Koffie-ijs, in Nederland vaak Mokka-ijs genoemd, staat in Italiaanse ijssalons bekend als gelato al caffè. Geniet van je Italiaanse koffie-ijs! Uit de ontmoeting tussen koffie en ijs zijn minstens twee Italiaanse desserts geboren.

Koffie-Ijs Zonder Ei: Eenvoudig en Snel

De meeste ijsrecepten die je online vindt, bevatten eieren. De bereiding met eieren duurt iets langer en ook eieren veranderen de smaak van het ijs. Koffie-ijs maken zonder ei is eenvoudig en snel.

Er is slechts een kleine extra stap: je moet de koffie zetten en laten afkoelen. Gebruik natuurlijk de koffie die jij lekker vindt, maar maak hem lekker dik.

We schrijven alle hoeveelheden ingrediënten in grammen, zelfs voor vloeistoffen. Voor dit recept gebruiken we een populair model zelfvriezende ijsmachine.

Bereidingswijze

  1. Het eerste wat je moet doen is de koffie zetten. Dicht is beter, om het ijs goed op smaak te brengen.
  2. Is de koffie goed afgekoeld? Als je een zelfkoelende ijsmachine gebruikt, is het tijd om de ijsmachine aan te zetten.
  3. Terwijl de ijsmachine afkoelt is het een mooi moment om de ingrediënten te mixen. De beste manier is om alle ingrediënten in een kom te gieten en te mixen met een staafmixer. Giet eerst de vloeistoffen en als laatste de suiker erbij.
  4. Is de ijsmachine koud? Het is tijd om het ijs in te schenken. Een tip: om het ijs te schenken gebruiken we de opening op het deksel van de ijsmachine. Zo hoeven we de deksel niet te openen en gaat de kou niet verloren. Ook een belangrijk detail: we schenken het ijs in terwijl de garde draait.
  5. Hoe lang heeft de ijsmachine nodig om ijs te maken? Observeer het ijs via het doorzichtige deksel van de ijsmachine: wanneer het mengsel in volume toeneemt, betekent dit dat het lucht opneemt en ijs wordt.
  6. Wanneer is het ijs klaar? Geniet van je koffie-ijs! Vond je het lekker? In het restaurant in Italië, als je klaar bent met eten, vraagt de ober: 🔊 andava tutto bene?

Affogato: Koffie Verdronken in IJs

Affogato is een Italiaans dessert dat bestaat uit een bolletje vanille-ijs overgoten met een shot espresso. Het woord ‘affogato’ betekent letterlijk ‘verdronken’, wat verwijst naar het overgieten van het ijs met de espresso. Als er affogato op het menu staat, slaan wij het toetje nooit over. Daar hebben we altijd ruimte voor.

Affogato is een dessert bestaande uit 2 van onze favoriete ingrediënten, namelijk koffie en ijs. Yes! De hete espresso giet je over het koude ijs en wat je dan krijgt is een heerlijke romige combi van warm en koud.

Klassieke Affogato Bereiden

  1. Doe een bolletje vanille ijs in een glas.
  2. Schenk hier een vers gezette espresso op.
  3. Serveer meteen.

Affogato Variaties

Naast de classic affogato (die overigens nog lekkerder wordt met een scheutje Licor 43) delen we nog 2 variaties.

Affogato Moccha

Een affogato moccha, waarbij we als basis chocolade ijs gebruiken. Chocola en koffie zijn echt heerlijk samen, dus deze combi is meant to be. Voor een volwassen versie voeg je nog een scheutje Tia Maria toe.

  1. Doe een bolletje chocolade ijs in een glas.
  2. Voeg een scheutje Tia Maria op.
  3. Schenk hier een vers gezette espresso op. We kiezen hier voor een espresso met tinten van chocolade.

Salted Caramel Affogato

De laatste variant is iets meer gedurfd. We maken een salted caramel affogato, met gezouten karamel ijs, espresso en een scheutje Amaretto. Wauw.

  1. Doe een bolletje salted caramel ijs in een glas.
  2. Voeg naar wens een scheutje Amaretto toe.
  3. Schenk hier een hete espresso op. Kies voor een espresso met aroma’s van caramel.

Affogato met Cantuccini

Affogato kennen we natuurlijk als die goddelijke combo tussen romig vanille-ijs en loeihete, sterke espresso. In dit recept doen we daar letterlijk nog een schepje bovenop door ook wat gehakte cantuccini toe te voegen: die goddelijke Italiaanse amandelkoekjes. Cantuccini (of biscotti) lenen zich uitstekend voor dit recept omdat ze zo hard en crunchy zijn. De warme koffie maakt de koekjes dan iets zachter, zonder dat ze helemaal uit elkaar vallen. Als je geen cantuccini kunt vinden, kies dan gewoon voor de koekjes die jij lekker vindt.

Bereiding

  1. Zet 4 dessertglaasjes klaar.
  2. Doe in elk glaasje een eetlepel van de koekjes met een bolletje vanille-ijs.

IJskoffie met Koffie-Ijs en Karamelsaus

Het idee om affogato te combineren met ijskoffie is niet nieuw, maar blijft wel verrassend lekker. Het ijs in deze affogato koffie is mijn recept voor homemade koffie-ijs met karamelsaus. Dit recept garandeert niet alleen overheerlijk romig en zoet koffie-ijs, maar voegt ook nog eens extra smaak toe door middel van de zelfgemaakte karamelsaus.

Bereiding

  1. Schep een bol koffieijs in een koffiekopje.
  2. Zet een espresso in hetzelfde glas.

Je kunt eventueel nog wat slagroom toevoegen en afmaken met extra stukjes karamel als topping.

Tips voor de Perfecte Affogato

  • Soort ijs: Klassiek vanille ijs zorgt voor een mooie balans met koffie.
  • Voorbereiding: Vries de glazen vooraf kort in. Schep het ijs al in de glazen en zet ze terug in de vriezer.
  • Extra smaak: Zeker, karamelsiroop, chocoladesaus of een scheutje amaretto past goed.
  • Espresso keuze: Meestal werkt een volle espresso met chocoladetonen het best. Je kunt het proberen, maar espresso geeft meer intensiteit en een betere balans met het ijs.
  • Koffiebonen: Kies je bonen, maak een verse espresso en dompel dat bolletje onder.

Koffiebonen Suggesties

Ontdek het ruime aanbod op Koffievoordeel.nl en bestel jouw favoriete melange vandaag nog. Bekijk ook eens ons assortiment Gran Maestro Italiano koffiebonen; een van de populairste keuzes onder fijnproevers. Liever een stevige espresso?

Naam Beschrijving Prijs
Finest Crema Een fluweelzachte, romige verleider met een lichtzoete geur van gebrande karamel, een volle cremalaag en een subtiele smaakbeleving met hinten van vanille, citrus en hazelnoot. €22,99/kg
Qualità Oro Ervaar het zoete van het Italiaanse leven met deze aromatische koffiebonen van Lavazza. Koffiekenners zijn het al jaren eens over de gouden kwaliteit. €27,99/kg
Lungo Intenso Een prachtige blend die liefhebbers van intense koffiesmaken direct zal aanspreken. Een mooie, intense en gebalanceerde set van smaken. €22,49/kg

Koffie-Ijs Recept met KitchenAid

Koffie-ijs, samen met je iced latte de beste manier om koel te blijven in de zomer!

Ingrediënten

  • 400 ml volle slagroom
  • 400 ml volle melk
  • 130 g suiker
  • 5 eierdooiers
  • 2 eetlepels oploskoffie van goede kwaliteit

Stap voor Stap Bereiding

  1. Doe de slagroom, melk, suiker en het zout in een steelpan. Verhit het mengsel op een middelhoog vuur en blijf het doorroeren, totdat de suiker is opgelost. Niet laten koken.
  2. Doe de eierdooiers in de kom van een mixer/keukenrobot waaraan de draadgarde is bevestigd. Mix gedurende 2 minuten op snelheid 4.
  3. Terwijl de mixer/keukenrobot draait, giet je langzaam 200 ml van het warme roommengsel in de eieren.
  4. Giet het eimengsel terug in de steelpan en verwarm het op middelhoog vuur (niet koken). Roer met een houten lepel totdat het mengsel dikker wordt, zo dik als een lichte, schenkbare custard. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
  5. Voeg de oploskoffie toe en mix tot deze is opgelost.
  6. Doe het ijsbeslag over in een luchtdicht diepvriesbakje en laat het helemaal afkoelen. Laat dit tot de volgende dag afkoelen in de koelkast.
  7. Bevestig de ijskoude KitchenAid IJsmachine op de mixer/keukenrobot. Stel de mixer in op de snelheid Roeren en giet het koude ijsmengsel in de vrieskom terwijl de mixer draait. Laat de mixer het ijsmengsel gedurende 20 minuten roeren of tot het de consistentie van softijs heeft.

labels:

Zie ook: