Koekjes versieren met fondant is de makkelijkste manier om koekjes mooi af te werken. Zeker wanneer je er met een stempel een persoonlijk tintje aan geeft. Zo leuk voor een babyshower of als bedankje bij een bruiloft!

Het Perfecte Koekjes Recept

Ben je op zoek naar het perfecte recept voor koekjes met fondant erop? Look no further! Of je ze nou uitsteekkoekjes, suikerkoekjes, zandkoekjes, fondantkoekjes, vanillekoekjes, non spread koekjes of shortbread koekjes noemt, het komt allemaal op hetzelfde neer: wanneer je koekjes gaat bekleden met fondant wil je een recept waarbij de koekjes tijdens het bakken niet uitlopen.

Daarbij zijn drie dingen belangrijk: de juiste verhouding bloem-boter-suiker, de hoeveelheid rijsmiddel en de temperatuur van het deeg wanneer het de oven in gaat. Te weinig bloem en de koekjes zullen hun vorm niet goed behouden tijdens het bakken. Te veel rijsmiddel (bakpoeder en/of ei) en de koekjes zullen te bol worden waardoor de definitie van de vorm verdwijnt.

Te warm deeg en de boter zal gaan smelten voordat de bloem voor genoeg stevigheid heeft gezorgd. Mijn lievelingsrecept is simpel, maar heeft precies de goede combinatie tussen smaak en stevigheid. Je kunt er nog je eigen draai aan geven door smaakmakers zoals koekkruiden, citroenrasp of cacao aan toe te voegen.

Ingrediënten

Deze zoete koekjes zijn geïnspireerd op de bekende snoephartjes met daarop een laagje gekleurd rolfondant. Het koekje van shortbread zit precies tussen krokant en zacht in en ze blijven lang lekker. Het is de kunst om ervoor te zorgen dat de koekjes tijdens het bakken zo min mogelijk uitlopen, zodat de fondant precies op het koekje past. Daarom bevat dit recept een paar extra stappen zoals opkloppen van de boter en het koelen van het deeg.

  • 100 gram (kristal)suiker
  • 200 gram zachte roomboter
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gram (patent)bloem
  • ½ tl zout
  • 300 gram rolfondant (wit of gekleurd)
  • Levensmiddelenkleurstof (optioneel)
  • Poedersuiker, om te bestuiven

Benodigdheden

  • Mixer
  • Deegroller
  • Koekjes uitsteker
  • Vershoudfolie
  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Letter stempels voor fondant/koekjes

Bereidingswijze

  1. Laat de boter een aantal uur buiten de koelkast op kamertemperatuur komen. Klop dan de boter met de suiker en vanille in ongeveer 10 minuten luchtig en bijna wit van kleur. Heb je een staande mixer met verschillende opzetstukken? Gebruik dan de platte klopper voor deze stap en schraap tussentijds een paar keer de boter van de wand van de kom.
  2. Voeg bloem en zout toe en meng dit kort maar zorgvuldig door het deeg. Het is nu nog een vrij zacht deeg, maar dat gaat na het koelen helemaal goedkomen.
  3. Vorm een plak van het deeg, verpak het in vershoudfolie en leg het minimaal 30 minuten (tot 48 uur, als dat je beter uitkomt) koel weg.
  4. Kneed het deeg kort door om het weer een beetje soepel te maken. Bestuif het werkblad, de deegroller en de bovenkant van het deeg licht met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van 5-6 mm dikte.
  5. Doop de koekjes uitsteker tussendoor steeds in een bakje met bloem en steek zo veel mogelijk koekjes uit de lap deeg. Haal overtollig deeg weg (zie tip) en leg de koekjes voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Zet de bakplaat minimaal 30 minuten (of een nacht) koud weg. Dit zorgt ervoor dat de koekjes tijdens het bakken beter hun vorm behouden.
  7. Verwarm de oven voor op 160º C (hetelucht). Bak de koekjes in 17-20 minuten in het midden van de oven. Deze koekjes blijven vrij licht, haal ze bij de eerste tekenen van goudbruine randjes meteen uit de oven. Laat de koekjes helemaal afkoelen op de bakplaat.

Fondant Versieren

  1. Als je de fondant zelf op kleur brengt, verdeel het dan in 5 delen. Breng met behulp van een cocktailprikker een heel klein puntje kleurstof aan op een stuk fondant en kneed dit door elkaar. Voeg indien nodig nog wat kleurstof toe, of doe er nog wat witte fondant bij als de kleur toch te donker is geworden. Dek de fondant waar je niet mee bezig bent altijd goed af met vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.
  2. Kneed de fondant goed door om het soepel te maken. Bestuif het werkblad en de fondant met poedersuiker en rol het uit tot een lap van 2 mm dikte. Draai de lap fondant tijdens het uitrollen een paar keer een kwartslag om er zeker van te zijn dat het niet aan het werkblad blijft plakken.
  3. Druk met de letterstempel lieve woorden in de fondant en gebruik de koekjes uitsteker om er hartjes uit te steken. Wees voorzichtig met het losmaken van de fondanthartjes zodat ze niet uitrekken.
  4. Bestrijk de onderkant van een fondant hartje met je vinger met water en leg het op een afgekoeld koekje. Door het water smelt de fondant een beetje waardoor het op het koekje blijft plakken.

Maak op deze manier alle koekjes (stempelen, uitsteken, natmaken, plakken) en laat ze liggend drogen. Bewonder je vrolijke verzameling sweetheart koekjes!

Tips en Tricks

  • Tip: Ik rol fondant graag uit op een siliconen bakmat. Dit werkt hygiënisch en je krijgt de fondant makkelijk los. Tijdens het rollen til ik fondant steeds op en draai de lap een kwartslag. Hierdoor rol je de fondant mooi egaal uit blijft het niet plakken.
  • Tip: Het deeg rondom de uitgestoken koekjes kun je opnieuw kneden en uitrollen om er meer koekjes van te maken.
  • Tip: Als je koekjes wilt bekleden met fondant met een leuke (tekst)stempel is rolfondant het beste. Rolfondant is in kleine gekleurde pakjes verkrijgbaar in het bakschap van de meeste supermarkten. De kwaliteit (elasticiteit en smaak) van rolfondant bij bakspeciaalzaken is meestal beter.
  • Tip: Witte rolfondant kun je eenvoudig zelf kleuren door er een klein beetje levensmiddelenkleurstof doorheen te kneden. Je kunt ook verschillende kleuren rolfondant met elkaar mengen door te kneden, bijvoorbeeld witte rolfondant met een beetje rode/roze rolfondant voor pastelroze fondant. Voor een marmereffect meng je de kleuren nét niet helemaal.

Fondant Plakken Zonder Gedoe

Goed nieuws, je hebt geen eetbare lijm, gesmolten chocolade of andere ingewikkelde ingrediënten nodig om fondant op koekjes te plakken. Een klein beetje water is genoeg. Gebruik een kwastje of je vinger om de achterkant van het fondant vochtig te maken en leg de fondant op het koekje. Druk vooral de randjes rondom voorzichtig maar zorgvuldig aan. Na een minuutje smelt de suiker in de fondant een beetje waardoor het vast blijft zitten.

Je kunt fondant ook vastplakken met gesmolten chocolade of royal icing (glazuur met eiwit). Een nadeel hiervan is dat de ondergrond minder vlak wordt. Er bestaat ook eetbare lijm. Om koekjes te versieren met fondant werkt water prima. Wil je bovenop de fondant zwaardere dingen plakken, zoals eetbare parels of bloemetjes? Dan kun je daar eventueel eetbare lijm of royal icing voor gebruiken.

Smaak en Bewaaradvies

Fondant heeft van zichzelf niet heel veel smaak en voegt dus weinig “lekkers” toe aan koekjes. Fondant is wel verreweg de makkelijkste manier om koekjes mooi strak te versieren, zeker wanneer je uitsteekvormpjes en stempels gebruikt. Koekjes worden ook vaak versierd met royal icing glazuur. Dit is zoeter dan fondant. Het versieren van koekjes met royal icing vergt meer oefening dan met fondant. Je kunt koekjes ook in royal icing dopen, zoals in dit recept voor koekjes met marmer icing.

Koekjes met fondant zijn lang houdbaar. Hoe lang ze echt lekker vers blijven hangt van je eigen smaak af. Met het recept voor koekjes met fondant op deze pagina bak je redelijk zachte koekjes, waardoor je weinig verschil in kwaliteit zult merken. Kies je voor een meer krokante soort koekjes dan is de kans groot dat die na verloop van tijd ook zacht zullen worden. Voor alle koekjes geldt dat ze het meest vers blijven wanneer je ze goed verpakt.

Wil je koekjes met fondant voorbereiden, bijvoorbeeld voor een bruiloft of babyshower? Dan kun je de koeken gerust een maand van tevoren al helemaal afmaken. Je hoeft de koeken niet in te vriezen.

Koekstempels Op Maat

Of het nu gaat om een (werk)jubileum, geboorte, bruiloft, kinderfeestje of iets anders: speciale gelegenheden vragen om speciale lekkernijen. Ben je op zoek naar een bijzondere, gepersonaliseerde lekkernij? Met een gepersonaliseerde koekstempel van het Koekatelier versier je zelf eenvoudig versgebakken koekjes met een toepasselijke tekst, afbeelding, foto of logo. Wat de gelegenheid ook is, koekjes bakken met een gepersonaliseerde koekstempel valt altijd in de smaak. Zo schotel je familie, vrienden, werknemers, leden en andere gasten echt iets bijzonders voor.

Hoe Werkt Het?

  1. Kies een recept voor koekjes die niet uitlopen tijdens het bakken, en dat je lekker vindt. Tip: je eigen koekstempel komt prachtig tot zijn recht op koekjes met fondant.
  2. Haal de benodigde ingrediënten in huis.
  3. Bestel een koekstempel op maat van het Koekatelier.

Een Koekstempel Bestellen

Een koekstempel met je eigen foto of logo bestellen bij het Koekatelier is eenvoudig. Bedenk welke maat stempel je wilt aanschaffen. Dit hangt samen met hoe groot het koekje wordt. Het is gebruikelijk om een kleine rand van 3 of 5mm rondom de afbeelding of het logo te hanteren. Het koekje wordt dan dus 1 centimeter breder dan de koekstempel.

Wordt je koekje 7 cm breed? Kies dan een koekstempel van 6 cm. De vermelde maat van de koekstempel is de buitenmaat van het logo of de afbeelding. Je kunt kiezen uit twee soorten koekstempels: een emboss stempel of outboss stempel. Met een emboss stempel (Koekstempel) druk je de afbeelding in het fondant of het koekdeeg. Bij een outboss stempel (ook wel fondantstempel genoemd) komt de afbeelding in reliëf omhoog uit het koekje. De foto of het logo popt daarbij als het ware uit het fondant of deeg. De outboss stempel is gemakkelijk in gebruik bij koekjes met een fondant-topping.

Upload de gewenste afbeelding of het logo voor op de koekstempel. Houd er rekening mee dat dit een simpele zwart-wit afbeelding is met een resolutie van minimaal 300 dpi. Bedenk ook even of je de gekozen afbeelding rechtenvrij mag gebruiken. Bij gebruik van de koekstempel in privésfeer is dit altijd goed.

Extra Tips

  • Koekstekers die niet om het ontwerp sluiten worden niet standaard meegeleverd bij een stempel op maat. Bestel daarom ook een koeksteker als maatwerk, wanneer je een koekje met unieke vorm wilt bestellen.
  • Zorg ervoor dat je deeg goed gekoeld is en gebruik voldoende bloem op je aanrecht om te voorkomen dat de koekjes niet mooi op de bakplaat komen.
  • Je kunt het overgebleven deeg invriezen
  • Reinig de stempels met de hand met lauwwarm water. Maak je koekstempels ook altijd meteen schoon na gebruik. (Koekstempels mogen nooit in de vaatwasser)

Recept Stempelkoekjes

Stempelkoekjes zijn koekjes die tijdens het bakken goed zijn vorm weten te houden. Zo mogen ze niet uitlopen in de oven. Voor stempelkoekjes heb je daarom een apart recept nodig. Dit stempelkoekjes recept kun je ook voor uitsteekkoekjes gebruiken.

Ingrediënten

  • 150 gram roomboter
  • 25 gram vanillesuiker (=3 zakjes)
  • 100 gram poedersuiker
  • 25 gram kristalsuiker
  • 1 ei
  • Snuf zout
  • 300 gram bloem

Bereidingswijze

  1. Mix de boter met de suikers door elkaar. Mix het ei erdoor.
  2. Meng vervolgens met de deeghaak de bloem met het zout er beetje bij beetje doorheen en kneed tot een deeg.
  3. Haal het deeg uit de kom en kneed nog even snel met hand door. Verpak in vershoudfolie en leg ca. 2 uur koud weg.
  4. Verwarm de oven voor op 175°C. Rol het deeg uit tot een dikte van ca. 0,5 cm
  5. Maak met de koekjesstempel afdrukken in het deeg en gebruik een uitsteekring om de koekjes uit te steken.
  6. Leg de stempelkoekjes voorzichtig op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in 13 tot 15 minuten goudbruin en gaar.
  7. Leg de koekjes zodra mogelijk voorzichtig over op een rooster en laat verder afkoelen.

Tips voor Stempelkoekjes

  • Zorg dat het stempelkoekjes deeg ten aller tijden goed koud is. Mocht je de stempelkoekjes in 2x bakken.
  • Er zijn voor het uitrollen van deeg speciale houten stokjes verkrijgbaar. Deze stokjes zorgen ervoor dat het deeg overal dezelfde dikte heeft.

labels:

Zie ook: