Ben je een chocoladeliefhebber? Dan zijn deze heerlijke chocoladekoekjes met cacaopoeder echt iets voor jou! Met dit eenvoudige recept maak je snel en gemakkelijk de lekkerste koekjes. Ze zijn perfect voor bij de koffie, als traktatie of gewoon om jezelf te verwennen.

Wat maakt deze koekjes zo speciaal?

Deze kleine chocoladekoekjes maak je razendsnel met maar ’n paar ingrediënten die je waarschijnlijk al in de kast hebt liggen! De flinke hoeveelheid cacaopoeder zorgt ervoor dat de koekjes ontzettend veel naar chocolade smaken. Ze kleuren dan ook héél donker, een beetje zoals de biscuitjes van de Oreo’s!

Door de samenstelling van het deeg vormen zich tijdens het bakken grappige ‘scheurtjes’ op de koekjes. Deze kun je later extra accentueren met wat poedersuiker.

Als we héél precies zijn, mogen we de koekjes eigenlijk geen ‘chocolade’ noemen. Ze missen namelijk cacaoboter, waardoor de naam technisch gezien onjuist is.

Variaties en tips

Met dit recept voor chocolade suikerkoekjes kun je alle kanten op. Je kunt de soort chocolade die jij het lekkerst vindt door het koekdeeg mengen. Persoonlijk koos ik voor melkchocolade chocolate chips, maar witte chocolade of pure chocolade smaakt er vast en zeker ook fantastisch bij.

Voor een extra dosis chocolade, drink je er deze chocolademelk met pinda bij. Je kunt er bijvoorbeeld lekkere M&M koekjes van maken of rocky road koekjes met marshmallows en noten. Eigenlijk kun je met dit basisrecept alle kanten op.

Voor een extra twist kun je ook een deel van de stukjes bovenop de koekjes drukken voordat je ze bakt, zodat ze zichtbaar blijven na het bakken.

Mix de basterdsuiker, vanillesuiker en boter romig. Voeg dan het ei toe en mix tot deze helemaal is opgenomen. Voeg de bloem en het cacaopoeder toe en meng tot een stevig deeg. Het deeg rol je uit tot een dikte van ongeveer 0,5 centimeter op een met bloem bestoven werkblad. Gebruik niet te veel bloem, omdat het recept al veel bloem bevat gaan de koekjes anders te ‘bloemerig’ smaken.

BAKTIP: Koekjes laat je na het bakken eerst afkoelen op de bakplaat, maar daarna verplaats je ze naar een rooster.

Wist je dat dit recept ook perfect is om een deegroller met reliëf te gebruiken? Zo geef je je baksel in één keer een mooie decoratieve afwerking.

Kun je de koekjes lactosevrij of glutenvrij maken?

Dat kan zeker, hoewel het eindresultaat wel iets kan verschillen. Vervang roomboter door harde margarine, vervang de melk door een plantaardig alternatief en gebruik voor de chocolade een vegan variant.

Jazeker! Ik heb het niet zelf geprobeerd, maar lezers hebben met mij gedeeld dat dit recept goed werkt als je de bloem door een glutenvrij alternatief vervangt.

Het Recept

Met dit recept maak je ongeveer 72 koekjes.

Ingrediënten:

  • 200 gr cacaopoeder (donkere cacao)
  • 400 gr suiker
  • 120 ml (zonnebloem)olie
  • 4 eieren
  • een dopje vanille essence
  • 450 gr tarwebloem
  • 1 zakje / 8 gram bakpoeder
  • een mespuntje zout
  • 100 gr poedersuiker, ter versiering

Bereiding Chocoladekoekjes:

  1. Neem een grote kom en meng daarin de cacao met de suiker en de olie.
  2. Voeg nu één voor één de eieren toe en klop het geheel steeds goed met een garde of mixer.
  3. Voeg de vanille essence toe.
  4. Neem een andere kom en meng daarin de tarwebloem, het bakpoeder en het zout.
  5. Voeg de inhoud van beide kommen samen en kneed het geheel tot een soepel deeg.
  6. Dek de kom af met plasticfolie en koel het deeg minstens 2 uur.
  7. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
  8. Rol het deeg in balletjes ter grootte van een walnoot.
  9. Rol elk balletje door de poedersuiker en plaats ze met ongeveer 2cm tussenruimte op de bakplaat.
  10. Je hoeft de balletjes niet plat te drukken. Ze krijgen vanzelf een mooie koekjesvorm door het bakken.
  11. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven. Na zo’n 10-12 minuten zijn ze gaar.
  12. Laat de koekjes op een rooster afkoelen voordat je ze bewaart in een afgesloten doos of koekblik.
  13. Eet smakelijk!

Extra tips voor het bakken

  • Koel je deeg: Nadat je het deeg hebt gemaakt, laat het minstens een halfuur in de koelkast rusten.
  • Bak op lage temperatuur: Bak je koekjes op een iets lagere temperatuur dan je met andere koekjes zou doen (ongeveer 160 graden Celsius).

Hoe weet ik wanneer de koekjes gaar zijn?

Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen.

Hoelang kan ik koekdeeg bewaren?

Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren.

Kan ik chocolade door het deeg mengen?

Ja, dit kan zeker. Dit deed ik al eens eerder met het basisrecept voor suikerkoekjes en het recept vind je terug als chocolate chip suikerkoekjes. Voor de hoeveelheid in onderstaand recept gebruik je 150 gram mini chocolate chips of fijngehakte chocolade.

Chocoladekoekjes bakken met Rutger Bakt

Wil je genieten van koekjes met chocolade, dan moet je zeker deze chocoladekoekjes bakken! Voor het deeg heb ik cacaopoeder gebruikt en daarnaast heb ik ook flink wat gehakte chocolade door het koekjesdeeg gekneed!

Het deeg voor deze koekjes kun je trouwens ook heel goed invriezen. Verpak de deegrollen in plasticfolie en vries ze dan in. Krijg je onverwachts bezoek? Snijd de deegrollen in plakjes en bak ze af. Zo kun je altijd genieten van versgebakken koekjes!

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: