Waar je vroeger simpelweg een ‘koffie’ kreeg als je een koffie bestelde, kun je tegenwoordig de wereld aan verschillende koffiesoorten bestellen en zetten. Houd je van sterk, pittig, zoet, met of zonder schuim? Voor alle smaakvoorkeuren bestaat wel een koffie die bij je past! Een espresso voor wie gek is op de smaak van koffie.

Een americano passend bij het genieten van simpele dingen in het leven. En de zoetige combinatie van melk en koffie biedt nóg meer manieren om ervan te genieten, met een optimaal effect voor je smaakpapillen. Wat is jouw favoriet?

Terwijl jouw overgrootvader kon kiezen uit een koffie met/of zonder suiker en melk kun jij vandaag de dag kiezen uit een breed scala aan koffiedranken: van macchiato tot een affogato. In dit artikel geven wij een overzicht van de meest bekende koffiesoorten. Lees mee en laat je verassen!

In dit artikel geven we een lijst met de koffiedranken die je in de meeste koffiebarretjes op de menu terug ziet. Geen zorgen, we gaan het niet hebben over frappuccino’s en al die rommel. In dit artikel bespreken we alleen echte koffie.

De Espresso Dranken

Een espresso drankje komt tot stand doordat heet water onder hoge druk door fijn gemalen en aangedrukte koffie wordt heen geperst. De espresso wordt gedronken als een shot, maar vorm ook de basis voor andere espresso dranken, zoals de americano, cappuccino, macchiato, flat white en ga zo nog maar even door.

Espresso

Een Espresso is een geconcentreerde koffiesoort. Deze wordt meestal in een kleine portie geserveerd van rond de 30 ml. Espresso wordt gezet door heet water onder hoge druk (ongeveer 9 bar) door fijn gemalen koffie te persen.

Uiteraard komt de espresso, bedacht in het jaar 1900, uit Italië; het land dat bekend staat om haar diepgewortelde koffiecultuur. Een espresso bevat gemiddeld 77 gram cafeïne, en bestaat uit een combinatie van 7 tot 9 gram gemalen koffie en 30 ML heet water.

Sommige koffiedrinkers denken dat er meer cafeïne in een espresso zit dan in een americano, maar dat het is niet het geval. Een espresso is wel behoorlijk sterker van smaak, omdat de verhouding tussen koffie en water anders verdeeld is. Leer hier hoe je de perfecte espressoshot zelf maakt.

Je zet een enkele espresso met ongeveer 7 gram koffie, met de juiste druk in 22,5 tot 27,5 seconden. Hiermee zet je 25-30 ml. koffie. De espresso moet rond de 67 °C zijn als deze uit de machine stroomt. Resultaat: een heerlijk slokje voor wie gek is op de smaak van koffie.

Doppio

Een doppio is simpelweg een dubbele espresso. Deze wordt dus op dezelfde wijze gezet als een espresso, maar dan keer twee. Een dubbele espresso, ook wel een doppio genoemd, is voor de echte diehard koffiedrinkers.

Twee shots espresso in één; in totaal 60 ML aan water en koffie. Met de dubbele espresso weet je zeker dat je het maximale uit de dag haalt! Resultaat: een boost voor harde werkers die inzien dat een shotje niet genoeg is.

Ristretto

Een Ristretto is de overtreffende trap van een Espresso. Een Ristretto is namelijk een nog sterkere soort koffie. Ristretto betekent (in het Italiaans) ‘beperkt’, wat slaat op het feit dat er minder water toegevoegd wordt.

Het kleinere broertje van de Espresso shot, en bedoelt voor koffiedrinkers die de koffie ‘echt goed’ willen proeven. Het bestaat uit 25 ML water en uit dezelfde hoeveelheid koffie als bij een normale espresso.

We spreken van een korte espresso als de koffie weinig ml’s bevat. De extractietijd (zettijd) blijft overigens hetzelfde als bij een espresso. Je zet de ristretto dus op dezelfde wijze als een espresso maar dan met minder water, namelijk ongeveer 15 ml. Resultaat: een koffieshot voor de échte krachtpatsers.

Americano

Een Americano wordt in de Nederlandse volksmond ook wel gewoon een kopje zwarte koffie genoemd. Een Americano is een espresso aangevuld met heet water.

De americano dankt zijn naam aan de Amerikaanse soldaten die na de Tweede Wereldoorlog in Italië gelegerd waren en hun espresso aanlengden met heet water. De americano, ook wel bekend als de Lungo of Long Black, is een espresso shot + extra water (hoeveelheid water kan variëren).

Door het toevoegen van ongeveer 30 ml heet water aan je espresso, wordt de koffie lichter. De koffie zal minder sterk van smaak zijn en daarnaast kun je er langer van genieten. Leer hier hoe je zelf een americano maakt. Resultaat: een koffie die perfect past bij het simpele genot.

Lungo

Lungo is een iets minder sterke versie van een Espresso. Doordat er meer water wordt toegevoegd, is de smaak daarmee ook iets minder sterk. Lungo betekent ‘lang’.

Lungo, Italiaans voor 'lange koffie', verwijst naar de tijd die nodig is om een espresso met meer water (zo’n 1,5 tot 2 keer meer) te maken. De hoeveelheid koffie, ongeveer 7 gram, is hetzelfde als bij een espresso.

Een Lungo is een verlengde Espresso: er wordt dezelfde hoeveelheid koffie voor gebruikt, alleen wordt er meer water toegevoegd. Een lungo is rijker (en soms wat bitterder) dan een americano, omdat bij een lungo al het hete water door de gemalen koffie gaat. Resultaat: een rijke koffie, geschikt voor elk moment van de dag.

Espresso Macchiato

Een espresso shot met een wolkje melkschuim. Bij deze koffievariant blijf je de sterke smaak van koffie houden, en proef je tegelijkertijd een frisse en zachte smaak van de melk.

Perfect voor mensen die niet kunnen kiezen tussen een espresso en een latte koffie:)! Macchiato betekent in het Italiaans letterlijk ‘bevlekt’ en houdt een espresso met een melkschuimlaag in. Zet hiervoor een espresso in een glas van 90 ml.

Vervolgens schuim je een beetje melk op in een klein kannetje. Ten slotte leg je twee theelepels opgeschuimde melk op de espresso. Resultaat: een milde koffie voor wie een hekel heeft aan schuimsnorren.

De Latte Koffie Dranken

Koffie en melk gaan goed samen. Het is niet voor niets dat de koffiedranken cappuccino, Café latte en de Flat White zo enorm populair zijn. De wereld die achter deze dranken verschuilt zit, wordt ook wel Latte Art genoemd.

Bij Latte Art past de kunstenaar (de barista in dit geval) speciale technieken toe op de geschuimde melk en combineert deze met een espresso shot. De basis van de latte koffies bestaat dus uit een espresso en melk.

Cappuccino

Een Cappuccino is erg bekend. Maar hoe maak je die nou eigenlijk? Cappuccino’s zijn mooi eerlijk verdeeld. 1/3e deel Espresso, 1/3e deel gestoomde melk en 1/3e deel melkschuim.

De Italianen drinken hun cappuccino alleen bij het ontbijt, maar wij drinken onze cappuccino het liefst de hele dag door. De cappuccino bestaat uit een shot espresso, gestoomde melk en melkschuim.

De één vindt het lekker om zijn cappuccino met cacaopoeder of kaneel te drinken, maar voor de meeste koffiekenners is dit not done. Dit omdat anders de melkschuim niet in takt zou blijven. Lees meer hoe je een cappuccino zelf maakt.

Je maakt een cappuccino door een enkele espresso (15 à 45 ml) in een kop van 150 à 180 ml te zetten. Vervolgens schuim je 150 ml melk op in een kannetje van 300 ml. Ten slotte giet je de opgeschuimde melk over de espresso. Resultaat: een milde koffie voor lekkerbekken.

Caffè Latte

De caffè latte lijkt veel op de cappuccino. Het verschil zit hem in de schuimlaag, die een caffè latte nauwelijks heeft. Bij een cappuccino bestaat de verdeling espresso, gestoomde melk en melkschuim uit gelijke lagen, terwijl een caffè latte voornamelijk uit gestoomde melk bestaat.

Een caffè latte, ook wel een latte, is eigenlijk hetzelfde als een flat white, maar dan in een grotere kop. Hiervoor zet je één of een dubbele espresso in een kop van 200 à 300 ml, afhankelijk van de gewenste sterkte.

Bij sommige koffiebarretjes wordt de caffè latte in een langer glas/mok geserveerd. Vervolgens schuim je 250 ml melk op in een kannetje van 600 ml, op dezelfde manier als voor de flat white. Ten slotte schenk je de opgeschuimde melk over de (dubbele) espresso. Resultaat: een koffie zonder risico, perfect voor twijfelaars.

Flat White

De herkomst van de Flat White ligt in Nieuw-Zeeland, ook een land waar de liefde voor koffie groot is. Deze koffievariant is relatief nieuw en zien we steeds vaker in de menukaarten van koffiebarretjes opduiken.

De flat white bestaat uit een dubbele espresso, warme melk (niet gekookte) en een dun laagje melkschuim. Het verschil met de cappuccino en de cafè latte zit hem dus in de verhouding tussen koffie, melk en schuim.

De Flat White heeft een sterkere koffiesmaak, is kleiner en wordt afgemaakt met een verfijndere melksmaak. Leer hier meer over de flat white. Je schenkt de dubbele espresso in een kop van 180 ml.

Vervolgens schuim je 150 ml melk op in een kannetje van 300 ml, maar er moet minder lucht in gewerkt worden dan bij een cappuccino (speel hiervoor met de stand van het pijpje). Ten slotte schenk je de opgeschuimde melk over de dubbele espresso. Resultaat: een iets sterkere koffie voor dezelfde lekkerbekken.

Latte Macchiato

Waar de caffè latte een variatie was op de flat white, is de latte macchiato weer een variatie op de caffè latte (snap je hem nog?). Hierbij wordt de espresso echter in de opgeschuimde melk geschonken, in plaats van andersom.

Je schuimt eerst 250 à 300 ml melk op in een kannetje van 600 ml en schenkt het in een glas. Vervolgens zet je een espresso in een kannetje. Ten slotte schenk je de espresso voorzichtig in het glas.

Door de koffie te serveren in een groot glas, zie je de verschillende lagen in de koffie heel mooi naar voren komen. Resultaat: een fotowaardige koffie, perfect voor snoepkonten.

Cortado

Een cortado is oorspronkelijk een espresso verdund met warme melk. Tegenwoordig is de melk opgeschuimd waardoor je een soort kleine cappuccino krijgt met sterkere koffie (de verhouding is ongeveer een derde espresso en twee derde melk).

Voor deze cortado zet je een espresso in een glas van 90 ml. Schuim vervolgens een beetje melk op in een kannetje van 300 ml. Benieuwd geworden naar de soorten koffies die je allemaal kan drinken en op zoek naar de lekkerste koffiebonen hiervoor?

De Ice Coffee Dranken

In de zomermaanden kan de lust naar warme dranken iets afnemen. In dit geval kun je kiezen voor een Ice Coffee. Met deze ice Coffee vervul je de behoefte naar iets fris zonder je dagelijkse dosis cafeïne op te geven.

De ice Coffee kan gemaakt worden met verschillende koffie zetmethoden, zoals espresso, brewed methoden of bijvoorbeeld de french press. Er zijn ontzettend veel varianten op ice coffee, waardoor we ze niet allemaal kunnen bespreken.

Affogato

Wellicht hoort deze variant onder de noemer ‘espresso dranken’, maar wij vinden een affogato ook in het rijtje van de ice coffee’s passen. De affogato bestaat uit een espressoshot met een bolletje vanille ijs.

Deze koffievariant komt wat ons betreft het beste tot zijn recht op een warme zomerdag of naar een uitgebreid avondmaal. De affogato zit tussen drank en een dessert in. Het is een heerlijke combinatie van warme koffie en koud ijs.

Hiervoor schep je een bolletje vanille roomijs in een glas van 200 ml. Vervolgens zet je een dubbele espresso direct in het glas met ijs. Resultaat: een traktatie voor wie minder van koffie houdt dan van ijs.

Ice Coffee

Eén of meerdere espresso shots of een bepaalde hoeveelheid van brewed koffie gecombineerd met ijsblokjes. De ice coffee wordt met warm water klaargemaakt en later worden er ijsblokjes toegevoegd.

Een goede barista voegt slechts een aantal ijsblokjes toe, anders wordt de koffie al gauw te waterig. De ice Coffee mag met een rietje gedronken worden! Zin in ijskoffie? vijf smaakvolle ijstkoffies vind je hier.

Ice Cappuccino

Een ice cappuccino is eigenlijk niets meer dan een cappuccino met ijsblokjes. De ene barista kiest ervoor om de samenstelling van een cappuccino in takt te houden: koffie, melk en een schuimlaagje van melk.

Terwijl andere barista’s de cappuccino met ijsblokjes in een cocktailshaker gooien. De laatste methode levert een schuimige, verfijndere en zachte substantie op. Ook de ice cappuccino mag met een rietje gedronken worden!

De Koffiedranken Met Alcohol

Koffie en alcohol (met mate) gaan prima samen. Uiteraard zijn er veel verschillende varianten van koffie gecombineerd met alcohol verkrijgbaar, maar wij zullen alleen de bekendste met je bespreken: Irish coffee, Italian coffee, Baileys coffee en de nieuwkomer espresso Martini.

labels:

Zie ook: