Affogato is een Italiaans dessert dat twee tradities van de Italiaanse keuken combineert: ijs en koffie. Het is een dessert bestaande uit 2 van onze favoriete ingrediënten, namelijk koffie en ijs. Affogato al caffè, of kortweg affogato, is een typisch Italiaans dessert, makkelijk te bereiden en matig calorierijk: de ingrediënten van het affogato basisrecept zijn slechts twee, een bolletje ijs en een kopje koffie.

Zin in een snelle traktatie die zowel romig als intens is? Ga voor affogato, de Italiaanse klassieker waarbij hete espresso over vanille ijs gaat. Klaar in een paar minuten, perfect na het eten of als verkoelend verwenmoment.

Het woord ‘affogato’ betekent letterlijk ‘verdronken’, wat verwijst naar het overgieten van het ijs met de espresso. Letterlijk affogato betekent iemand die is verdronken. Affogato betekent ondergedompeld, precies wat er gebeurt met het ijs wanneer de espresso erop komt.

Je proeft contrast, je ruikt vers gebrande koffie en je krijgt die fijne mix van warm en koud. De warme koffie smelt het ijs langzaam weg, waardoor er een heerlijke romige saus ontstaat. Yes! De hete espresso giet je over het koude ijs en wat je dan krijgt is een heerlijke romige combi van warm en koud.

Affogato is de Italiaanse versie, simpel en met minder suiker dan de Amerikaanse Frapuccino en ijskoffie.

De basis van Affogato

Voor een goede affogato heb je natuurlijk kwaliteitskoffie nodig. De meest geschikte koffiesoort als ingrediënt voor affogato is espresso, oftewel de Italiaanse mokkapot koffie. In feite is een beetje koffie prima voor de affogato en nogal dikke. De filterkoffie is minder geschikt omdat deze erg verdund is met water.

Klassiek vanille ijs zorgt voor een mooie balans met koffie. Vanille-ijs of fiordilatte zijn meer geschikt voor affogato dan fruit ijs of sorbetijs. Andere smaken ijs die goed samengaan met koffie voor affogato zijn kaneelijs, roomijs met ei en stracciatella.

Hoe maak je een Affogato?

  1. Doe een bolletje vanille ijs in een glas.
  2. Schenk hier een vers gezette espresso op.
  3. Serveer meteen.

Pak twee kleine glazen of coupes en doe in elk glas een bol vanille ijs. Zet twee kopjes espresso. Maak het desgewenst af met een klein toefje melkschuim.

Tips voor de bereiding:

  • Hete koffie mag niet direct op het ijs worden gegoten, omdat het ijs anders onmiddellijk smelt.
  • Het ijs zetten we liever eerst.
  • Vries de glazen vooraf kort in.
  • Schep het ijs al in de glazen en zet ze terug in de vriezer.

Terwijl Engelse ijskoffie meestal in een hoog glas wordt bereid en met een lange lepel wordt gemengd, wordt de Italiaanse affogato geserveerd in een lager en breder kopje.

Affogato Variaties

Naast de classic affogato (die overigens nog lekkerder wordt met een scheutje Licor 43) delen we nog 2 variaties.

Affogato Moccha

Een affogato moccha, waarbij we als basis chocolade ijs gebruiken. Chocola en koffie zijn echt heerlijk samen, dus deze combi is meant to be. Voor een volwassen versie voeg je nog een scheutje Tia Maria toe.

  1. Doe een bolletje chocolade ijs in een glas.
  2. Voeg een scheutje Tia Maria op.
  3. Schenk hier een vers gezette espresso op. We kiezen hier voor een espresso met tinten van chocolade.

Salted Caramel Affogato

We maken een salted caramel affogato, met gezouten karamel ijs, espresso en een scheutje Amaretto. Wauw.

  1. Doe een bolletje salted caramel ijs in een glas.
  2. Voeg naar wens een scheutje Amaretto toe.
  3. Schenk hier een hete espresso op. Kies voor een espresso met aroma’s van caramel.

Extra smaakmakers

Zeker, karamelsiroop, chocoladesaus of een scheutje amaretto past goed. Wil je de smaak van affogato verrijken met likeur? Italiaanse likeuren natuurlijk, zoals amaretto of grappa. De bitterheid van deze sterke drank is een typisch Italiaanse smaak. Al deze ingrediënten samen gebruiken is waarschijnlijk teveel: als we bijvoorbeeld een likeur zoals grappa toevoegen, voegen we geen chocolade en room toe.

In dit recept doen we daar letterlijk nog een schepje bovenop door ook wat gehakte cantuccini toe te voegen: die goddelijke Italiaanse amandelkoekjes. Cantuccini (of biscotti) lenen zich uitstekend voor dit recept omdat ze zo hard en crunchy zijn. De warme koffie maakt de koekjes dan iets zachter, zonder dat ze helemaal uit elkaar vallen. Als je geen cantuccini kunt vinden, kies dan gewoon voor de koekjes die jij lekker vindt.

Bereiding met Cantuccini:

  1. Zet 4 dessertglaasjes klaar.
  2. Doe in elk glaasje een eetlepel van de koekjes met een bolletje vanille-ijs.

De juiste koffiebonen kiezen

Voor affogato werkt een espresso met een volle body en tonen van chocolade en noten heel mooi. Kies je graag voor Italiaans geïnspireerde melanges, kijk dan eens bij Gran Maestro Italiano. Hou je van een elegante, zachte espresso, dan past Celeste d'Oro goed bij vanille ijs.

Ontdek het ruime aanbod op Koffievoordeel.nl en bestel jouw favoriete melange vandaag nog. Bekijk ook eens ons assortiment Gran Maestro Italiano koffiebonen; een van de populairste keuzes onder fijnproevers. Liever een stevige espresso?

Enkele aanbevelingen:

Koffieboon Beschrijving
Finest Crema "Een fluweelzachte, romige verleider. Een streling voor de zintuigen!" De Finest Crema streelt je zintuigen met een lichtzoete geur van gebrande karamel, een volle cremalaag en een subtiele smaakbeleving met hinten van vanille, citrus en hazelnoot.
Qualità Oro Qualità Oro betekent 'gouden kwaliteit'! En daar zijn koffiekenners het al jaren over eens. Ervaar het zoete van het Italiaanse leven met deze aromatische koffiebonen van Lavazza.
Lungo Intenso “Doet de naam 'Lungo Intenso' eer aan. Wat een mooie, intense en gebalanceerde set van smaken!” De Gran Maestro Italiano Lungo Intenso is een prachtige blend die liefhebbers van intense koffiesmaken direct zal aanspreken.

Met drie ingrediënten, een paar minuten en jouw favoriete espresso zet je een dessert neer dat nooit verveelt. Kies je bonen, maak een verse espresso en dompel dat bolletje onder.

labels:

Zie ook: