Voor veel mensen is koffie een eerste levensbehoefte. Of je nu thuis bent, op reis, of aan het kamperen bent, er zijn genoeg manieren om van een heerlijk kopje koffie te genieten, zelfs zonder een traditioneel koffiezetapparaat.

Traditionele methoden voor koffiezetten

Vroeger, voordat koffiezetapparaten gemeengoed werden, waren er verschillende handmatige methoden om koffie te zetten. Deze methoden bieden een unieke smaak en aroma, en geven je de mogelijkheid om de smaak naar eigen inzicht te beïnvloeden.

Pour-over methode

Bij de pour-over methode gebruik je een filterhouder. Doe een aantal scheppen koffie in een koffiefilter en giet hier vervolgens heet water overheen. De koffie druipt vervolgens langzaam in een kan of koffiebeker die je onder de filterhouder plaatst.

French Press (Cafetière)

Een cafetière is een glazen pot met een metalen filter: een doordrukpotje. Je begint hierbij met het doseren van de koffie en het water, bijvoorbeeld 1 schep koffie op 120 ml water. Vervolgens laat je het water koken en zorg je dat de French press op een vlakke ondergrond staat. Gemalen koffie met heet water erop. Wacht ongeveer een halve minuut nadat het water heeft gekookt en giet het langzaam in de French press. Laat de koffie een aantal minuten intrekken en druk vervolgens het filter rustig naar beneden. Het lijkt een beetje op filterkoffie, maar dan met meer smaak en aroma, omdat er minder weggefilterd wordt. Een ouderwetse, maar zeker niet minder leuke manier om aan een heerlijk kopje koffie te komen!

Percolator (Mokkapotje)

Dan de percolator. Ofwel mokkapotje. Lijkt op echte espresso. Uitgevonden in de jaren 50 en nu weer helemaal hip. Je doet koud water tot het ventiel in het onderste deel, en espressomaling in het bovenste deel. Vastschroeven, op het vuur zetten en meteen eraf halen als je het eerste gepruttel hoort. De stoom blaast onder druk door de koffie heen, naar het bovenste deel, en je krijgt daar een soort espresso, compleet met cremalaag. De espressopot werkt vergelijkbaar met de percolator. Het water gaat koken en wordt door de koffie gedrukt de kan in. Als je het water hoort borrelen is het klaar. Het fijne aan de Espressopot vind ik dat hij eigenlijk al de verhoudingen koffie / water voor je regelt en lekker sterke koffie zet.

Zelf filteren

Wie op zoek is naar een methode om volledig zelf koffie te zetten, of echt even niets meer in huis heeft, kan er tot slot ook nog voor kiezen om de koffie zelf te filteren. Plaats hierbij een koffiefilter bovenop een mok of koffiebeker. Voeg een of meerdere scheppen koffie toe en giet vervolgens heet water over de koffie heen. De resultaten zullen niet zo verfijnd en constant zijn als bij het gebruiken van een koffiezetapparaat, maar je hebt op deze manier je kopje koffie volledig zelf gezet!

Moderne alternatieven voor koffiezetten zonder machine

Naast de traditionele methoden zijn er ook moderne alternatieven die het mogelijk maken om zonder een machine koffie te zetten.

Aeropress

De Aeropress Go is de meest simpele, want je duwt het water gewoon met dat bovendeel door de koffie in dat middendeel heen. Dit compacte, draagbare apparaat werkt geweldig voor het zetten van filterkoffie, waar je ook bent. Inmiddels ook getest: verrukkelijk! Hoewel je dus ook hier een (klein) apparaat nodig hebt om de koffie te zetten, behoort de Aeropress wel tot de categorie ‘slow coffee’. Het compacte apparaatje werkt eenvoudig en geeft je de mogelijkheid om op iedere plek een kop koffie te zetten. Theoretisch is dit al bijna een echte espresso, omdat je vrijwel dezelfde druk met je hand kan opbouwen. Onderaan gaat het door een papieren filter, dus het lijkt ook een beetje op filterkoffie. Jammer dat je er niet meteen ESE-pads in kan doen, of Nespresso cupjes.

Handpresso

Een echte espressomachine werkt toch anders: heet water (net van de kook af) gaat dan onder druk (rond de 15 bar) door fijngemalen en aangestampte koffie heen. Simpel eigenlijk. Waarom moet zo’n espressoapparaat dan zo duur zijn? En waarom moet dat met stroom? Deze Handpresso bijvoorbeeld. Topding. Even oppompen en dan heet water erin. De koffie kan zelfgemalen zijn, of ESE-pads. Die pads zijn heerlijk en ook makkelijk in gebruik, zonder rommel. Bovendien kun je net als bij Nespresso elk kopje dan met een ander boontje zetten. Supervers, met perfecte maling. Dit is echt verrukkelijke espresso, nog beter dan Nespresso. Met een mooie crema-laag ook. Hij kost rond € 70 voor de ESE-versie. In de iets duurdere hybride versie kan ook je gemalen koffie doen.

Draagbare Espresso Apparaten

Ben je een échte diehard espresso-fan, dan zal je met bovenstaande manieren van bereiding geen genoegen nemen. Een echte espresso wordt namelijk onder druk bereid (heet water wordt met 16 bar door de koffie geperst) en dat is met bovenstaande methoden natuurlijk niet na te bootsen. Toch is er hoop… Met de Wacaco Minipresso heb je je eigen draagbare, stroomloze espresso-apparaatje! Het enige dat je nodig hebt is de Minipresso, heet water (de Minipresso verwarmt geen water) en koffie. De Wacaco Minipresso is op bol.com verkrijgbaar als model dat gebruikt kan worden met Nespresso cups (de NC-variant) en als model waar gemalen koffie in moet (de GR-variant).

Koffiezetten op de camping

Op vakantie of tijdens het kamperen is het vaak lastig om een traditioneel koffiezetapparaat te gebruiken. Gelukkig zijn er verschillende manieren om ook op de camping van een heerlijk kopje koffie te genieten.

  • Camping koffiezetapparaat: Er zijn speciale camping koffiezetapparaten beschikbaar die minder Watt gebruiken. Handig en snel, maar zelf klungelen met een filter en een thermos geeft toch meer een camping gevoel.
  • Espressopot: Met dit camping koffiezetapparaat kun je namelijk lekkere sterke koffie zetten en daar hou ik van.
  • Cafetière: Simpel maar doeltreffend. Laat het even staan en klaar is de campingkoffie.
  • Oploskoffie: In de winkel zijn zakjes of stickjes met oploskoffie te koop. Deze doe je in de mok giet er kokend water bij en de koffie is klaar.
  • Thermos met filter: Dit was de meest gebruikte manier om koffie te zetten op de camping. Je maakt als het ware je eigen ‘camping koffiezetapparaat’. Laat in een de fluitketel water koken. Daar doe je de koffie in en schenkt het hete water op de koffie.

Alternatieven voor papieren koffiefilters

Wat wel altijd terugkomt, is de koffie en het koffiefilter. Voor de koffie zelf heb ik helaas geen alternatief, zonder koffie kunnen we nu eenmaal geen koffie zetten. Maar als je onverhoopt zonder papieren filter komt te zitten heb ik wel nog twee opties om uit te kiezen:

  • Herbruikbare filters: Veel koffiezetapparaten hebben herbruikbare metalen of nylon filters die je kunt gebruiken in plaats van papieren filters. Ze zijn duurzaam en kunnen na gebruik eenvoudig worden gereinigd.
  • Zelf een filter maken: Een koffiefilter is eigenlijk niet een hele bijzondere uitvinding, en daarom zijn er een aantal opties die je zonder problemen als alternatief kunt gebruiken. Een stuk kaasdoek is hiervoor de beste keuze. Ook een papieren handdoek kan een uitweg bieden. Plaats het doek over een beker of dispenser en giet het water over de koffie. Even wachten tot de koffie begint door te druppelen en er staat een heerlijk kopje koffie op je te wachten.

Belangrijke overwegingen bij het koffiezetten

Ongeacht de methode die je kiest, zijn er een paar belangrijke overwegingen om in gedachten te houden voor het zetten van de perfecte kop koffie:

  • Koffiebonen: De variëteit, de brandingsgraad en de kwaliteit van de koffiebonen bepalen de koffiesmaak en ook de tolerantie in hoofdzaak.
  • Waterkwaliteit: Goed koffiewater moet altijd zo veel mogelijk zuurstof bevatten, omdat dit smaken bindt. De optimale waterhardheid is 8 °dH.
  • Maalgraad: Aangezien alleen volautomatische machines hele koffiebonen kunnen verwerken, is de eerste stap voor het zetten van koffie, ongeacht welke van onze machines u daarvoor gebruikt, het malen van de bonen.

labels:

Zie ook: