Kant-en-klaar koekjes zitten vol suiker, ongezonde vetten, tarwe en bevatten weinig tot geen gezonde voedingsstoffen zoals vezels, vitamines en mineralen. Niet echt een gezonde keuze dus. Daarom in dit artikel een aantal heerlijke recepten van koolhydraatarme koekjes voor jou. Zodat jij ook kunt genieten van een heerlijk tussendoortje bij de koffie. Je kunt namelijk ook gezonde koolhdyraatarme koekjes maken en dat is helemaal niet moeilijk.
Suiker, tarwebloem, (vanille)suiker, chocholade en glazuur komen in allerlei baksels voor en dan met name heel veel suiker. Dat maakt het lekker, maar hierdoor bevat het erg veel koolhydraten. Dat past natuurlijk niet binnen een koolhydraatarm dieet. Je bloedsuikerspiegel zal enorm stijgen en je wordt ook sneller dik van veel koolhydraten. Na het eten van koekjes krijg je eerst een energiepiek, maar daarna kom je in een dal doordat je bloedksuikerspiegel weer daalt. Hierdoor kun je moe worden en weer honger krijgen.
Gelukkig kun je ook op een gezondere manier bakken en kun je eenvoudig koekjes maken waarvan je wel kunt genieten. Onze bakrecepten zijn speciaal zonder geraffineerde suikers, zonder ongezonde additieven en zonder ongezonde vetten. De recepten op deze pagina bestaan uit simpele ingrediënten die je gewoon bij je supermarkt kunt kopen.
Waarom Suikervrije en Koolhydraatarme Koekjes?
Wil je suikervrije koekjes eten maar heb je geen idee waar je deze kunt vinden? In de supermarkt in ieder geval NIET. Waarom? Omdat alle koekjes in de supermarkt suiker bevatten. En als ze met zoetstof gemaakt zijn (wat zeer zelden het geval is), dan zijn ze helaas nog steeds gemaakt van 'gewone' meel. Hierdoor zijn ze nog steeds erg koolhydraatrijk en daardoor slecht voor je bloedsuiker en gewicht. Dit zijn vaak de koekjes die de term "geen toegevoegd suiker" hanteren. Gelukkig hebben wij hier ECHTE suikervrije koekjes (met chocolade) voor je.
Het Geheim van Amandelmeel
Het geheim van dit recept is dat we gebruik maken van amandelmeel. Deze meelsoort (gemaakt van amandelen) bevat vrijwel geen koolhydraten en vezels......en bevat heel veel vezels. Dit zorgt ervoor dat het ideaal is voor je bloedsuiker als je diabetes type 2 hebt. En maak je geen zorgen over de smaak, de koekjes zijn namelijk heerlijk. Door de combi van amandelmeel en chocolade, krijg je suikervrije koekjes die zowel noot-achtig als chocoladerijk smaken. Klinkt heerlijk nietwaar? Klaar om dit recept te bakken? Neem dan eerst een kijkje naar de onderstaande foto's om te kijken wat voor lekkers jou te wachten staat.
Begint het water je al in de mond te lopen? Ga dan helemaal naar beneden voor het complete recept van deze suikervrije koekjes met chocolade. Niet alleen hebben wij een recept voor suikervrije koekjes maar ook een recept voor koolhydraatarme muffins. Deze muffins zijn luchtiger en smeuïger dan de suikervrije koekjes. Begrijp mij niet verkeerd; beide recepten zijn heerlijk als je om je bloedsuiker of gewicht wilt denken. Het is gewoon maar net waar je zelf behoefte aan hebt 🙂 Zoek je meer koolhydraatarme toetjes naast deze suikervrije koekjes?
Basisingrediënten en Vervangingen
Vervang bij het maken van koekjes bloem, tarwemeel of zelfrijzend bakmeel door amandelmeel of een andere meelsoort op basis van noten en zaden, zoals kokosmeel. Amandelmeel is laag aan koolhydraten en rijk aan eiwitten en gezonde vetten. Zoals je hierboven kunt zien bevat amandelmeel meer vetten dan tarwebloem en daardoor ook meer calorieën. Gelukkig zijn het wel gezonde vetten, maar nog steeds is het goed om het met mate te eten want je kunt ook van gezonde ingrediënten aankomen.
Voor dit recept voor koekjes met amandelmeel gebruiken we twee producten van Sukrin. Zo gebruiken we de amandelmeel, maar ook de Sukrin suikervervanger. Deze producten zorgen ervoor dat het recept voor deze koekjes een stuk gezonder is. Het amandelmeel is een gezond en lekker alternatief voor tarwemeel.
Recept: Suikervrije Koekjes met Amandelmeel
Wil je graag koekjes zonder geraffineerde suiker maken die wel heel erg lekker smaken? Dan is dit koekjes zonder suiker recept echt iets voor jou! In dit recept laten we namelijk zien hoe je zelf heel eenvoudig heerlijke suikervrije koekjes kunt maken. Het leuke aan deze koekjes is dat ze niet alleen suikervrij, maar ook nog eens glutenvrij en koemelk vrij zijn. Als meel wordt namelijk amandelmeel gebruikt en in dit meel zit geen tarwe. En in plaats van roomboter, gebruiken we kokosolie als bindmiddel. Hierdoor zijn de koekjes dus naast suikervrij ook gluten- en koemelkvrij. Dat is bijvoorbeeld ideaal wanneer je koekjes voor een groot gezelschap moet maken, waarbij sommige mensen niet goed tegen suiker, gluten en/of koemelk kunnen.
De koekjes met amandelmeel is heel makkelijk te maken. Voor het recept hebben weamandelmeel, boter, ei, Sukrin suikervervanger en vanille-extract nodig. Deze ingrediënten mixen we tot we een mooi, homogeen deeg hebben. Daarna maken we 10 bolletjes van dit deeg en leggen het op een bakplaat met bakpapier. We drukken de bolletjes een beetje plat, maar zorgen er wel voor dat ze ver genoeg van elkaar af liggen. De oven verwarmen we voor op 175°C. De bakplaat zetten we in het midden van de oven, waarna we de koekjes tenminste 10 minuten afbakken tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze goed afkoelen! Dan zijn ze het lekkerste en knapperigste.
Ingrediënten:
- Amandelmeel
- Boter
- Ei
- Sukrin suikervervanger
- Vanille-extract
Bereiding:
- Mix het amandelmeel, boter, ei, Sukrin en vanille-extract met elkaar. Doe dit in een mixer of met je handen. De deegbal kan namelijk best dik zijn.
- Leg bakpapier op een bakplaat en warm de oven voor op 175°C.
- Verdeel het deeg in 10 gelijke balletjes en leg ze op het bakpapier. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de verschillende balletjes is.
- Druk de balletjes een beetje plat.
- Bak gedurende 10 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn. Haal ze daarna uit de oven.
- Laat de koekjes afkoelen.
Recept: Suikervrije Banaan-Rozijnen Koekjes met Pumpkin Spice
Ken je dat moment dat je zin hebt in koekjes, maar je weet dat je daarna die ‘oeps-ik-heb-weer-te-veel-gegeten’ vibe krijgt? Wat als ik je vertel dat het ook anders kan? Dat je koekjes kunt maken die zo lekker zijn dat je ze gewoon als ontbijt kunt eten zonder dat schuldgevoel? Deze koekjes krijgen hun zoetheid van banaan en rozijnen, en hun smaak van onze warme Pumpkin Spice mix. Het resultaat? Je huis ruikt als een bakkerij en jij voelt je als een keukengodin.
Deze koekjes zijn stiekem mijn nieuwe obsessie geworden. Bananen en rozijnen zorgen voor die natuurlijke zoetheid, terwijl onze Pumpkin Spice mix die warme, complexe smaak geeft waar je niet genoeg van kunt krijgen. En het beste? Maak er 10 in het weekend en deel ze uit (of doe alsof niemand ze heeft gezien en geniet er lekker zelf van).
Ingrediënten:
- Rijpe bananen
- Rozijnen
- Amandelmeel
- Havermout
- Kokosrasp
- Pumpkin Spice kruidenmix
- Kokosolie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Wel de rozijnen voor ongeveer 5 minuten in lauw water. Niet langer dan 10 minuten, want dan verliezen ze hun zoete smaak.
- Prak de bananen in een kommetje fijn. Voeg hier het amandelmeel, de havermout, de aller lekkerste Pumpkin Spice van Green Gypsy, de kokosrasp en wat zout toe.
- Giet de gewelde rozijnen af en dep droog op een schone theedoek of met keukenpapier. Voeg ze vervolgens toe aan het bananenmengsel.
- Smelt de 45 gram kokosolie op het vuur en voeg dit ook toe aan het bananenmengsel.
- Kneed het geheel goed met je handen door totdat alles goed gemengd is. Probeer de rozijnen zo goed mogelijk te verbergen in je koekballetjes. Alle rozijnen die erbuiten vallen worden hard.
- Maak gelijke balletjes van ongeveer 35 gram en leg ze op het bakpapier. Het is een beetje knutselen, maar het is zeker te doen. Druk de deegballetjes licht plat met de palm van je hand. Ze lijken een beetje op kokosmakronen.
- Doe nu de koekjes 10-13 minuten in de oven. Hierna zul je zien dat ze al mooi bruin beginnen te worden. Als ze te snel gaan kun je ze afdekken met een bakpapiertje.
Tips en Tricks voor het Bakken van Suikervrije Koekjes
Suikervrij deeg gedraagt zich anders dan wat je gewend bent - soms plakkeriger, soms kruimeliger. Geen stress: gewoon even kneden met je handen en je voelt vanzelf wat er nodig is. Te droog? Beetje kokosolie of water erbij. Te nat? Schepje amandelmeel.
Die vergeten bananen onderin je fruitschaal die je eigenlijk weg wilde gooien? Stop! Juist díé maken je koekjes natuurlijk zoet zonder dat je suiker nodig hebt.
Zonder suiker karamelliseren ze niet, maar ze kunnen wel sneller donker worden aan de buitenkant. Zet die timer aan (want we raken allemaal afgeleid door onze telefoon) en check ze op tijd.
Ik weet het, ze ruiken zo lekker dat je ze meteen wilt proeven. Maar geef ze even rust op een rooster - dan worden ze perfect: stevig van buiten, zacht van binnen.
5 Andere Koolhydraatarme Koekjes Recepten
Wil jij ook ideeën voor andere lekkere, koolhydraatarme recepten? Ga los op onze recepten voor elk moment van de dag, elke kok en elke keuken!
- Gezonde Oreo koekjes
Meng de amandelmeel, cacaopoeder en bakpoeder door elkaar in een kom. Mix de boter met het ei in een andere kom. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en maak met een koekjesvorm kleine rondjes (ongeveer 12). Bak de koekjes 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Klop de monchou met de vanillearoma los in een bakje. Laat de koekjes goed afkoelen. Neem een koekje en besmeer de bovenkant met wat monchou. Druk er een ander koekje bovenop. Doe dit voor alle koekjes.
- Koekjes van courgette en ricotta
Schil en rasp de courgette. Dep de rasp goed droog met een stuk keukenpapier. Doe de courgetterasp bij de bloem, knoflookpoeder, peper en ricotta en meng goed door elkaar. Verwarm een koekenpan met een beetje olijfolie. Doe vier hoopjes van het mengsel in de pan en bak de koekjes aan beide kanten goudbruin.
- Koffiekoeken
Doe de amandelmeel, stevia, gist en bakpoeder in een kom en meng goed door elkaar. Voeg de kokosmelk, eieren en boter toe en meng tot er een deeg ontstaat. Kneed 15 minuten goed door. Doe het deeg in een kom en dek af met een vochtige doek. Laat het deeg rijzen (minstens een uur) tot het deeg in volume is verdubbeld. Zet daarna een kwartiertje in de koelkast. Kneed na een kwartier het deeg goed door. Maak een aantal bolletjes van het deeg, rol die uit tot deegworsten en rol ze voorzichtig op. Versier ze naar wens nog met wat gesmolten boter en rozijntjes. Leg ze op een bakplaat en laat ze afgedekt nog 30 minuten rusten. Bak ze vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden
- Gezonde koekjes met walnoten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de walnoten grof en prak de bananen fijn. Doe alle ingrediënten behalve de banaan in een kom en roer goed door elkaar. Doe de banaan erbij en kneed tot een deeg. Maak van het deeg 12 bolletjes en druk ze plat op een bakplaat. Bak de koekjes 15 minuten in de oven.
- Pecankoekjes met amandelmeel en kokosolie
Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de amandelmeel, kokosmeel en kaneel bij elkaar. Smelt de kokosolie in een pannetje. Roer hier het ei door. Prak de banaan tot een brei. Doe de banaan, kokosolie en ei door de droge ingrediënten. Kneed tot een deegbal. Hak de pecannoten fijn en kneed ze door het deeg. Verdeel het deeg in 4 à 5 ballen en leg ze op een ingevette bakplaat. Druk de balletjes plat. Bak de koeken 15 à 20 minuten in de oven.
Voedingswaarden Vergelijking: Amandelmeel vs. Tarwebloem (per 100 gram)
| Voedingsstof | Amandelmeel | Tarwebloem |
|---|---|---|
| Eiwitten | 21,5 g | 11,4 g |
| Vetten | 51,5 g | 1,5 g |
| Koolhydraten | - | 69,8 g |
labels:
