Percolatorkoffie is een vorm van slow coffee: een mindful manier van koffiezetten. Het is geen gehaaste, snelle manier van koffiezetten, maar een methode waarbij de koffie langzaam wordt gezet. Wil je meer weten over de percolator en hoe je zelf koffie zet met een percolator? Lees dan verder!
Percolator of Mokapot?
De termen 'percolator' en 'mokapot' worden vaak door elkaar gebruikt, wat begrijpelijk is omdat ze op het eerste gezicht veel op elkaar lijken. Er zijn echter wel degelijk verschillen.
De percolator was ontzettend populair in de jaren vijftig en zestig, maar het apparaat werd al in de achttiende eeuw voor het eerst gebruikt. De Italiaan Alfonso Bialetti perfectioneerde de techniek van de percolator in 1933. Hij noemde het apparaat de Moka Express, in de volksmond ook wel 'mokapot'. Sindsdien ziet de percolator eruit zoals we hem tegenwoordig kennen, met het bekende achthoekige design.
Een mokapot werkt met druk en maakt gebruik van stoom om heet water door de gemalen koffie te persen. Dit proces gebeurt maar één keer: het water stijgt door de koffie en eindigt in het bovenste reservoir. Dan is de koffie klaar om te schenken. Door deze enkele doorloop behoudt de mokapot de smaak van de koffie én wordt de koffie niet bitter. Het resultaat is een sterke, espresso-achtige koffie.
De percolator heeft een iets ander mechanisme. In dit apparaat wordt heet water meerdere keren door de gemalen koffie gepompt, totdat de gewenste sterkte is bereikt. De koffie wordt dus meerdere keren geëxtraheerd. In vergelijking met koffie uit de mokapot is koffie uit de percolator meestal sterker van smaak, en met een beetje pech ook bitterder. Bovendien duurt het zetten van percolatorkoffie langer dan bij een mokapot.
Verschillen tussen Mokapot en Percolator
Hieronder een overzicht van de belangrijkste verschillen:
| Kenmerk | Mokapot | Percolator |
|---|---|---|
| Werking | Enkele doorloop met stoomdruk | Herhaalde doorloop zonder druk |
| Smaak | Sterk en zuiver | Sterk en eventueel bitter |
| Intensiteit | Espresso-achtig | Sterker en vaker bitter |
De Voor- en Nadelen van een Percolator
Voordelen:
- Je zet er sterke, smaakvolle koffie mee.
- Koffiezetten met de percolator is nostalgisch én gezellig.
- Het is een makkelijk apparaat zonder ingewikkelde knoppen.
- Het is makkelijk schoon te maken en mee te nemen.
Nadelen:
- Koffiezetten met de percolator duurt langer.
- De koffie kan bitter worden als het proces niet goed wordt uitgevoerd.
Stappenplan: Zo Zet Je Koffie Met de Percolator
Koffiezetten met een percolator is niet moeilijk, maar je moet even weten hoe het apparaat werkt. Met dit stappenplan lukt het gegarandeerd!
- Vul het waterreservoir (verhouding ongeveer 1:7).
- Kies de juiste versgemalen koffie: middelgrof gemalen koffie (ongeveer 15 tot 17 gram voor een 4-kops mokapot).
- Vul het filter tot de rand met de versgemalen koffie. Strijk de bovenkant glad, maar druk niet aan.
- Zet de percolator in elkaar.
- Plaats hem op matig vuur. Laat het deksel van de percolator open, zodat je het proces in de gaten kunt houden. (Let op: heb je een aluminium percolator? Dan kun je deze enkel op gas verwarmen. Rvs-percolators zijn geschikt voor alle warmtebronnen.)
- Laat de koffie doorsijpelen. Dit gaat in drie fases:
- Eerst komt er waterdamp uit het buisje. De koffie begint te pruttelen en je ziet langzaam wat koffiebelletjes opkomen.
- Vervolgens loopt de koffie langs de holle buis in de uitschenkkan. De koffiebelletjes zijn gestopt. Let op: de koffie kan gaan spetteren.
- In de laatste fase zie je weer wat koffiebelletjes opkomen en hoor je de percolator sissen. Het sissende geluid betekent dat de koffie klaar is.
- Schenk de koffie vanuit de percolator voorzichtig over in een ander kannetje. Pas op, de koffie is hot hot hot!
- Schenk de koffie vervolgens uit in hoeveelheden van ongeveer 30 milliliter. Dat is een perfecte hoeveelheid voor espressokopjes.
Kan Je Percolatorkoffie Op Inductie Zetten?
Ja, dat kan - maar wel afhankelijk van het materiaal waarvan de percolator is gemaakt. Inductie werkt namelijk alleen met magnetische metalen, zoals roestvrijstaal. Aluminium bijvoorbeeld niet. Kies dus óf specifiek voor een percolator van roestvrijstaal óf eentje die is ontworpen speciaal voor inductieplaten. Een laatste optie is om een inductie-adapterplaat aan te schaffen.
De Bekendste Merken Voor Percolators
Enkele bekende merken zijn:
- Bialetti: Het originele merk van uitvinder Alfonso Bialetti. De Moka Express is de bekendste.
- Alessi: Maakt vooral mooie, stijlvolle percolators.
- GAT: Biedt modellen in verschillende kleuren en is iets minder duur dan Alessi.
Veelgestelde Vragen
Hoe voorkom je bittere koffie uit een percolator?
Gebruik de juiste maling (middelgrof) en haal de percolator direct van het vuur zodra het borrelende geluid stopt.
Hoe maak je een percolator schoon?
Spoel de percolator na elk gebruik af met warm water. Gebruik géén afwasmiddel! Maak regelmatig alle onderdelen los en controleer die op koffieresten of kalkafzetting. Voor een flinke reiniging vul je de percolator eens in de zoveel tijd met een mengsel van water en witte azijn, en zet je die even op het fornuis. Spoel de percolator daarna goed om, zodat je de azijnresten verwijdert.
Welk merk percolator is aan te raden?
Bialetti is een goed en betrouwbaar merk dat percolators verkoopt. De Moka Express is de allerbekendste.
Is een percolator geschikt voor inductie?
Dat ligt maar net aan het materiaal waarvan je percolator gemaakt is. Met roestvrijstaal zit je altijd goed, met aluminium niet altijd. Check bij je aankoop goed of de percolator geschikt is voor bereiding op inductie.
labels:
Zie ook:
- Amersfoort Koffie met Gebak: Beste Adressen
- Koffie Recepten Boek: Ontdek de Beste Koffiecreaties!
- Koffie en Gebak Zwolle: De Beste Adressen!
- Ontdek Het Ultieme Heerlijk Pistache Cake Recept Met Romige Pistachepasta!
- Ontdek Wat Je Wel en Niet Mag Meenemen naar Nieuw-Zeeland: Essentiële Regels en Tips!
