Filterkoffie: het oude vertrouwde kopje koffie dat je waarschijnlijk vanuit huis kent. Voor veel mensen roept dit een nostalgisch gevoel op. Filterkoffie is ook heerlijk voor op kantoor! Maar hoe zet je de beste filterkoffie eigenlijk? Hoeveel schepjes heb je nodig voor de juiste verhouding?
Het aantal schepjes koffie dat je nodig hebt ligt aan drie belangrijke factoren: de hoeveelheid water, de juiste type filtermaling en de gewenste sterkte van de koffie.
De juiste hoeveelheid water
Allereerst is het belangrijk om te weten hoeveel water je nodig hebt. Zet je filterkoffie voor jezelf of krijg je bezoek? En hoeveel kopjes verwacht je te serveren? Bepaal aan de hand hiervan hoeveel water je verwacht nodig te hebben.
Op het waterreservoir van je koffiezetapparaat en vaak ook op de glazen kan staat vaak een schaalverdeling met het aantal kopjes of milliliters. Daarbij wordt per kopje meestal tussen de 100 en 150 ml aangehouden. Een koffiekopje bevat volgens ons al gauw 200 ml, dus dat is ook de inhoud die wij hier aanhouden voor een kopje. Drink je liever uit een mok (wat wij heel goed begrijpen), houd dan per mok 300 tot 400 ml aan.
De juiste type maling
Voor de juiste dosering is ook het type maling van belang. Zo heeft Douwe Egbers twee verschillende malingen voor filterkoffie: de snelfiltermaling en de grove filtermaling. De snelfiltermaling heeft een fijnere maling en is daarmee geschikt voor een filtermachine. De grove maling is bedoeld voor het zetten van koffie met een cafetière of percolator. De maling bepaalt de snelheid waarmee het water door de koffie wegsijpelt.
De gewenste sterkte van de koffie
Optimaal genieten van een kopje koffie doet iedereen op zijn eigen manier. En iedereen heeft een andere smaak! De ene houdt van een ronde koffiesmaak, terwijl de ander de voorkeur heeft voor een intense bak. Het is belangrijk om te weten waar jij, of jouw gasten, van houden. Heb jij nog geen idee wat voor een smaakprofiel jij hebt? Doe dan de Volg je smaak test! Een veilige optie is het zetten van koffie met een iets wat sterkere smaak. Op deze manier voorkom je dat je slappe koffie zet, maar zorg je er ook voor dat hij niet té intens is.
Hoeveel scheppen koffie?
Nadat je bovenstaande stappen hebt afgerond, kun je bepalen hoeveel scheppen koffie je nodig hebt. De meest ideale manier om de hoeveelheid koffie te bepalen, is om je filterkoffie te wegen. De richtlijn voor de dosering van een kopje filterkoffie is ongeveer 7 gram gemalen koffie per 100 tot 125 ml water. Ook kun je door middel van een maatschepje eenvoudig de juiste dosering koffie afmeten. Zet jij een pot filterkoffie voor verjaardag? Gebruik dan bijvoorbeeld een liter water met minimaal 56 gram filterkoffie.
De verhouding voor filterkoffie is dus afhankelijk van ieders persoonlijke voorkeur en van de koffiesoort. Meestal is een volle schep met een koffieschepje of eetlepel voldoende voor een kop normale zwarte koffie. Dit is ongeveer 7 tot 8 gram. Drink jij je koffie liever wat sterker? Een kopje koffie is zo’n 100 tot 150 ml. Zorg er daarom voor dat je hiervoor voldoende water in doet.
De perfecte verhouding vinden
Je zet koffie met je filter-koffiezetapparaat, je doet dat precies als de vorige keer en toch smaakt de koffie anders. Het valt niet mee om keer op keer dezelfde sterkte te bereiken. Het draait allemaal om de juiste hoeveelheid koffie die je per 100 ml water in het filter van je koffiezetapparaat doet.
Als je niet steeds je weegschaal erbij wilt pakken, volg dan dit principe: gebruik per 200 ml water een ruime eetlepel of een vol koffieschepje. Dat komt neer op zo’n 7 gram gemalen koffie. Je krijgt dan een milde koffie.
- Houd je van milde koffie? Dan hanteer je de regel hierboven.
- Houd je van wat sterkere koffie? Dan gebruik je 2 afgestreken lepels of koffieschepjes. Dat is ongeveer 10 gram per 200 ml.
- Ga je voor een echt straffe bak? Dan hanteer je 2 maal de basisregel: 2 ruime eetlepels of volle koffieschepjes. Dat komt neer op 12 tot 14 gram per 200 ml.
Tip 1: natuurlijk is niet iedere lepel even groot. Gebruik daarom voor één keer je keukenweegschaal om uit te vinden welke lepel precies het goede formaat heeft. Kom je niet uit op het gewicht uit de tabel, dan kun je het aantal benodigde lepels misschien omrekenen. Tip 2: heb je thuis te maken met verschillende voorkeuren voor de sterkte van de koffie? Zet dan koffie voor degene die de sterkste koffie wil en voeg wat water toe een het kopje van degenen met een mildere smaak. Zo kun je met maar één keer koffiezetten toch iedereen op maat bedienen.
Hoeveel kopjes uit 1 KG bonen?
Hoeveel kopjes koffie je uit een kilo koffie haalt hangt er van af. Hou je van sterke koffie, dan haal je minder kopjes uit een kilo dan iemand die van milde koffie houdt.
| Sterkte | Gemalen koffie per kopje (200 ml) | Kopjes per KG bonen |
|---|---|---|
| Mild | 7 gram | Ongeveer 70 |
| Gemiddeld | 10 gram | Ongeveer 50 |
| Sterk | 14 gram | Ongeveer 35 |
Tips voor koffie zetten met een filter apparaat
Je ziet tegenwoordig steeds vaker dat mensen een espresso apparaat in huis hebben. Daarmee maken ze dan allerlei koffiespecialiteiten, zoals cappuccino, espresso en lungo. Daar is niks mis mee, maar wij blijven verzot op filterkoffie. Die smaakt het best als je onderstaande tips volgt:
- Gebruik vers water. Doe niet meer water in het apparaat dan de hoeveelheid koffie die je wil zetten.
- Maal je koffiebonen zelf. De lekkerste koffie zet je van versgemalen bonen, hoe verser hoe beter. Vanaf het moment dat de bonen gemalen zijn beginnen ze hun smaak en aroma te verliezen.
- Spoel het koffiefilter eerst door. Gebruik je papieren filterzakjes? Misschien ben je eraan gewend geraakt, maar die geven vaak een papiersmaakje af aan de koffie. Het helpt als je vooraf de filterhouder even doorspoelt met warm water.
- Gebruik grof gemalen koffie. Voor optimale smaak en aroma gebruik je grof gemalen koffie. Te fijn gemalen koffie resulteert in bittere smaken.
- Heb je geen koffiemolen en wil je er ook geen aanschaffen? Loop dan eens binnen bij een koffiebranderij of de plaatselijke koffiebar en vraag of ze koffiebonen voor je kunnen malen.
Filterkoffie zetten: wat is de juiste verhouding?
Er is geen simpel antwoord op deze vraag, omdat koffiesmaak zeer persoonlijk is. De verhouding voor filterkoffie hangt dus af van je eigen voorkeur en de soort koffie die je gebruikt. We raden aan om met 12 gram per 200 ml te beginnen, wat neerkomt op één afgestreken schepje. Vervolgens kun je deze verhouding aanpassen naar je eigen voorkeur.
Conclusie
Wat de juiste verhouding is voor een perfect kopje koffie verschilt per persoon. Mijn advies aan jou is om te beginnen met een ruime eetlepel of een vol koffieschepje per 200 ml water en dan te kijken of die verhouding voor jou het gewenste resultaat oplevert. Aan de hand daarvan kun je dan wat meer of juist at minder gemalen koffie gebruiken. Maal je de koffie zelf, dan kun je ook nog variëren met de maalgraad en met de bonen die je gebruikt. Zo kom je vanzelf tot het ultieme kopje koffie.
labels:
