Wil je graag koekjes zonder geraffineerde suiker maken die wel heel erg lekker smaken? Dan is dit koekjes zonder suiker recept echt iets voor jou! In dit recept laten we namelijk zien hoe je zelf heel eenvoudig heerlijke suikervrije koekjes kunt maken.

Het leuke aan deze koekjes is dat ze niet alleen suikervrij, maar ook nog eens glutenvrij en koemelk vrij zijn. Als meel wordt namelijk amandelmeel gebruikt en in dit meel zit geen tarwe. En in plaats van roomboter, gebruiken we kokosolie als bindmiddel. Hierdoor zijn de koekjes dus naast suikervrij ook gluten- en koemelkvrij.

Dat is bijvoorbeeld ideaal wanneer je koekjes voor een groot gezelschap moet maken, waarbij sommige mensen niet goed tegen suiker, gluten en/of koemelk kunnen. Ook wanneer je dat niet zo goed weet, is het een heel goed idee om toch deze koekjes voor een groot gezelschap te maken. Mocht er iemand dan toch onverhoopt een glutenallergie of lactose intolerantie hebben, kan diegene toch van een lekker koekje genieten.

Ingrediënten

De benodigdheden uit onze webshop:

  • 75 gram dadels
  • 150 gram havermeel of havermout
  • 50 gram amandelmeel
  • 25 gram geraspte kokos
  • 1 eetlepel koekkruiden
  • Snuf zout
  • 40 gram kokosolie
  • 1 theelepel bakpoeder

Overige benodigdheden:

  • 1 grote banaan (circa 150 gram)
  • Sap van een halve citroen
  • Kom
  • Foodprocessor
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Uitsteker rond Ø8 centimeter

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
  2. Maal de banaan en dadels fijn in de foodprocessor.
  3. Mix het amandelmeel, havermeel, kokosrasp, koekkruiden en het zout door elkaar heen.
  4. Tip! Je kunt havermout gebruiken, als je meer bite aan je koeken wilt geven.
  5. Meng het bananenmengsel door het meelmengsel heen.
  6. Verwarm de kokosolie totdat de olie vloeibaar is.
  7. Meng de vloeibare kokosolie door het mengsel heen.
  8. Mix ook de bakpoeder en citroensap door het mengsel heen.
  9. Kneed het geheel goed door met je handen.
  10. Tip! Het deeg moet een beetje plakkerig worden, voeg anders wat extra kokosolie toe.
  11. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  12. Draai balletjes van het deeg.
  13. Tip! Maak je handen iets vochtig, dan gaat het wat makkelijker.
  14. Druk de balletjes plat op de bakplaat.
  15. Leg de uitsteker rondom de plakjes deeg en beweeg de uitsteker rondom.
  16. Tip! Op deze manier worden de koeken mooi rond.
  17. Bak de koekjes zonder suiker in 15 á 20 minuten goudbruin en gaar.
  18. Laat ze goed afkoelen op een rooster.

Heb je dit recept klaargemaakt? We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Glutenvrije Suikerkoekjes

Vandaag heb ik hét recept voor je voor makkelijke glutenvrije suikerkoekjes. Deze glutenvrije suikerkoekjes zijn ook nog eens low FODMAP. De suikerkoekjes zijn makkelijk om te maken, yay! Dit recept heeft zeven ingrediënten, waarvan je de meeste waarschijnlijk al in je koelkast of voorraadkast hebt liggen.

Ingrediënten:

  • Boter: boter bevat door de verwerking bijna geen lactose meer. Daardoor is het zeer laag in lactose en ook geschikt voor mensen die low FODMAP eten.
  • Vanille-extract: als je de smaak van je koekjes een beetje wilt veranderen, kun je ook experimenteren met het gebruik van verschillende extracten. Zoals amandelextract. Of je kunt ze allebei gebruiken.
  • Glutenvrij bloem: ik gebruik een simpele glutenvrije meelmix. Mijn favoriete mix is Schär Mix It Universal. Maar een andere soortgelijke mix zou ook moeten werken.
  • Xanthaangom: xanthaangom helpt glutenvrij deeg soepeler en gemakkelijker hanteerbaar te maken. Het fungeert als een soort vervanging voor gluten. Ik raad je aan om dat in dit recept te gebruiken. Als de meelmix die je gebruikt al xanthaangom bevat, kun je het weglaten.

Hoe maak je ze?

Klop suiker en boter luchtig in een grote kom. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Leg ze op de bakplaat. Laat een paar minuten afkoelen op de bakplaat.

Tips voor het bakken

Hoe lang blijven suikerkoekjes goed? Je kunt de glutenvrije het beste in een luchtdichte bak of trommel op kamertemperatuur bewaren. Je kunt de koekjes ook invriezen.

Hoe weet je wanneer de koekjes gaar zijn? Suikerkoekjes zijn gaar als de koekjes er stevig uitzien, maar als de randen nog niet bruin zijn. Anders dan andere koekjes, horen suikerkoekjes er nog een beetje bleek uit te zien als je ze uit de oven haalt. Ze worden niet bruin zoals andere koekjes.

Hoe zorg je ervoor dat de koekjes niet uitlopen in de oven? Er zijn een aantal dingen die je daar tegen kunt doen: mix je deeg niet te lang. Je mixt het boter-suiker mengsel voor 3 tot 4 minuten. De andere ingrediënten mix je kort, tot alles vermengd is. Je hoeft dus niet langer door te mixen. Daarnaast is het belangrijk dat je deeg koud genoeg is, als het te warm is gaan de koekjes uitlopen. Sla daarom de tijd in de koelkast niet over.

Als het uitsteken van de koekjes vrij lang duurde of als het een warme dag is, kan het zijn dat je deeg weer warm is geworden. Dan is het slim om de uitgestoken koekjes op de bakplaat nog 15 minuutjes in de koelkast te leggen voor je ze gaat bakken. Ook als je de koekjes in meerdere rondes bakt, is het handig om het deeg en de uitgestoken koekjes die je nog niet gaat bakken in de koelkast te bewaren.

Meer glutenvrije koekjes recepten

Glutenvrij bakken is een uitdaging, maar deze recepten zijn stuk voor stuk goedgekeurd. Hier zijn enkele andere ideeën:

  1. Glutenvrije havermout koekjes met banaan: Superleuk om samen met kinderen te maken.
  2. Glutenvrije chocolade koekjes: Een update van een klassiek recept, steviger en smaakvoller.
  3. 4-ingrediënten koekjes: Notenmix, rijstmeel, kokosolie en ahornsiroop, meer heb je niet nodig!
  4. Glutenvrije eierkoeken: Een gezondere variant van een Nederlandse lekkernij.
  5. Glutenvrije kokosmakronen: Makkelijk zelf te maken met minder suiker dan de supermarkt varianten.
  6. Glutenvrije Arretjescake: Een no-bake chocolade bom met glutenvrije biscuitjes.

Tips voor het delen van jouw creaties

Ga je zelf met dit recept koekjes zonder suiker maken? Deel ’t resultaat dan met ons op Instagram! Wij zijn namelijk erg benieuwd naar hoe ze zijn geworden. Maak een foto van jouw koekjes zonder suiker en plaats deze in je Insta Story.

labels:

Zie ook: