Koffie is een van de meest gedronken drankjes ter wereld. Waarschijnlijk drink je dagelijks ook een aantal kopjes koffie, waardoor een kwalitatief goede koffiemaker onmisbaar is in iedere keuken. Met een Bialetti kopen zet jij de eerste stap in deze behoeften: een koffiemachine van de beste kwaliteit voor de beste koffies. Een Bialetti is een handige koffiemachine dat zorgt voor een intense smaak. Bialetti heeft fijne compacte espressopotjes voor de echte fijnproevers.

Een ander woord voor een espressopotje is percolator, koffiepotje of een Moka Express Bialetti. De ene keer lees jij over een percolator en de andere keer lees jij over een koffiepotje. Meestal praten de Italianen zelf over de Moka. Moka is het espressopotje van Bialetti. De meeste espressopotjes zijn gemaakt van RVS of aluminium.

Wat is een Bialetti Moka Express?

Het espressopotje wordt ook wel percolator, mokkapot, moka, koffiepotje, caffettiera, Italiaans koffiepotje en Moka Express Bialetti genoemd. De Italianen hebben het meestal over de Moka. Meestal is de Moka van het merk Bialetti. Bialetti is zelfs uitvinder hiervan!

De Bialetti Moka Express is een klassieke koffiepot waarmee jij binnen enkele minuten al een authentieke espresso maakt. Dit koffiepotje heeft een onderscheidende achthoekige vorm met het bekende logo van de man met de snor die een espresso besteld erop gegraveerd. Dit koffiepotje is uitgevonden door Alfonso Bialetti. Door een Bialetti te kopen, lijkt het net alsof je in Italië zit bij een koffiebarretje in Rome.

De techniek achter de Moka Express

Belangrijk! Een Bialetti is een Italiaans ontwerp waarmee men koffie kan maken. Het ontwerp van Alfonso Bialetti is sinds 1933 niet meer veranderd en is in bijna ieder Italiaans huishouden terug te vinden.

De techniek van de Moka Express - zoals de koffiepot vaak genoemd wordt - is heel simpel. Het water bevindt zich in een afgesloten ruimte en door het toenemen van de warmte wordt het omhoog geduwd via de trechter waar de koffie zich bevindt naar het bovenste reservoir, waar je uiteindelijk de koffie zult aantreffen. Hieronder vind je een duidelijke weergave van de techniek.

Espresso?

Met een Bialetti zet je geen espresso - maar je krijgt wel dezelfde hoeveelheid en het is nog steeds een sterke bak. Het mag alleen geen espresso genoemd worden, omdat de druk van een Bialetti te hoog ligt: 1,5 bar in plaats van de 0,9 bar voor een espresso.

Hoe zet je koffie met een Bialetti Moka Express?

Wil jij graag een Bialetti kopen, lees onderstaande stappen door om de beste espresso te zetten:

  1. Stap 1: Gebruik gemalen espresso in jouw Bialetti Moka Express. Zorg dat je gemalen espresso gebruikt met een mokamaling. Gebruik een mokamaling van een goed Italiaans koffiemerk om onaangename bitters en zuren te voorkomen.
  2. Stap 2: Gebruik vers water en vul het water tot het overdrukventieltje. Dit ventieltje zie je aan de binnenkant van het espressopotje. Vul het water tot ongeveer halverwege het overdrukventiel. Let op: het water mag nooit boven het ventiel van het reservoir uitkomen. Hoeveelheid water per kopje Er zijn al percolators vanaf 1 kop. Echter zijn de meeste percolators verkrijgbaar met een grootte tussen de 4 en 9 kopjes. Als hoeveelheid water kun je 30 ml per kopje aanhouden.
  3. Stap 3: Vul de koffiefilter met de gemalen espresso. Druk niet aan. Strijk met de vinger af, zodat de oppervlakte egaal wordt. De bovenkant moet nu eigenlijk net zo gelijk zijn als de bovenkant van de filter. Om te voorkomen dat er water via de zijkanten naar buiten stroomt, moet je ervoor zorgen dat er geen koffie achterblijft op de randen van de Bialetti.
  4. Stap 4: Draai het apparaatje stevig dicht. Draai het espressopotje zeer stevig dicht en zet het potje op het vuur op een niet te hoge stand. Schroef de bovenkant nu goed en stevig vast aan de onderkant en zet hem op een laag vuurtje.
  5. Stap 5: De espresso warmt zich op en tada, klaar is jouw espresso! Als de espresso eenmaal klaar is, neem het dan direct van het vuur. Na een tijdje - een paar minuutjes - wordt de bovenkant gevuld met koffie. Wanneer de pot bijna gevuld is en de koffie een oranje kleurt begint te krijgen, moet je het potje van het vuur halen. Let wel op: het handvat kan ook warm zijn.

Welke koffie is geschikt voor een Bialetti?

Niet iedere koffie is geschikt voor een percolator. Gebruik altijd gemalen koffie, bij voorkeur versgebrand en zo kort mogelijk voor gebruik gemalen. Let op dat de koffie is gebrand voor filter (dit staat aangegeven op de verpakking), deze koffie is middelgrof in maling. Gebruik geen maling voor espresso, deze is te fijn. Te grove koffie resulteert in een zure smaak, te fijne koffie in een bittere smaak.

Koffiemolen voor percolator

De ene koffiemolen is de andere niet. Kijk daarom goed of de koffiemolen die je in combinatie met een percolator wilt gebruiken, een instelbare maalgraad heeft. Hiermee kun je zelf aangeven hoe grof of fijn je de maling van de bonen wilt hebben. Wellicht verstandig om een handmatige bonenmolen te overwegen in plaats van een elektrische koffiemolen.

Warmtebron voor percolator

Voor het gebruik van een percolator heb je een warmtebron nodig. Er zijn percolators van verschillende materialen: aluminium en roestvrijstaal. Let op: aluminium percolators zijn enkel geschikt voor gasfornuizen. Tip: zorg ervoor, wanneer je met gas kookt, dat de gasvlam niet onder de percolator uitkomt. Is je percolator te klein voor de gaspit? Kies dan een vlamverdeler.

Vervolgens is het belangrijk om de slow coffee door te laten sijpelen. Zodra de percolator in contact komt met de warmtebron herkennen we 3 fases tijdens het koffieproces.

  • Fase 1: Er komt waterdamp uit het holle buisje.
  • Fase 2: De koffie loopt langs het holle buisje in de uitschenkkan. Het extractieproces is begonnen.
  • Fase 3: Er zijn weer koffiebelletjes te zien. Zodra er geen nieuwe koffie meer in de kan loopt en de koffiebelletjes stoppen met pruttelen is het tijd om de percolator van de warmtebron af te halen. Laat de percolator niet te lang op het vuur staan.

Tip: het is belangrijk dat je regelmatig de percolatorring vervangt.

Het uitschenken en serveren van de koffie

Het is tijd om de koffie uit te schenken! Pas op met het vastpakken van de kan, want de percolator wordt erg heet. Doordat deze koffie wordt gezet middels stoomdruk heeft percolatorkoffie altijd een wat troebele uitstraling.

Het uitschenken van de koffie kan op twee verschillende manieren. Rechtstreeks vanuit de percolator, of door deze eerst over te schenken in een andere kan. De percolatorkan heeft een hoge temperatuur waardoor de kans groter is dat de smaak van de koffie bitter wordt. Met overschenken verklein je deze kans. Hoe langer je de koffie laat staan, hoe sneller de versheid achteruit gaat.

Tip: wil je nog een kan percolatorkoffie zetten? Plaats dan de percolator onder koud water zodat deze in rap tempo afkoelt. Zo wordt deze snel weer hanteerbaar.

Je ruikt nu de verse koffie aroma’s, dat betekent dat het tijd is om te genieten van jouw versgezette percolatorkoffie! Alleen of met gasten. Deze manier van koffiezetten brengt namelijk een hoop sfeer met zich mee.

Hoe maak je een Bialetti schoon?

Zodra alle koffie is uitgeschonken en je de percolator niet meer wilt gebruiken, laat deze dan ongeveer 30 minuten staan voordat je hem uit elkaar haalt.

Een percolator schoonmaken is heel gemakkelijk. Zorg dat de kan leeg is en draai de bovenkant los. Vervolgens haal je het filter eruit en spoel je deze af onder de kraan. Let op: De percolator mag niet in de vaatwasser. Was deze ook niet met sop. Een zacht sponsje of een afwasborstel met heet water volstaat. Zo voorkom je dat de percolator gaat oxideren.

Als je een aluminium Bialetti hebt mag je deze alleen schoonmaken met heet water. Dus geen zeep, afwasmiddel of iets dergelijks gebruiken! Met een roestvast stalen Bialetti hebt mag dit eventueel wel. Maar schoonmaken met heet water is ook hier voldoende.

Gebruik je een aluminium percolator? Aluminium modellen kunnen anders lelijke plekjes krijgen of zelfs gaan oxideren.

Echt waar: een simpele spoelbeurt met heet water na elk gebruik doet al wonderen. Je voorkomt dat oude koffieresten aankoeken of nare smaken achterlaten. Gewoon even afspoelen, laten drogen en klaar.

De binnenkant van je percolator is gevoelig voor zeepresten. Die kunnen de smaak van je koffie beïnvloeden. Is je potje een keer echt vettig of vergeten schoon te maken? Gebruik liever een zachte borstel of een sponsje - schuursponsen kunnen de binnenkant beschadigen.

Dat kleine rubberen ringetje (de afdichting tussen boven- en onderkant) lijkt onbelangrijk, maar doet z’n werk stilletjes. Wordt het bros, kleurt het donker of lekt je percolator ineens?

Woon je in een gebied met hard water? Dan is kalk een stille sluiper. Meng wat azijn met water (ongeveer 1 op 3) en laat dit een keer door je percolator lopen alsof je koffie zet. Daarna een paar keer goed naspoelen met alleen water.

Laat de onderdelen goed drogen na het schoonmaken.

labels:

Zie ook: