De Chemex is een elegante manier om thuis te genieten van filterkoffie, ook wel bekend als “slow coffee” of “drip coffee”. Deze methode, die al sinds 1941 bestaat, is ontworpen door de Duitse chemicus Peter Schlumbohm.
Wat is een Chemex?
De Chemex is een filterkoffiemaker die qua functionaliteit sterk lijkt op een normale filterkoffiemachine. Het verschil is dat je bij de Chemex zelf water toevoegt. Door zelf water toe te voegen, houd je controle over de hoeveelheid water en de doorlooptijd. Dit zijn cruciale factoren die een grote invloed hebben op de smaak van je koffie.
Hoe werkt een Chemex?
Een Chemex werkt ongeveer als een normale filterkoffiemachine. De conische vorm zorgt voor een langere contacttijd tussen het hete water en de gemalen koffie. Dit resulteert in betere extractie en meer smaak. Naast de conische vorm heeft een Chemex ook speciale filters. Deze filters zijn dikker dan normale koffiefilters, waardoor vaste stoffen en oliën in de koffie worden vastgehouden. Zo krijgt de Chemex koffie zijn lichte en fruitige smaak, afhankelijk van de gebruikte bonen.
De werking is eenvoudig: je plaatst een filter in de Chemex, strooit er gemalen koffie in en voegt water toe. Het water vermengt zich met de gemalen koffie en druppelt door het filter. Om de juiste smaak te krijgen, kun je spelen met maalgraad, hoeveelheid gemalen koffie en de hoeveelheid water. De verhouding tussen deze elementen is cruciaal voor de perfecte kop koffie.
Chemex Koffie Verhoudingen
Verschillende factoren beïnvloeden de smaak van je Chemex koffie. De belangrijkste zijn de hoeveelheid water, de fijnheid waarmee je de bonen maalt, de doorlooptijd en de verhouding tussen de hoeveelheid gemalen koffie en het water.
Afhankelijk van je eigen voorkeur, kun je 60 gram gemalen koffie per 1 liter water aanhouden. Minder water of meer gemalen koffie resulteert in een sterkere en meer bittere smaak. Hieronder vind je een tabel met verschillende Chemex koffie verhoudingen voor één of meerdere kopjes koffie:
| Water | Koffie |
|---|---|
| 250 ml | 15 gram |
| 450 ml | 27 gram |
| 600 ml | 36 gram |
| 1000 ml | 60 gram |
Persoonlijk wordt 26 gram op 500 ml water vaak gezien als de perfecte verhouding.
Zo Maak Je Chemex Koffie
Nu je de juiste verhouding kent, kun je aan de slag met het zetten van Chemex koffie:
- Plaats het koffiefilter in de Chemex.
- Spoel het filter met een beetje water om de papiersmaak te elimineren.
- Wacht tot er geen waterdruppels meer uit het filter komen en giet het water weg.
- Strooi de gemalen koffie in het filter en maak de koffie nat met zo min mogelijk water. Laat dit ongeveer 30 seconden “bloomen”.
- Giet de rest van het water in draaiende bewegingen op de koffie, in batches van ongeveer 30 seconden. Dit helpt de koffie te “ontgassen”. Herhaal dit 3 tot 4 keer.
- Na ongeveer 3,5 tot 4 minuten zou al het water doorgelopen moeten zijn. Zo niet, experimenteer met een grovere of fijnere maling.
- Geniet van je zelfgemaakte Chemex filterkoffie!
Tips Voor de Beste Chemex Koffie
Wil je het maximale uit je Chemex koffie halen? Houd dan deze tips in gedachten:
- Gebruik verse bonen, het liefst ongemalen, en maal ze vlak voordat je koffie gaat zetten.
- Maal je bonen grof, anders wordt je koffie te bitter.
- Spoel het filter met heet water voordat je de bonen toevoegt om de papiersmaak te verwijderen.
- Laat kokend water even afkoelen tot tussen de 85°C en 95°C. Te heet water kan de koffie verbranden.
- Giet eerst een klein deel van het water op de koffie voor “pre-infusie” (bloomen). Wacht 30 seconden voordat je de rest van het water toevoegt.
Een Chemex Kopen
Chemex koffiemakers zijn verkrijgbaar in verschillende varianten, zoals 3-kops, 6-kops, 8-kops en 10-kops. Het verschil zit in de grootte en de hoeveelheid koffie die je in één keer kunt zetten. Houd er rekening mee dat een grotere of kleinere variant ook grotere of kleinere filters nodig heeft.
Veelgestelde Vragen
Wat is de ideale doorlooptijd voor Chemex koffie?
Mik op een doorlooptijd van ongeveer 3,5 tot 4 minuten. Experimenteer om de perfecte balans te vinden. Een te lange doorlooptijd resulteert in bittere koffie, terwijl een te korte doorlooptijd zure koffie oplevert.
Welke maalgraad moet ik gebruiken voor Chemex koffie?
Omdat het filterpapier dikker is, mag de maalgraad grover zijn dan bijvoorbeeld voor een Hario V60. De ideale maalgraad hangt ook af van de koffie die je gebruikt, dus experimenteer om de perfecte smaak te vinden.
labels:
