Wat mij betreft gaat er maar weinig boven een versgebakken koekje. Knapperig of juist chewy, ik ben fan. Daarin sta ik bepaald niet alleen; Nederland is een echt koekjesland. Er zijn talloze traditionele koekjes, van spritsen tot krakelingen en Weespermoppen. Ook buiten ons land is er op koekjesgebied genoeg te beleven. Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Veel koekjes zijn gemaakt van een zanddeeg, dat wordt gemaakt door koude boter te mengen met suiker en bloem. Na het rusten in de koelkast kun je het deeg uitrollen en er met speciale vormpjes koekjes uitsteken. Dit is een heel basic koekje, dat heel leuk is om met kinderen te maken, en je door de vorm helemaal kunt aanpassen aan de gelegenheid.

Een deeg waar je meer vocht aan toevoegt, kun je niet uitsteken. Voor dit type koekje doe je beslag in een spuitzak, waarna je ze kunt opspuiten op een bakplaat. Van bladerdeeg kun je ook koekjes maken, zoet én zout.

Leuke Koekjes Recepten om te Maken

Op Vaderdag is het natuurlijk leuk als je kids - of jijzelf - wat persoonlijks maken voor papa. Daarom heb ik hier mijn favoriete super eenvoudige koekjes voor je op een rij gezet. Van de paaskoekjes (waar je nu natuurlijk een ander vormpje voor gebruikt) tot de koekjes met niet meer dan drie ingrediënten! Alleen voor het bedienen van de oven wil je er waarschijnlijk even zelf bijblijven, afhankelijk van de leeftijd van de kids. Op zoek naar een goed Vaderdag cadeau? Deze roomboterkoekjes zijn altijd een succes en een prima koekje om te maken met de kinderen.

Gebruik uitstekers die nu van toepassing zijn. Bij deze kokosmakronen kunnen de kids lekker zelf met de handjes in het - plakkerige - deeg. Nog een winnaar zijn deze pindakaaskoekjes. Zo eenvoudig dat iedereen ze kan maken. En leuk om de kinderen deze zelf te laten kneden en vormen op de bakplaat. Je kunt ze naar wens ook nog bestrooien met een beetje suiker bovenop. Alhoewel ze al zoet genoeg zijn van zichzelf. En last but zeker nog least hebben we deze overheerlijke en prachtige babka. Dit chocolade vlechtbrood is heel eenvoudig om te maken en ziet er prachtig uit. Benodigdheden?

Thumbprint Cookies: Zandkoekjes met Jam

Zandkoekjes gevuld met jam worden in Amerika thumbprint cookies genoemd. In Amerika is dit echt een begrip, maar ze zijn hier niet zo erg bekend. Althans… niet onder die naam. Mijn dochter Felina is er dol op. Want was is nou leuker dan met je duimen mooie gaatjes in het deeg te maken? Het zijn in principe lekkere zandkoekjes die je vult met jam. Doordat de jam wordt meegebakken, wordt deze lekker sticky en zijn dit echt fantastische koekjes. Ik heb samen met mijn dochter Felina een heerlijk kinderbakboek gemaakt, waar ook dit recept in staat. Samen delen wij het plezier van bakken en daarom hebben we speciaal voor jou onze 25 lekkerste recepten verzameld. Bij elk recept staan ook handige illustraties, zodat elk kind makkelijk mee kan doen. De gehele opbrengst gaat naar EpilepsieNL; een goed doel dat heel belangrijk voor ons is.

Recept Thumbprint Cookies

Verwarm de oven voor op 180˚C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en zet alvast klaar. Doe de boter en de suiker in een kom en mix dit voor ongeveer 2 minuten tot het goed gemengd is. Voeg de eidooiers, vanille en zout toe en klop tot het luchtig is geworden. Meng dan de bloem erdoor. Laat draaien tot het deeg samen komt. Gebruik een eetlepel om elke keer een beetje deeg te pakken en rol dit in een balletje. Rol elk balletje door de extra kristalsuiker en leg op de bakplaat. Maak met je duim een afdruk in elk koekje en doe hier een theelepeltje jam in. Bak de koekjes in de oven, 12-15 minuten of tot de koekjes gaar en bruin zijn. Ze blijven aan de bovenkant vrij licht. De onderkant wordt bruiner. Haal uit de oven en laat ze eerst even afkoelen.

Chocolate Chip Cookies: Het Geheim van de Perfecte Textuur

Het geheim van een goede chocolate chip cookie? De textuur. Niet te hard, niet te zacht maar precies dat perfecte midden: chewy! Deze koekjes zijn ontstaan in de VS, maar inmiddels over de hele wereld geliefd. En terecht. Je weet wel: de geur van warme vanille, gesmolten chocolade en boterige perfectie komt je tegemoet. Halleluja, daar zijn ze hoor: je zelfgebakken chocolate chip cookies. En geloof me, niemand, maar dan ook echt niemand, kan weerstand bieden. Leg ze op een mooi bord, zet een kannetje melk of koffie erbij en klaar: je hebt instant geluksmomentjes voor iedereen aan tafel. Je kunt chocolate chip cookies zo’n 5 dagen bewaren in een luchtdichte trommel. Liever invriezen? Maak dan bolletjes van het deeg en vries ze rauw in.

Instructies voor Chocolate Chip Cookies

  • Meng de zachte boter en suikers door elkaar.
  • Meng daardoor het ei en de vanille.
  • Meng de bloem, baking soda en zout.
  • Meng het bloem-mengsel door het boter-mengsel. Niet te lang.
  • Hak de oreo, pretzels en chocolade fijn en meng door het beslag.
  • Maak twee rollen van het deeg, doe die in plastic folie en leg minimaal 30 minuten in de koeling om stevig te worden.
  • Maak 15 grote koeken of 30 kleine. Bak 8-10 minuten af op 180 graden.
  • Bewaar overgebleven deeg in een rol bakpapier in de vriezer. Dit kan je in plakjes snijden en altijd afbakken. Zo heb je altijd verse koekjes in huis.

Let op: de koekjes lopen altijd wat uit, dus houd genoeg ruimte over tussen de koekjes op de bakplaat.

Crack Koekjes van Miljuschka

Wie Miljuschka Witzenhausen op social volgt weet dat ze een lekkerbek is en houd van bakken. Toen ik deze koekjes van Miljuschka zag op haar IG wist ik dat ik ze wilde maken en met jullie wilde delen. En dat was een moooooi excuus om mijn nieuwe Kitchenaid in te wijden hier thuis.

Instructies Crack Koekjes

  1. Meng de zachte boter en suikers door elkaar.
  2. Meng daardoor het ei en de vanille.
  3. Meng de bloem, baking soda en zout.
  4. Meng het bloem-mengsel door het boter-mengsel. Niet te lang.
  5. Hak de pretzels en chocolade fijn en meng door het beslag.
  6. Maak 10 grote koeken of 15 kleintjes.
  7. Bewaar overgebleven deeg in een rol bakpapier in de vriezer. Dit kan je in plakjes snijden en altijd afbakken.

Uiteraard zal niemand je stoppen als je dit recept verdubbelt en alvast voor de vakanties het deeg invriest. ps Heb jij iets lekkers gemaakt van mijn blog? Dat vind ik leuk om terug te zien!

Cookie Dough: Veilig Snoepen van Rauw Koekjesdeeg?

Na het bakken stiekem de restjes in de schaal met koekjesdeeg leegeten. Ik denk dat we dat allemaal wel eens hebben gedaan, toch? Het kan soms gevaarlijk zijn, want 9 van de 10 keer zit er rauw ei in je koekjesdeeg. Maar tegenwoordig zie je steeds vaker cookie dough zonder ei: dit deeg kan iedereen veilig eten zonder per ongeluk ziek te worden. In dit recept gebruik ik echter wél ei - want deze koekjes ga ik afbakken.

Verdeel het deeg in twee delen en vorm elk tot een rol. Verpak in plastic folie en leg minimaal 30 minuten in de koeling om op te stijven. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de rollen in 15 grote of 30 kleine koekjes. Leg deze op een bakplaat met bakpapier. Let op: de koekjes lopen flink uit, dus houd veel ruimte er tussen. Gebruik dus het liefst meerdere bakplaten. Bak de koekjes 8 tot 10 minuten af op 180 graden.

Liefdes Koekjes: Een Persoonlijk Cadeau Vol Warmte

Als je op zoek bent naar iets kleins, maar vol betekenis, denk dan eens aan hartvormige liefdes koekjes. Schrijf er lieve boodschappen op of personaliseer ze met namen en datums. Dus, haal je glazuur en hartvormige vormpjes tevoorschijn, trek je ovenhandschoenen en leuk schort aan, en maak je klaar om iemand te verrassen met een heerlijk cadeau vol liefde en warmte! Met deze liefdes koekjes steel je gegarandeerd de show en veroveren jullie samen de wereld.

Deze liefdes koekjes zijn niet alleen leuk om te geven, maar ook om samen te maken! En wat is er nou leuker dan samen in de keuken staan en liefdeskoekjes bakken? Het is dé perfecte activiteit voor stelletjes, vrienden of familie die quality time willen doorbrengen en tegelijkertijd iets creatiefs willen doen. Natuurlijk kun je deze liefdes koekjes ook samen met iemand bakken. Verdeel de taken, help elkaar en maak er een gezellig momentje van. Have fun, terwijl jullie de ingrediënten mengen, het deeg uitrollen en de koekjes uitsteken in allerlei leuke vormpjes. Haal de nog warme liefdeskoekjes uit de oven en laat ze even afkoelen. Nu komt het leukste deel: het versieren! Ga creatief aan de slag met icing, sprinkles en andere toppings. Schrijf lieve boodschappen op de koekjes, maak mooie patronen of houd het simpel met een klassiek hartje.

Recept Liefdes Koekjes

  1. Hak het gevriesdroogde fruit in een keukenmachine fijn tot een poeder. Zeef eventueel de grotere fruitstukjes eruit
  2. Klop met de mixer, boter en witte basterdsuiker in ca. 7 minuten luchtig en romig in een grote kom.
  3. Voeg een half ei toe en klop tot dat het goed is opgenomen.
  4. Schep de bloem, het frambozenpoeder, het bakpoeder, het zout en het rozenwater door het beslag.
  5. Klop alles door het beslag tot je een deeg hebt.
  6. Vorm een platte schijf van het deeg en pak het in, in plasticfolie.
  7. Laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
  8. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven-en onderwarmte), 160 graden (hetelucht). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
  9. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak uit (ca. 5 mm dik). Steek hartvormpjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat (rol eventueel het deeg opnieuw uit).
  10. Bak de koekjes in 12 minuten gaar.
  11. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
  12. Schep ze dan over naar een afkoelrooster of plank om volledig af te koelen (ca. 15 minuten).
  13. Maak het glazuur: roer de eiwitten door de poedersuiker tot een mooi glad glazuur.
  14. Verdeel het glazuur over 5 verschillende bakjes en roer door elk bakje een andere kleurstof. Doe het glazuur in een spuitzak (voor iedere kleur gebruik je een nieuwe spuitzak) met een klein spuitmondje.
  15. Spuit de kleuren roze, licht geel, mintgroen en lila op de koekjes. Laat volledig uitharden (ca. 1-2 uur). Schrijf er tenslotte leuke tekstjes op met het rode glazuur: BFF, LOVE, XOXO ed. Laat hierna opnieuw opstijven.

Tip! Heb je nog nooit koekjes geglazuurd of beschreven? Test het dan eerst op een paar mislukte koekjes of op papier, zodat je er een beetje handig in wordt. Vind je het toch te veel werk?

Vijf Kruimelige Toppers voor Koekjesfans

Ben je een bakliefhebber of koekjesfan? Dan zijn deze vijf kruimelige toppers misschien wel wat voor jou. Het leuke aan koekjes vakken is dat je er al je creativiteit in kwijt kan.

  1. Deze tropische verrassing doet me iedere keer weer goed. De frisse smaak van limoen en het zoete van de mango gaan echt goed samen. De basis van de kokoslimoenkoek met mango is een eenvoudig cakebeslag. Het koekje neemt wel wat tijd in beslag om te maken, maar dat komt omdat de cake een uurtje in de oven moet en daarna nog 2 uur in de koelkast moet.
  2. Ze staan op nummertje 2 in deze lijst, maar ik moet toch bekennen dat ik deze amarettikoekjes misschien wel mijn favoriete koekjes zijn. De koekjes maken is daarbij dus echt kinderspel. Je mengt alle droge ingrediënten met elkaar in een kom. Vervolgens ontvet je jouw keukenmachine met citroen en klopt je de eiwitten stijf.
  3. Voor deze kruimeldieven heb je slechts een paar ingrediënten nodig en zijn daarom echt heel handig als je nog last minute iets wil bakken. De havermout chocolate chip koekjes zijn daarnaast ook nog aardig gezond. Ik vervang de suiker namelijk door banaan. Daar voeg je havermout en chocolate chips aan toe én dan ben je er al.
  4. Deze koffie kruidkoek met noten en rozijnen kan of een flop of een top zijn. En dat ligt maar net aan de koffie die je ervoor gebruikt. Gebruik je een goede kwaliteit koffie met sterke smaak, dan wordt dit gegarandeerd fantastisch.
  5. Mmm… moonpie. Dit bijzonder Amerikaanse koekje was voor mij liefde op het eerste gezicht. De kleverigheid van de marshmallow en het knapperige van de koekjes die zich verbergen achter een chocoladelaag, betoverde mijn smaakpapillen. Het leuke aan deze lekkertjes is dat je ieder koekje anders kan toppen.

Paaskoekjes: Eenvoudig en Leuk om te Maken

Deze paaskoekjes zijn heel eenvoudig om te maken en het leuke is natuurlijk dat je de koekjes in alle verschillende soorten en maten kunt bakken. Koop een paar leuke uitstekers en je kunt aan de slag. Begin met het kloppen van de boter en de suiker. Snij de boter in blokjes en zorg dat de boter goed op kamertemperatuur is. Anders mengt het niet goed met de suiker. Klop dit goed door tot het egaal en romig is geworden. Voeg nu het ei en de vanille toe en klop tot dit goed gemengd is.

Instructies Paaskoekjes

  1. Klop de boter en suiker samen in een kom. Meng goed door tot het egaal en romig is geworden.
  2. Voeg het ei en het vanille extract toe.
  3. Zeef de bloem uit boven de kom en mix tot een egaal deeg.
  4. Neem een stuk bakpapier en leg hier het deeg op.
  5. Hierbovenop komt een tweede stuk bakpapier en rol het nu uit tot een dunne lap.
  6. Leg het minimaal een uur in de koelkast Na het uur verwarm je de oven voor op 180˚C.
  7. Leg het deeg op een met bloem bestoven aanrecht en rol dunner uit tot het mooi glad is.
  8. Gebruik je uitstekers en leg de uitgestoken koekjes op een bakplaat met bakpapier bekleed.
  9. Past het niet op een plaat, bak de koekjes dan in twee gedeeltes.
  10. Bak de koekjes 10-12 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze goudbruin zijn aan de randjes. Dan zijn ze in principe gaar.
  11. Haal uit de oven en laat even afkoelen. Net uit de oven zijn ze nog een beetje zacht en breken snel. Even geduld dus.
  12. Maak icing door poedersuiker te mengen met een beetje water en doe dit over de koekjes.

Neem nu een stuk bakpapier en leg het deeg hierop. Leg daarop een tweede stuk bakpapier en rol het deeg nu uit tussen de twee vellen bakpapier tot een dunne lap. Na het uur verwarm je de oven voor op 180˚C. Haal je deeg uit de koelkast en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Gebruik nu je uitstekers om de koekjes uit te steken en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Ga door tot je al het deeg hebt opgemaakt. De kans is vrij groot dat het niet op één bakplaat past. In dat geval bak je de koekjes in batches. De hoeveelheid deeg maakt behoorlijk wat koekjes. Bak de koekjes 10-12 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze goudbruin aan de randjes beginnen te worden. Haal ze uit de oven en laat heel even afkoelen. Uit de oven zijn de koekjes nog zacht dus haal je ze meteen van de bakplaat dan is de kans groot dat ze breken. Even geduld dus. Na een paar minuten leg je op een rek om volledig af te koelen. Het versieren van de paaskoekjes is natuurlijk het leukste onderdeel en zullen de kinderen geweldig vinden om te doen.

Je kunt icing maken door poedersuiker te mengen met een beetje water tot de gewenste dikte. Je kunt het naturel houden qua kleur en je te buiten gaan aan sprinkles of je kunt de icing zelf een kleurtje geven. Denk aan geel of groen, de paaskleuren, maar alles kan. Het is ook lekker om de icing een smaakje te geven. Denk hiervoor bijvoorbeeld aan een beetje citroen of limoen. De icing kun je er met een lepeltje opscheppen en met datzelfde lepeltje over de koekjes verdelen of je kunt er een spuitzak voor gebruiken.

Zachte of Harde Chocolate Chip Cookies?

Je hebt twee soorten mensen. Mensen die van harde, droge chocolate chip cookies houden (zoals die uit een pak uit de supermarkt), en mensen die de zachte, chewy soort het lekkerst vinden. Wij behoren tot de laatste categorie - duh.

Roer de bloem en baking soda door elkaar. Mix de boter met de twee soorten suiker in een staande mixer of met een handmixer. Het moet glad en luchtig worden. Voeg het zout, de vanille en eieren toe aan de boter. Meng de bloem erdoor (voorzichtig met de mixer of handmatig met een spatel). Doe dit niet te lang, anders activeer je de gluten en wordt het deeg taai. Roer de chocolate chips erdoor. Wil je grote koekjes? Verdeel het deeg dan in balletjes ter grootte van een golfbal, anders de helft kleiner. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, maar zorg dat er genoeg ruimte tussen de koekjes zit: ze worden namelijk twee keer zo lang en twee keer zo breed! Je zult dus het deeg over meerdere bakplaten moeten verdelen. Heb je dit recept gemaakt? Deel het met ons op Instagram of via Insta Stories!

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

labels: #Bakken

Zie ook: