Zandkoekjes, wie kent ze niet? De koekjes danken hun naam aan de structuur die heerlijk kruimelig is. Dat, gecombineerd met de kleur, doet denken aan zand. Gelukkig smaken ze niet zo, maar hebben ze een heerlijke, koekige smaak met een vleugje vanille. Hoewel het eigenlijk niet hoort, is een klein beetje citroenrasp ook héél lekker in dit koekje. Het recept om zelf de lekkerste ouderwetse zandkoekjes te bakken.
Wat maakt dit recept speciaal?
Voor dit zandkoekjesrecept heb je slechts 5 ingrediënten nodig: patentbloem, boter, poedersuiker, vanillesuiker en zout. Om zandkoekjes te bakken gebruik ik nooit ei. Eventueel kun je de koekjes voor het bakken wel bestrijken met wat losgeklopt ei of wat melk om ze wat te laten glanzen, maar dat is niet nodig. Ik gebruik poedersuiker i.p.v. basterdsuiker, omdat dit de beste zanderige structuur geeft. Ouderwetse zandkoekjes hebben een 3:2:1 verhouding. Dat betekent dat er drie delen bloem, twee delen boter en 1 deel suiker in het deeg zit. Sommige nieuwere recepten gebruiken ook een ei. Dit maakt het deeg soepeler en makkelijker om mee te werken, maar officieel hoort er geen ei in zandkoekjes.
Ben je van plan om zandkoekjes zonder ei te gaan maken en wil je er zeker van zijn dat deze goed gaan uitpakken? Lees dan even deze blog, want wij delen het lekkerste recept en geven je een aantal handige tips! Wil je graag zandkoekjes bakken zonder ei, maar heb je nog geen recept? Dan ben je hier op de juiste plek! Hieronder vind je namelijk overheerlijke recepten voor zand koekjes zonder ei.
Waarom zandkoekjes bakken zonder ei?
Eieren worden in de meeste recepten verwerkt als je gaat bakken. Ei zorgt er namelijk voor dat het deeg doet reizen en het baksel, in dit geval de koekjes, luchtig wordt. Ondanks dat een ei dus een belangrijke rol speelt tijdens het bakproces, zijn er een aantal producten waarmee je eieren kunt vervangen. Wil jij liever geen ei in de zandkoekjes verwerken, omdat je vegan bent.
Alternatieven voor ei in zandkoekjes:
- Bananen: Bananen bevatten namelijk veel zetmeel, waardoor het deeg zich kan binden. Daarnaast heb je bij het gebruiken van een banaan ook minder suiker nodig, omdat deze zoet van zichzelf zijn.
- Bakpoeder: Door drie eetlepels bakpoeder met drie eetlepels water te mengen, zal het deeg gaan rijzen.
- Chiazaad: Voordat je chiazaad gaat gebruiken, is het wel belangrijk dat je het wel even laat rusten. Je kunt het beste eerst een mengsel maken van een eetlepel chiazaad en drie eetlepels water, om deze vervolgens even te laten staan.
Tips voor het maken van de perfecte zandkoekjes
Daarnaast is het ook van belang dat je de droge ingrediënten zo lang en goed mogelijk doet kneden tot een gebonden deeg. Ook is het belangrijk dat het deeg goed gekoeld is wanneer je er vormen uit gaat snijden.
Belangrijke tips voor het bakken van zandkoekjes zonder ei:
- Kneed het deeg niet te lang: Voor het deeg heb je geen keukenmachine nodig. Het is gemakkelijk met de hand te maken, mocht je dit toch iets te zwaar vinden, dan kun je natuurlijk altijd wel een keukenmachine gebruiken. Zorg er wel voor dat je het deeg niet te lang gaat kneden.
- Koel het deeg goed: Zorg dat het deeg goed gekoeld is voordat je de koekjes gaat uitsteken. Zo behouden ze het beste hun vorm. Zorg ook dat het deeg goed koel blijft, dan zullen de koekjes niet erg uitlopen in de oven.
- Bewaar de koekjes goed: Bewaar de koekjes nadat ze helemaal zijn afgekoeld in een goed afgesloten koektrommel of voorraadbus, zo blijven ze lekker knapperig.
Het Basisrecept voor Zandkoekjes Zonder Ei
Wil je het bakken van zandkoekjes graag zo eenvoudig mogelijk houden? Probeer dan onderstaand recept! Neem een grote kom en doe hier de bloem, suiker en zout in. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is en snijd deze in kleine blokjes. Doe ook deze kleine blokjes in de grote kom en kneed alle ingrediënten tot een samenhangende bol. Is deze bol een egaal deeg? Rol deze dan uit tot ongeveer een dikte van een derde van een centimeter. Maak er dan mooie vormpjes van of gebruik een glas voor rondjes. Daarna mag het deeg voor de zandkoekjes voor 20 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden.
Ingrediënten:
- 200 gr bloem
- 150 gr boter koud!!
- 100 gr kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille extract optioneel
- 1/4 citroen optioneel, rasp de schil van een kwart citroen met een fijne rasp
Bereiding:
- Snijd de boter in kleine blokjes en meng dit met alle ingrediënten door elkaar. Het helpt om in het begin een soort knijpende beweging te maken. Eerst zul je een soort los zand krijgen, maar op een gegeven moment heb je een mooi deeg. Dan mag je meteen stoppen met kneden.
- Maak een platte schijf, wikkel deze plastic folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast, liever nog een uur.
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en steek de koekjes uit. Overgebleven deeg kun je bij elkaar rapen en opnieuw uitrollen. Als je deeg te warm wordt, kun je het weer even in de koelkast leggen.
- Plaats de koekjes op de bakplaat en bak in het midden van de oven tot ze licht goudkleurig zijn. Ongeveer 10 minuten voor dunne koekjes, of 12 - 15 minuten voor dikkere koekjes.
- Laat goed afkoelen, dan worden ze knapperig!
Variaties op het zandkoekjes recept
Heb je het basisrecept onder de knie, maak dan ook eens andere varianten. Vegan koekjes kun je minimaal 2 weken luchtdicht verpakt bewaren. Wil je ze langer bewaren? Vries de koekjes dan luchtdicht verpakt in. Ze blijven dan 2-3 maanden goed.
Andere ideeën:
- Vegan Zandkoekjes: Bakken is voor iedereen, en met dit eenvoudige vegan koekjes recept maak je heerlijke vegan zandkoekjes. In dit vegan koekjes recept wordt plantaardige boter gebruikt in plaats van gewone boter en plantaardige melk in plaats van dierlijke melk.
- Eetbaar Cookie Dough: Eetbaar koekjesdeeg is wat ons betreft de ultieme treat. Met een handvol ingrediënten kun jij zelf deze cookie dough maken.
Koekjes maken met kinderen
Zandkoekjes zijn leuke koekjes om samen te maken met kinderen. Iedereen vindt ze lekker en het recept heeft alle stappen die het koekjes maken leuk maakt voor kinderen. Samen het deeg kneden, uitrollen en tot slot het uitsteken met vormpjes. Na het bakken kun je deze koekjes ook nog eens heel leuk versieren met glazuur van poedersuiker met een beetje water of met chocolade. Het feest is compleet als ze ook nog eens aan de slag mogen met spikkels en strooisels. Het deeg bevat geen rauw ei, handig met de kleine snoeperds!
| Eigenschap | Waarde |
|---|---|
| Servings | 30 koekjes |
| Voorbereidingstijd | 10 minuten |
| Bereidingstijd | 10 minuten |
| Rusten in de koelkast | 1 uur |
| Totale tijd | 1 uur 20 minuten |
Heb je een recept van mij gemaakt of heb je een vraag over dit recept? Laat het mij in de reacties weten, ik help je graag op weg en vind het leuk om te weten hoe het heeft gesmaakt. En wie is er nou niet gek op koekjes? Gezellig om samen op te eten, maar misschien nog wel leuker om samen te maken!
