Je zult mij nooit horen zeggen dat ik alleen maar kook met kakelverse ingrediënten. Ik ben ook helemaal niet tegen het gebruik van pakjes en zakjes. Zoals met alles in het leven geloof ik heel erg in een goede balans: je kunt best eens een pakje of zakje gebruiken om mee te koken, zolang je het maar heel gauw ook weer lekker vers doet.

E-nummers, suikers, toegevoegd zout, natuurlijk vind ik het jammer dat dit soort toevoegingen worden gedaan, maar is dat voor mij een reden om dan maar nooit meer een pakje te gebruiken? Nope.

“Ieeel, maar het is toch veel lekkerder als je dingen vers maakt?” Misschien, maar soms kies ik gewoon liever voor gemak en heel eerlijk, ik vind sommige dingen simpelweg ook gewoon heel erg lekker.

Om me af te zetten tegen alle gezondheidsfreaks en anti-pakjescampagnes zet ik vandaag lekker tegendraads mijn favoriete pakjes & zakjes op een rij. Dit is geen gesponsord artikel, geen advertorial, deze pakjes en zakjes gebruik ik zo heel af en toe gewoon. En als dat me dan een slechte foodblogger maakt, hetzij zo.

Favoriete Pakjes en Zakjes

Deze pakjes gebruik ik niet héél vaak, maar ik ben altijd nog dol op de Honig mixen voor soep. Vooral de tomatensoep, die maakt mijn moeder namelijk altijd klaar. Zó lekker en wederom ook weer nostalgisch. Aan de mix worden trouwens nog wel tal van andere ingrediënten toegevoegd om de soep meer smaak te geven hoor.

Wij eten eigenlijk zelden echt sauzen bij ons eten, meestal komt het neer op jus of heeft het gerecht niet eens een saus nodig. Als ik de tijd heb maak ik het liefst zelf een champignonsaus, vooral ook omdat dit heel erg lekker is. Maar als ik bijna geen tijd heb en/of heel veel andere dingen moet doen, koop ik wel eens een pakje sausmix van MAGGI. Het is ook zo lekker makkelijk, een beetje water erbij en klaar!

Ik heb zelfs al eens een heel artikel gewijd aan deze Knorr Mix voor Macaroni! Deze old school macaroni leerde mijn moeder mij vroeger maken en naast SMAC (wat overigens ook uit blik komt), ui en ham werd er ook een zakje mix toegevoegd. Ik maak de macaroni zelf niet zo heel vaak meer, maar af en toe heb ik er écht zin in. Lekker nostalgisch en makkelijk.

Ooooh, deze cruesli is by far mijn favoriete cruesli OOIT. Zowel Tim en ik zouden rustig de hele dag ons ontbijt, lunch en avondeten willen inleveren voor drie kommetjes yoghurt met deze cruesli. De chocoladecruesli van Quaker is mijn ultieme Guilty Pleasure en eens in de zoveel tijd haal ik eens een pak in huis.

Haha, deze is best fout eigenlijk! Wanneer we stamppot eten koop ik wel eens een zakje mix voor vleesjus, meestal van MAGGI maar het kan ook van Knorr of een huismerk zijn. Ik heb een hekel aan zelf jus maken, onzin eigenlijk, en negen van de tien keer serveer ik vlees waar je niet eens jus van kunt trekken. Stamppot zonder jus vind ik altijd een gemis, dus dan maar zo!

De Keerzijde: Instant Producten Onder de Loep

Als er iets is wat bij mij meteen braakneigingen uitlokt, dan is het wel instant meuk. Ik vind het smerig, ronduit smerig. Het ruikt vreselijk sterk dankzij smaak/geur en kleurversterkers, en het heeft in mijn beleving totaal NIETS met echt voedsel te maken. Dat dit enkel mijn eigen mening betreft, is duidelijk te zien aan de populariteit van deze poeders. Vooral de “ cup-a-soup” en de zogenaamde wereldgerechten hebben gretig aftrek. Ze worden beschouwd als super-handig, en erg lekker. Dat laatste kan kloppen, omdat alles lekker wordt met suiker, en een zand emmertje vol smaakversterkers.

Zijn al deze instant producten gezond?

Instant wordt nogal eens verward met gedroogd. Er zijn degelijke verschillen. Instant voedsel wordt voorgekookt en vervolgens gedroogd, en vermalen tot poeder. Dit zorgt ervoor, dat het product veel minder tijd nodig heeft om te bereiden. Bij deze bereiding gaan er ontzettend veel voedingswaarden verloren, net zoals we dit bijvoorbeeld verliezen, als we groente koken. Het verschil is echter, dat instant na het koken ook nog eens wordt bewerkt. Gedroogd voedsel moet altijd nog worden bereid. De kooktijd wordt dan zelf bepaald.

Aan instant poeder wordt vaak veel ( synthetisch) toegevoegd om de boel op smaak te brengen. We komen bijvoorbeeld erg veel gistextract tegen en ve-tsin ( E621) maar ook erg veel suiker en alias suikers, en zout. Alles is industrieel samengesteld uit bijvoorbeeld gedroogde bouillonpoeders, gedroogde vetten ( veelal palmvetten, omdat deze goedkoop zijn, en technisch interessant) bindmiddelen zoals zetmelen, smaak en bewaarstoffen.

Wordt iets enkel gedroogd, blijven voedingswaarden beter behouden. Veel mensen kopen in al hun onschuld bijna dagelijks instant producten. We kennen allemaal de zakjes instant soep, en de instant koffie. Erg populair zijn de zogenaamde wereldgerechten, die het instant merk KNORR op de kaart heeft gezet. Dit zijn pakken met zakjes instant poeder, waaraan wij nog vlees en/of groente aan toe moeten voegen. Dit is voor velen handig. Zeker in een tijd waarin 24 uur nog te weinig is in één dag, zijn dit soort producten zeer gewild. Geen gedoe met kruiden en specerijen, gewoonweg alles even uit een zakje bereiden.

In deze pakken vinden we meestal twee/drie afzonderlijke zakjes met instant meuk. Vaak gaat het om een sausmix en een marinademix. Omdat deze bomvol zitten met smaak/geur/en kleuradditieven, kan zelfs een drol op smaak worden gebracht.

Sommige fabrikanten gebruiken misleidende kreten op verpakkingen, nu we een beetje alerter zijn geworden op wat er in ons eten zit. Ze strooien met kreten als “ smaken uit de natuur” en “ zonder toegevoegde smaakstoffen. kleurstoffen en conserveermiddelen.

Analyse van een Knorr Product: Kip-Tandoori

Een zeer populair product is deze kip-Tandoori van het merk KNORR. Wat zit er WERKELIJK in? Laten we alles eens op een rij gaan zetten:

  • TARWEBLOEM: meel, waarvan de zemel en de kiem voor het malen van de graankorrel worden verwijderd. Bevat veel minder voedingswaarde dan meel.
  • PALMVET: veel gebruikt in de voedingsindustrie, vanwege goedkoop en technisch interessant.
  • MALTODEXTRINE: Malt betekent letterlijk ” mout” in het Engels. Mout wordt gebruikt als grondstof in bijvoorbeeld muesli en koekjes. Het Engelse woord ” malt” is toegestaan als er in het product mout aanwezig is. Maltodextrine is meestal gemaakt van zetmelen uit aardappelen en uit maïs. Opgelost in water wordt maltodextrine glucosestroop genoemd, wat de lading al meteen behoorlijk dekt. Veel fabrikanten gebruiken de naam maltodextrine ook vooral omdat het de glucosestroop die zich dus met water heeft gevormd, verbloemt. Er zit vrijwel altijd wel iets van water in een product om een product samen te stellen.De fabrikant is niet verplicht om een bepaald ingrediënt totaal uit zijn verband te trekken in een tabel. En dus volstaat ” maltodextrine”, terwijl het door menging met water een glucosestroop is.
  • GISTEXTRACT: bereid uit industrieel bereide gist, ter vervanging voor zout.
  • GEHYDROLYSEERDE PLANTAARDIGE EIWITTEN: Wordt erg veel gebruikt als een dekmantel voor MSG ( Mononatriumglutamaat, ve-tsin, E621 ) Bij gehydrolyseerde eiwitten zijn de eiwitten zodanig klein gemaakt dat deze niet als “ lichaamsvreemd” herkenbaar zijn door het afweersysteem van het lichaam. Gehydrolyseerd plantaardig eiwit bevat altijd MSG. Mononatriumglutamaat is een natriumzout van glutaminezuur , een niet-essentieel aminozuur. Wordt gebruikt als smaakversterker, en is nogal omstreden.
  • GEROOSTERDE UI: tja…geroosterde ui….hoe wordt deze geroosterd? In bakvet of niet? Verder erg weinig informatie.

Vooral het zoutgebruik in dit product is zeer zorgwekkend. Per portie bestaat je maaltje voor behoorlijk wat zout. Het verzadigde vet gaat ook sky-high.

Libanese Tabouleh: Een Alternatief?

Ik kwam afgelopen weken keer op keer reclame tegen voor dit product: Libanese Tabouleh. Ik kan geen tijdschrift openslaan, mijn tijdlijn bekijken, of de televisie aanzetten zonder dat er wel een reclame voorbij komt voor dit product. Tabouleh betekent “ licht -scherp-kruidig” en komt oorspronkelijk uit de Levant. Het is een soort salade die als voor en/of bijgerecht wordt gegeten in de Arabische eetcultuur. Het bestaat meestal uit bulgur, gesneden tomaten, verse munt, peterselie, en uien die worden overgoten met olijfolie en citroensap. In wezen kun je dit zelf dus zeer eenvoudig vers zelf maken met pure en intacte ingrediënten.

CITROENSTUKJES ( SUIKER, APPEL, CITROENPULP, DEXTOSE, ANANAS, VERDIKKINGSMIDDEL E401 ,STABILISATOR E341,E332ii)): tja….citroenstukjes worden zo wel erg zoet.

EXTRA OLIJFOLIE VERKREGEN BIJ DE EERSTE PERSING: zegt voldoende.

De "Dooreet-Factor" en Alternatieven

Als we het wat nuchter gaan bekijken, weten we vast ergens in ons achterhoofd dat we deze onzin-producten helemaal niet nodig hebben. Er is niets simpelers om zelf je groenten te snijden, zelf je verse kruiden en specerijen toe te voegen, of zelf je rijst te koken. Als we een bord tabouleh willen maken hebben we dit zelfs nog sneller klaar dan uit al deze meuk-zakjes.

Ander bijkomend “ probleem” met deze instant meuk is de “ dooreet-factor”. Dankzij de tientallen smaakversterkers krijgen we een onverzadigd gevoel, waardoor we meer, meer, meer willen eten terwijl het lichaam voldoende heeft. Tel daarbij de synthetische/kunstmatige ellende op in deze producten en hopelijk denk je een tweede keer na voordat je weer eens zo’n superhandig snel pak wereldgerechten in je winkelwagen zet.

Pak eens vers en intact, en ga daarmee aan de slag. Op internet zijn honderden verrukkelijke gezonde recepten vindbaar van deze zogenaamde wereldgerechten, gemaakt van echt voedsel. Eigenlijk is het een belediging naar de andere landen toe, deze meuk. We beledigen de traditionele pure echte wereldgerechten er flink mee, door met deze nep-instant-meuk uit pakjes/zakjes te koken en zo de smaak na te bootsen.

Disclaimer: dit artikel is niet bedoelt ter promotie van pakjes en zakjes, begrijp me niet verkeerd! Ren alstublieft niet direct naar de supermarkt om je wagentje vol te laden met voorverpakte- en kant-en-klare producten. Wat ik met dit artikel duidelijk wil maken is dat je je, naar mijn idee, niet hoeft te schamen als je af en toe (bij mij is af en toe zo eens in het kwartaal/vijf maanden) eens een pakje of zakje gebruikt. Dit geeft wat mij betreft ook direct een antwoord op de vragen/opmerkingen die ik wel eens krijg wanneer ik een advertorial schrijf voor een product dat doorgaat als pakje/zakje: niet iedereen kookt altijd maar vers, niet iedereen is bereid om iedere week naar de markt te gaan, niet iedereen heeft een supermarkt met uitgebreid assortiment om de hoek.

labels: #Soep

Zie ook: