Waan jezelf even in de Italiaanse keuken met deze heerlijke Italiaanse risotto met lekker veel groente. Ontdek het hier! Risotto is een gerecht dat veel mensen graag from scratch willen maken, maar het komt er gewoon niet van.

Knorr beschrijft het zelf als een rijstgerecht met kip, courgette en champignons, maar zelf kun je dit gerecht ook net ietsje anders maken.

Ingrediënten en Bereiding

Het werkt heel simpel:

  1. Snijd de kipfilet in blokjes. Meng de specerijenmix uit het pak met 2 eetlepels olie en marineer hierin de kipblokjes ca. 10 minuten. Hoe langer je het erin laat staan, hoe meer de kip de smaak van de marinade opzuigt. Aan het zakje marinade moet je wat olie toevoegen. Wanneer je de kip gaat bakken hoef je dus geen olie in de pan te doen.
  2. Snijd de champignons in vieren en de courgette in blokjes. Pel en snipper de uien. Terwijl de kip staat te marineren kun je de groenten snijden. Zelf vind ik het fijn om zulke gerechten te wokken, dus ik gebruik de wokpan om de kip en groenten te wokken.
  3. Verhit een hapjespan en bak de kipblokjes goudbruin en gaar. Voeg de champignons, uien en courgette toe en bak deze ca. 3 minuten mee. Wanneer de kip bruin is en de groenten geslonken voeg je de kruidenmix, de rijst en 400ml water toe.
  4. Voeg de kruidenmix uit het pak, 500 ml water en de rijstmix uit het pak toe.
  5. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat het ca. 17 minuten zachtjes doorkoken. Laat het gerecht lekker doorkoken totdat de rijst het vocht heeft opgenomen en goed gaar is. Proef tussendoor wel even, als het water op is wil het niet zeggen dat de rijst al gaar is namelijk. Hij moet echt zacht zijn.
  6. Roer af en toe door, totdat het vocht bijna is opgenomen.
  7. Neem de pan van het vuur, roer het geheel goed door elkaar en laat het ca. 2 minuten staan. De Risotto hoort bij het serveren smeuïg te zijn.

Wanneer de rijst gaar is en het meeste water is opgenomen vind ik het zelf lekker om wat parmezaanse kaas door de risotto te roeren, wanneer het nog in de pan zit. Naar mijn idee voegt dit écht heel erg veel smaak toe. Het gerecht wordt er net iets pittiger van en nog net wat ‘papperiger’.

Ingrediëntenoverzicht

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten die in de verschillende mixen zitten:

  • Ingrediënten rijstmix: Rijst¹ 99,3%, tomaat¹ 0,4%, rode paprika¹ 0,3%. Kan gluten, melk, ei, soja, selderij, mosterd bevatten.
  • Ingrediënten kruidenmix: Zonnebloemolie, aroma (bevat SELDERIJ), KAAS 19% (bevat MELKWEI), zout, MELKSUIKER, tomaat¹ 3,8%, knoflookpoeder¹ 3,8%, suiker, gistextract, mineraalzout (kalium), MELKEIWITTEN, extra olijfolie verkregen bij de eerste persing, oregano¹, peterselie¹, rode paprika¹ 1%, basilicum¹, gehydrolyseerde plantaardige eiwitten, rookaroma, marjolein. Kan gluten, ei, soja, mosterd bevatten.
  • Ingrediënten specerijenmix: Maltodextrine, aroma (bevat SELDERIJ), knoflookpoeder¹ 6,7%, zout, mineraalzout (kalium), extra olijfolie verkregen bij de eerste persing, peterselie¹, peper, suiker, geconcentreerd champignonsap¹, marjolein, basilicum¹, gehydrolyseerde plantaardige eiwitten, rookaroma, oregano, gistextract. Kan gluten, melk, ei, soja, mosterd bevatten.

¹op duurzame wijze geteeld.

Variatietips

  • Vegetarische tip: Vervang de kipfilet door 2 bakjes Kipstuckjes van De Vegetarische Slager. Bak de Kipstuckjes apart kort en goudbruin en voeg ze later toe.
  • Groenteboer tip: Marineer de gesneden champignons en bak ze mee. Vervang de kipfilet door 200 gr erwten (diepvries). Voeg deze later toe.
  • Andere variatie: Vervang de courgette door 250 gr cherrytomaten. Voeg deze later toe.

Alternatief zonder pakjes en zakjes

Als je ergens NIET een pakje of zakje voor nodig hebt, dan is het wel echte Italiaanse risotto. Toch heeft Knorr een pak voor Italiaanse risotto. EchteGerechten.nl duikt in de wereld van echt Italiaans eten en heeft voor jou een recept zonder pakjes of zakjes.

Risotto is het ideale gerecht voor vegetariërs of voor als je een keer geen vlees wilt eten. Voor een vegetarische risotto vervang je de kippenbouillon voor groentebouillon en laat je het vlees achterwege. In plaats van vlees kun je bijvoorbeeld wat groene asperges toevoegen die je in zijn geheel bakt in de grillpan.

labels:

Zie ook: