige toppings zoals uitgebakken spekjes, zure room, of zelfs wat geraspte kaas. Deze heerlijke vegetarische erwtensoep kan perfect worden geserveerd met vers knapperig brood en een frisse groene salade. Je kunt ook wat extra verse peterselie toevoegen aan de soep voor een vleugje kleur en smaak.

Traditionele Combinaties

Erwtensoep wordt in Nederland traditioneel gegeten met roggebrood, belegd bijvoorbeeld met katenspek, kaas of boter. In veel families zijn pannenkoeken het traditionele dessert na erwtensoep. Na een vullende soep, zoals deze vegetarische erwtensoep kun je al goed vol zitten, wat het een maaltijdsoep maakt. Maar, als je in de klassieke sferen wilt blijven, kun je pannenkoeken maken bij de erwtensoep, een match made in heaven! Zoet en hartig samen, de perfecte combinatie samen. Denk aan naturel pannenkoeken met stroop of juist een spekpannenkoek voor degenen die geen vegetariër zijn. Of maak wat feestelijks zoals een gezellige pannenkoeken taart!

Meer Winterse Soep Recepten

Ben je op zoek naar meer heerlijke winterse soeprecepten? Het zal niet onze erwtensoep worden, maar lekker is een soep van kikkererwten zeker, deze is bij ons gezinnetje erg geliefd.

Koolhydraatarme Erwtensoep

Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, snert zonder erwt. Deze koolhydraatarme erwtensoep heb ik gemaakt zonder erwten. Dat klinkt in eerste instantie misschien een beetje raar, maar het is super lekker! Het recept is bijna identiek aan die van traditionele erwtensoep. Deze groenten zorgen voor een stevige structuur en een lekker smaakje. De smaak van deze snert zonder erwt komt behoorlijk in de buurt van normale erwtensoep. Uit een pan kun je zo’n 4 tot 6 kommen halen.

Bereidingstips

Voordat je de spliterwten gaat koken, moet je ze goed wassen. Dit doe je het makkelijkste in een vergiet, onder stromend water. Pak een grote snijplank en snijd hier op de knolselderij, uien, broccoli, prei en courgette in kleine blokjes. Pak nu een grote soeppan en vul deze met 1 liter water. Voeg het blokje groentebouillon toe en laat dit oplossen in het water. Voeg vervolgens de dan de groente uit de grote kom in de pan en breng aan de kook. Pak ondertussen een kleine koekenpan en vet deze in met een beetje olijfolie. Bak hier de ui en geperste knoflook kort aan en voeg dit vervolgens ook toe aan de soeppan.

Afwerking

Kook de groente beetgaar (ongeveer 10-15 minuten). Verwijder dan de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de laurierblaadjes dan weer toe en doe de hele schouderkarbonade in de soep. Haal na een uur pruttelen de schouderkarbonade uit de soep en snijd deze in blokjes en verwijder het bot. Snijd dan ook de rookworst in stukjes en voeg dit samen met de stukjes schouderkarbonade weer toe aan de erwtensoep. Haal de laurierblaadjes dan weer uit de soep en laat de soep nog naar wens door pruttelen.

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten!

labels: #Soep

Zie ook: